こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「豆腐ハンバーグ」をお届けします。
夏ですね!!
夏は苦手ですが、夏の風物詩は好きです♪
スイカ🍉、風鈴🎐、夏の空の雲、夕立のあとの匂いとか🌻✨
今日は、豆腐ハンバーグをメインに夏の和定食を作りました♪
食欲が落ちがちな夏でも、さっぱりしたものなら食べられちゃいますよね◎
参考になれば嬉しいです\(^o^)/
▽▼こちらもぜひ▼▽
お月見ハンバーグ
https://youtu.be/8SkG53nT2Wo
イタリアンハンバーグ
https://youtu.be/dDIw3Lx1wpA
〜きょうの調理ポイント〜
①豆腐の水抜き
⇢しっかり水抜きするには重しをのせるやり方適している◎
②塩を入れて手早く肉をねる
⇢粘りが出てひび割れなどを防ぎます◎
⇢夏場はボウルを冷やすなどして脂が溶け出さないようにする◎
③つなぎ
⇢つなぎに使われる食材も色々あります(卵、パン粉、片栗粉などなど)
⇢今回はおからをメインのつなぎとして使っています◎
◻夏の果物「スイカ🍉」について
スイカの90%は水分ですが、スイカにはリコピンという成分が含まれています。リコピンは、強い抗酸化作用があり、抗老化・抗がん作用が期待できると言われています。
ただし、スイカに含まれる成分には利尿作用があるものがあるので、お腹を壊していたり体調が悪い時は控えましょう◎
夏の日差しをサンサンに浴びたスイカをおいしく頂きましょうね\(^o^)/
きょうのごはんは…☁︎
・麦ごはん
・豆腐ハンバーグ
・茄子とみょうがのお味噌汁
・トマトのお浸し
byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 00:40
▽道具
包丁
まな板
ボウル
フライパン
▽豆腐ハンバーグの食材
木綿豆腐 1/2丁(150g)
乾燥ひじき 2g
カリカリ梅 1個
しいたけ 1個
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 50g
塩 小さじ1/4
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
卵 1/2個
おからパウダー 大さじ1
サラダ油 適量
大根 1/6本
小ねぎ 適量
ごま 適量
▽Aの食材
ポン酢 100ml
昆布 2cm角を1枚
▽付け合わせの食材
かぼちゃ 80g
ぶなしめじ 1/4房
塩 お好みで
▽Aの手順
1. 保存容器にポン酢と昆布を入れて一晩つける(前日仕込み)
▽豆腐ハンバーグの手順
1. 豆腐は水抜きをする。キッチンペーパーで包んで重しをのせて水抜きする。(冷蔵庫で1時間くらい)
2. 乾燥ひじきは水で戻しておく。カリカリ梅としいたけはみじん切りにする。
3. ボウルに1、2、鶏ひき肉、豚ひき肉、塩、鶏ガラスープの素を入れて、粘りが出るまでこねる。
4. 3のボウルに、1の豆腐と2のひじきと梅を入れて、卵とおからパウダーを加えて混ぜ合わせる。
5. 4の肉だねを小判型に成形して冷蔵庫で15分ほど休ませる。
6. フライパンに油を熱し、強火で両面を2分ずつ焼いて焼き色をつける。弱火にして蓋をしたら弱火で5〜6分焼く。
7. 器に豆腐ハンバーグ、鬼おろしにした大根、小ねぎ、ごまをかけて、最後に「Aの食材」のポン酢をまわしかける。
▽付け合わせの手順
1. かぼちゃは600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。フライパンに油(分量外)をひいて熱し、かぼちゃと小房に分けてしめじをうす塩をして焼く。ハンバーグの横に添える。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
私たちは、おいしい・たのしい・おもてなしを配信してる食のメディアです🎉
作ったり行ったりしたら #partykitchen を付けて教えてね😋
いいね!やコメントをいただけると、すごく嬉しいです😉👍リクエストもお待ちしてます🍊
チャンネル登録はこちらから!
Please subscribe to my channnel! And if you like it, please thumbs up!
http://ur2.link/KiYz
◎めぐみんインスタ
https://www.instagram.com/megmin_pk8/
プライベートで食べたご飯などを中心にあげてます♪
◎めぐみんツイッター
https://twitter.com/megmin_pk8
料理や食べ物以外のことも気軽につぶやいています♪
☆Moreish
https://ry627.app.goo.gl/4GEr
グッツの購入はこちら!
☆Web
https://partykitchen.jp
☆Instagram
https://www.instagram.com/partykitchen_jpn/
☆Twitter
https://twitter.com/pk_jpn
☆Facebook
https://www.facebook.com/PartyKitchenJPN
☆LINE@
https://line.me/R/ti/p/%40cgy1724e
ハンバーグ つなぎ 片栗粉 在 みきママChannel Youtube 的最佳貼文
【材料】(4個分)
バンズ 4個分
卵 4個
レタス(食べやすい大きさにちぎっておく) 2~3枚
マヨネーズ 適量
A
牛豚あいびき肉(または豚ひき肉) 400g
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
ナツメグ 小さじ1/4
B
しょうゆ 大さじ3と1/2
砂糖 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ4
水 大さじ4
片栗粉 小さじ2
【作り方】
【1】 目玉焼きの型を作る。牛乳パックを縦3.5cm×横25cmになるように4つ切り、白い面が内側になるように丸める。のりしろ部分を5mmほどとり、直径8cmの円になり、卵がもれないようにつなぎ目の高さを合わせてからホッチキスで2か所をとめる。ホッチキスの部分にアルミホイルを巻きつける。残り3つも同様にとめ、4つの型を作る。
【2】 ハンバーグを作る。(A)を1分ほど手で粘り気がでるまでよくこねる。4等分し、直径12cmの円形に成形する。
【3】 ハンバーグを焼く。直径26cmのフライパンに【2】をのせ、サラダ油小さじ1/2(分量外)を入れ、強火でパチパチ音がしてきたら蓋をして弱めの中火にして3分ほど焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をしてさらに1分ほど焼き、串を刺して透明な汁が出たらお皿に取り出す。フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、火を止めて(B)を入れて片栗粉をしっかり溶かしてから強火にかけ、木べらで混ぜながら1分ほど煮詰める。とろみがついてきたらハンバーグを戻して入れ、さらに1分ほどタレをからめる。
【4】 目玉焼きを作る。直径26cmのフライパンに、【1】の型を4つのせ、中火にかけ30秒ほどフライパンを温め、型がフライパンから浮かないように手で押さえながら卵を落とし、軽く固まるまで押さえる。竹串で黄身を刺して軽く潰し、水100cc(分量外)を入れ、蓋をして強火で1分半~2分ほど白身が固まるまで熱する。竹串で1周させて型から目玉焼きをはずし、お皿に取り出す。
【5】 盛り付ける。バンズ2個ずつをトースターで1分半ほど温める。バンズに、ハンバーグ、目玉焼き、レタス、マヨネーズ、バンズの順にのせる。
ブログ「藤原家の毎日家ごはん。」はこちらから
http://ameblo.jp/mamagohann/
まるで小籠包!?爆汁肉餃子の通販始めました~!!
https://nidaime-ryutaro.shop-pro.jp/
最新本「みきママの元気が出る!フライパンレシピ」はこちらから
https://books.rakuten.co.jp/rb/15530664/
みきママ レシピ本一覧はこちらから
http://link.ameba.jp/269414/
※電子書籍でも購入できます。
みきママオフィシャルサイトはこちらから
http://link.ameba.jp/269416/
ハンバーグ つなぎ 片栗粉 在 まとめまとめの Youtube 的精選貼文
【まとめのまとめ】
チャンネル登録はこちら
https://goo.gl/QN6ioA
アメリカ人
「あのさぁ…肉100%の
ハンバーグがハンバーグなんだよね」
アメリカ人
「玉ねぎとかバカじゃねーの?」
日本人「シュン…」
それただの肉団子じゃん
それもうステーキでいいよね
玉ねぎ入れない方が美味いよな
玉ねぎとピーマンミキサーで
細切れにして入れるとうまい
ただの肉塊定期
タルタルステーキ民ワイ、
どっちでもいい
玉ねぎのせいでジャリ…
ジャリ…って食感がして不愉快
折角の肉の味を楽しめない
パン粉も入れるやで
そもそも向こうには
ハンバーグがなくて
サルスベリーステーキやろ
なんか混ぜるならミートローフ
おまえらのやっすい肉じゃ
玉ねぎ使わんと肉汁出ないぞ
ちなハンバーグ屋さん
牛脂いれればいい定期
牛脂だけじゃ甘味出ないぞ
お前らの牛脂やラード信仰と
化調信仰
裏面の作り方信仰はどうにか
ならんのか
あ、パスタゆでるのに塩
いらない信仰もあるな
肉オンリーなら
ハンバーグなんぞじゃなく
ステーキ食うわ
ハンバーグはうちの母が
作ってもおいしくなるからええな
そもそもアメリカ人も
ハンバーグの作り方は間違っ
てるんだよなあ
昔試したけど玉ねぎ入れた
方が圧倒的にうまいわ
店の味とは別ベクトルやけど
タマネギだけ有能
椎茸やとうふをつなぎに
入れるマッマ無能
栄養バランスより味やぞ
アメリカの食文化はいかれとる
チーズバーガーなんか
カリカリに焼いたチーズ
2枚でハンバーグを挟んで食べよる
あれの動画のタイトルなんだっけ?
消されてたからまた見たい
アメリカ流チーズバーガー
これやこれ!サンガツ!
他のシリーズもおもろいから
観てるとええで
ないわw
米国はつなぎ入れないってマジ?
向こうには片栗粉ないからな
つなぎの役目果たすの
塩らしいしいらんのかな?
肉を焼くだけ
これ以上肉を美味しく食べる
方法はない
韓国が焼肉発明しなけりゃ
ステーキもハンバーグも
生まれてないからなぁ
正直ベジタリアン以外は
韓国に足向けて寝れんわ
ドイツ人「ナマで食うぞ」
この後、乗せたまま焼くんちゃうの?
このまま食うで
豚肉だからスレ違いか
これくっそうまい
日本でも売ってほしい
なにこれ
メットやで
これのサンドイッチくっそうまい
生なんか…(ドン引き)
無菌豚もあることにはあるけど、
めっちゃ作るの大変やし高そう
パンに乗っかって1.5
ユーロ位やないかな
美味いで
はえー意外と手頃
無菌豚使ったやつなら食べてみたいわ
これ本当美味い
ドイツ行くといつも
バックファクトリーで食いまくる
外食でハンバーグ頼むと
なんかもったいないような
負けたような気分になるあの
感覚なんなん
ハンバーグしかない店に
行くしかないな
なんやかんやマッマの
ハンバーグが一番美味い気がするし
外食ならハンバーグより
美味いもんがあるん
ちゃうかと思ってしまう
日本でもグルメバーガーって
いって高級なハンバーガー
売ってる所は
玉ねぎとか入れずに牛
100%のところ多いぞ
粗くみじん切りの牛肉とか
入っててかみごたえあってうまいわ
あれはあれで美味いけど、
もっと安く食いたいで
ハンバーグとかハンバーガーは
近所にハンバーグ
3000円とかあるがうまい
んだろうか
ハンバーグなんて1500で
もうまいから躊躇うわ
簡単な料理やがうまいのと
そうでないのとで差がかなりある
弁当のはクソまずくて食べ
られたもんじゃない
玉ねぎのうまあじだけを抽出
した粉とか無いんかな
オニオンパウダーあるやん
牛100%のハンバーグは
調味料いらん
たまねぎと肉の組み合わせは
旨味を相互に高めあうから
最強なんだぞ
ハンバーグ つなぎ 片栗粉 在 100円でこのヤバいウマいハンバーグが作れます。包丁も卵も ... 的推薦與評價
】是非お試しください!☆今回のレシピはこちら↓ーーーーーーーーーーーーーー【虚無バーグ】合挽き肉…120g塩小さじ…1/5 片栗粉 …小さじ1弱黒胡椒…適量 ... <看更多>