濃厚美味しい本格ティラミスの作り方
本格的な感じで作りますが、簡単お手軽な作り方も紹介しています
市販のビスケットでインスタントコーヒーを使い、卵黄なしでも作れますのでぜひ~
【材料】
サヴォイアルディ(市販のビスケットで代用可)
・卵黄 2個
・グラニュー糖(卵黄用) 15g
・卵白 2個
・グラニュー糖(卵白用) 30g
・薄力粉 50g
・粉糖 適量
ザバイオーネ
・卵黄 2個
・グラニュー糖 25g
・マルサラ酒(甘口) 40g
(ラム酒やアマレットなど他の洋酒でもOK)
ザバイオーネ・クリーム
・マスカルポーネチーズ 200g
・グラニュー糖 50g
・ホワイトチョコ(お好み) 20g
・ザバイオーネ 全量
・マルサラ酒 お好みの量
・生クリーム 150g
エスプレッソ液
・エスプレッソ(濃いめのインスタントやドリップコーヒーで代用可)
・グラニュー糖 お好みの量
・マルサラ酒 お好みの量
仕上げ
・ココアパウダーやコーヒーパウダー 適量
【準備】
・粉糖、薄力粉はふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する
・クリームを作る少し前にマスカルポーネを常温に出しておく
【作り方】
1. 【サヴォイアルディ/180℃に予熱】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖15gを泡立て器ですり混ぜる
2. 別のボウルに卵白2個を入れて白っぽくなるまで泡だて、グラニュー糖30gのうち半分を入れて泡立てる
3. ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てメレンゲを作る
4. 卵黄の方にメレンゲの半量を入れてざっと馴染むまで混ぜ、薄力粉50gをふるい入れる
5. ヘラに持ち替えて粉っぽさが無くなる直前くらいまでさっくり切り混ぜ、残りのメレンゲを加える
6. あまり泡を潰さないように切り混ぜ、なめらかに混ざったら丸口金をつけた絞り袋に入れる
7. オーブン用シートを敷いた天板に棒状に絞り出し、粉糖を全体にふるいかけ、消えた頃にもう1回粉糖をふるいかける
8. 180℃に予熱したオーブンで20~25分を目安に、軽く色づくまで焼いて冷ましておく
9. 【ザバイオーネ】ボウルに卵黄2個・グラニュー糖25g・マルサラ酒40gを合わせて混ぜる
10. 鍋で加熱した沸騰しないくらいのお湯で湯煎にかけ、混ぜながら70℃程度まで温める(より殺菌を意識するなら80℃)
11. 温度が上がると泡が消えとろみつく、湯煎から外し好みでふんわり泡立ててもOK
12. 【ザバイオーネ・クリーム】ボウルにマスカルポーネチーズ200gをほぐし、グラニュー糖50gをすり混ぜる
13. 溶かしたホワイトチョコ20g・ザバイオーネをなめらかに混ぜ、好みでマルサラ酒も加え混ぜる
14. 生クリーム150gを軽く角が立つまで泡だて、↑に半量ずつ加えてなめらかに切り混ぜる
15. 【エスプレッソ液】エスプレッソor濃い目に作ったコーヒーに、好みでグラニュー糖・マルサラ酒を混ぜておく
16. 【仕上げ】容器にサヴォイアルディ(ビスケット)を敷き、エスプレッソ液を染み込ませる(もしくは染み込ませてから容器に入れる)
17. ザバイオーネ・クリームを入れて均し、エスプレッソ液を染み込ませたサヴォイアルディ→ザバイオーネ・クリームと重ねていく
18. 冷蔵庫で冷やし固め、仕上げにココアパウダーやコーヒーパウダーをふるいかけて出来上がり
--------------------------------------------------------------------------
▼サブチャンネル(料理実験チャンネル)
https://www.youtube.com/channel/UCqIW0OHh8k2np5ZNz3wz8sg
▼ブログ
http://www.ikashiya.com/
▼Twitter
https://twitter.com/sakihirocl
▼Instagram
https://www.instagram.com/sakiyamahiroshi/
--------------------------------------------------------------------------
↓using translation software.
[Ingredients]
Savoie Ardi (store-bought biscuits can be substituted)
・Two egg yolks
・Granulated sugar (for the egg yolk) 15 g
・Egg whites 2 pieces
・Granulated sugar (for egg whites) 30 g
・Cake flour 50 g
・Powdered sugar as needed
Zabaione
・Two egg yolks
・Granulated sugar 25 g
・Marusara Sake (sweet) 40 g
(You can also use other foreign liquors such as rum or amaretto.)
Sabaione Cream
・Mascarpone cheese 200 g
・Granulated sugar 50 g
・White chocolate (optional) 20 g
・Sabaione total amount
・Marsala Sake, as much as you like
・Heavy cream 150 g
espresso solution
・Espresso (strong instant or drip coffee can be substituted)
・Granulated sugar as much as you like
・Marsala Sake, as much as you like
Finish
・Appropriate amount of cocoa powder or coffee powder
[How to make]
1. [Savoie Hardy/Preheat to 180 °C] Mix 2 egg yolks and 15 g of granulated sugar with a whisk.
2. Add 2 egg whites in a different bowl and whip it until it becomes whitish. Add half of 30 g of granulated sugar and whip it.
3. Add the rest of the granulated sugar when it glazes. Whip it until it peaks to make a meringue.
4. Add half of the meringue to the egg yolk and mix it until it blends in. Sift in 50 g of weak flour.
5. Switch to a spatula and lightly mix it until the powdery feel is gone. Add the rest of the meringue.
6. Mix it so it doesn't crush the bubbles too much. Add it in a piping bag with a round cap when it mixes smoothly.
7. Squeeze it out into a stick shape on a baking sheet covered with baking paper. Sift the powdered sugar entirely. Sift it once again when it disappears.
8.Bake it in the oven preheated to 180 °C for around 20 to 25 minutes until it lightly browns then let it cool.
9. [The Baione] Mix 2 egg yolks, 25 g of granulated sugar, and 40 g of marsala sake in a bowl.
10. Boil it in hot water heated in a pot until it doesn't boil. Warm it to around 70 °C as you mix it (80 °C if you want to sterilize more).
11. The bubbles will disappear and thicken when the temperature rises. You can remove it from the hot water and whip it softly if you'd like.
12. [The Baione Cream] Loosen 200 g of mascarpone cheese in a bowl and mix in 50 g of granulated sugar.
13. Mix 20 g of melted white chocolate and zabaione smoothly. Add marsala sake if you'd like and mix it.
14. Whisk 150 g of whipped cream until it lightly forms peaks. Add half of it at a time to ↑ and mix it smoothly.
15. [Espresso liquid] Mix granulated sugar and marsala sake to your liking with espresso or strong coffee.
16. [Finish] Lay out the savoie aldi (biscuit) in the container and let it soak in the espresso liquid (or let it soak then put it in the container).
17. Add the Xabione cream and flatten it. Layer it with Savoiardi soaked with espresso then Xabione cream.
18. Chill it in the fridge to harden it. Finish it off by sifting cocoa powder or coffee powder and it will be complete.
「エスプレッソ インスタント」的推薦目錄:
- 關於エスプレッソ インスタント 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的最佳解答
- 關於エスプレッソ インスタント 在 まえちゃんねる MAECHANNEL Youtube 的最佳解答
- 關於エスプレッソ インスタント 在 まえちゃんねる MAECHANNEL Youtube 的最讚貼文
- 關於エスプレッソ インスタント 在 【エスプレッソマシン不使用】インスタント ... - YouTube 的評價
- 關於エスプレッソ インスタント 在 【エスプレッソマシン不使用】インスタントコーヒーで作る ... 的評價
- 關於エスプレッソ インスタント 在 エスプレッソで ダルゴナコーヒー びっくり 無茶苦茶 ... 的評價
エスプレッソ インスタント 在 まえちゃんねる MAECHANNEL Youtube 的最佳解答
昨年我が家にやってきた、ネスカフェ ドルチェグストサーコロなんですが、ユーザ登録すると保証期限が1年から2年になります。
奥さんが登録したのですが、その際に12月のキャンペーンにも応募していたんです。
それに何と当選してしまいました^^
いやはや嬉しい限りでございます!
ティーグラスなので、ティーラテ・チャイ ティーラテ・宇治抹茶ラテ等にとてもベストマッチで、容量もほど良く入っていい感じです。
取っ手のガラス部分も分厚いので熱が伝わってくることもなく気にせずいただけます^^
ユーザ登録って大事ですねw
▽ドルチェグスト サーコロの紹介動画
☆幸せ感じる! ネスカフェ ドルチェ グスト サーコロ NESCAFE Dolce Gusto Circolo
→ http://youtu.be/CDOlRIVqL78
------------------------------------------------------------
▽動画終盤で紹介している動画はこちら
☆山っぽくなってきたかな? Nゲージ 情景製作 #02
→ http://youtu.be/rb5ih3VDyMY
☆奇跡が起こった!!!!!!! ついでにパズドラZ ウエハース
→ http://youtu.be/eN3WKqCNTZE
☆ボケが美しい♡ ZEISS レンズでプラレールを試し撮り! Sonnar T* E24mm F1.8 ZA SEL24F18Z
→ http://youtu.be/D-M2zQTjvik
------------------------------------------------------------
▽使用音楽(YouTube オーディオ ライブラリ)
・Fortaleza
------------------------------------------------------------
▽撮影機材 SONY α NEX-5R(Amazon)
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B009Z3PCII/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B009Z3PCII&linkCode=as2&tag=artistpoint-22
▽編集ソフト Adobe Premiere Pro CS6(Amazon)
http://www.amazon.co.jp/s/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&keywords=premiere%20pro%20cs6&linkCode=ur2&qid=1369985017&rh=n:637392,k:premiere%20pro%20cs6,p_n_feature_five_browse-bin:2361801051&rnid=2142292051&tag=artistpoint-22
※上記はAmazonアソシエイトリンクを使用しております。
==============================
SNS・ブログやってます!是非チェック&フォローお願いします!
2ndちゃんねる始めました!
【まえちゃんねる2nd】→ http://youtube.com/nm0525skywalker2
【まえちゃんねる ぶろぐ】→ http://maechannel.com/
【Facebookページ】→ http://facebook.com/maechannel
【Google+】→ https://plus.google.com/+Maechannel/
【Twitter】→ http://twitter.com/n_skywalker
==============================
エスプレッソ インスタント 在 まえちゃんねる MAECHANNEL Youtube 的最讚貼文
うちの奥さんにサンタさんからネスカフェ ドルチェグスト サーコロをいただきました!
こちらのドルチェグスト最近流行のコーヒーマシンなんですが、
特徴的なのはカプセルから煎れたてのコーヒーを楽しめるというところですね。
同じネスカフェから出ているコーヒーマシンに、
バリスタ、ドルチェグスト、ネスプレッソとあります。
バリスタは、インスタントコーヒーから淹れるタイプですが、
ドルチェグストとネスプレッソは専用カプセルからコーヒーを抽出します。
ネスカフェの工場でレギュラーコーヒーを一杯ずつカプセルに最適に封じ込めているので、コーヒーの最大の敵と言える酸化から守ってくれるんですね。
サンタさんがこれを選んでくれた最大の理由としては、カプセルが手軽に購入できるところらしいです。このカプセルは、7&i系列 セブンイレブンやイトーヨーカドーで販売されているので入手しやすいですが、一方のネスプレッソは大手百貨店かネスカフェのオンラインストアでしか購入できないんですね。ちょっと高級思考です。
価格もドルチェグストは一杯あたり約50円なのに対してネスプレッソは約80円なんですね。
価格的なもので見るならインスタントコーヒーを使用するバリスタが一番お得で一杯あたり20円以下らしいです^^
しかもドルチェグストは15気圧で抽出するので泡がクリーミーで本当にカフェ並みに美味しいコーヒーが飲めるんですね~。いや、この泡は本当に感動です!
ちなみにバリスタも15気圧で、ネスプレッソは19気圧らしいです。
あと、後ろのタンクに入っているのは、これ水なんですが、ボタンを押すと一気に温かくなって抽出されるんですね。しかも程よい温度なので直ぐ飲めます^^
ちなみに、コーヒーだけでなく12種類のカプセルが販売されていまして、宇治抹茶ラテ、チャイティーラテ、チョコチーノなども楽しめてしまうんですね~。
これね、本当にたくさん飲んでしまいます^^
▽ネスカフェ ドルチェ グスト
http://www.amazon.co.jp/s/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&field-keywords=%E3%83%89%E3%83%AB%E3%83%81%E3%82%A7%E3%82%B0%E3%82%B9%E3%83%88&linkCode=ur2&tag=artistpoint-22&url=search-alias%3Daps
------------------------------------------------------------
▽動画終盤で紹介している動画はこちら
☆プラレール おしゃべりトーマス と おしゃべりジェームス きかんしゃトーマス
→ http://youtu.be/5Tbs5-10DfM
☆KATO ポケットライン チビロコトータルセット サンタさんからのプレゼント☆ 【Nゲージ】
→ http://youtu.be/66WeH2u7KRo
☆メリークリスマス!そして、LEGO STARWARS ADVENT CALENDAR 2013 完了!
→ http://youtu.be/wR5ozuuSJ5M
------------------------------------------------------------
▽使用音楽(YouTube オーディオ ライブラリ)
・Fortaleza
------------------------------------------------------------
▽撮影機材 SONY α NEX-5R(Amazon)
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B009Z3PCII/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B009Z3PCII&linkCode=as2&tag=artistpoint-22
▽編集ソフト Adobe Premiere Pro CS6(Amazon)
http://www.amazon.co.jp/s/?_encoding=UTF8&camp=247&creative=7399&keywords=premiere%20pro%20cs6&linkCode=ur2&qid=1369985017&rh=n:637392,k:premiere%20pro%20cs6,p_n_feature_five_browse-bin:2361801051&rnid=2142292051&tag=artistpoint-22
※上記はAmazonアソシエイトリンクを使用しております。
==============================
SNS・ブログやってます!是非チェック&フォローお願いします!
2ndちゃんねる始めました!
【まえちゃんねる2nd】→ http://youtube.com/nm0525skywalker2
【まえちゃんねる ぶろぐ】→ http://maechannel.com/
【Facebookページ】→ http://facebook.com/maechannel
【Google+】→ https://plus.google.com/+Maechannel/
【Twitter】→ http://twitter.com/n_skywalker
==============================
エスプレッソ インスタント 在 【エスプレッソマシン不使用】インスタントコーヒーで作る ... 的推薦與評價
「フレンチプレス」https://amzn.to/3qOkY5h【注釈】インスタントコーヒーで作るエスプレッソ(もどき)は沈殿し易く表面に水分が浮きやすくなります。 ... <看更多>
エスプレッソ インスタント 在 エスプレッソで ダルゴナコーヒー びっくり 無茶苦茶 ... 的推薦與評價
152 views, 13 likes, 0 loves, 2 comments, 0 shares, Facebook Watch Videos from Cafe 17:31: エスプレッソ で ダルゴナコーヒーびっくり ✨無茶苦茶 ... ... <看更多>
エスプレッソ インスタント 在 【エスプレッソマシン不使用】インスタント ... - YouTube 的推薦與評價
フレンチプレスさえ持っていれば近くて便利セブンイレブンさんにいけばすぐに美味しいラテが飲めちゃう! ... <看更多>