今回は、本格的でめっちゃくちゃうまい「台湾まぜそば」の作り方をご紹介します。
正直、お店で食べるより美味しいんじゃないかな?と思ってるでござる。
※後日、台湾まぜ飯の作り方を公開します。
▼材料(4人前)
◆台湾ミンチ
・豚ミンチ:250g
・香味油:大さじ1.5(作り方は後述参照)
・鷹の爪:1本
・にんにく:1片
・豆板醤:大さじ1
・酒:大さじ1
・醤油:大さじ1
・砂糖:小さじ1
◆醤油ダレ
・みりん:60cc
・醤油:60cc
・昆布:5cm
・水:30cc
◆香味油
・サラダ油:100cc
・ごま油:大さじ1
・桜海老:2g
・鰹節厚切り:10g
◆トッピング
・ニラ:適量
・ねぎ:適量
・鰹節:適量
・刻みニンニク:マシマシ
・刻み海苔:適量
・卵黄1個
◆麺
肉のハナマサのつけ麺用の極太麺
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