目いっぱいひび割れのガトーショコラ。
バター無しで生クリームだけで出来る別立てしゅわしゅわタイプのガトーショコラです。
ひび割れは美味しく焼けた証拠なんですが、めっちゃひび割れ、、でもバターなしで生クリームだけで作るガトーショコラなのでそこはおうちスイーツと言うことで、表面ぱりぱり、中はしっとり～を食べて「にんまり」しましょう!
無糖の生クリームを添えるとカフェっぽくなります。
今回はクーベルチュールを使いましたが、ごく普通の板チョコでもok,でもその時はできればビターを使って、甘みを足したい方はグラニュー糖をプラスしてください。
使うチョコによってひび割れ具合も変わります。
溶けない粉糖をパラっとひとふりすると、ひび割れがぐっと色っぽくなりますよ♡
しゅわしゅわの音を楽しみたい方はイヤホンで聞いてみてください,
音も美味しさのひとつ^^
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【Ingredients】5.9inch (15cm)round Cake Pan
2 Egg yolks
25g granulated sugar
100g Sweet chocolate
65g Heavy Whipping cream
(warmed)
20g Cake flour
5gcocoa powder
meringue:
2 Egg whites
30g granulated sugar
*non melting powdered sugar
(When the cake is totally cool, sprinkle it if you like )
【Directions】
Preparation: Spread out parchment paper on the bottom and sides of a cake pan.
Preheat the oven to 170℃.
①Chop chocolate and put it in a bowl, then double boil and melt.
②Separate the egg into egg white an egg yolk.
(Cool the egg white in the freezer for a while)
③ Egg yolks into a bowl and add sugar and mix well.
④Add ｍelted chocolateｍ and heavy whipping cream.
⑤Shift and add cake flour, cocoa powder, then mix well.
⑥Make the meringue. Egg whites in a bowl and add the sugar in 2 to 3 batches. Whisk until stiff peaks form (until the meringue doesn't drop when you hold the bowl upside-down.)
⑦Add 1/3 of meringue into Step 5's bowl to stir in. Then use a spatula to add the rest of meringue in two portions. Mix briskly.
⑧Pour the batter into a tin lined with parchment paper. Bake for 32 minutes in an oven heated to 170°C.
⑨Take the cake out from the tin to let it cool. The puffed up cake will shrink. It will be nice and tasty from next day onward.
【材料】15cｍ 丸型(できれば底取れ)
卵黄2個
グラニュー糖 25g
スイートチョコレート 100g
生クリーム 65g
薄力粉 20g
ココアパウダー5g
メレンゲ:
卵白2個
グラニュー糖 30g
*溶けない粉糖
*無糖のゆるく立てた生クリームを添えています。
【作り方】
準備：型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンを170℃に予熱する。
①チョコは刻んでボウルに入れ、湯せんで溶かす。
②卵を卵白と卵黄に分ける。
（卵白は冷凍庫で少し冷やしておく）
③卵黄のボウルに砂糖を加えてよくすり混ぜる。
④溶かしたチョコレートと生クリーム（冷たいとチョコが固まるので温めたもの)を加えて混ぜる。
⑤薄力粉、ココアパウダーをふるって加え混ぜる。
⑥メレンゲを作る。卵白に砂糖を2〜3回に分けて加え、泡立てる（ボウルを逆さまにしたときにメレンゲが落ちないくらい）
⑦⑤のボウルにメレンゲを3回に分けて加えて混ぜる。
⑧型に流しいれ170℃に温めたオーブンで32分間焼く。
⑨焼きあがったら粗熱が取れるまでそのまま冷まし、その後型から取り出しておく。
縮みながら表面がひび割れます。
焼き立てよりも翌日食べるのがおススメ!
*慣れていないと型出しが大変かと思うので、底取れの型を使った方がすっと型出し出来ます^^
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