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今日はホテルのベトナム料理レッスンに長女と参加してきました！ビギナー用レッスンだったので、簡単に作れる3品でした！生春巻きと、キンマの葉で牛挽肉を巻いて焼いたもの、そして、炒めた豚肉をトッピングしたヌードル。
生春巻きは日本人ならよくお家でも作ると思うのですが、他の２品は作ったことがなかったです。レシピもらえたので嬉しい😆作り方は巻くだけ〜〜、炒めて混ぜるだけ〜〜とどれも超簡単ですが、どうしてこんなに美味しいかというと、やっぱり使う香辛料がとても多いからなんですよね！各々10種類は使ったかな〜〜。五香粉、黒胡椒、にんにく、唐辛子、レモングラス、はちみつ、醤油、オイスターソース、長ネギ、鶏ガラスープの素、ワケギ、などなど。それぞれちょっとずつですが、いわゆる五味(甘い、辛い、苦い、酸っぱい、塩辛い)を口の中で全部味わえるから美味しいと脳が感じてるんですよね〜〜！ベトナム料理よく考えられてる〜〜！！！
I joined Vietnamese cooking lesson of Mia resort with my big daughter today! We learnt three Vietnamese dish,which was quite easy to cook but so delicious. No wonder why the Vietnamese cuisine is so yummy! It's all because of five flavors, which are sweet, salty, spicy,sour and bitter! We can enjoy this five flavors every time we eat the Vietnamese cuisine!
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ベトナムで食べられているお米の麺、フォーで牛肉のフォー「フォー・ボー」を作りました。
とても簡単な作り方ですが、魚(ナンプラー)と肉(牛)が合わさったスープはあっさりだけど、コクがありとても美味しいです。
是非作ってみてください！


【牛肉のフォー※材料(２人前)】
・フォー ２人分
・水 ８００ｃｃ
・創味シャンタン 小さじ２
・ナンプラー 大さじ２
・ニンニクすりおろし 小さじ半分
・生姜すりおろし 小さじ半分
・塩コショウ 少々
・牛肉薄切り ２００ｇ
・春菊 適宜
・刻みネギ 適宜
・レモン １／４個


【エスニック料理レシピ】
・セブンイレブンの“タコスミート”で簡単に出来る『ワカモレ』の作り方【おうち居酒屋】
https://www.youtube.com/watch?v=jveUBkslEYw
・おうちで簡単エスニック『ベトナム風サラダ』の作り方【ベトナム料理】
https://www.youtube.com/watch?v=od0Vd3ngnYw
・高級中華で出てきそうな冷菜『シャキシャキじゃがいもの花椒オイル和え』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=MZhJzkqSGH0
・インスタントラーメンで作る『トムヤム麺』
https://www.youtube.com/watch?v=0t-jtXXUjIU
・【おうちでサイゼリヤ】人気過ぎて販売休止になったサイゼリヤのラム串焼き「アロスティチーニ」の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=BPRuKe958u0
・激辛だけど美味い『シビ辛麻辣フライドポテト』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=sSTc4eBVNJM
・メキシコ風『アジのたたき』の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=bMcS5SdQwRQ
・無言のインド人によるインドの主食「チャパティ」の作り方　चपाती　Chapati
https://www.youtube.com/watch?v=LH6G5nJ4jqY
・台湾屋台の食べ物「葱油餅」の作り方 Taiwanese Street Food
https://www.youtube.com/watch?v=C_5Hzq6kcfo
・ご飯に合う☆タイ風豚肉と春雨の炒め物の作り方
https://www.youtube.com/watch?v=MuQlCe0cB5A


BGMはこちらのサイトからお借りしました
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#ベトナム料理 #フォー #フォー・ボー #気ままに料理

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「フォーと生春巻き」をお届けします。

世界の料理▶▶フォーと生春巻きを作ります！
夏になるとアジア料理食べたくなりませんか？
フォーはあっさりだけど、スープにしっかりとコクがあっておいしいですよね！
現地では、フォーを注文すると、チリソース、唐辛子、ライム、香味野菜(パクチー、ノコギリコリアンダー、バジル、ミント)、もやしなどが一緒についてきます。
これを自分の好きなように食べるんですって⭐
チリソースは具材のお肉につけて食べたりするらしいですよ😊楽しそう♪

〜きょうの調理ポイント〜
①鶏がらの下処理
　⇢初めに汚れをしっかり取り除くことが臭みをとるポイント！
　⇢丸鶏でスープをとるのがより本格的です！(たくさん作る時はそれでもいいかも⭐)
②香味野菜を焼く！
　⇢タマネギやショウガを焼くことで野菜の旨みを深く引き出させる！
③香草類はたっぷり！
　⇢卓上に別盛りにして自分好みにするのが本場の食べ方に近い⭐

きょうのごはんは…☁︎
　・鶏肉のフォー
　・生春巻き
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 01：00

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
鍋
鍋
スキレット
ボウル
ザル

▽鶏肉のフォーの食材
鶏がら 1羽分
ショウガ 1かけ
タマネギ 1/2個
パクチーの根 1束分
水 1500ml
鶏もも肉 1枚
八角 2個
シナモンスティック 1本
ニョクマム(ナンプラーどちらでも) 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
フォー(乾燥) 2食分

▽トッピングの食材
紫タマネギ 1/4個
もやし 1/3袋
パクチー 1束
小ねぎ 適量
赤唐辛子 適量
ライム 1個

▽生春巻きの食材
グリーンリーフレタス 2〜3枚
大葉 2〜3枚
茹でたビーフン 適量
きゅうり 1/2本
ボイルエビ お好みで
ボイルした豚肉 お好みで
ニラ 適量
生春巻きの皮 2〜4枚

▽鶏肉のフォーの手順
1. 鶏がらは流水で目に見える汚れを洗い流して、さっと茹でる。流水でまた流しながら、さらに出てきた汚れを落とす。
2. ショウガとタマネギも皮付きままにしておく。パクチーの根は包丁の背で叩いて潰す。
3. 1のショウガとタマネギを直火で皮ごと焼く。皮を剥く。
4. 鍋に水を入れて、下処理をした1の鶏がらを入れる。さらに3のショウガとタマネギの皮、焦げを落として加える。
5. 八角、シナモンスティックはフライパンで炒る。
6. 5の鍋を強火にかけて、煮立ってきたらアクを取り除く。弱火にして、しっかりとアクを取りながら20分加熱する。鶏がらを取り出して、鶏もも肉と5とパクチーの根を入れてさらに7〜8分加熱する。鶏もも肉は取り出して、粗熱がとれたら食べやすい厚さに切る。
7. 6にニョクマム(またはナンプラー)、きび砂糖、塩を加えて味をつける。
8. フォー(乾燥)は、水に1時間ほどつけて戻しておく。
9. 鍋に水を入れて、水で戻したフォーを表示時間通りに茹でる。茹で上がったら、冷水でしめる。

▽トッピングの手順
1. 紫タマネギは薄切りにして水にさらして辛味を抜く。
2. もやしは洗って、ひげ根を軽く取り除く。
3. パクチは適当な大きさに切る。アジアンバジルは洗っておき、小ねぎは薄く斜め切りにする。
4. フレッシュチリは小口切りにする。ライムは1/4くらいに切る。

▽仕上げの手順
1. 器にフォーを盛り、鶏もも肉、タマネギ、パクチー、小ねぎ、フレッシュチリを盛り、スープをかける。
2. 残りの野菜とライムなどを別皿に盛る。

▽生春巻きの手順
1. レタスは10cmくらいの長さに切って水にさらしておく。シャキッとしたら水気を切る。
2. 春雨は表示時間通りに茹でる。
3. きゅうりはなるべく細く千切りにする。大葉は適当な大きさに切る。
4. お好みで豚肉とエビを茹でる。ニラはしっかり洗って10cmの長さに切る。
5. 生春巻きの皮を水につけて、レタス、春雨、きゅうりと大葉、エビや豚肉、ニラの順で重ねて巻く。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板
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まな板（肉・魚用）
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鍋
https://amzn.to/2JAQ5g7
鍋
https://amzn.to/2sOVU31
スキレット
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ボウル
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2020年1月のベトナム旅より、ご当地グルメをまとめた動画の前編です。それぞれの食事シーンの詳細動画は、下記のリンクからご覧ください。
#無職旅_ベトナム編2020

・前編
ベトナム旅2020グルメ編1、ベトナム料理のまとめと値段（フォー、ベトナムコーヒー、揚げ春巻きなど）
https://youtu.be/XFlWZz68rV4

・チキンとご飯（216円）の動画
https://youtu.be/Hm2M9nRY_BU

・揚げホワイトローズ（480円）の動画
https://youtu.be/wSXpOtYO7D4

・ビールと豚肉とタコ（691円）、ブンチャー（240円）の動画
https://youtu.be/nJFkE9KZmnY

・焼きそば（144円）、ココナッツコーヒー（168円）の動画
https://youtu.be/uTtGbZm62XQ

・湯でエビたくさん（1,440円）の動画
https://youtu.be/hsZ4qoRYwwI

・ホテルの朝食ビュッフェ（宿泊費4,891円）の動画
https://youtu.be/oRNU-A42tW8

・ココナッツコーヒー（230円）の動画
https://youtu.be/fvqcmQKYX1c

・サイゴンビール（72円）、カオラウ（168円）、牛肉とご飯（408円）の動画
https://youtu.be/p0H8PDQNCq4

・バインミー（144円）の動画
https://youtu.be/ABx8DQqw_Ss

・麺（110円）の動画
https://youtu.be/5VkVFJAUJ9c

・ベトナムコーヒー（235円）の動画
https://youtu.be/RH5C9Cfip8U

※1ベトナムドン ≒ 0.0048円で計算しています。
　（1万ドンが48円です）

◆ベトナム旅2020の動画一覧
2020年1月　無職旅　ベトナム編2020
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBUWv9YR9AOdkan1oX6YDdT1Uv9eA82VQ

◆費用集計のブログ記事
ベトナム旅の費用集計＆まとめ2020　8泊9日で52,340円、物価が安くて楽しくて嬉しいです！
http://musyokutabi.net/archives/vietnam-matome-2020-1.html

◆ベトナム旅を振り返る記事
ベトナム旅（2020年1月）をざっと振り返ります、オススメの地域は中部です
http://musyokutabi.net/archives/vietnam-matome-2020-2.html

◆撮影機材の説明はこちら
http://musyokutabi.net/archives/post-27873.html

◆動画用のメインカメラ
ソニーのFDR-X3000
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