【Café&Meal MUJI】シェフに教わる旬のたより「なす」
https://muji.lu/2SxxQBC
Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。毎日食材と向き合うシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出す食べ方を教わりました。今回の食材は「なす」です。
基本の煮浸し
出汁が染みた、とろっとしたなすを味わえるレシピです。
油で調理する場合は灰汁(アク)を抑えることができるため、水にさらす必要がありません。
材料
なす 4本
干しえび出汁 400cc
※前日に干しえび10gに、水400ccを入れておく
ごま油 大さじ1
醤油 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 小さじ2
酢 小さじ1.5
つくり方
1.なすはヘタをとり、縦4等分に浅く切り込みを入れる。
2.フライパンにごま油となすを入れ、油が全面になじむように回しながら1〜2分程焼く。
3.出汁を加えて沸騰したら、醤油、砂糖、みりんと酢を入れ、落としぶたをして中火で10〜15分程度煮る。
4.なすが煮えたら火を止めて粗熱をとり、保存容器に入れる。冷蔵庫に半日程置き、味をなじませる。
※冷蔵保存の目安は3日以内です
ひと工夫
煮浸しは保存食としてつくっておくと、冷たいままさっと食べられる一品になります。そうめんと合わせれば、簡単にメインの料理ができます。
食材の選び方
・持ったときに重みを感じ、皮にハリと艶があるもの。
・ヘタの部分にトゲがあるもの。
保存方法
・なすは暑い時期の野菜なので、冷蔵庫には入れず、室温で管理する。
・ラップに包み、さらに新聞紙を巻くと水分が蒸発しにくくなり、しなびてしまうことを遅らせられます。
Café&Meal MUJI について
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅macaroni,也在其Youtube影片中提到,普段使いに便利な野菜をメインに、長持ちする保存方法をお伝えします。 お肉の保存に便利な下味冷凍方法もご紹介! *** <目次> 0:00 オープニング 0:07 キャベツの保存 1:14 玉ねぎの保存 1:30 大根の保存 2:35 にんじんの保存 3:16 ほうれん草の保存 3:48 長ねぎの...
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【Café&Meal MUJI】シェフに教わる旬のたより「そら豆」
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Café&Meal MUJI では旬の食材を使った、デリやデザートを用意しています。毎日食材と向き合うシェフだからこそ知っている食材の扱い方や、自然の旨味を引き出す食べ方があります。今回は「そら豆」を紹介します。
基本の茹で方
1.そら豆はさやから出し、黒い部分の反対側に浅く(5mm程度)切り込みを入れる。
2.鍋に水1.5Lと塩大さじ1を入れて沸騰させる。
3.沸騰したらそら豆を入れ1分半〜2分ほど茹で、ざるに上げる。
※塩の量は水の1%が目安です
ひと工夫
そら豆の皮をむいてオリーブオイルと粉チーズをかけて食べると、チーズの塩味でそら豆の風味が引き立ちます。
食材の扱い方
・そら豆は空気にふれると風味が落ちやすいので、さや付きがおすすめです。さやにハリがあり、ふっくらしている状態のものを選んでください。
・そら豆は長期保存に向かないため、購入したらすぐに調理して食べるか、新聞紙やキッチンペーパーなどに包み、冷蔵庫で保管してください。
Café&Meal MUJI について
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👑青森県五戸町産 長芋👑
【おうちごはん(ディナー)】
❤️長芋とマグロのミルフィーユ❤️
ヘルシーかつ美しい『ヒトサラ⤴️』
✔️全国有数の長芋出荷量を誇る青森県❗️
その適した気候、風土の中で栽培される長芋は色白で高品質💡
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✔️大箱で到着🙌開封すると『おがくず』ドーン⤴️かきわけ出てきたのは、私の膝下を優に越える圧巻の"長芋"3本‼️
✔️生のまま食べるとシャキシャキ🎵熱を加えるとホクホクの歯ざわりに変化するので、色々な調理法で楽しめるのも長芋の魅力👍️✨
【保存方法】
・おがくずに入れたまま、冷暗所にて保管で3週間程は日持ちするそう💡
・おがくずから出した場合は、新聞紙に包んで冷蔵保存。
・長芋をカットした場合は、空気に触れないよう断面をラップでしっかり包み
冷蔵保存し、この場合はお早めに食べること。
✔️ミルフィーユは見た目も良くカンタン🙌
✔️産地直送だと、新鮮で味わいも濃厚で豊か⤴️
❤️おとりよせ、ワンダフル~❤️
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さつまいも 保存 新聞紙ない 在 macaroni Youtube 的最佳解答
普段使いに便利な野菜をメインに、長持ちする保存方法をお伝えします。
お肉の保存に便利な下味冷凍方法もご紹介!
***
<目次>
0:00 オープニング
0:07 キャベツの保存
1:14 玉ねぎの保存
1:30 大根の保存
2:35 にんじんの保存
3:16 ほうれん草の保存
3:48 長ねぎの保存
5:10 鶏むね肉の保存
6:11 豚こま肉の保存
7:21 ベーコンの保存
***
◆購入した食材はこちら◆
キャベツ 1玉
玉ねぎ 3個
大根 1本
にんじん 2本
ほうれん草 1束
長ねぎ 1本
鶏むね肉 1枚
豚こま肉 300g
ベーコン 1パック(150g)
◆詳しい保存方法◆
・キャベツ
1. キャベツの芯を取り除きます。
2. 取り除いた部分に濡らしたペーパーを入れます。
3. 全体を覆うように新聞紙で包み、ポリ袋に入れて冷蔵保存します。
・玉ねぎ
1. 新聞紙で包みます
2. ダンボールやカゴに入れ、風通しの良い場所で常温保存します。※夏場は湿気が多いので冷蔵庫で保存してください。
・大根
1. 葉の根元を切ります
2. 身部分を3等分にしてそれぞれペーパーで包みます。
3. ポリ袋に入れて冷蔵保存します。
・にんじん
1. 水気を拭き取り、ペーパーに包みます。
2. ポリ袋ににんじんを入れ、軽く口を閉じます。
3. 保存ボトルに立てて冷蔵保存します。
・ほうれん草
1. 新聞紙で全体を優しく包みます。
2. ポリ袋に入れて軽く口を閉じ立てて冷蔵保存します。
・長ねぎ
1. 根元部分を切り落とします。
2. 青い部分と白い部分に切り分け、白い部分を3等分にします。
3. 青い部分の根元を濡らしたペーパーで包み、ジッパー付き保存袋で保存します。
4. 白い部分の片側の断面をしっかり濡らしたペーパーで包み、もう片方を固く絞ったペーパーで包み、ジッパー付き保存袋で保存します。
・鶏むね肉
1. 水気を拭き取ります。
2. 繊維を断ち切るように一口大に切ります。
3. ジッパー付き保存袋に入れ、酒、塩、砂糖、こしょうを揉み込み、空気を抜いて平らに広げて冷凍庫で保存します。
・豚こま肉
1. 水気やドリップを拭き取ります。
2. 酒、塩、砂糖、こしょうをまぶして混ぜ合わせます。
3. 使いやすい分量に分け、平らに広げてラップで包みます。
4. 重ならないようにジッパー付き保存袋に入れ、冷凍庫に保存します。
・ベーコン
1. 長い場合は2等分にします。
2. ラップの上に1枚ずつ隙間を開けて並べます。
3. 端から折りたたんでいき、ベーコン同士が重ならないように折りたたみます。
4. ジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、冷凍庫に保存します。
◆チャンネル紹介◆
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「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
***
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さつまいも 保存 新聞紙ない 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的精選貼文
覚えれば意外と簡単、桃の切り方をご紹介します。基本の切り方を覚えて甘くておいしい桃を無駄なく食べましょう♪切ってから時間をおく場合には変色防止のためレモン汁をまぶしましょう。
▼チャプターをチェック
00:00~ はじめに
00:11~ 新鮮な桃の選び方
00:35~ 桃の切り方①
02:18~ 桃の切り方②
03:52~ 桃の湯むき
03:52~ 桃の湯むき
05:42~ 桃のアレンジレシピ①
07:18~ 桃のアレンジレシピ②
08:29~ 桃の保存方法
▶︎チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/2VyMCa5
「料理の基本!桃の切り方」
■材料 (1個分)
・桃 1個
■手順
(1)桃は水でやさしく洗い、産毛を取る。(皮をむくときに、実に産毛が付くのを防ぎます。)
(2)桃の割れ目に包丁を入れ、種にそって切れ目を入れる。切れ目の両端を持ち、左右にひねって2等分にする。
(3)切り口を下にして、放射状に8等分に切り、種を取る。皮と果肉の間に包丁を入れ、皮をむく。
(4)桃は変色しやすいため、むいたらすぐ食べましょう。(むいたあと時間をおく場合は、表面にレモン汁をまぶすと変色防止になります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/208342812138144791
「料理の基本!桃の剥き方」
覚えれば意外と簡単、桃の剥き方をご紹介します。基本を覚えて甘くておいしい桃を無駄なく食べましょう♪切ってから時間をおく場合はレモン汁をまぶすと変色防止になります!
■材料
・桃 1個(250g)
■手順
(1)桃は水でやさしく洗い、産毛を取る。(皮をむくときに、実に産毛が付くのを防ぎます。)
(2)【切り方①ひねる場合】桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って切れ目を入れる。切れ目の両端を持ち、左右にひねって2等分にする。切り口を下にして放射状に8等分に切り、種を取る。皮と果肉の間に包丁を入れ、皮をむく。(硬めの桃に適しています。)
(3)【切り方①ひねらない場合】桃の割れ目に包丁を入れ、種に沿って切れ目を入れる。切れ目に対し、種に沿って垂直に包丁を入れて実を切り落とす。切れ目の中央にさらに垂直に包丁を入れ、種に沿って180度切れ込みを入れる。種と実の間に包丁を入れて実を切り落とす。残りは種に沿って6等分の放射状に包丁を入れ、同様に実を切り落とす。皮と果肉の間に包丁を入れ、皮をむく。(やわらかめの桃に適しています。)
(4)【切り方②最初に皮を全部むく場合】皮をむく。種に沿って8等分の放射状に包丁を入れ、実を切り落とす。(やわらかめの桃に適しています。)
(5)【切り方②切り分けた後にむく場合】種に沿って8等分の放射状に包丁を入れ、実を切り落とす。皮と果肉の間に包丁を入れ、皮をむく。(硬めの桃に適しています。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/263909122003435926
「料理の基本!桃の保存方法」
桃の保存方法をご紹介!桃は傷がつきやすいので、ふんわりとやさしく包むのがポイントです。常温の涼しい場所で保管し、食べる直前に冷やすことで甘みが増し、よりおいしく召し上がれます。正しく保存しておいしく食べましょう♪
■材料
・桃 1個(250g)
■手順
(1)桃は新聞紙でふんわりと包み、陽の当たらない涼しい場所で保管する。(皮ごと食べる場合は、よく洗ってからお召し上がりください。食べる直前に冷やすことでよりおいしく召し上がれます。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/259819169585824928
「ひんやり幸せ♡桃のジェラート」
桃が手に入ったら作って欲しいひんやり冷たいスイーツ♡桃の美味しさがぎゅぎゅっと詰まってます!
■材料 (2個分)
・桃 1個
・砂糖 30g
・水 150cc
・レモン汁 小さじ2
■手順
(1)桃は縦半分に切って種を取る。さらに半分に切って皮をむき、2cm角程度に小さく切る。
(2)小鍋に水、レモン汁、砂糖を入れて中火で沸騰させ、桃を加えて再び沸騰させ、4〜5分煮る。
(3)桃が柔らかくなったらバットに移して粗熱をとり、冷凍庫に入れて冷やし固める。
(4)凍らせた桃をミキサーに入れて撹拌し、器に盛る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/153546448141549837
「さっぱりさわやか!桃のサワーマリネ」
酢と砂糖で作るシンプルなマリネのレシピをご紹介します♪桃のおいしさが酢の酸味によってさらに引き立ちます。パパッと作ることができるのがうれしい!フレッシュな簡単デザートをぜひお試しください。
■材料 (4人分)
・桃 1個(250g)
・酢 大さじ2
・砂糖 50g
・レモン汁 大さじ1
■手順
(1)桃は種に当たるように1周切り込みを入れ、両手で包んでくるっとひねり、種を取り除く。4等分に切って皮をむき、さらに半分に切る。
(2)ボウルに酢、砂糖、レモン汁を入れてよく混ぜる。桃を加え、全体になじむように優しく混ぜる。(酢はりんご酢がおすすめです。)
(3)表面にぴったりと密着するようにラップをし、常温に15分ほどおく。冷蔵庫で15分以上冷やす。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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さつまいも 保存 新聞紙ない 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Youtube 的最佳貼文
基本のパイナップルの切り方をご紹介。台湾パイナップルが話題で買ってみたいけど、どう剥けばいいかわからない人も多いのではないでしょうか?難しそうに思える切り方も方法がわかれば簡単にできます!丸ごと保存方法やおしゃれな盛り付け方法も紹介しますよ♪
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「料理の基本!パイナップルの切り方」
■材料 (パイナップル1個分)
・パイナップル 1個
■手順
(1)パイナップルは上下を切り落とす。(パイナップルはよく洗いましょう♪)
(2)縦8等分に切る。
(3)芯を1cm程切る。(芯の部分は硬いので切り落とします。)
(4)皮と果肉の間に包丁を入れて皮をむき2cm幅に切る。(皮の周辺は硬く筋があるので厚めにむきましょう♪)
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「料理の基本!パイナップルの保存方法」
最近は丸ごと売られているのを見かけるようになったパイナップル。下の方に糖分がたまるので、下ぶくれしているものを選ぶのがおすすめです。今回は丸ごと、切ったもの、それぞれの保存方法をご紹介します。正しく保存して、甘酸っぱいパイナップルの美味しさを長持ちさせましょう。
■材料
・パイナップル 適量
■手順
(1)【丸ごと保存する方法】葉の部分を1cmほど残して切り落とす。新聞紙で包み、野菜室で保存する。(甘みが全体に行き渡るように葉の部分を下にして保存してください。)
(2)【切ったものを保存する方法】パイナップルは密閉できる保存容器に入れて、冷蔵庫で保存する。(早めに食べ切りましょう。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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さつまいも 保存 新聞紙ない 在 さつまいもの保存方法 N.D.Kitchen Basic - YouTube 的推薦與評價
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ひとつずつキッチンペーパーや 新聞紙 に包んで、冷暗所に 保存 冷蔵 保存 暑い時期は野菜室で冷蔵 保存 ! 保存 期間 〜1週間夏場は室温も高いので、冷蔵 保存 ... ... <看更多>
さつまいも 保存 新聞紙ない 在 【サツマイモ冬の長期保存方法】コレ(無料)さえあれば籾殻も ... 的推薦與評價
【 サツマイモ 冬の長期 保存 方法】コレ(無料)さえあれば籾殻も 新聞 も発泡スチロールも要りません. Watch later. Share. Copy link. ... <看更多>