こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より「冬の朝ごはん」をお届けします◎
1月ももう終わりますね。
あっという間だ〜😂
今日はまだまだ寒い冬の朝に食べたい、優しい朝ごはんにしてみようと思います◎
▽▼こちらもチェック▼▽
「こんな朝を迎えたい！理想の朝ごはん♡-和食編-」
URL：https://youtu.be/w838ZJfo4CU
「秋の朝ごはん」
URL：https://youtu.be/tLCbj7HuZmY
〜調理のポイント〜
①煮汁は完全に煮詰めないように！
・ジュワッと煮汁の味わいを楽しむのがgood◎
②切り干し大根の戻し汁はよくしぼる！
・大根臭さが気になる方はさっと洗ってよく絞ってね。
③一度冷ます！
・煮物は冷めるときによく味が染み込み美味しくなります。
＋α…お好みで、ちくわやさつま揚げ、蒸し大豆など入れてみてもおいしい⭐
🍙土鍋ごはんの炊き方🍙
①「研いだお米を水につける」
1.ざるを重ねたボールに、お米を入れて水をかぶるくらい入れ、軽くかき混ぜたら素早く水を捨てる。
2.再度水を入れて、お米をかき混ぜて研ぐ。(研ぎやすい水の量で)
3.ある程度濁らなくなったら、水につけて30分浸漬する。
②「加熱する」
1.お米と水を土鍋にセットしたら強めの中火にかける。
2.沸騰して、蒸気が勢いよく出始めたら、弱火にして15分炊きます。
③「蒸らす」
1.火を止めて、蓋をしたまま20分蒸らします。
お持ちの土鍋で、多少差はあるかもしれませんが、ぜひやってみてくださいね♫
きょうのごはんは..☁
・ご飯
・豆乳のお味噌汁
・切り干し大根の煮物
・焼き鮭
・卵焼き
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
ボウル
ザル
鍋
オールパン
▽切干大根の煮物の食材
切り干し大根 30g
干し椎茸 2個
人参 1/5本(60g)
油揚げ 1枚
ごま油 小さじ2
出汁 300ml
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
お酒 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 少々
▽お味噌汁の食材
出汁 250ml
練ごま 大さじ1
味噌 30g
濃口醤油 小さじ1/2
無調整豆乳 200ml
おぼろ豆腐 250g
春菊 1/4束
ゆず 適量
▽切干大根の煮物の手順
1. 切り干し大根と干し椎茸は水につけて戻しておく。戻ったら、干し椎茸は千切りにする。
2. 切り干し大根は流水でよく洗って、しっかり絞り、適当な長さに切る。
3. 人参は皮を剥いて千切りし、油揚げは油抜きをして細切りにする。
4. 鍋にごま油を熱して、2の切り干し大根を入れて炒め、油が馴染んだらさらに3の人参を加えて炒め合わせる。
5. 4に切った油揚げと出汁、その他調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。沸いたら落し蓋をして弱火で20分ほど煮込む。だし汁が少し残っているところで火を止める。
6. ☆時間があれば常温まで冷まして、再度少し加熱するとより味が染み込んで味わい深い。
▽お味噌汁の手順
1. 鍋に出汁、練ごまを入れて少し加熱する。濃口醤油と豆乳を入れ、火を弱めて味噌を溶く。
2. おぼろ豆腐をスプーンなどですくって1に入れる。
3. 春菊は塩ゆでして、適当な長さに切る。冷ました出汁に漬けておき、器に盛る直前に人肌程度に温める。
4. 2をもる直前に、沸かないように温めて、器に盛って、3の春菊を軽く絞って入れる。
5. 最後に柚子の皮を千切りにしたものを、上に飾る。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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ボウル
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鍋
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オールパン
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