I made a baked confectionery that adapted the florentine and financier that my daughter loves.This is a greedy recipe that allows you to enjoy both the crispy and crunchy but time-consuming florentine and the moist and delicious financier at the same time from a different perspective.It's a quick and easy way to relax during winter tea time.
*Recipe* (for six 7cm diameter round molds / or 1 18cm round mold)
Make cake dough
1.Melt 1 egg, add 40g of sugar and mix.
2.Add 40g of melted unsalted butter and 40g of fresh cream and mix each time.
3.Add and sift 60g of cake flour, 10g of almond poodle (replaceable with 10g of cake flour), and 3g of baking powder, and fold.
4.If you want to make cocoa flavor, take half the amount (120g) and sift,mix with 3g of cocoa.
5.Pour into a mold (about 40g per piece),make a slight indentation in the center, and bake in a preheated oven at 200℃ for about 5 minutes and 30 seconds.
Make the filling while baking.
6.Add 35g of melted unsalted butter, 10g of fresh cream and 35g of sugar and mix each time.
Add 10g of cake flour and mix, and finally add 30g of almond slices and mix gently.
7.After the baking time of (5) is over, add (6) on top of the semi-raw (5) (about 19g per piece).
8.Bake in a preheated oven at 200°C for 17-20 minutes, until well browned.
9.It's done. Don't wait to eat them. But the next day, the sweetness will set in and it will be even better.
娘が大好きなフロランタンとフィナンシェをアレンジした焼き菓子を作ってみました。カリッ サクッがたまらないけど手間のかかるフロランタンと、しっとりおいしいフィナンシェを目先をちょっと変えて両方一度に楽しめちゃう、欲張りなレシピです。冬のお茶の時間にすぐできて、ほっこりできますよ。
*レシピ*(直径 7cmの丸型 6個分/または18cmの丸型 1個分)
ケーキ生地をつくります
1.卵 1個を溶き、砂糖 40gを入れ混ぜる。
2.溶かし無塩バター 40g、生クリーム 40gを入れ、その都度混ぜる。
3.薄力粉 60g、アーモンドプードル 10g(薄力粉 10gに置き換え可)、ベーキングパウダー 3gをフルイ入れ、さっくり混ぜる。
4.ココア味を作りたいときは半量(120g)を取り分け、ココア 3gをフルイ入れ混ぜる。
5.型に流し入れ(1個あたりおよそ40g)、気持ち中央を凹ませ、200℃に予熱したオーブンで5分30秒ほど焼く。
6.焼いている間にフィリングを作ります。
溶かし無塩バター 35g、生クリーム 10g、砂糖 35gを入れその都度混ぜる。
薄力粉 10gも加え混ぜ、最後にアーモンドスライス 30gを入れやさしく混ぜる。
7.(5)の焼き時間が終わったら、半生状態の(5)の上に(6)を入れる(1個あたりおよそ19g)。
8.200℃に予熱したオーブンで17〜20分、よい焼色がつくまで焼く。
9.でけた。はよ食べな。でも翌日からは甘さが馴染んでもっとおいしい。
#florentine #financier #cake #recipe #フロランタン #フィナンシェ #ケーキ
フィナンシェ 丸型 在 HidaMari Cooking Youtube 的精選貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、卵白を使って3種類のお菓子を作りました^^
ラッピングのラベルはテープライターを使ってみました♪
▷材料(10個分):
■フィナンシェ
無塩バター 80g
卵白 80g
砂糖 70g
塩ひとつまみ
アーモンドプードル 40g
薄力粉 30g
コーンスターチ 5g
レモンの皮のすりおろし 1個分
1.小鍋に無塩バター80gを入れて中火にかけ、かき混ぜながら焦がしバターをつくる。火から外して冷ましておく。
2.ボウルに卵白80g、砂糖70g、塩ひとつまみを入れてすり混ぜるように混ぜる。
3.アーモンドプードル40g、薄力粉30g、コーンスターチ5gを振るって加え混ぜる。
(コーンスターチはない場合は薄力粉を合計35gに変更してください)
4.レモン皮のすりおろし、焦がしバターを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間程度冷やす。
5.型に離型油を振るか、バターを塗り、生地を均等に入れる。
190度に予熱したオーブンで12~14分焼く。
6.型から外してしっかり冷まし、ラッピングする。
■絞り出しクッキー
無塩バター 80g
粉砂糖 40g
塩ひとつまみ
卵白 15g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 15g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
粉砂糖 20g
レモン汁 小さじ1〜
ホワイトチョコ
1.無塩バター80gを柔らかくなるまで練る。粉砂糖40g、塩ひとつまみ、レモン皮をすりおろして加え、更に混ぜる。
2.卵白15gを2回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。
3.薄力粉100g、アーモンドプードル15gを振るって加え、切るように混ぜる。
4.星口金をセットした絞り袋に入れて生地を絞り出す。
160度に予熱したオーブンで15~20分焼く。
5.クッキーが冷めたら、粉砂糖20gとレモン汁小さじ1〜を混ぜたアイシングやホワイトチョコでデコレーションし、ラッピングする。
■レモンのラングドシャ
無塩バター 40g
粉砂糖 40g
卵白 40g
アーモンドプードル 20g
薄力粉 20g
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
1.無塩バター40gを柔らかく練り、粉砂糖40g、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
2.卵白40gを2回に分けて加え混ぜる(しっかり乳化していなくても大丈夫です。)
3.アーモンドプードル20g、薄力粉20gをふるって加えて混ぜる。絞り袋に入れて直径1~1.5cm程度の絞り出す。
160度に予熱したオーブンで8~10分焼く。
4.天板から外して冷ます。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog:
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437
フィナンシェ 丸型 在 HidaMari Cooking Youtube 的精選貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
▷チャンネル登録はこちら:
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。
動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
ーーーーーー
おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は金曜日の動画に引き続き焼き菓子セットを作りました^^
フィナンシェにはピスタチオペーストを使い仕上げにもピスタチオを。
マドレーヌはミルクティ液を作って加えました。
ピスタチオペーストはcottaで購入しました。
フィナンシェに使うアーモンドプードルは
コーンスターチの入っていないものを使用してください。
※動画最後に材料一覧をいつも乗せているのですが、
フィナンシェとマドレーヌの材料一覧を載せるのを忘れてしまい、
金曜日のクッキー3種のみしか載せておりませんでした。
すみませんでした。
▷ミルクティマドレーヌの材料:
紅茶葉 5g
水 20g
生クリーム 40g
無塩バター 100g
全卵 2個
砂糖 80g
薄力粉 110g
ベーキングパウダー 小さじ1/3(1.5g)
▷作り方:
1.鍋に紅茶葉5gと水20gを加えて火にかけ、紅茶の香りがしてきたら生クリーム40gを加え混ぜる。茶葉を濾して冷ましておく。
2.無塩バター100gを溶かしバターにして冷ましておく。
3.全卵2個に砂糖80gを入れて混ぜる。
4.薄力粉110g、ベーキングパウダー小さじ1/3をふるって加え混ぜる。
5.ミルクティ液を加えて混ぜ、更に溶かしバターを加え混ぜる。
6.ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
7.型に離型油をふって生地を入れ、190℃に予熱したオーブンで12~15分、または180℃に予熱したオーブンで15~18分焼く。
8.型から外して冷ます。
▷ピスタチオフィナンシェの材料:
無塩バター 100g
卵白 100g
砂糖 95g
塩ひとつまみ
ピスタチオペースト 15g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1/3(1.5g)
ピスタチオ
▷作り方:
1.無塩バター100gを焦がしバターにし冷ましておく。
2.卵白100gに砂糖95g、塩ひとつまみを加え混ぜる。
3.ピスタチオペースト15gも加えて更に混ぜる。
4.アーモンドプードル50g、薄力粉40g、ベーキングパウダー小さじ1/3をふるって加え混ぜる。
5.焦がしバターを加えて混ぜ、冷蔵庫で1時間冷やす。
6.型に離型油をふって生地を入れ、ピスタチオを刻んで乗せる。190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。
7.型から外して冷ます。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
ーーーーーー
道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram:
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
▷Blog:
https://ameblo.jp/hidamaricooking
▷Twitter(動画の更新のお知らせ用):
https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja
▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437