【材料】
・エビ(むきえびでOK) お好みの量
・サラダ油 大さじ2程度
衣
・卵白 1個分
・片栗粉 大さじ3
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
ソース
・マヨネーズ 大さじ2
・卵黄 1個
・ケチャップ 小さじ1/2
・生クリーム 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ1.5
【準備】
・殻付きエビの場合は殻を剥いて背わたを取り、塩で揉んで汚れを落としておく
・卵白と卵黄を分け、別々の容器に入れておく
【作り方】
1. 衣の材料(卵白1個分・片栗粉大さじ3・塩ひとつまみ・胡椒少々)をすべて合わせて、泡立て器でよく混ぜる
2. エビに衣をよくなじませて、フライパンにサラダ油大さじ2ほどを熱して揚げ焼きにする
3. 片面1分半～2分ずつほど、熱しすぎるとかたくなるので注意して揚げ焼きする
4. 両面カリッとしたら油を切っておく
5. ソースの材料(マヨネーズ大さじ2・卵黄1個・ケチャップ小さじ1/2・生クリーム大さじ1・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1.5)をすべて合わせて混ぜる
6. 揚げ焼きしたエビをソースと和えて出来上がり
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