お砂糖不使用のデーツあんこで雑穀のもちきびを使って
おやき風のおまんじゅうを作りました♪
小豆も雑穀も日常的に摂りたい食材ですので、
お試し頂きたら嬉しいです！
〜デーツあんこ〜
作りやすい分量。
小豆1cup
デーツ1cup(細かく刻んでおく)
塩小さじ1/2
昆布粉末小さじ1/2(だし昆布なら2cmx2cm)
小豆はサッと洗って3cupの水と昆布と一緒に厚手の鍋に入れ、
沸騰させる。
沸騰したら弱火にして小豆が柔らかくなるまで煮る。
小豆が柔らかくなったら塩小さじ1/2を加えサッと混ぜ、
デーツを加えて2、3分煮て火を止め蓋をして15分蒸らす。
好みの硬さまで煮詰めたら出来上がり。
ハンドブレンダーで攪拌して煮詰めたらこしあん風になります。
〜もちきびおやき〜
8個分
もちきび1/2cup
地粉1cup
塩小さじ1/2
1cupの水に塩を1つまみ入れて沸騰させる。
沸騰したらサッと洗ったもちきびを入れ弱火で15分炊く。
火を止めて10分蒸らしたら、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、
地粉を少しづつ加えながらこねていく。
1まとまりになったら8等分する。
手水を付けながら広げてあんを包み、
ごま油を引いたフライパンで両面こんがり焼いたら出来上がり！
〜月餅風あんこ〜
デーツあんこ出来上がり量の1/3くらいに
黒ごまペースト大さじ山盛り1を加えて混ぜ、
くるみ、くこの実を好きなだけ混ぜる。
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