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中東のあま〜いパイ生地スイーツ｜バクラバ、またはバクラヴァと呼ばれるあま〜いパイ生地のお菓子を食べたことありますか？中東やギリシア、バルカン半島を代表するお菓子です。何重にもした薄くてサクサクのパイ生地でピスタチオなどのスパイスとナッツたっぷりのフィリングを挟んではちみつシロップをたっぷりかけます。これを食べやすいドーナツ風にしたので、食べ始めたら止まらない悪魔のようなスイーツになりました。

日本ではなかなか手に入らないこの中東のスイーツのレシピをご紹介します。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/bakuraba-do-natu/

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【材料】
ベース生地：
- 薄力粉　380g
- 卵　1個
- サラダ油　50g
- ベーキングパウダー　小さじ2
- 牛乳　150g

生地に必要なその他の材料：
- 溶かしたバター　150g
- コーンスターチ　200g
- 薄力粉　60g
- はちみつ　150g
- ピスタチオ　50g
- アーモンド　50g
- くるみ　50g
- ピーカンナッツ　50g

フィリング：
- マジパン　250g
- 卵黄　3個分
- ピスタチオ　50g
- アーモンド　50g
- くるみ　50g
- ピーカンナッツ　50g
- 牛乳　50ml

【作り方】
1. まずはベースの生地を作ります。冷凍パイ生地シートでも代用できますが、本格的に生地から作る場合は、材料をすべてボウルに入れてよく混ぜてこね、15分寝かせます。
2. 寝かせた生地を長細く伸ばし、5等分にします。それぞれの生地をめん棒で直径25cmほどまで伸ばします。
3. 伸ばした生地を重ねていきます。この時各生地の間にコーンスターチと薄力粉を混ぜたものをたっぷりまぶして、それぞれの生地がくっつかないようにします。
4. 重ねた生地を50cm×40cmの大きさに薄く伸ばします。上下左右を切り落とし、長方形を作ります。
5. 生地の上に溶かしバターを伸ばします。ナッツ各50gを刻んで混ぜ、生地全体に薄く振りかけます。
6. めん棒で一番上の生地を巻いていきます。
7. めん棒の端から両手で生地を真ん中に寄せます。残りの生地も同様にします。
8. フィリングを作ります。ナッツを切り刻んでボウルに入れ、マジパンと卵黄、牛乳を加えてフォークなどで混ぜます。5等分にして、それぞれ細長く成形します。
9. 生地の中にマジパンのフィリングを入れます。
10. フィリングが入ったら、生地の両端をつなげてドーナツ型にし、オーブンシートを敷いた天板の上に並べます。
11. 溶かしバターを生地の上に塗り、予熱した150℃のオーブンで35分から40分焼き上げます。
12. オーブンから出して冷ましたら、はちみつをたっぷりかけ、刻んだピスタチオを振りかけます。4時間から6時間経って生地がはちみつを吸収したころが一番美味しい食べ頃です。

バクラバは、トルコなど本場の国々では濃い目の紅茶と一緒に味わうティータイムの主役スイーツです。ちょっと変わっていて、手土産としても喜ばれるバクラバのドーナツ、ぜひチャレンジしてみてください！
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ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/zxs4CS6K62o

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シマいリスの、バレンタイン お菓子作りっ！ 小野リサさんの誕生日の思い出の味、ブラジルの国民的お菓子、「 ブリガデイロ 」と、「 ベイジーニョ 」作ります♪
ブリガデイロ（ポルトガル語: Brigadeiro）
ベイジーニョ（ポルトガル語: Beijinho）口づけの意味

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≪再現≫ ニシンとかぼちゃのパイ 【魔女の宅急便】（イワシ代用）　
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【シマいリスのスイーツ】


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イタリアの定番デザートのティラミスにサワーチェリーとレープクーヘンのミックススパイスを加えて、クリスマスの雰囲気に合わせました。
記事はこちら: http://www.peroriko.jp/marzipan-cherry-tiramisu/

【材料】

チェリーソース:
-サワーチェリー　350 g
-スターチ　大さじ1
マスカルポーネクリーム:
-マスカルポーネチーズ　500 g
-アマレット　30 ml
-砂糖　80 g
-バニラ　小さじ1
コーヒー液:
-コーヒー　150 ml
-ミックススパイス*　小さじ1/2　シナモンでも代用可能
ベース:
-レディーフィンガー　約12本
マジパン:
-粉砂糖　150 g
-アーモンドパウダー　200 g
-アマレット　大さじ2
-ココア　大さじ1
-シナモン　大さじ1
デコレーション:
-カカオ

*シナモンに少量のクローブ、オールスパイス、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、生姜を合わせたもの

【作り方】
1. サワーチェリーをざるに空けて汁と分け、少量の汁をスターチに加えて溶きます。鍋で汁を加熱し、沸騰したら溶いたスターチを加えてて煮てトロッとしたらサワーチェリーを加えます。
2. マスカルポーネチーズにアマレット、砂糖、バニラを加えて混ぜてクリームを作ります。
3. 温かいコーヒーにミックススパイスを加えて冷まします。
4. レディーフィンガーの半分をキャセロールに敷き、コーヒー液の半分をかけ、クリームの半分とチェリーソースの半分も載せます。その上に同じ順番と量でもう一度繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やします。
5. 粉砂糖、アーモンドパウダー、アマレットを混ぜて捏ね、マジパンができたらボール状に丸めます。ココアをまぶします。
6. ティラミスの上部にマジパンの玉を埋めたら上面をカバーするようにココアを振りかけて出来上がりです。