#魚泡泡 剛剛上代購網買古書，想說家裡的昆布好像剩一點點，就順便逛一下。
必須說，雖然好市多跟其他地方也都有賣北海道昆布、價格也不是特別貴，但一樣價格，在日本當地買到的品質還是有差。尤其昆布有分幾個等級，最高級的、用在懷石料理的那種是真昆布，在北海道雖然貴了一些，但我覺得買起來真的值得，一樣是熬第一道頭湯，真昆布的味道就是清雅，如果你沒喝過，拜託去買個100公克試試看，喝過之後，回不去烹大師或者湯包。但煮完湯之後好像沒什麼味道，可以泡在醬汁裡滷、作涼拌也都可以，但我覺得熬湯後再使用的滋味跟後面幾種沒差很多。
羅臼昆布當然也很高級，但如果說真昆布是清雅，羅臼就是厚實有力，可是煮過之後好像比較薄，不太適合拿來再作其他的小菜，我通常就直接切一切當海帶結用了。
利尻昆布的價格也不是特別昂貴，好像鹹味會比較明顯，但我個人最喜歡，因為cp值高，煮完湯還可以捲起來滷海帶。
日高昆布是台灣最常見的，但如果吃過了前面幾種，會覺得它雜味有點明顯，但如果拿去滷海帶也會很好吃～
之前還能去日本的時候，我大概每年會買1公斤，小家庭足夠吃一整年，要記得買那種有個「お德用」字樣的，通常是營業用的經濟包，包裝比較醜，可是很實在，買回來之後剪成適合放保鮮盒的小段（我有一個大保鮮盒只放昆布），千萬不要拿去給我冰冰箱或冰冰庫，海帶很吸濕吸味，跟其他東西放一起馬上就一個雜味出來，超級噁心。
昆布要煮的時候，千萬不要刷它，因為上面白白的結晶才是昆布好吃的秘訣，用乾淨的濕布或廚房紙巾擦掉灰塵就好，也不要久煮，它不是蘿蔔不要熬它。
總之，昆布真的是個好東西，不管是吃葷吃素，都是很棒的好食物。
