冷蔵庫に"焼きそば麺"余っていませんか？今回ご紹介するのは、エスニック焼きそば「ミーゴレン」のレシピ！本格的な調味料がなくても、身近なもので代用して簡単に作ることができますよ♩甘辛エスニックな味わいに、もうやみつきです…！
■食材（2人分）
・焼きそば麺：2玉
・水：大さじ3杯（麺ほぐし用）
・むきえび：100g
・もやし：100g
・赤パプリカ：1/4個
・ニラ：1/2束
・にんにく：1片
・塩こしょう：少々（仕上げ用）
・卵：2個（目玉焼き用）
＜合わせ調味料＞
☆トマトケチャップ：大さじ3杯
☆ナンプラー：大さじ2杯
☆豆板醤：小さじ1/2杯
☆砂糖：小さじ2杯
☆鶏ガラスープの素：小さじ1杯
■下ごしらえ
・ニラは3cm幅、赤パプリカは5mm幅の細切りにします。
・にんにくはスライスします。
・☆の調味料を混ぜ合わせておきます。
・卵2個は目玉焼きにします。
■つくりかた
①焼きそば麺を耐熱容器に入れて水を加え、レンジ600Ｗで40〜50秒加熱し、ほぐしておきます。
②フライパンにサラダ油（分量外）、にんにくを入れて加熱し、香りが立ったらむきえびを加えて炒めます。
③色が変わったらもやし、赤パプリカを加えて中火で炒めます。
④しんなりしてきたら麺を加えて全体を炒め合わせ、☆の調味料を加えてさらに炒め合わせます。
⑤仕上げに塩こしょうで味を整え、ニラを加えてさっと炒めて完成です。器に盛りつけて目玉焼きを乗せ、きゅうりやパクチーを添えて召し上がれ♪
【コツ・ポイント】
炒めやすくするために、焼きそば麺は先にレンジで加熱してほぐしておきましょう！具材は、冷蔵庫にある色々な食材でアレンジOK！本来はサンバル（辛味調味料）とケチャップマニス（甘いソース）で味付けしますが、豆板醤とケチャップで代用してみました！
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