~好吃分享~
晚餐時間分享一下,我🐢蜜公公家開的小吃店😊
他們很低調,這次破例讓食尚玩家去採訪,繡惠姐還稱讚我🐢蜜家公公店的麻將麵是全中華民國最好吃的😋👍
前幾天叫🐢蜜寄她家好吃的特製麻醬跟特製辣椒醬給我,她說麻醬沒含防腐劑,沒辦法寄來日本🇯🇵
她傳這影片給我看,讓我看的到吃不到🥺
我🐢蜜公公家開小吃店,隔壁是我🐢蜜開的小上海小籠包店,有經過三重的人,可去吃看看!
小吃店24小時營業,小籠包店開到凌晨2點
目前疫情中,他們休息中,下個月會開始營業
#三重好吃的小吃店跟小籠包店
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4/18 (四) 何老師
課程費用:2000
課程時間:10:00~15:00
🎇真功夫-蘭州拉麵
1.正宗蘭州拉麵(細麵)
看:手工拉麵示範教學
嚐:蘭州拉麵-豬肉
2.蘭州紅油膽教做
3.四川巴蜀擔擔麵
4.川味紅油抄手
教做蝦肉餛飩/獨特川味抄手醬
5.桂花馬來盞
請吃:港式火腿蔥燒餅
蘭州拉麵在台灣能拉的好的真的是屈指可數,需洞悉各種麵粉的特性,技法訣竅更是要用心的摸索,是一門耐人尋味的苦力活,何老師至國中畢業後,因緣際會接觸到麵點,產生極度的興趣,也找到人生的方向,因想更精進,還親去中國蘭州學習「拉」麵。
何老師不止拉麵勁道,湯頭的調味用料的配比都是得過獎的唷~主要擅長北方點心、港式點心、上海點心,而「蘭州拉麵」只是何老師的特殊專長。
老師說「拉」麵,說難不難,熟能生巧,這是傳統的技藝,學到就是你的囉~
本次的課程技術含量高,除了拉麵的技巧需要反覆練習外,其他的品項皆能在家自己做唷~😁
課程內容:
《蘭州拉麵》
蘭州麵食以手工拉致,並以(搋、摔、抻、拋)強調麵的Q彈與咬勁。
蘭州拉麵又稱蘭州清湯麵,是中國十大麵食之一,甘肅蘭州小吃,以「清鏡者清、肉爛者香、麵細者精」和「一清、二白、三紅、四綠、五黃」獨特風味,也有中華第一麵之稱。
蘭州拉麵五大特色:
一清:湯頭清澈見底 自然甘甜
二白:蘿蔔白淨透徹 豐富口感
三紅:辣油紅豔帶辣 香氣逼人
四綠:蒜花綠意點綴 潤色提味
五黃:麵條黃Q帶勁 厚實彈牙
《原味高湯》
嚴選豬大骨、金華火腿、老母雞等㊙️精華、文火煨燉八小時以上、自然香醇
《紅油膽》
用傳統提煉紅油程序,以中高溫提煉將辛香料的香氣轉移到油中,再以數十種中藥材以低溫提煉,再以當地(甘谷辣椒)與香料萃取到油中《這之間溫度沒拿捏好很容易燒焦甚至苦澀》
《四川巴蜀擔擔麵》
提到四川,自然會想到「天府之國」這一美譽,擔擔麵也作為中國五大麵名之一,麵以色澤紅亮、麻醬香濃、酸味突出,鮮而不膩、辣而不燥,也堪稱川味麵食中的佼佼者。
《川味紅油抄手》
紅油抄手起源來自中國北方,在四川與重慶為著名小吃,味道常以辣、麻、酸呈現出原本的特色,這次抄手醬汁將以顛覆傳統加入濃郁的芝麻醬和現代人的味蕾造出不一樣的味道,讓人人能接受的獨特風味。
《桂花馬來盞》
著名的粵式糕點,是香港及廣東茶樓的常見點心,是一種蒸製而成的蛋糕,非常蓬鬆,柔軟,帶有輕微得香味,這次注入鹹桂花讓整個甜食變成甜而不膩的人氣糕點。
更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
或與我們聯繫0920986405
#鄭文照
#吳燕秋
My chef
教室地址:三重區捷運路22巷14號my chef (近三重站捷運2號出口)
三重 小上海 麻醬麵 在 2022/07/13/三重區小上海小吃+福州金魚麵店【Meck大叔】 的推薦與評價
店名: 小上海 小吃電話:無地址:新北市 三重 區三寧街1號營業時間:24小時營業店名:福州金魚麵店電話:0932-344-487地址:新北市 三重 區後竹圍街245號 ... ... <看更多>
三重 小上海 麻醬麵 在 小上海小吃 新北市三重區- 美食板 - Dcard 的推薦與評價
24H都能吃的小吃麵店!陽春麵小碗$35麻醬麵$40,大碗+$20,多樣小菜點到飽鯊魚煙、涼筍、嘴邊肉、油豆腐…三百多元就能點一桌低調奢華的宵夜惹!24H想怎麼吃就怎麼 ... ... <看更多>
三重 小上海 麻醬麵 在 [問題] 三重好吃的麻醬麵- 看板BigSanchung 的推薦與評價
因為爬文麻醬這個關鍵字最近的文章大約是四年前了,所以再回到板上請問大家
小時候吃過芝麻味很香很濃郁的麻醬麵
最近吃到都只有「嗯...就麻醬麵」很一般的口味
就像是沾了一層清淡的醬的麵,沒有香味
正義南路合庫旁的麵店吃過我個人口感不太能接受
中央南路麵店也沒有特別的香氣
麵體也經常煮得過軟
不知道三重還有沒有厲害的麻醬麵
板友願意從口袋分享名單出來讓我們重溫小時候的回憶
謝謝!
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請問他們有寬麵嗎(陽春麵的麵體)
※ 編輯: fairy17 (111.184.30.15 臺灣), 10/22/2020 00:19:19
好不容易打字打好結果當機...
所以用剛剛截圖的內容給大家參考彙整後的店家資訊
※ 編輯: fairy17 (111.184.30.15 臺灣), 10/22/2020 19:13:13
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