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①「カフェごはん アボたまタコライス」の作り方
【材料】(1人前)
ごはん 200g
〈タコミート〉
豚ひき肉 100g
ピーマン 1個
玉ねぎ 40g
ミックスビーンズ(水煮) 30g
①ケチャップ 大さじ1.5
①ウスターソース 小さじ2
①カレー粉 小さじ1/3
①チリパウダー 小さじ1/3
①ガーリックパウダー 小さじ1/3
①塩こしょう 少々
〈トッピング〉
アボカド 1/2個
卵黄(Mサイズ) 1個分
粉チーズ 小さじ1
【手順】
前手順 アボカドは皮をむき、種を取り除いておきます。 ピーマンはヘタ、種を取り除いておきます。 ミックスビーンズの水気は切っておきます。
1.ピーマン、玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.フライパンに油を引かずに豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。
4.色が変わってきたら、1を加えて中火で炒めます。
5.全体に脂がなじんだら、2、ミックスビーンズを加え、中火で炒め合わせ味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿にごはんをよそい、5とアボカドを盛り付け、くぼみに卵黄を入れ、粉チーズをかけて完成です。
【コツ・ポイント】
塩加減は、お好みで調整してください。
今回は油を使用せずに炒めましたが、焦げつきやすい場合はオリーブオイル小さじ1をひいてから炒めてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
②「チーズエッグハンバーグプレート」の作り方
【材料】(1人前)
ごはん 200g
〈ハンバーグ〉
牛豚合びき肉 150g
玉ねぎ 30g
①パン粉 大さじ1
①牛乳 大さじ1
塩こしょう 小さじ1/4
ナツメグ ふたつまみ
料理酒 大さじ1
卵黄(Mサイズ) 1個分
チェダーチーズ(スライス) 1枚
サラダ油 小さじ1
〈デミグラスソース〉
ブラウンマッシュルーム 2個
②デミグラスソース 80g
②赤ワイン 大さじ1
②砂糖 小さじ1
有塩バター 10g
〈トッピング〉
ミニトマト 2個
パセリ(生) 適量
【手順】
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
3.ボウルに①を入れてふやかします。
4.ボウルに牛豚合いびき肉を入れてこねます。
5.粘りがでたら、1、3、塩こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、楕円形に形を整え、真ん中にくぼみを作ります。
6.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、くぼみの面を下にして3分ほど焼きます。
7.焼き目が付いたら裏返し、両面焼き目が付いたら、料理酒を加えて蓋をします。5分ほど中火で蒸し焼きにします。
7.中まで火が通ったら、くぼみに卵黄を割り入れ、チェダーチーズをのせてアルミホイルをかぶせ、弱火で1分ほど蒸し焼きにし、チェダーチーズが溶けてきたら火から下ろします。
8.同じフライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、有塩バターと2を入れて中火で炒め、火が通ったら②を加えて、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
9.お皿にごはん、トッピング、8をのせ、9をかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
今回は卵の状態を半熟に仕上げていますが、硬めが良い方は料理酒を加えて蒸し焼きにする際に、一緒に卵を割り入れてください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
③「お手軽 カオマンガイ風」の作り方
【材料】(1人前)
ごはん 200g
鶏もも肉 200g
塩こしょう(下味用) ふたつまみ
生姜 1片
ニンニク 1片
水(ゆで用) 500ml
〈タレ〉
長ねぎ 10cm
ごま油 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
ナンプラー 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
鷹の爪輪切り 小さじ1/2
〈トッピング〉
パクチー 3g
レモン(くし切り) 1個
【手順】
前手順 生姜は皮をむいておきます。
1.パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.生姜とニンニクは薄い輪切りにします。
4.鶏もも肉は塩こしょうをふり、下味を付けます。
5.鍋に4、3、水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし5分ほどゆでます。
6.火を止め、蓋をして10分ほど置きます。鶏もも肉に中まで火が通ったら汁気を切り、1cm幅に切ります。
7.フライパンに2と残りのタレの材料を入れ中火で炒め、汁気がなくなったら火から下ろします。
8.お皿にごはんを盛り付け、6をのせて7をかけます。1とレモンを添えて完成です。
【コツ・ポイント】
食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら鶏もも肉に完全に火が通るまで、必要に応じて時間を調整してください。
辛味が苦手な方は、鷹の爪輪切りを省いてお作りください。
鶏もも肉は、鶏むね肉に代えてもおいしくお作りいただけます。
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材料 (1人前)
食パン (4枚切) 1枚
スライスチーズ (とろけるタイプ) 2枚
— アパレイユ —
卵 (Mサイズ) 1個
牛乳 100ml
砂糖 大さじ1
有塩バター 10g
— トッピング —
ミント 適量
粉糖 小さじ1
メープルシロップ 適量
【作り方】
1.食パンの半分の厚さの部分に切り込みを入れ、スライスチーズを半分に折って入れます。
2.ボウルにアパレイユの材料を入れよく混ぜ合わせたらバットに移します。
3.1を浸し両面にアパレイユを染みこませ、ラップをし冷蔵庫で10分ほど置きさらによく染みこませます。
4.中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、3を入れ、焼きます。
5.焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど中火で蒸し焼きにし、中のチーズが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉糖、メープルシロップをかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
甘さの加減は、砂糖やメープルシロップの量で調整してください。
チーズは、チェダーチーズなどお好みのものを使用してもおいしいですよ。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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①チーズとろーりフレンチトースト
②トマトとツナのおしゃれフレンチトースト
③紅茶のフレンチトースト
①チーズとろーりフレンチトーストの作り方
【材料】
食パン (4枚切) 1枚
スライスチーズ (とろけるタイプ) 2枚
----- アパレイユ -----
卵 1個
牛乳 100ml
砂糖 大さじ1
有塩バター 10g
粉糖 小さじ1
メープルシロップ 大さじ1
【手順】
1.食パンの半分の厚さの部分に切り込みを入れ、スライスチーズを半分に折って入れます。
2.ボウルにアパレイユの材料を入れよく混ぜ合わせたらバットに移します。
3.1を浸し両面にアパレイユをしみこませ、ラップをし冷蔵庫で10分程置きさらによく染み込ませます。
4.中火に熱したフライパンに有塩バターをひき、バターが溶けたら3を入れ、焼きます。
5.焼き色がついたら裏返し、蓋をして2分ほど中火で蒸し焼きをし、中のチーズが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、粉糖、メープルシロップをかけたら完成です。
【コツ・ポイント】
甘さの加減は、砂糖やメープルシロップの量で調整してください。
チーズは、チェダーチーズなどお好みのものを使用してもおいしいですよ。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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②トマトとツナのおしゃれフレンチトーストの作り方
【材料】
食パン (8枚切) 4枚
トマト 1個
ツナ油漬け (正味量) 80g
①マヨネーズ 大さじ2
①黒こしょう ひとつまみ
----- 卵液 -----
卵 1個
牛乳 100ml
粉チーズ 大さじ2
塩 少々
有塩バター 10g
クレソン 適量
【手順】
1.トマトはヘタを取り除き、2cmの角切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、①を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに卵液の材料を混ぜ合わせます。
4.食パンを2枚並べて置き、2を半量ずつのせ、残りの食パンで挟みます。
5.3をバットに移して4を入れ、両面を3分ずつ浸します。
6.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、5を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がついたら火から下ろします。
7.器に盛り付け、クレソンを添えて完成です。
【ポイント】
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
ツナ油漬けは、ツナ水煮でも代用いただけます。
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③紅茶のフレンチトーストの作り方
【材料】
食パン (6枚切) 2枚
牛乳 150ml
紅茶の葉 (ティーバッグ) 1個
卵 1個
砂糖 大さじ1
有塩バター 大さじ1
粉糖 適量
はちみつ 大さじ1
【手順】
1.食パンは斜め半分に切ります。
2.鍋に牛乳、紅茶の葉を入れて弱火で加熱します。沸騰直前まで温めたら火を止め、粗熱を取ります。
3.卵、砂糖を加えて混ぜ合わせ、漉しながらバットに移します。
4.1を入れて両面を5分ほど浸します。
5.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、4をのせて焼きます。
6.焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。
7.火から下ろしてお皿に盛り付け、粉糖とはちみつをかけて完成です。
【ポイント】
こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。
はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
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