HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、インスタで卵・乳製品なしで作れるものはありますか？とコメント頂いたので
卵・バター・牛乳なし作るミニちぎりパンのレシピです。
液体の油を使う場合は、はじめからすべての材料を入れて作る
オールインという作り方をします。
お食事はもちろん、ジャムを塗っておやつにも美味しいですよ♪
▷Ingredients：
240g bread flour
30g granulated sugar
5g salt
6g instant dry yeast
130g water
20g vegetable oil
▷材料（9×9cmのシリコン型４個分）：
強力粉 ２４０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
塩 ５ｇ
インスタントドライイースト ６ｇ
水 １３０ｇ
サラダ油 ２０ｇ
※サラダ油の代わりに太白胡麻油やこめ油などクセの無いオイルを使うのもおすすめです。
▷作り方：
１．ボウルに強力粉240g、グラニュー糖30g、塩5g、インスタントドライイースト6gを入れてざっくり混ぜる。
２．水130g、サラダ油20gを加えてざっくり混ぜ、まとまってきたら台やまな板に生地を出して捏ねる。
ベタついて捏ねにくいので、カードを使って生地を剥がしながら粉っぽいところがなくなってきたら、生地を台に打ち付けるようにして表面がツルッとするまで60回〜ほど捏ねる。
３．生地の表面をきれいにまとめて、ボウルに生地を入れて50分〜1時間発酵させる。
４．発酵が終わったら生地をガス抜きして、16等分（1個26〜27g）に計量する。表面を軽く整えるように丸め直し、ラップか濡れ布巾をかけて乾燥しないように15〜20分ベンチタイムを取る。
５．打ち粉を軽くふって、生地のガスをもう一度軽く抜く。表面がきれいに張るように丸め直し、9×9cmのシリコン型に入れる。ラップをふんわりとかけて、50分〜1時間発酵させる。
６．パン生地がラップとくっついている場合は、生地が引っ張られないように優しく剥がす。（ここでパン生地が傷つくと、ガスが抜けて硬いパンになってしまいます。）
打ち粉（強力粉）を茶こしに入れて、パンの表面にうっすら振る。180℃に予熱したオーブンで8〜12分焼く。
７．パンが焼き上がったらシリコン型からすぐに外して冷ます。焼き立てはもちろん、翌日でもふんわり食感です♪
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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