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フカの湯引きを作りました。皮は弾力がある食感で、身は淡泊で癖もなく、芥子酢味噌との相性が抜群です！

＃鱶＃鮫＃湯引き

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音楽：PIXTA

フカ（ホシザメ）をさばいて湯引きにしました。
ふかの湯引きは、こちら、佐賀や福岡では割とよく見かけます。
酢味噌で食べると意外に美味しい。
白身であっさりしていますので、酢味噌がよく合います。
お店では加工品が売られてることが多いですが、
珍しく鮮魚で並んでいたので買って来ました。
さばいて湯引きし、鮫肌を落としてから塩で締め、
切り身にしてから湯引きしました。
http://dt125kazuo