#抽獎 #創意蔬食料理餐廳
信義安和美食餐廳不少素食餐廳也很多
若要問我素食餐廳推薦哪家?
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我近期很喜歡 #食而喜蔬食宴席
在 #手作蔬食料理 中別有特色
讓任何飲食習慣的人都可以吃得美味
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詳細心得👉 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/841169
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許多人認為的健康飲食都是淡而無味、口感乾枯
素食大多油膩跟大量的澱粉或者炸物來填飽
不同以往 食而喜從海鮮創意中菜轉型
#ESG永續飲食 #中式烹調手法
打造出別出心裁的健康菜色
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不僅是葷素飲食親朋好友可一同享用
而且比起一般合菜更能吃得飽又不膩呢!
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#抽獎於下方留言第一則
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,港珠澳大橋通車,三地口岸24小時通關,意味着大家去澳門玩,不用再搭車又搭船舟車勞頓,玩法更加靈活,早去晚回,不用過夜也玩得盡興! 為隆重其事,我們為大家準備了快閃澳門12小時美食精華遊提案,由早餐吃到消夜,既有平民推介,亦有星級之選,總有幾餐合你口味! 早餐 平民之選 假如你早上就去到澳門,一定...
中式烹調手法 在 KC飲食天地 Facebook 的最佳解答
<日本食材·酒·秋祭 ~ Mott32>
都說,日本優質食材漸漸在香港的中菜市場大行其道,下午才在萬豪中菜廳吃Jayson師傅應用福岡食材去做好菜,晚上輪到來這裡,星星師傅更加入日本不同地方的食材去製作「秋祭」餐單。
很久沒見星星師傅了,他還是一貫的客氣。飯局先由來自宮崎的海藍水晶蝦開始,師傅將之炸透再加入海帶調成沙律,香口好吃正是下酒佳品。來自北海道的帶子皇煎得表面呈焦糖化,內裡溏心鮮甜已是意料之內的精準火候。意料之外的就是墊底的魚香醬,香、酸、微辣,恰可地襯托出帶子的鮮甜味道,高明。
來自富山的螢光魷魚個子小小而口感軟滑,加入豉蒜爆炒就可以適當的增味。來自佐賀的三瀨雞本是雪藏貨,也是中式烹調最頭痛的食材。不過星星師傅加入宮崎筍乾及日本蠔油同炆,肉質爽滑而味道豐足,犀利!
喝過來自福岡的八女茶,和牛當然要選來自宮崎的「日本一」。加入辣椒及原粒小蔥同炒,恰可解膩。北海道馬糞海膽再加遼參及野菌跟新潟飯同煮,再加入鮑汁同煮當然是「屈機」的好吃,席上朋友更要求多打包一份回家宵夜。最後的綠茶朱古力心太軟用上福岡的抺茶,回香帶微甘又不過甜,連不好甜食的我也將之吃清。
將日本食材柔合中式烹調手法做出一道又一道精彩的菜式,真的謝謝星星師傅及將食材引進港的尹達剛師傅。
七道菜另加綠茶的餐牌每位$950,也可另配日本酒。幾款清酒都配搭有趣,最喜歡的還是「百年の弧獨」。不是因為試菜不喝酒的話,必狠狠喝一頓。
供應至11月11日,有興趣的朋友要快訂位了。
Maximal Concepts Mott 32
#日本食材 #32公館 #Mott32
中式烹調手法 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
港珠澳大橋通車,三地口岸24小時通關,意味着大家去澳門玩,不用再搭車又搭船舟車勞頓,玩法更加靈活,早去晚回,不用過夜也玩得盡興!
為隆重其事,我們為大家準備了快閃澳門12小時美食精華遊提案,由早餐吃到消夜,既有平民推介,亦有星級之選,總有幾餐合你口味!
早餐
平民之選
假如你早上就去到澳門,一定要吃吃當地誠意十足的早餐!位於紅街市旁的龍華茶樓
是經營超過半世紀的粵式老茶樓,早上七時就開門,是飲早茶勝地。傳統點心,一盅兩件,很有風味。老闆還有很多靚茶收藏,水滾茶靚,是不少街坊的指定聚腳地。
另一誠意早餐,是連續三年得到米芝蓮推介的榮記荳腐麵,早上八時開始營業,他們堅持用傳統手工製豆腐,質感滑不溜口,而且富豆香,當早餐剛好。
星級之選
想享受一個星級早茶的話,就建議大家晚一點來,因大部分星級茶樓在11:30am營業。當中永利宮是今年的心水推介,她除了是米芝蓮一星中菜永利軒的姊妹,點心同樣出名精緻,最重要是餐廳剛剛請了二星餐廳譽瓏軒的行政總廚譚國鋒師傅坐鎮,新官上任,品質一定有保證!
龍華茶樓
地址:澳門罅些喇提督市北街3號(紅街市對面)
電話:+853 2857 4456
營業時間:7am-2pm
榮記荳腐麵
地址:澳門新馬路果欄街47號地下
電話:+853 2892 1152
營業時間:8am-6:30pm
永利宮
地址:澳門路氹體育館大馬路永利皇宮
電話:+853 8889 3663
營業時間:午餐 周一至六 11:30am-3pm;周日及假期 10:30am-3:30pm 晚餐 周一至日 5:30pm-10:30pm
午餐
星級之選
澳門的高級餐廳出名划算,特別是午餐時段,不少餐廳推出超值的午市套餐,是朝聖的最佳時機!例如米芝蓮二星的法國餐廳Tasting Room御膳房,晚市al la carte一個主菜至少數百元起跳,而午市套餐,三道菜再加芝士盤或者甜品車,只是$488,相當划算!
另一個划算星級之選,是人氣極高的日系秘魯餐廳Aji雅吉,她是2018年「世界50最佳餐廳」第7位Maido的姊妹店,來頭甚猛!其午市套餐可說是超值,6道菜,包括signature菜式在內,價錢只是每位$488!提提你,想吃的話,一定要提早訂位!
平民之選
不追星,想體驗一下澳門最地道的午市風景,一定要去當地的街市食堂!當中下環街市及祐漢街市,食物出名大件抵食。熟食市場裏面還有不少經營了數十年、由街邊檔開到入店鋪的老字號,是澳門人從小吃到大的味道,值得一試!
The Tasting Room御膳房
地址:澳門路氹連貫公路新濠天地皇冠度假酒店三樓
電話:+853 8868 6681
營業時間:12nn-2:30pm;6pm-10:30pm
Aji 雅吉
地址:澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層
電話:+853 8806 2308
營業時間:周三至周一 11am-3pm:6pm-11pm
下環街市熟食中心
地址:澳門李加祿街下環街街市大樓2樓
電話:+853 2833 7676
營業時間:7am-8pm
祐漢熟食中心
地址:澳門市場街祐漢小販大樓2及3樓
電話:+853 2833 7676
營業時間:7am-9pm
下午茶
星級之選
澳門的下午茶,平貴都各有特色。去酒店high tea的話,可以揀甜品女皇Janice Wong在美獅美高梅開設的「Janice Wong MGM」,甜品華麗繽紛,有朱古力、雪糕、麻糬之外,更帶來新加坡2am:Dessert Bar的招牌甜品!另一個星級之選,是「甜品界畢加索」Pierre Hermé的最新力作Pierre Hermé Lounge,位於全新摩珀斯酒店內!兩大國際甜品品牌雲集澳門,如果有多一個胃,強烈建議一一試勻。
平民之選
至於平民之選,有極具特色的茶記食物,例如在新英記咖啡麵食,吃米芝蓮推介的魚餅包!魚餅以百分百鯪魚肉打成,即點即煎,豬仔包則以炭爐烤脆,誠意十足!若想找甜吃,可以去維記咖啡粉麵飯,吃巨型梳乎厘,同樣感受到澳門茶餐廳的一份悠閒!
Janice Wong MGM
地址:澳門路氹體育館大馬路美獅美高梅酒店大堂
電話:+853 8806 2338
營業時間:8am-10pm
Pierre Hermé Lounge
地址:澳門新濠天地摩珀斯酒店1樓
電話:+853 8868 3400
營業時間:8am-10pm
新英記咖啡麵食
地址:澳門惠愛街2號B-C地下
電話:+853 6223 7828
營業時間:7am-5:30pm
維記咖啡粉麵飯
地址:澳門下環下環街60號
電話:+853 2896 6064
營業時間:7am-9pm
晚餐
星級之選
晚餐不介意花錢吃好一點的話,推薦法菜教父 Alain Ducasse剛剛開的新餐廳「Alain Ducasse at Morpheus」,餐廳只開晚市,想試就一定在晚餐時間。餐廳不單食材講究,菜式還結合了法式精緻及中式烹調手法,風格獨樹一幟,6道菜連甜品及芝士,每位$1,888。若來朝聖,強烈建議白天別吃太飽!
平民之選
平民之選亦有好東西!位於草堆街的南記煲仔飯,就有香港買少見少的炭爐煲仔飯!攤檔有五十多年歷史,始終如一出品誠意煲仔飯——先用煤氣爐燒滾水,然後加料,再轉到炭爐焗出飯焦!飯餸都充滿炭香焦香,風味獨特,每晚都有不少捧場客排隊來吃。
Alain Ducasse at Morpheus杜卡斯餐廳
地址:澳門新濠天地摩珀斯酒店3樓
營業時間:周二至日6:30pm-10:30pm
電話:+853 8868 3432
南記煲仔飯
地址:新馬路草堆街橫巷6號地下
電話:+853 2892 3722
營業時間:6pm-12mn
消夜
平民之選
若吃到這個時候,你的胃還有空間,不如去三盞燈一帶掃個街再返香港!例如堅持以炭火做串燒的華麗燒烤,以及吃大大粒雲吞及咖喱魷魚馳名的大排檔文記,都可為你的快閃12小時美食遊,畫上一個完美句號!
華麗串燒
地址:澳門柯利維喇街60號保康地下
電話:+853 6621 1299
營業時間:6pm-2am 售完即止
文記
地址:澳門渡船巷9-11號
營業時間:7:30pm-1:30am
編輯:溫曉嵐
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中式烹調手法 在 指尖良拾 Youtube 的最讚貼文
中餐西吃,比較常見的呈現方式,多為使用中式食材、中式的烹調手法,佐以西式的調味或者擺盤方式,這次,我們選擇經典義式傳統的主食食材「米形麵」,以中式烹調手法中很家常、很經典的蛋炒飯的做法來呈現,這樣的中、西混搭很有意思,既可以是一道菜,也可以是一頓飯。
首先需要把米形麵煮到八分熟備用,接著將洋蔥與蝦仁炒出香味,緊接著將蛋液淋入,讓黃澄澄的蛋汁緊緊的扒在炒料上頭,呈盤備用,取一鑄鐵鍋倒入少許的油加熱,將青蔥爆香後,依序將米形麵、青豆、炒料放過鍋中,拌炒到彼此的氣味相互融合。
要讓這道炒米形麵在色澤與氣味上要能更上一層的美味關鍵,在於蠔油的添加方式,須先將鍋裡的食材們撥到一旁,將蠔油淋在沒有食材的鍋面上,讓鑄鐵鍋的溫度,嗆出蠔油的香氣後,才將米形麵、炒料們與蠔油混合攪拌,就能讓這盤炒米形麵,瞬間提升至飯店級炒飯的色澤與美味囉!
▶ 蠔油鮮蝦炒米形麵食材準備清單
Stir fried orzo with shrimp and oyster oil
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中式烹調手法 在 中式烹调师初级5 6 4勾芡的基本手法 - YouTube 的推薦與評價
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中式烹調手法 在 [問題] 中式烹調手法中,滑鍋的油為何要倒掉?? - 看板cookclub 的推薦與評價
剛剛看了王剛兩個烹飪的影片
發現他用來滑鍋的油都會倒掉,再額外加上新的油
https://youtu.be/USoC8AqirVA?t=1m51s
滑鍋的意義我查是說炒菜時才能不沾鍋
但是不能直接用滑鍋的油來炒菜嗎??
一定要將滑鍋的油倒掉,再額外加新的油??
倒出滑鍋油的目的是為了健康??還是為了美味??
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[EASY] <姆斯>:2010的姆斯寫給2018的姆斯 by 姆斯
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