[一碗白飯的故事]
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二十年前某日黃昏,
有一名看似大學生的男孩徘徊在台北街頭的一家自助餐店前,
⋯⋯
等到吃飯的客人大致都離開了,他才面帶羞赧地走進店裡。
請給我一碗白飯,謝謝!」男孩低著頭說。
店內剛創業的年輕老闆夫妻,見他沒有選菜,一陣納悶,
卻也沒有多問,立刻就盛了滿滿一碗的白飯遞給他。
男孩付錢的同時,
不好意思的說了一句:
「我可以在飯上淋點菜湯嗎?」
老闆娘笑著回答:「沒關係,你儘管用,不要錢!」
男孩吃飯吃到一半,想到淋菜湯不必錢,於是又多叫了一碗。
「一碗不夠是嗎?我這次再給你盛多一點!」
老闆很熱絡地回應。
「不是的,我要拿回去裝在便當盒裡,明天帶到學校當午餐!」
老闆聽了,在心裡猜想,
男孩可能來自南部鄉下經濟環境不是很好的家庭,
為了不肯放棄讀書的機會,獨自一人北上求學,
甚至可能半工半讀,處境的困難可想而知。
於是,悄悄在餐盒的底部先放入店裡招牌的肉燥一大匙,
還加了一粒魯蛋,最後才將白飯滿滿覆蓋上去,
乍看之下,以為就只是白飯而已。
老闆娘見狀,明白老闆想幫助那名男孩,
但卻搞不懂,為什麼不將肉燥大大方方地加在飯上,
卻要藏在飯底?
老闆貼著老闆娘的耳說:「男孩若是一眼就見到白飯加料,
說不定會認為我們是在施捨他,這不等於直接傷害了他的自尊嗎?
這樣,他下次一定不好意思再來。
如果轉到別家一直只是吃白飯,怎麼有體力讀書呢?」
「你真是好人,幫了人還替對方保留面子!」
「我不好,妳會願意嫁給我嗎?」
年輕的老闆夫妻,浸淫在助人的快樂裡。
「謝謝,我吃飽了,再見!」
男孩起身離開。當男孩拿到沈甸甸的餐盒時,
不禁回頭望了老闆夫妻一眼。
「要加油喔!明天見!」老闆向男孩揮手致意,
話語中透露著,請男孩明天再來店裡用餐。
男孩眼中泛起淚光,卻也沒有讓老闆夫妻看見。
從此,男孩除了連續假日以外,幾乎每天黃昏都會來,
同樣在店裡吃一碗白飯,再外帶一碗走,
當然,帶走的那一碗白飯底下,每天都藏著不一樣的秘密。
直到男孩畢業,往後的二十年裡,
這家自助餐店就再也不曾出現過男孩的身影了。
某一天,將近五十歲的自助餐店老闆夫妻,
接到市政府強制拆除違章建築店面的通告,
面對中年失業,平日儲蓄又都給了兒子在國外攻讀學位,
想到生活無依,經濟陷入困境,不禁在店裡抱頭痛哭了起來。
就在這個時候,一位身穿名牌西裝,像是大公司經理級的人物突然來訪。
「你們好,我是某大企業的副總經理,我們總經理命我前來,
希望能請你們在我們即將要啟用的辦公大樓裡開自助餐廳,
一切的設備與食材均由公司出資準備,
你們僅須帶領廚師負責菜餚的烹煮,
至於盈利的部份,你們和公司各佔一半!」
「你們公司的總經理是誰?為什麼要對我們這麼好?
我們不記得有認識這麼高貴的人物!」老闆夫妻一臉疑惑。
「你們夫妻是我們總經理的大恩人兼好朋友,
總經理尤其喜歡吃你們店裡的魯蛋和肉燥,
我就只知道這麼多。其他的,等你們見了面再談吧!」
終於,那每次用餐只叫一碗白飯的男孩,再度現身了,
經過二十年艱辛的創業,男孩成功的建立了自己的事業王國,
眼前這一切,全都得感謝自助餐老闆夫妻的鼓勵與暗助,
否則,他當初根本無法順利完成學業。
話過往事,老闆夫妻打算告辭,
總經理起身對他們深深一鞠躬並恭敬地說:
「加油喔!公司以後還須要靠你們幫忙,明天見!」
歡喜「施」,感恩「受」,人間處處有溫情。
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[一碗白飯的故事]
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二十年前某日黃昏,
有一名看似大學生的男孩徘徊在台北街頭的一家自助餐店前,
⋯⋯
等到吃飯的客人大致都離開了,他才面帶羞赧地走進店裡。
請給我一碗白飯,謝謝!」男孩低著頭說。
店內剛創業的年輕老闆夫妻,見他沒有選菜,一陣納悶,
卻也沒有多問,立刻就盛了滿滿一碗的白飯遞給他。
男孩付錢的同時,
不好意思的說了一句:
「我可以在飯上淋點菜湯嗎?」
老闆娘笑著回答:「沒關係,你儘管用,不要錢!」
男孩吃飯吃到一半,想到淋菜湯不必錢,於是又多叫了一碗。
「一碗不夠是嗎?我這次再給你盛多一點!」
老闆很熱絡地回應。
「不是的,我要拿回去裝在便當盒裡,明天帶到學校當午餐!」
老闆聽了,在心裡猜想,
男孩可能來自南部鄉下經濟環境不是很好的家庭,
為了不肯放棄讀書的機會,獨自一人北上求學,
甚至可能半工半讀,處境的困難可想而知。
於是,悄悄在餐盒的底部先放入店裡招牌的肉燥一大匙,
還加了一粒魯蛋,最後才將白飯滿滿覆蓋上去,
乍看之下,以為就只是白飯而已。
老闆娘見狀,明白老闆想幫助那名男孩,
但卻搞不懂,為什麼不將肉燥大大方方地加在飯上,
卻要藏在飯底?
老闆貼著老闆娘的耳說:「男孩若是一眼就見到白飯加料,
說不定會認為我們是在施捨他,這不等於直接傷害了他的自尊嗎?
這樣,他下次一定不好意思再來。
如果轉到別家一直只是吃白飯,怎麼有體力讀書呢?」
「你真是好人,幫了人還替對方保留面子!」
「我不好,妳會願意嫁給我嗎?」
年輕的老闆夫妻,浸淫在助人的快樂裡。
「謝謝,我吃飽了,再見!」
男孩起身離開。當男孩拿到沈甸甸的餐盒時,
不禁回頭望了老闆夫妻一眼。
「要加油喔!明天見!」老闆向男孩揮手致意,
話語中透露著,請男孩明天再來店裡用餐。
男孩眼中泛起淚光,卻也沒有讓老闆夫妻看見。
從此,男孩除了連續假日以外,幾乎每天黃昏都會來,
同樣在店裡吃一碗白飯,再外帶一碗走,
當然,帶走的那一碗白飯底下,每天都藏著不一樣的秘密。
直到男孩畢業,往後的二十年裡,
這家自助餐店就再也不曾出現過男孩的身影了。
某一天,將近五十歲的自助餐店老闆夫妻,
接到市政府強制拆除違章建築店面的通告,
面對中年失業,平日儲蓄又都給了兒子在國外攻讀學位,
想到生活無依,經濟陷入困境,不禁在店裡抱頭痛哭了起來。
就在這個時候,一位身穿名牌西裝,像是大公司經理級的人物突然來訪。
「你們好,我是某大企業的副總經理,我們總經理命我前來,
希望能請你們在我們即將要啟用的辦公大樓裡開自助餐廳,
一切的設備與食材均由公司出資準備,
你們僅須帶領廚師負責菜餚的烹煮,
至於盈利的部份,你們和公司各佔一半!」
「你們公司的總經理是誰?為什麼要對我們這麼好?
我們不記得有認識這麼高貴的人物!」老闆夫妻一臉疑惑。
「你們夫妻是我們總經理的大恩人兼好朋友,
總經理尤其喜歡吃你們店裡的魯蛋和肉燥,
我就只知道這麼多。其他的,等你們見了面再談吧!」
終於,那每次用餐只叫一碗白飯的男孩,再度現身了,
經過二十年艱辛的創業,男孩成功的建立了自己的事業王國,
眼前這一切,全都得感謝自助餐老闆夫妻的鼓勵與暗助,
否則,他當初根本無法順利完成學業。
話過往事,老闆夫妻打算告辭,
總經理起身對他們深深一鞠躬並恭敬地說:
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二十年前某日黃昏,
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請給我一碗白飯,謝謝!」男孩低著頭說。
店內剛創業的年輕老闆夫妻,見他沒有選菜,一陣納悶,
卻也沒有多問,立刻就盛了滿滿一碗的白飯遞給他。
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不好意思的說了一句:
「我可以在飯上淋點菜湯嗎?」
老闆娘笑著回答:「沒關係,你儘管用,不要錢!」
男孩吃飯吃到一半,想到淋菜湯不必錢,於是又多叫了一碗。
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老闆聽了,在心裡猜想,
男孩可能來自南部鄉下經濟環境不是很好的家庭,
為了不肯放棄讀書的機會,獨自一人北上求學,
甚至可能半工半讀,處境的困難可想而知。
於是,悄悄在餐盒的底部先放入店裡招牌的肉燥一大匙,
還加了一粒魯蛋,最後才將白飯滿滿覆蓋上去,
乍看之下,以為就只是白飯而已。
老闆娘見狀,明白老闆想幫助那名男孩,
但卻搞不懂,為什麼不將肉燥大大方方地加在飯上,
卻要藏在飯底?
老闆貼著老闆娘的耳說:「男孩若是一眼就見到白飯加料,
說不定會認為我們是在施捨他,這不等於直接傷害了他的自尊嗎?
這樣,他下次一定不好意思再來。
如果轉到別家一直只是吃白飯,怎麼有體力讀書呢?」
「你真是好人,幫了人還替對方保留面子!」
「我不好,妳會願意嫁給我嗎?」
年輕的老闆夫妻,浸淫在助人的快樂裡。
「謝謝,我吃飽了,再見!」
男孩起身離開。當男孩拿到沈甸甸的餐盒時,
不禁回頭望了老闆夫妻一眼。
「要加油喔!明天見!」老闆向男孩揮手致意,
話語中透露著,請男孩明天再來店裡用餐。
男孩眼中泛起淚光,卻也沒有讓老闆夫妻看見。
從此,男孩除了連續假日以外,幾乎每天黃昏都會來,
同樣在店裡吃一碗白飯,再外帶一碗走,
當然,帶走的那一碗白飯底下,每天都藏著不一樣的秘密。
直到男孩畢業,往後的二十年裡,
這家自助餐店就再也不曾出現過男孩的身影了。
某一天,將近五十歲的自助餐店老闆夫妻,
接到市政府強制拆除違章建築店面的通告,
面對中年失業,平日儲蓄又都給了兒子在國外攻讀學位,
想到生活無依,經濟陷入困境,不禁在店裡抱頭痛哭了起來。
就在這個時候,一位身穿名牌西裝,像是大公司經理級的人物突然來訪。
「你們好,我是某大企業的副總經理,我們總經理命我前來,
希望能請你們在我們即將要啟用的辦公大樓裡開自助餐廳,
一切的設備與食材均由公司出資準備,
你們僅須帶領廚師負責菜餚的烹煮,
至於盈利的部份,你們和公司各佔一半!」
「你們公司的總經理是誰?為什麼要對我們這麼好?
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「你們夫妻是我們總經理的大恩人兼好朋友,
總經理尤其喜歡吃你們店裡的魯蛋和肉燥,
我就只知道這麼多。其他的,等你們見了面再談吧!」
終於,那每次用餐只叫一碗白飯的男孩,再度現身了,
經過二十年艱辛的創業,男孩成功的建立了自己的事業王國,
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超多同學敲碗要上課的「金沙杏鮑菇」來啦~
這道菜其實不難學,口感有層次
吃得到鴨蛋香,又吃得到杏鮑菇的口感
記得你們有什麼故事都可以跟大叔分享
想學什麼菜也盡量點,大叔都會盡心盡力
看到影片也記得給大叔鼓勵一下!
🥬材料 (4人份)
🔸杏鮑菇 4人份
🔸鹹鴨蛋 適量
🔸蔥花 適量
🔸辣椒 適量
🔸蒜末 適量
🧂調味料
🔹糖 1/3匙
🔹鹽 少許
🍳作法
1️⃣半湯匙油熱鍋,下杏鮑菇,炒熟起鍋備用
2️⃣熱鍋加油,鹹蛋黃下鍋,用鍋鏟稍微壓出泡沫
3️⃣蒜末、辣椒下鍋拌炒均勻,加入杏鮑菇
4️⃣淋上米酒約20cc、1/3匙糖、鹽巴、水
5️⃣最後將切丁後的蛋白下鍋拌炒,滴上香油、蔥花即可起鍋
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霓虹昏光熄滅;紅妝女郎沉睡;酒熏醉漢浮去;髒言穢語消散;最後的煙草氣味也殆盡。最幽暗沉寂的盡頭,迎來了曦光,點點鶯燕之語,還有鐵閘升起的聲音。猛地擰頭一看,只見一個身影瞬間竄入了一家小店。門外一個棕紅金邊的大招牌置頂,「深仔記」三個字用金墨刻着;旁邊又有數個白底紅字的圓牌,寫着「小菜」﹑「粥」﹑「麵」等字眼。裏頭飄來一陣大地魚香,是雲吞麵的味道。隨味而步進店內,經過前方兩張圓桌,右手邊便是麵檔,隔着被蒸氣騰得發白模糊的玻璃,一個闊厚的背影擺動着。驀地,他從出餐的小窗口探出頭來,是一名相貌平凡的老年男人,清爽短髮略略見灰,架着一副銀絲眼鏡,但最搶眼的,就是他那憨厚的笑容。
他是「深哥」,聞其名就知道他是這家老字號的掌門人。鐵閘轟地響了兩下,嚇得人心離,深哥卻施然走到門外查看,原來是貨送到。他說,做食肆跟做人一樣,不昧良心,夜寂敲門何須畏?
堅持不變
收音機的女聲正在報時,現在是早上七時正,大湯鍋內的開水已經沸騰着。雲吞麵鋪的開門第一件事,就是要煲湯,但如此一大鍋的湯,晚上關店離開前,就已經要開火燒水,待早上回來開店時再放材料。深哥忙於準備食材之時,嘴裏喃喃唸着,老店一九八二年開辦,直到今日,麵湯都是沿用當年師傅教落的秘方,半點不改,因為不想違背傳統。他跑到店外,把剛才的幾箱貨物搬到後倉,又打開其中一箱,取出一包食材來,細心一看,是一包大地魚乾。他把魚乾從包裝裏抽出來:「雲吞麵湯落大地魚係必然嘅,唔用大地魚嘅話,湯不成湯。」把魚乾放進鍋中,他嘆說坊間很多人都省了大地魚這個錢,煲湯後就只用醬油調色,味道差得遠了。接着,他把大堆豬骨倒進鍋內。不說不知,湯骨用甚麼骨也有講究,老店堅持要用豬筒骨,而且有一個宗旨,如果要做良心生意的話,千萬不要落豬頭骨。深哥當日年輕時也不懂,是一位老雲吞麵師傅告訴他,婦女生小孩後,誤吃豬頭骨會上風,女人因為喝了自己的湯而上風,那麼就間接做了壞事。他銘記在心,並下令凡違規者一概革職。放入剩餘的材料後,就要靜候數小時,打開蓋子讓湯熬煮出味,要清澈見底,才稱得上一碗靚的雲吞麵湯。
做飲食行業的,哪有坐下來等待的時候?走出廚房,他又拿出了一些大地魚,做雲吞的話,要先把肉剝出來,再放到熱油裏炸至微焦及香味散發,然後用攪拌機攪碎,用來撈雲吞餡,落大地魚講求比例,不能太多或太少,太少無味;太多會苦。準備好大地魚粉,他就把脫水後的蝦及豬肉混合起來。這又令他想起以前跟師傅做的時候,不會用完整的一隻蝦,如今年代不同,生活富足起來,他就選用完整的蝦。每隻雲吞都要有少許豬肉,但不能放太多,要做到香而不膩。加入調味料後,就灑上大地魚粉,然後撈勻,撈餡要順時針,不然蝦及肉會散開,散了就起不了膠。餡料做得好,還需要外皮及包功配合,他打哈哈:「皮一定要薄,面皮咁厚邊度好食架?」耍着嘴皮時,他的雙手沒有停過下來,一邊純熟地包起了一顆又一顆雲吞。對雲吞的大小眾說紛紜,他卻有自己的一套看法——兩口雲吞。他解釋,以前流行一口雲吞,但他認為太小的話只吃到麵皮,不夠過癮;現時很多人喜歡吃大雲吞,但根本不好吃,雲吞大顆如鯪魚球般,外面煮熟了,裏面未熟;到裏面熟了,外面就因過熟而變得粗糙了。看他包得輕鬆,卻不知道內裏功夫技巧如此講究,他笑謂:「表面上雲吞麵好好做,但都係功夫錢,樣樣都要功夫!」
的確,就連淥麵也講功架。深哥甚至覺得,做一碗好的雲吞麵,最難就是淥靚麵。麵的生熟程度要剛剛好,準確度要很高,差了半分鐘,一個麵就可以由活生生變成死沉沉。他記起以前做街邊檔,客人坐在遠處的話,麵淥九成熟,待樓面送到客人面前時,麵就最好吃;如果客人就坐在面前吃的話,麵淥九成九熟,立即吃。說時遲,他抓起幾顆新鮮包好的雲吞,跑入麵檔,將雲吞丟到筲箕裏,放到滾湯內,隔一陣子再放入一個生麵,淥了淥再撈起反手放到湯碗內,加入一勺湯,灑上葱花,一碗雲吞麵就成了。他捧着熱騰騰的麵放到桌上,二話不說就吃起麵來,沒花幾口就吃光了碗中物,剛剛好的雲吞麵,會令人不停地吃下去,一口氣就吃光。他說雲吞麵真正的吃法,先吃麵,再吃雲吞,最後飲一口湯,不得了。做了三十年的麵,他還是每日都要吃一碗,吃的是味道,也是一種緬懷。
大恩不忘
聽深哥的口音,就知道他並不是香港出生。他記得那時候剛來香港,有人帶他到新填地街吃了一碗麵。雖然當時沒有錢吃雲吞麵,只叫了一碗淨麵,但在大陸沒有吃過雲吞麵的他,驚嘆這碗麵的美味,因為太喜歡那味道,令他冒起了學煮雲吞麵的念頭,於是便入行了。猶記起學師時,生活十分辛苦,又要被師傅罵,又要挨打,但磨練總算有價值,一年後,他就自立門戶,於街邊自個擺起檔來。在油麻地這一區打滖久了,被人收保護費﹑有人醉酒鬧事,甚麼事情都有發生過,這些刀光劍影都沒有令他退縮,反倒是「走鬼」這回事令他最苦惱:「開一檔佢就拉一檔,俾人捉到怕啦,嬲嬲地就搬入地鋪。」這倒好,穩定下來,一直到如今。當然了,有了地鋪後,賣的東西自然要增多,鵝腸﹑黑牛柏葉﹑炆羊腩等小菜,又有了生滾粥等,以配合不同客人的口味。雖然產品多了,但深哥沒有因此而變得馬虎,因為嘗過美味的感動後,對食物有了執着。他還是十分謙遜的,認為自己做的食物,比上不足,比下有餘。只是,他們的食物對得起這個價格,在這個行頭內,老店的麵算便宜了,一碗雲吞麵才二十多元而已,在砵蘭街不會找到這麼便宜的雲吞麵了:「做麵好低利潤,我但求做良心生意就算。」這一份心意,又有一個故事。
想當年最苦的日子,就是他偷渡來香港時。當時游水到了大嶼山,就在虛脫的時候,遇到了他的恩人。對方好心讓他休息,又給了他一碗白飯及十元車馬費,他才得以活到今日,日子如此安樂。雖然直到現在,深哥都找不到恩人,還不了恩,但他從那時開始,立志不會做違背良心的事,並要回饋社會。這些話可不是說說而已,除了免費請一些幾十年的熟客吃麵之外,他更揚言,如果有人來到油麻地肚子餓了,只要進店內說聲不方便,吃完就可隨便離開,更吩咐員工不能阻止人家離開。他忽而記起,有一次有記者來「放蛇」,有一名醫生來吃麵時,表示自己錢包不見了,深哥不但沒有發怒,更給了他五十元,記者當場愣住了,說香港竟然還有這種人,深哥卻失笑:「點會冇啊?香港人好有人情味㗎。」又有一次,店外對面的唐樓有個女生跳樓,數十人在看,就在女生跳的一刻,他跟另一個途人竟衝上前,兩個人把女生接住了。救了人令他傷到現在,但也令他不忘做了好事的喜悅:「我做人就係咁簡單,幫到人就開心,唔違背良心,做人唯利是圖係唔得架。」他指一指近門口處的男人,表示這是他的兒子,個性跟他很相似,也許是遺傳。說起兒子,他臉上也是喜悅。兒子中三開始跟着他做麵,到現在十多年了,已經可以獨立打理老店。深哥對他十分放心,更着他有機會就會把生意擴大,為了賺大錢倒不是,他坦言只是很單純地喜歡雲吞麵,認為有好東西為何不分享:「我六十幾歲啦,賺乜大錢?賺大錢就唔止賣二十幾蚊啦,大家認識我深仔記就夠啦。」所以他叮囑兒子做好本分,不能為賺錢只做遊客生意,要看重舊客,因為老店全靠熟客光顧才有今日。
回過神來,深哥已經站在企檔位置,應付着午市。其實他大可不做這些功夫,只是,他喜歡。跟街坊聊天好﹑做樓面好﹑包雲吞好,淥麵也好,反正沒有一件事,是違心而行。放下一碗麵,又是那一抹憨直的笑臉。
深仔記
地址:油麻地砵蘭街65號地下
電話:2780 3768
營業時間:9am-4:30am
詳情: http://bit.ly/2EcU3v8
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
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一碗白飯的故事 在 聽書 ‧ BookListen Youtube 的最佳貼文
#日本山中魔神仔
說到台灣山中的妖魔鬼怪,非「魔神仔」莫屬。
離奇山難、人口失蹤,人們總是不時讓魔神仔出來晃一下,
順便讓它背黑鍋。畢竟身為山區居民,
怎麼沒守望相助,還讓人都走失了呢?!
那麼,在日本山林中的專業背鍋王又是誰?
讓我們一起來看看《#山怪:日本山人口述異聞錄》中的居民口述吧~
今天我們不說區塊鏈,只說適合『夜晚』的故事~ヽ(●´∀`●)ノ
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