รายการพลพรรคนักปรุง 25 ตุลาคม 2019 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
มีลเฟยพีชเมลบา
Peach Melba Millefeuille
มีลเฟย ขนมหวานที่ผสมผสานความกรอบของตัวแป้งพายชั้น กับครีมเนื้อเบาเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ความพิเศษของสูตรนี้ อยู่ที่การนำเอารสของพีชเมลบา ซึ่งเป็นรสชาติของราสป์เบอร์รีที่มาพร้อมกับพีช มาอยู่ในรูปแบบของครีมราสป์เบอร์รีกับลูกพีชเชื่อมในรูปแบบมีลเฟย เพื่อให้เป็นรสชาติแห่งความลงตัวในรูปแบบที่แตกต่าง
• พัฟเพสทรี 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิง สำหรับเสิร์ฟ
ราสป์เบอร์รีครีม
• นมข้นจืด 125 มิลลิลิตร
• ราสป์เบอร์รีแช่แข็ง 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• น้ำมะนาวเลมอน 2 ช้อนชา
• เจลาติน 2 แผ่น
• ครีม 150 มิลลิลิตร
• ราส์ปเบอร์รีสด สำหรับตกแต่ง
• ลูกพีชเชื่อม สำหรับตกแต่ง
Millefeuille
• Puff Pastry 400 g
• Icing Sugar for serving
Raspberry Cream
• Evaporated Milk 125 ml
• Frozen Raspberry 150 g
• Sugar 70 g
• Corn Starch 25 g
• Lemon Juice 2 tsp
• Gelatin 2 leaves
• Cream 150 ml
• Raspberry garnish
• Peaches in Syrup garnish
1. พักแป้งพัฟเพสทรีแช่แข็งให้คลายความเย็น คลี่แป้งและนำวางลงบนกระดาษไขบนถาดอบ ใช้ส้อมเจาะให้ทั่วตัวแป้ง ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วใช้ถาดที่มีขนาดเดียวกันทับด้านบน เข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที นำถาดและกระดาษไขด้านบนออก อบต่อเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง ตัดแป้งเป็นแผ่นเท่าๆ กัน จำนวน 3 แผ่น
2. เตรียมส่วนผสมครีมราสป์เบอร์รี โดยนำราสป์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวใส่หม้อตั้งไฟ เคี่ยวจนผลไม้นุ่ม นำออกจากความร้อน พักไว้ แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี
3. ผสมนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอนกับแป้งข้าวโพดในชามผสม กรองส่วนผสมราสป์เบอร์รีใส่ลงไป ถ่ายส่วนผสมกลับลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ กวนด้วยหัวตีตะกร้อจนสุกและข้นดี ยกออกจากความร้อน ใส่แผ่นเจลาตินลงไป คนให้ละลายดี นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นจัดให้เย็นตัวลง
4. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมราสป์เบอร์รีให้เข้ากัน นำส่วนผสมใส่ถุงบีบเตรียมไว้
5. จัดวางแป้งพัฟแผ่นแรกลงบนจานเสิร์ฟ บีบครีมราสป์เบอร์รีลงไปให้สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้สดตามต้องการ ปิดทับด้วยแป้งแผ่นที่สอง บีบครีมที่เหลือให้ทั่วดี และตกแต่งด้วยผลไม้สดเช่นกัน ปิดหน้าครีมด้วยแป้งแผ่นสุดท้าย หรือสามารถเปิดหน้าครีมโชว์ก็ได้เช่นกัน โรยไอซิงให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 25 ตุลาคม 2019
สอนทำออมเลตสมุนไพรไส้เห็ดรวม
Herb Omelet with Mixed Mushroom
https://youtu.be/C39bTbIxixc
เมนูสุดแซ่บ ตำปลาร้ากุ้งสด กับเชฟยีสต์
https://youtu.be/16f1Ij786EE
เชฟพลทำลาบหมี่หมู Larb Mee Moo
https://youtu.be/lepu1mU3nfo
สอนทำมีลเฟยพีชเมลบา Peach Melba Millefeuille
https://youtu.be/M6XbsTpVOq4
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
ลูกพีชเชื่อม 在 ทำลูกพีชเชื่อม ไว้ทำ Peach ade ดื่มหน้าร้อน - YouTube 的推薦與評價
วันนี้มาทำพีชเชื่อม ไว้ทานเป็นของว่าง และสามารถทำเป็น ade ไว้ดื่มกับครอบครัวก็ได้ พีชในเมืองไทยช่วงนี้เริ่มหาซื้อได้ง่ายแล้ว ลองทำกันดูนะคะ ... ... <看更多>