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サツマイモのカポナータ　20018年10月8日放送分
材料
サツマイモ　大き目　380g
玉葱　厚めのスライス1個
トマト　中玉　1.5㎝角切り　1個
白ワイン　200㏄
オリーヴ　20g
ケッパー　16g
レーズン　8g

ローズマリー　1枝

揚げ油(ヒマワリ油)

塩・胡椒

作り方
① サツマイモを一口大に切り揚げ油で揚げる。塩を塗しておく。
② 玉葱をオリーヴオイルでいためトマト、白ワイン、オリーヴ、ケッパー、レーズン、ローズマリー、塩を加えふたをし１５分煮込む。
③ ②の鍋に①を加え軽く煮込み、塩、胡椒で味を調え完成。

カポナータ（イタリア語：Caponata）は、シチリア島およびナポリの伝統料理。 シチリアのカポナータは揚げナスの甘酢煮である。カプナータ（Capunata）またはカプナティーナ（Capunatina）とも呼ばれる。