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#なんちゃって #アイスクリーム #龍髭糖 #ロンソートン
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ロンソートン 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最佳解答
世界のお菓子シリーズ、今回はスペインのおやつ レチェフリータ leche frita を作りました。
直訳すると“揚げた牛乳”。
シナモンとレモンの香り、もちもち とろり とした初めての食感。
異国のお菓子感に盛り上がること間違いなし。
屋台で売ってみたくなるおやつでした。
屋台に憧れている妄想グルメです。
*レシピ*
1.鍋に牛乳 350gを沸騰させないように温める。
2.レモンの皮 半個分、シナモンステック 1本を入れ、蓋をして30分ほどそのまま置く。
3.牛乳 120gにコーンスターチ 55gを入れ混ぜる。
4.ボウルに卵黄 2個、砂糖 45gを入れ混ぜる。
5.4に3を入れ混ぜる。
6.2からレモンの皮とシナモンステックを取り出す。
7.6に5を入れ混ぜる。
8.火にかける。焦がさないようにかき混ぜながらトロットするまで煮る。
9.バニラエッセンス、無塩バター 15gを加え混ぜる。
10.オーブンシートを敷き込んだお好みの型(今回 15センチスクエア型)に9を流し入れる。
11.台荷に打ち付け、空気を抜き、平らにならす。
12.ラップを密着させてかぶせる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2時間ほど冷やす。
13.お好みの大きさに切り分ける。
14.薄力粉 20gを薄く付け、溶き卵 1個も付ける。
15.フライパンに少し多めの植物油を入れ、14を焼く。
16.温かいうちにグラニュー糖 45gをまぶしつける。お好みでシナモンを加える。
17.できた。焼き立てはもちろん、冷やしてたべてもおいしいよ。
妄想グルメがいままでに作った世界のお菓子
MosoGourmet's World Sweets Videos ↓
龍髭糖(ロンソートン 龍の髭飴)https://youtu.be/kyB0TktM2No
Foi Thong (鶏卵素麺)あるいはFios de ovos https://youtu.be/awumN7umiEI
Pavlova https://youtu.be/57x5tEHBOyI
Far Breton https://youtu.be/h2OK82o-8EY
This time we've made the Spanish dessert, "leche frita", which is literally translated "fried milk".
The fragrant cinnamon and lemon combined with the soft, sticky texture is unlike anything we've ever had before. This dessert is something we felt would be really exciting to sell at a food stall!
*Recipe*
1. Warm 350 g of milk in a pot, but don't let it come to a boil.
2. Add half a lemon peel and 1 cinnamon stick, then cover with a lid and let it sit for 30 minutes.
3. Mix 55 g of corn starch into 120 g of milk.
4. Mix 2 egg yolks and 45 g of sugar in a bowl.
5. Add the contents of step 3 into step 4.
6. Remove the lemon peel and cinnamon stick from step 2.
7. Add the contents of step 5 into the contents of step 6.
8. Put to heat. Keep stirring to prevent it from burning, allowing it to simmer until it becomes thick.
9. Add vanilla extract and 15 g of unsalted butter.
10. Pour the contents of 9 into into a baking pan of your preferred shape (this time, we used a 15 square inch pan) after lining it with a piece of parchment paper.
11. Drop the pan onto a hard surface a few times to remove air bubbles and flatten the mixture.
12. Seal with a piece of plastic wrap. Let it cool slightly before putting it in the fridge to cool for around 2 hours.
13. Cut out pieces to your liking.
14. Sprinkle 20 g of baking flour and add 1 beaten egg.
15. Put a generous amount of vegetable oil on a frying pan and fry the contents of 14.
16. Add 45 g of granulated sugar while still warm. Add cinnamon to taste.
17. All done. The treat is delicious whether hot or chilled.
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ロンソートン 在 MosoGourmet 妄想グルメ Youtube 的最佳解答
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Moso Mom has been a big fan of actor Jackie Chan for 40 or so years, so of course we knew about Hong Kong's Dragon's Beard Candy. It's a fine, hand stretched confectionery similar to cotton candy that looks like a dragon's beard.
But this is an imperial court delicacy made by skilled craftsmen, so we didn't think we could make it ourselves.
Recently there are lots of people that make it themselves
https://youtu.be/Y_F7nYcoBec
https://youtu.be/LHR2gzqUp5M
"We could do that!" we said, and took up the challenge! But while that enthusiasm is good, it ended up looking like it was crushed, and we thought "can we really do this...?", but somehow we managed it.
The kitchen was covered in the most powder of the century....
*Recipe*
1. Color 250ml of water with your favorite shade of food coloring. We put in 2 drops of blue liquid food coloring.
2. Add 500g of granulated sugar, 50g of corn syrup, 1/2 a teaspoon of vinegar and the water to a pan, and bring to a medium heat. Do not mix.
3. Measure the temperature while heating. Halfway through, remove any sugar stuck to the saucepan with a brush soaked in water (so as not to create crystallization). Do not mix.
4. Take the pan off the heat when the candy reaches 133°C. Heating time takes around 20-25 minutes.
5. Pour the candy into a mold. Silicone molds are easier to remove afterwards, and do not create holes when you start to stretch the candy, so a doughnut mold is ideal.
6. While the candy cools off, prepare some cornstarch to use when stretching it. You will use quite a lot of cornstarch, so heat it through so as not to upset your stomach.
Add a large amount of cornstarch (We prepared 300 g. Don't worry, they sold it at the 100 yen shop) to the pan, and dry fry for about 10 minutes without letting it burn. At this point the cornstarch's internal temperature was 98°C. Allow to cool.
7. Take the cooled off candy from 5 out of the mold.
8. Stretch out the candy in 7 while continually sprinkling with the cornstarch from 6. The trick to making beautiful Dragon's Beard candy is to stretch it without variations in size. Handle the candy gently at first (it breaks with a snap) and more boldly as it starts to get thinner (it naturally dangles and stretches, maybe because of body temperature). Is this really advisable?
9. Make it into your desired shape. We made it pretty by winding it around a cone with a lace paper doily.
10. Finished. The artisans' techniques really don't come quickly and easily. We learned a lot. When it's fresh it's a soft and stretchy candy, but after a day it becomes more crunchy. It collapses easily, so handle it carefully.
40年来のジャッキー・チェン成龍の大ファンな妄想グルメ母ですから香港の龍の髭っていうお菓子のことはもちろん知ってました。https://ja.wikipedia.org/wiki/龍のひげ飴
龍髭糖、それは龍の髭のように細く手で伸ばして作る綿あめのようなお菓子。
でもこれ、熟練の職人が作る宮廷菓子だから自分で作れるとは思っていなかったのですが
最近自分で作っている人たちがいっぱいいて https://youtu.be/Y_F7nYcoBec
https://youtu.be/LHR2gzqUp5M
「誰がやるの?私でしょ!」と挑戦してみました!
と意気込んだはよいものの「ほんとにやれんの...?」と挫けそうになりましたがなんとかできました。
今世紀最大にキッチンが粉だらけになったとさ。
*レシピ*
1.水 250mlに食用色素で好みの色に着色する。青の液体食用色素を2滴入れました。
2.鍋にグラニュー糖 500g、コーンシロップ 50g、酢 小さじ 1/2、1を入れ、中火にかける。かき混ぜない。
3.温度を計りながら加熱する。途中、鍋についた砂糖は水を含ませたハケで落とす(結晶を作らないようにするため)。かき混ぜない。
4.飴が133度になったら鍋を火から下ろす。加熱時間は20分から25分程度です。
5.飴を型に流し込む。シリコン製が後で取り出しやすく、さらに飴を伸ばし始める時の穴を作らずにすむのでドーナツ型が理想です。
6.飴が冷める間に飴を伸ばすときに使うコーンスターチの準備をします。かなりの量のコーンスターチを使うので、お腹こわさないように火を通しておきます。
鍋に大量のコーンスターチ(妄想グルメは300g準備しました。安心してください。100円ショップに売ってました)を入れ、焦がさないように乾煎りします。10分程度です。この時のコーンスターチの内部の温度は98度でした。冷ましておく。
7.冷めた5を型から取り出す。
8.6に7をじゃんじゃんまぶしながら伸ばしていく。太さにバラツキがないように伸ばしていくのが、きれいなリュウノヒゲを作るコツです。飴の扱い、初めは丁寧に(ブッツリと切れてしまいます)、細くなり始めたら大胆に(体温のせいなのか?自然に垂れ下がり伸びてしまいます)。アドバイスになってるかしら。
9.好みの形にする。コーンにレースペーパーを巻いて可愛くしてみました。
10.でけた。職人さんの技はそうそう簡単にうまくいかない痛感。勉強になりました。できたてはふわっと伸びる飴的な食べ物ですが、翌日からは、しゃりっとしたお菓子にヘンゲ。崩れやすいので取扱い注意です。
ロンソートン 在 More easier2023-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點新聞 ... 的推薦與評價
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ロンソートン 在 DIY Dragon's Beard Candy アイスに見立てた龍髭糖 ... 的推薦與評價
DIY Dragon's Beard Candy アイスに見立てた龍髭糖 ロンソートン Edible Blue Hair Ice Cream Cones. 動画撮影:. MosoGourmet 妄想グルメ. さん(. youtube. より ... ... <看更多>