レモンメレンゲのレシピです。
甘酸っぱいレモンクリームとふわふわのメレンゲ、爽やかなスイーツです。
【材料】
卵黄 ２個
砂糖 ４０ｇ
コーンスターチ １５ｇ
水 ２００ｃｃ
レモン汁 ５０ｃｃ
バター ３０ｇ
卵白 ２個
砂糖 ２５ｇ
【作り方】
①まずはレモンクリームを作ります。鍋に卵黄をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜます。さらにコーンスターチ、水を加えてそれぞれによく混ぜ合わせます。
②ホッパーでよく混ぜながら弱火にかけます。とろみが出てきたら火を止めて、レモン汁とバターを加えます。
③ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てます。少し白っぽくなってきたら砂糖を３回に分けて加えます。つのがたってきたらメレンゲの完成です。
④耐熱性のココットなどにレモンクリームを、その上にメレンゲを乗せて２００℃に温めたオーブンで約５分程、メレンゲが少し色づくまで焼いて完成です。
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