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焼いてジューシーになったりんごにタルトとクランブルのザクザク感が相性抜群!ホットケーキミックスを使ってお手軽に作ることが出来ます。見栄えもいいのでおもてなしや手土産にもおすすめです♪
■材料 (直径18cmタルト型(底取))
☆クランブル
・ホットケーキミックス 50g
・無塩バター 20g
★タルト生地
・ホットケーキミックス 150g
・牛乳 大さじ2
・溶かしバター(無塩) 40g
◯フィリング
・りんご 1個
・砂糖 大さじ3
・レモン汁 小さじ1
◎トッピング
・アイスクリーム[バニラ] 250g
・セルフィーユ 適量
型にぬる用
・サラダ油 適量
■手順
(1)《下準備》バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。オーブンは180℃に予熱する。
(2)【クランブル】ボウルにホットケーキミックス、バターを入れる。バターを手ですりつぶすようにしてそぼろ状にし、使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
(3)【タルト生地】ボウルに★を入れて切るように混ぜ、ひとまとめにする。タルト型にサラダ油をぬり、タルト生地をのせて型に沿うように手で押し広げ、底にフォークで穴をあける。
(4)天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで5分焼く。取り出して、スプーンで膨らんだ部分をつぶす。(再度オーブンを180℃に予熱しましょう。)
(5)【フィリング】りんごは4等分に切って芯を取り除き、2cm角に切る。ボウルに◯を入れて混ぜる。
(6)タルト生地にフィリングを敷き詰め、クランブルをまんべんなくのせる。180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。(焼き色が薄い場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。)
(7)食べやすい大きさに切って器に盛り、アイスを添え、セルフィーユを飾る。
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宝石箱のような美しさ♪フルーツタルト
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レンジで簡単♡りんごのハニーコンポート
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お家で作ろう!ホットケーキミックス200g
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炊飯器でしっとり!バラのアップルケーキ
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初めてでも安心!基本のアップルパイ
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フルーツタルト 通販 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳貼文
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
おととい公開したサワークリームトップ・チーズタルトで作った
タルト生地が余ってしまったので、
秋のフルーツをたっぷり乗せたフルーツタルトを作りました^^
今回はアーモンドのクリームにカスタードクリームを混ぜて、
フランジパーヌにしてさらにしっとりした食感に♪
フランジパーヌとカスタードクリームは相性がいいので食べやすくてお気に入り^^
▷Ingredients(φ15cm round mold):
150g tart
■Custard cream
2 egg yolks
30g sugar
10h cake flour
180g milk
1 tsp vanilla extract
■Crème flangipane
60g unsalted butter
55g sugar
1 egg
60g ground almonds
1 tsp rum
60g custard cream
▷材料(15cmセルクル1台分):
タルト生地 150g程度
■カスタードクリーム
卵黄 2個
グラニュー糖 30g
薄力粉 10g
牛乳 180g
バニラエクストラクト 小さじ1
■クレーム・フランジパーヌ
無塩バター 60g
グラニュー糖 55g
全卵 1個
アーモンドプードル 60g
ラム酒 小さじ1(あれば)
カスタードクリーム 60g
▷作り方:
1.タルト生地を焼く。お好みのタルト生地150g〜を3mmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。
2.φ15cm×3cmのセルクルに生地を敷いて、タルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
タルトストーンを取り除いて卵液を塗り、180℃で3分焼いて冷ましておく。
3.カスタードクリームを作る。鍋に卵黄2個、グラニュー糖30gを白っぽくなるまでよく混ぜる。薄力粉10gも加えてさらに混ぜ、牛乳180g、バニラエクストラクト小さじ1を加え混ぜる。
(バニラエクストラクトの代わりにバニラオイル2滴程度で代用できます)
4.中火でカスタードクリームを炊き、落としラップをして氷水に当てて急冷する。
5.フランジパーヌを作る。柔らかくした無塩バター60g、グラニュー糖55gをよく混ぜる。
6.常温に戻した全卵1個を溶いて、⑤に2〜3回に分けて加えその都度よく混ぜる。
7.アーモンドプードル60g、ラム酒小さじ1、冷えたカスタードクリーム60gをその都度加えてよく混ぜる。
8.冷ましたタルト生地からセルクルを外して、フランジパーヌをのせて表面を均し、170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。
9.タルト生地の粗熱が取れたらカスタードクリームを軽くほぐしてから乗せ、好みのフルーツを飾る。
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道具や材料の購入先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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フルーツタルト 通販 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はリクエストの多かったプリンタルトのレシピです^^
フルーツタルトも美味しかったですが
なめらかなプリンタルトもまた良きですね^^
タルト生地の作り方ですが、チーズタルトの動画↓
https://youtu.be/CqSbvgkkvpU
と配合は全く同じでフードプロセッサーを使う作り方を紹介します。
どちらの作り方も食感はほとんど同じですので
お好みのやり方を見つけてくださいね。
▷Ingredients(φ15cm round mold):
■Tart
200g cake flour
25g ground almonds
70g powder sugar
2g salt
120g unsalted butter
vanilla beans
1 egg yolk + egg white = 35g
■Cheese pudding
100g cream cheese
40g sugar
2 eggs
130g milk
120g heavy cream
vanilla beans
■Honey caramel glacage
80g heavy cream
5g honey
10g cold water
2g gelatin
45g sugar
▷材料(15cm丸型1台分):
■タルト生地
薄力粉 200g
アーモンドプードル 25g
粉砂糖 70g
塩 2g
無塩バター 120g
バニラビーンズ
卵黄1個+卵白=35g
▷作り方:(動画では入り切らなかったので2回に分けて作っています)
1.フードプロセッサーに薄力粉200g、アーモンドプードル25g、粉砂糖70g、塩2gを入れて軽く混ぜる。
2.無塩バター120gを角切りにして①に加え、バニラビーンズも加えてサラサラになるまで混ぜる。
3.卵黄1個+卵白を35g計量し、卵黄を溶いて②に加え、そぼろ状になるまで混ぜる。
4.生地を2つに分けて(動画では160gと290gに分けました)5mmの厚さに伸ばし、1つは15cmの大きさに、もう一つは12cm×30cm程度に伸ばす。
5.冷蔵庫で30分ほど生地を休ませる。
6.15cmの丸型に生地を敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど生地を冷やす。
7.生地の内側に紙を敷きタルトストーンを乗せて、190℃に予熱したオーブンで15分焼き、タルトストーンを取り除いて更に190℃で10~15分焼く。冷ます。
■プリン液
クリームチーズ 100g
グラニュー糖 40g
全卵 2個
牛乳 130g
生クリーム 120g
バニラビーンズ
■グラサージュ・ハニーキャラメル
生クリーム 80g
はちみつ 5g
粉ゼラチン 2g
水 10g
グラニュー糖 45g
▷作り方:
1.チーズプリン液を作る。
クリームチーズ100gを柔らかく練り、グラニュー糖40gを加えて混ぜる。
2.全卵2個を1つづつ加えてよく混ぜる。
3.鍋に牛乳130g、生クリーム120g、バニラビーンズを入れて60℃程度に温める。②に加えて混ぜる。生地を濾す。
4.タルト生地に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで40~50分焼き、粗熱を取る。
5.グラサージュ・ハニーキャラメルを作る。
生クリーム80g、はちみつ5gを電子レンジで60℃程度に温める。
6.冷水10gに粉ゼラチン2gをふりかけてふやかす。
7.鍋にグラニュー糖45gを少しづつ溶かし均一な状態にする。泡立ってきたら火から外す。
8.温めた生クリーム(⑤)を加えてよく混ぜる。⑥も加えて混ぜる。
9.キャラメルの溶け残りを濾して取り除き、④のプリンタルトに流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やす。
10.温めたナイフでカットして完成。
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道具や材料の道具先:
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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