基本はシュークリームの配合と同じで工程も同じですが、最後の固さの調整でシュークリームよりは硬めで仕上げます。
シュークリームが失敗なく出来る様になったらエクレアにも是非挑戦して下さい。
作ったなどの感想などもコメントして頂けるとありがたいです。(´∀｀*)
使っている材料、道具の紹介。
コーティングチョコ https://amzn.to/2WdMM4b
チョコレート用着色料 https://amzn.to/2WfSTF3
いちごパウダー https://amzn.to/2TP2Lci
Recipe
50g butter
50g milk
5g granulated sugar
50g water
55g cake flour
120g egg
Strawberry chocolate
Strawberry for coloring
Strawberry crunch
有塩バター 50g
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 5g
バイオレット 55g
卵 120g
コーティングチョコレート
チョコレート用 着色料
いちごパウダー
生地の作り方
1 鍋に有塩バター 牛乳 水 グラニュー糖を入れます。
2 粉をふるっておきます。
3 常温に戻した卵を分けて解しておきます。冷蔵庫から出した直後だと生地の温度を下げてしまうので注意！
4 鍋を火にかけて沸騰させ、沸騰したら火を止めて粉を入れ纏まるまで混ぜます。
5 纏まったら火をつけ、1分ほど混ぜ鍋底に膜が張ってきたら火から下ろします。
6 卵を少量づつ加え、その都度しっかり混ぜますグルテンを出していきます。
7 シュー生地よりは気持ち硬めにして、12cmの長さに絞っていきます。
8 霧吹きで水を吹きかけてから190℃に予熱したオーブンで190℃で15分、170℃で25分焼成します。
How to make Google translate
1 Salted butter, milk, water, and granulated sugar.
2 Sift the powder.
3 Dissolve the eggs that have been returned to room temperature. Be careful as it will lower the temperature of the dough immediately after taking it out of the refrigerator!
4 Bring the pan to the boil and when it boils, turn off the heat, add the powder and mix until it is packed.
5 When it is put together, turn on the fire, mix for about 1 minute, and when the film is stuck on the bottom of the pan, remove it from the fire.
6 Add eggs in small portions and mix well each time.
7 Make it feel harder than the shoe fabric and squeeze it to a length of 12cm.
8 Blow water at 190 ° C for 15 minutes and 170 ° C for 25 minutes in an oven preheated to 190 ° C after spraying with water.
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