關於 乳酪蛋糕怎麼看有沒有熟 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行】
#防疫蔬菜箱網購教學看這篇
#一起來認識那些餐桌上的異國食材吧

下班女子很喜歡一部Netflix的影集， Chef's Table (主廚的餐桌)，常常下班一邊吃晚餐，一邊看。有一次看完熱血沸騰，跟朋友約好，每週要做一道菜，拍起來給對方看。不過約定一說出口，我立刻反悔了，因為下了班常常又累又睏，再熱愛下廚的我，常常最後餓到只想叫外送，不然就是簡單煮個麵燙個青菜就好。

這樣的菜色，自己吃還好，但怎麼好意思拍給我那些廚藝精湛的友人呢？

想來想去，忽然有些焦慮。一邊想，我為什麼要這樣逼死自己？一邊滑著手機。這時候，只有一種方法，可以降低焦慮 - 那就是購物。防疫在家，即使不出門，一樣可以購物，想必大家最近待在家防疫，但每天網路的購物車還是滿滿的等著大家結帳吧？

下班女子有個好友Ada，是專業 #侍肉師 （對，就是有這麼酷的證照），人美又專業，每次有食材上的問題，或者哪家餐廳有好吃的，問她準沒錯。這次防疫在家，不能去菜市場買菜買肉，忍不住手機滑起了Ada公司的網頁，以前都是去實體門市找她購買，這次第一次使用線上購買宅配的方式，來購買她們家的食材。

＃結果花錢購物最開心
看著各國食材罐罐生菜澎湃送到的那一刻，簡直就想抱著外送員阿姨親一個。（欸！社交距離！太太請冷靜！）謝謝這些辛苦的外送人員，幫我們把一箱箱農友們的心血，送到每個人家裡。

今天來開箱分享一下，這次從Ada的公司線上購買的各國食材。而且購物網站上會有精美的圖文教大家各國食材的用法和食譜，我覺得滿實用的。

「不能遠行的日子裡，讓我們用餐桌旅行吧。」

＃以下是下班女子的防疫食材開箱

🥗【新鮮香草蔬果生菜】
・綠捲鬚生菜👉適合沙拉
・串採帶莖小蕃茄（方格狀的莖太可愛了）
・櫻桃小蘿蔔👉適合醃漬生食或搭配肉類海鮮
・黃檸檬萊姆👉適合做檸檬塔醃漬檸檬
・香草蒔蘿👉適合鮭魚海鮮蛋料理
・綠櫛瓜
・黃櫛瓜
・芝麻葉👉肉類最百搭
・牛番茄
・香草羅勒
・紫洋蔥👉適合沙拉義大利墨西哥料理
・進口酪梨👉 可以製作酪梨醬、三明治、塔可餅、酪梨牛奶

🥫【異國罐裝醃漬醬料好風味】
・約旦Wild Garden鷹嘴豆泥👉可搭玉米餅、口袋餅
・希臘伊利亞達綠橄欖 ILIADA
・西班牙瑰寶黑橄欖
・美國田園黑豆罐頭👉即開即食、搭配墨西哥taco餅
・泰國暹羅泰式咖哩膏deSIAM綠、紅、黃咖哩
👉即開即用不用熬・煮，趕時間時燙個肉就可以配飯配麵了！
・泰國AROY-D椰奶椰漿👉紅綠咖哩、西米露。
＃都可用太想念泰國了！！！
・英國薄荷葉醬👉烤羊排必備畫龍點睛
・西班牙醋漬小洋蔥👉適合調酒或當開胃小點
・德國冠利義大利沙拉醬👉口味清爽、適合配烤雞肉沙拉或義式冷麵

🥖【回烤一下就好吃餅皮麵包類】
・美國6吋口袋pita餅
・冷凍法國麵包法棍（Baguette） 外脆內軟麥香四溢
・墨西哥塔可餅Taco
👉吃膩自己的菜色，來點不一樣的！準備牛豬絞肉配上調味、番茄、配上酪梨醬、墨西哥豆泥、酸奶，就很吸睛。

🧈【麵包的好朋友奶油類】
・法國艾許手工奶油 Echire butter
・義大利貝爾佩斯乾酪 GALBANI BEL PAESE👉#下班女子的最愛 適合搭配餅乾麵包或者放披薩沙拉上，通勤上班帶一顆也方便！

🥛【畫龍點睛優格酸奶】
・美國 Daisy酸奶👉適合搭配料理甜點
・德國 zottis 原味優格👉是下班女子超推薦的一款優格！可以加一點蜂蜜、穀麥或者搭配 #炭烤蔬菜 或 #BBQ 都很適合！我早中晚餐都可以吃。
・澳洲 優沛蕾優格（也是我另外一款喜歡的優格）
👉使用水果低脂無化學添加，小小一罐通勤上班我會放在便當袋裡當中餐吃。

🌱【乾燥靈魂香料種子類】
・印度香料 #格蘭馬撒拉南洋咖哩(摩洛哥料理也可)
・印度 #坦度里馬薩拉香料 烤雞粉👉烤雞抹上去整個超好吃
・匈牙利紅椒粉👉適合醃製燉煮炸物
・原味生松子👉可做青醬義大利麵沙拉
・原味生南瓜子👉可做南瓜子瓦片搭配沙拉雜糧麵包
・茴香籽👉可用肉、湯、沙拉、魚類、麵包、蛋糕香料
・美國McCormick乾燥巴西里
・香菜籽👉可用印度料理 海鮮 燉肉

🍖【紅酒白酒好朋友起司火腿】
・義式Napoli沙拉米火腿👉可配紅酒沙拉三明治
・西班牙伊比利辣味臘腸片
・義大利空運水牛起司莫扎瑞拉起司👉搭配蕃茄和甜羅勒可以做出義大利經典的 ＃卡布里沙拉 （明天教大家做！）
・荷蘭熟成18個月西拉弗起士👉適合搭配紅酒
・法國艾曼塔起士👉適合洋蔥湯鹹派三明治

🥪【防疫在家開喝小點組】
・煙燻鮭魚開胃小點組合
・煙燻鮭魚+小圓餅+貝爾佩斯乳酪+酸豆+蝦夷蔥

🍗【肉類】
・紐西蘭冷凍小羔羊羊肩排👉適合爐烤、煎烤。因為冰箱還有很多肉品，這次我只買了小羊排，想要搭配薄荷醬。

🧂【鹽】
・法國 La Baleine 鯨魚牌猶太鹽（Kosher salt）👉適用於肉類、魚類。看很多廚藝節目和各國料理食譜，常常看到Kosher salt這種鹽，原本是猶太教徒灑在肉上洗淨血水的鹽，鹽味濃而不會過鹹，較溫和，是各大名廚指名使用，所以這次就連同其他生鮮一起下訂了。

＃點完名後才發現不知不覺買了好多

最後推薦幾家，疫情之前，下班女子曾經使用線上購買的店家。

都可以買到異國食材、香料、起士、肉類、生鮮蔬果、甜點烘焙唷，一起在家餐桌旅行吧！

📌異國生鮮蔬果肉品香料罐頭
歐陸食材小舖 The EU Pantry
(這次照片裡的食材皆購買來自於此)
https://www.theeupantry.com/

📌豬雞魚牛等肉類生鮮
舒康雞 HOLSEMhttps://www.holsem-foods.com/
新合發 SHIN HER FA https://www.freshmackerel.com/fishlife
我好愛猩弟(藉機告白)
湯瑪仕肉舖 Thomas Meathttps://www.thomasmeat.com.tw/

📌蔬菜水果
熊媽媽買菜網 https://www.happy-shopping.tw/
大王菜舖子http://www.buylocal.tw/
無毒農-友善環境的安心水果https://reurl.cc/kZdovb

📌乾貨香料香腸千張
食貨誌fb辦事處https://ohmylife.waca.ec/
老闆很專業 還有出書唷~

📌酒類
買酒網https://www.my9.com.tw/
那天買梅酒的酒類就在這裡買的~
(酒類購買需電話與店家連絡確認購買年齡)

你有沒有什麼線上食材購物好店呢？
歡迎跟下班女子分享唷！！！

📌鮮花 花器
為你的日常買花
有很多專業的花類知識唷

📌香料
食色 Shise | 天然香料研究所
有很多專業的香料包可以選購唷

「團購11/5-11/11 Vermicular」

Vermicular開團囉～
目前跟Vermicular相關的食譜都會標上關鍵字，IG可以從這裡看到之前分享的內容哦。
#抽屜積水Vermicular

❤️團購資訊：
https://reurl.cc/b6YrQM

結帳時系統會自動95折哦。
凡是購買鑄鐵鍋即贈好禮：
1.同尺寸木磁力鍋墊(市價2000~3500)
2.送OXO好好握矽膠料理勺
3.若購買的商品為預購，則再多送一個OXO POP 正方保鮮收納盒2.0L
（結帳訂單會看到贈品木磁力鍋墊的明細，各款式顏色現貨數量有限！）

🍀現貨/下單成功2-3工作內出貨。
🍀預購/11/15開始陸續出貨。

❤️結帳方式：
ATM、信用卡、信用卡分期

我的料理之路就是從鑄鐵鍋跟水波爐開始的。一開始發現鑄鐵鍋這種工具的時候雖然是被顏色跟造型吸引，但真正使用後，也開始覺得珐瑯鑄鐵鍋真的是無可替代。

要說缺點大概就是我以前用LC時常常要很小心的注意噗鍋！不然清洗瓦斯爐時會很頭痛，但它還是常常噗的很愉悅。

當年在日本品牌的Vermicular出現時，雖然我也一度曾動心。但心裡總想說都一樣是珐瑯鑄鐵鍋除了外觀會有什麼差別呢？

這次拿到Vermicular時，我先是被它內附的食譜及說明書震驚了！
說明書對於珐瑯鑄鐵鍋解說的非常清楚及完善，在食譜的設計上也很多元而且整個照著做的話，新手也不用怕不好上手！關於無水料理的部份更是完美！堪稱武林秘笈啊！

拿到實品時也覺得能感受到日本職人對工藝的講究！

因為原本還擔心會不會有L鍋還要挑選珐瑯有沒有均勻的問題，拿到手仔細一看非常完美！每一咖都像被精選過的完美，試用後對於它鍋蓋與鍋身的極致氣密性也大吃一驚！（鍋蓋與鍋身僅0~0.01mm的距離,連紙也無法穿透，原汁原味呈現食材的鮮甜）

🙋這篇來個大概的來自我問答吧：
問：最喜歡的Size是？為什麼？
答：我自己最喜歡的大小如下：
18cm/1.75L（可煮2~3杯米）
22cm/3.5L（可煮4~6杯米）
小鍋常會用在蒸煮蔬菜、2~3人份的湯品。
大鍋會用在燉煮跟火鍋，或是一次大量才更美味的料理。
這是我覺得最完美的搭配，但我也想要一個26Cm的壽喜燒鍋耶。

問：能否大鍋小用？
答：使用鍋具我會希望用適合料理份量的大小，如果鍋內有過多的空間也會讓蒸氣循環時流失的太多，反而容易燒焦，尤其是無水料理就很容易失敗。
所以在珐瑯鑄鐵鍋的選擇上，可以從你常料理的方式跟份量來做決定。

問：燒焦了怎麼辦？
答：別緊張，我也燒焦過！
在鍋中加入蓋過焦痕的水，放入2-3小匙的小蘇打水，以中火沸騰10分鐘，放置冷卻後，利用柔軟海綿清洗，切勿用力刷洗。（下次再分享我燒焦的照片哈哈）。
在鍋內撒上小蘇打粉後，使用沾濕的紙巾覆蓋上，像敷面膜一樣讓它軟化也可以。

問：煮咖哩染色了怎麼辦？
答：這是很常有人問的問題，但我很少有這種情況耶。
我想是因為我在當餐吃完後就會將剩餘的咖哩裝到不銹鋼盒。
不要讓咖哩直接在珐瑯鑄鐵鍋裡過夜吧。
染色時的去除方式：
以泡沫式廚房漂白劑噴在染色部位，靜待10-20分鐘後沖洗，即可去除污垢。

🙋覺得官方的介紹很完整，這篇就先貼給大家參考：

【改變料理習慣的鍋】
◤世界第一的密合度,有效減少多餘的調味。
錐形氣密構造，將鍋蓋與鍋身完美接合，僅距0~0.01mm，宛如真空般的氣密感，在食材加熱後帶出水分成為蒸氣，鎖住食材的鮮美，不需加一滴水即可實現無水料理。

◤ 一鍋到底，無需換鍋。
無水烹調，煮，烤，蒸皆可，無需更換鍋具。

【 日本職人匠心設計】
◤ 雙把手設計，分散重量。
鍋蓋與鍋身皆設計把手，上下包夾的方式拿取鍋子更加輕鬆。
◤ 鍋底凸紋設計，避免直燒，煎出完美烙痕。
鍋底以凸點支撐食材，讓食材與鍋底保有空間，避免食材燒焦也增加蒸氣對流。煎製牛排或具有厚度的肉類時，則可在肉類的表面煎出漂亮烙痕。
◤ 三層琺瑯加工，快速導熱。
藉由琺瑯塗料產生紅外線，能在不破壞食材的狀態下，由食材的芯開始熟透。
◤ 三層琺瑯層，完全阻隔空氣接觸，無需特別養鍋。
鍋身及鍋蓋採三層琺瑯層，完全阻隔與空氣的接觸，唯有鍋蓋與鍋體的接觸面未使用琺瑯塗層，需塗上一層薄薄的油避免生鏽，其餘的部分無需上油。
◤ 鍋蓋貼心放置，不滴水珠
鍋蓋握把可掛置在鍋體把手上，不需擔心鍋蓋水珠滴在桌面上。
◤ 溫和色系，絕不含重金屬鎘、錳與鉛。
錳、鉛與鉻可以產生非常鮮豔的顏色，但由於這些重金屬會釋放毒素，因考量到這是每天都需使用的鍋子，故堅持不添加，鍋具一律採淡雅溫和色系。

🙋小提醒，各式各Size現貨較少、售完就會變成預購哦！若購買的商品為預購，除了「同尺寸木磁力鍋墊」(市價2000~3500)
及「OXO好好握矽膠料理勺」之外再多送一個「OXO POP 正方保鮮收納盒2.0L」。

出貨時間也不一樣哦：
現貨--下單成功2-3工作內出貨。
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還累積了幾篇食譜還沒分享，敬請期待。有想問的也可以提出哦！

「鑄鐵鍋蒸玉米」
https://www.instagram.com/p/B3CLC2RHvUd/
「無水咖哩」
https://www.instagram.com/p/B3Hdtt5nvIN/
「千層豬肉鍋」菜肉分開的版本
https://www.instagram.com/p/B3UeCjQpTS0/
「千層豬肉鍋」菜肉千層的版本
https://www.instagram.com/p/B3mOmDNJFuN/
「簡單的湯咖哩」
https://www.instagram.com/p/B4EpJXcJfAF/

待整理：
「剝皮辣椒雞湯」
https://www.instagram.com/p/B32DZT0ps1N/
「原汁排骨湯」
「偷懶的茄汁高麗菜捲」
「地瓜炊飯」
「巴斯克乳酪蛋糕」
「蒸蔬菜」

流浪教師就是沒有考上教師甄試的非正式教師，簡單來說是代課老師，屬於約雇人員，無法享用正額錄取教師的任何公職人員福利，明明工作份量和一般教師差不多，甚至有的還要騰出有限的時間來處理學校加派的行政工作，加班沒有薪水可以領，還經常被同事以歧視的眼光看待，有苦難言，為了這份得來不易的薪水，許多人把心中的委屈都吞忍下去。 by 銀色快手（Silverquick）

她是流浪教師，我的第一位客戶。
　　
流浪教師就是沒有考上教師甄試的非正式教師，簡單來說是代理老師或代課老師，屬於約雇人員，無法享用正額錄取教師的任何公職人員福利，明明工作份量和一般教師差不多，甚至有的還要騰出有限的時間來處理學校加派的行政工作，加班沒有薪水可以領，還經常被同事以歧視的眼光看待，有苦難言，為了這份得來不易的薪水，許多人把心中的委屈都吞忍下去。
　
　
金惠珍的社會議題寫實小說《關於女兒》內容描述學校在未進行事前溝通的情況下，單方面解雇校方認定有問題的代課老師，突顯流浪教師的工作權長期以來被漠視，而學校為了減輕人事成本，甚至會刻意將一些教學以外的工作重壓在他們的身上，進行勞力剝削，這種情況在許多私校尤其普遍。
　　
　
她傳訊給我的那天，我記得是 6月 23日，她說：最近情緒很危險，看到大叔出租的貼文，她有點好奇那是什麼？我回她訊息，簡單地介紹「我很擅長傾聽對方訴說的煩惱，在短時間之內找出解決的方法。」接著她問我這個禮拜有沒有空，想要試試看大叔出租，因為有些煩心的事，不知道找誰講比較好。
　　
　
我說好啊，就約星期五下午，妳可以坐車到桃園火車站，走過來大約二十分鐘吧，想說什麼都行，我願意傾聽妳的煩惱，她說：可是我不知道要做什麼，可能會發呆，然後一直哭。我不知道她發生了什麼事，只是淡淡說了一句：沒關係，你放心，我會在旁邊陪伴你。
　　
　
下午四點十九分，接到她打來的電話，我騎車去載她，接著我們騎到書店隔壁巷子的咖啡館，店內沒什麼人，傍晚時分，只有我和她找了窗邊的位子，對著一張核桃桌就開始聊，她說她可能需要很多面紙，假如哭得很醜請我別介意，我說想哭就哭，不想哭的時候，想講什麼慢慢說，沒關係。
　　
　
老闆是熟識的朋友，他知道我們要談心事，很貼心問了要點什麼飲料，就自顧自地在吧台裡忙碌。我們各自點了不加糖的拿鐵和伯爵奶茶，她又加點了一塊重乳酪蛋糕，她說可以分著吃，於是開始訴說她的煩惱。
　　
　
剛才講過，她是一位流浪教師，即使有滿腔教學的熱忱以及對孩子無比的耐心，還是拿不到成為正式教師資格，沒有進入殿堂的入場券和教育舞台，那些疲於奔命準備考試的過程就別提了，考試這種事除了實力也講運氣，有些人真的就是考運不佳，準備考試的期間也沒閒著，還要經歷各種家人的冷嘲熱諷，內外壓力的煎熬，彷彿沒有考上教師資格，就是一個無用的人，這個社會對於無用的人是極其殘忍和冷酷的，那代表了你毫無被利用的價值，這無疑是在抹煞了我們身為一個人的個性與尊嚴。　　
　
　
她坐下來還沒說兩句，眼睛就泛起淚光，她覺得自己一無是處，只會拖累別人，成為他人的負擔，她不想要這樣，也會想著如果可以結束生命該有多好。有時在家裡發呆好久，回神才發覺天色暗下來，已經是晚餐時間，可是飯都還沒來得及準備。有時光想到難過的事，就一把鼻涕一把眼淚的哭個不停，情緒經常處於崩潰的邊緣，到底在為哪件事情難過，自己也說不清楚，常覺得自己是被體制隔絕在外的邊緣人，無論說什麼，別人都覺得自己是在找藉口逃避。可能真的沒有人聽得懂我在說些什麼吧，她又抽起一張面紙擦去眼淚。

　
她的話語當中帶著自暴自棄腔調，我聽得出來，她處於這樣的狀態下，反反覆覆應該已有好長一段時間。俗話說「冰凍三尺，非一日之寒。」我繼續耐心地聽她把故事說完。
　　
　
前不久，有個家長向學校投訴她，說她管教不當，她認為孩子做錯事應該要勇於認錯，不要說謊。家長說，她孩子並沒有錯，為什麼要逼迫他承認自己犯錯，認為老師應該以身作則，說謊的教師沒有資格當孩子的老師，並且要求老師要向她的孩子當面道歉，還要寫悔過書，以示孩子的清白。
　
　
學校當局採取息事寧人的態度，不但沒有站在代課老師的立場為教育的正當行為護航，還擺出一副自己捅出來的簍子應該自己承擔的態度，盡可能和教師劃清界線，那是老師的個人行為校方無權干涉，若有損及學童的權益，老師應負起責任針對家長的投訴進行必要的處置，否則校方只好以不適任為由解雇老師。
　
　
這樣做根本是把我逼上絕路，我自認對教育滿懷熱情，能夠站在第一線為莘莘學生服務，一直以來是我的夢想，只是沒想到站在台上講課，是多麼不容易的一件事，常覺得光是備課就夠累了，學生永遠可以創造出新的麻煩，上課無法專注過動兒的孩子，不交作業有千百種理由的孩子，學習跟不上進度一臉茫然的孩子，學費繳不出來的孩子，成天打架鬧事的孩子，不斷問問題打斷上課節奏的孩子，表面上敷衍你實際上搞小動作整老師的孩子，經常說謊卻在家長面前裝乖的孩子，那些教學的熱情都快被這些孩子給磨光了，但自己身為教師的苦楚，又有誰會來關心呢？
　
　
怒氣沖沖的家長跑來學校，當著學生的面，用手指著我說：你是個有病的老師，憑什麼資格來教育我的孩子，真怕把孩子給教壞了，將來只好送進精神病院治療，萬一出了事情，就算拿你的命來賠也不夠賠，你還是早早離開學校回家養病去吧，別把我的孩子當白老鼠作實驗！
　　
　
這些話聽起來都是刺，表面上說是為了我好，其實都在為她的孩子犯錯的行為進行狡辯，如果孩子是清白的，要我做什麼都可以，可今天事實擺在眼前，錯的人又不是我，為什麼我要向孩子道歉，如果黑的都可以說成白的，搞到是非不分，那以後誰還敢當老師呢，真難以想像，那樣的孩子被家長保護到這種程度，以後將來出了社會，給大家帶來多少的麻煩。
　　
　
我個人認為，孩子犯錯沒關係，適時的引導並矯正他的行為，這是身為教師的天職，如果對於孩子犯錯卻沒有及時告誡他，那我才是真正的失職，只不過家長和校方沒有人要聽我說話，他們把我當成一個製造問題的麻煩人物，我的所有努力，為孩子付出的心血，一句話就被完全否定掉，這種事情我無法接受。
　
　
她愈說愈激動，我看到她全身都在發抖，眼淚止不住地落下，面紙幾乎不離手的擦了又擦，她臉色看起來很蒼白，應該是好幾天沒有睡好覺，看上去顯得疲憊又憔悴，我讓她閉上眼睛冥想，試著深呼吸三次，先讓情緒平靜下來，有什麼事好好說，千萬別想不開呀。她照著我的指令，慢慢讓自己不那麼地激動，那時候我察覺到她的左手腕上有幾道細細的傷痕，像紅絲線一樣浮在微青的白色皮膚上。
　　
　
沉默了好一會兒，她又重新開口說話：其實有件事，我不知道該跟誰說，這件事我也瞞著老公，因為我覺得說出來很丟臉。我跟你說，我不小心簽下了鉅額的保單，現在我丟掉代理老師的工作，又不知道下一所學校在哪裡，我心裡真的很慌，老公的薪水也不多，我們就算兩個人拼命賺錢也付不出一棟房子的貸款，現在住的房子是租來的，如果搬回去先生的老家住，那種寄人籬下的滋味也不好過，雖然或許能省下些錢，但一看到婆婆和小姑那副嘴臉，我就覺得噁心想吐，我自己也還欠銀行卡債，現在已經沒有錢可以償還，新工作何時能找到也是未知數，你說我該怎麼辦才好？　
　
　
我聽她說完，對於簽下保單的事感到好奇，是什麼樣的情況會簽下自己不想要的壽險保單？聽她娓娓道來才知道，那是兩年前的事，有一次午休時間她在教師辦公室裡，有個拉保險的業務不知透過什麼關係混進來，好像之前也有向同事推銷過保險，會找上她也覺得很莫名其妙，那個保險專員一直滔滔不絕地介紹他的產品，似乎沒有要讓她回教室上課的意思，對方一直不斷的魯，她又天生不太會拒絕別人，如果沒有回到教室上課，被同事知道了，她很害怕考績會很難看，加上一些說不上來的壓力，她竟然當下也沒看清楚合約條款，就簽下一年要繳十幾萬的保單，對於收入不多的代課老師來說，簡直就像是簽下賣身契一樣，而那名保險專員好像詐騙集團，從此消聲匿跡，除了每半年催繳的帳單外，打手機也找不到人，就這樣被坑了，落入繳保費的地獄裡。
　
　
一問之下，才知道她的自我評價很低，常覺得自己做什麼都做不好，很在意周圍人的看法，對於自己付出的努力很沒有自信，加上家裡又是重男輕女的觀念，從小常被責罵說自己沒用沒出氣，養妳這個賠錢貨諸如此類難聽的話，好像回聲一樣縈繞在耳邊，辱罵和嘲諷是家常便飯，教學生是她唯一會做的事，可是這個社會好像不需要她，於是她懷疑自己的存在是否有價值，又怕去就診讓醫生開鎮定劑治療失眠，等於是明白告訴校方，承認自己是個有病的不適任老師，她感覺壓力好大，但她確實有重度憂鬱。　
　
　
講起家人，她覺得自己對不起老公，搬出來住是她的決定，婆婆原本是希望他們住一起，但強勢的婆婆只疼她的小兒子，對於老公在錢的方面是予取予求，對於兩個兒子的態度完全天壤之別。她的原生家庭也不好到哪裡去，從小就在父母激烈的爭吵中長大，母親看什麼都不順眼，有時還會拿她來出氣，那些年過去了，她真的不想再回去那個家，傷害她比愛她還多的那個家，她現在只能跟先生相依為命，她也沒有生孩子，也不大敢養寵物，她很喜歡貓，但她又容易過敏，鼻子不舒服是常有的事，皮膚一旦過敏起來，癢又紅腫，晚上都難以入睡，當然更多時候是因為會鑽牛角尖的想，自己的一無是處，有時候想到天亮，又拖著沉重的眼皮到學校上課，如此惡性循環，她真的快撐不下去了。
　　
　
我跟她說，妳現在最重要的事，是讓自己的心情平靜下來，才有時間好好想工作的事，以及想辦法正常繳納保費，其實跟妳老公一起商量是沒問題的，夫妻的事共同來解決，要搬回老家住也是省錢的辦法，只是要考慮到新工作的地點，在待業的日子，不妨先進行房間雜物的斷捨離，這樣也會讓心情好過一些，比起令妳煩心的事，我覺得現階段讓自己快樂更重要，妳並沒有讓自己真正放鬆下來，所以妳的身體發出警訊，妳有沒有發現妳的感冒一直好不了，注意力也無法集中，腦子裡常有不同的聲音在吵鬧，妳可以透過書寫，讓那些聲音安靜下來，適時的向家人朋友求助不是什麼羞恥的事，最重要的是讓那些願意真正關心妳的人，能瞭解現在的妳處於什麼危險狀態，並知道要怎麼來幫助妳。
　　
　
妳來找我是因為情緒找不到一個訴說的出口，現在妳最需要的就是個有聲音告訴妳，妳其實沒有那麼糟，一切都有可以解決的辦法，妳不是孤立無援的，至少還有疼愛妳的老公，妳可以是自由的，假使妳願意去相信內心的聲音，不要那麼在意他人的評價，必要時妳可以試著多做些戶外運動，讓妳透過身體的動能來平衡情緒上的不穩定，有時候徹底擺爛和逃避也是好方法，如果對妳是有幫助的，等我們做好了準備再回來面對現實的壓力也不遲，現在妳不需要面對到校上課的壓力，妳也可以試著想想有什麼其它工作可以當老師，但不是在體制內當一名教師，一定有辦法的，因為辦法是人想出來的。
　　
　
那些說不出的故事，都包裹著痛苦的記憶，我知道她在家庭裡受過的傷，也知道她一直覺得自己做得不夠好，更知道她對於教育還是有熱情的，她只是需要穩住自己的力量，她需要身邊愛她的人能夠支撐她，在脆弱的時刻，讓她相信自己活著是有意義的，活著還是對這社會有所幫助，她希望能創造屬於自己的故事，她希望活得有尊嚴又有價值。
　　
　
時間是六點半，她老公開車來接她回家，臨走之前，她從書店買了二本書，那是帶給她的勇氣之書，她說等她把書讀完再跟我分享心得，一本是教人怎樣療癒別人的書，她有個夢想將來也能從事療癒他人的工作，另一本書是暖心的日本文學，她也好想像深夜食堂那樣，傾聽客人的煩惱，即使不做任何建議，只是做一道好吃可口的小菜，扮演那樣的角色似乎也不賴，她付了書錢，也從包包裡拿出大叔出租的費用給我，剛才的咖啡和甜點，她也一併買單，這時候的她，好像比來的時候有稍微平靜一些，她說很感謝大叔聽她抱怨和訴說，好久沒有人願意陪她好好說話，她說她會繼續努力的，她不會放棄任何教育孩子的機會。
　　
　
我相信她，我相信她能找到自己的花園，甘心做一個辛勤的園丁，在這個世界上，在我們小小的島上，一定有個花園是適合她去播種，育苗，培植適合長成樹或開花的植物，也一定會有個黃昏，她照顧的小花小草會迎風搖曳，自在生長。
　　
　
英國詩人但恩（John Donne）說，沒有人是座孤島。
我相信不管在任何角落，都會有一盞燈為需要的人點亮。
　　
　
文 / 銀色快手（Silverquick） 2019.03.24 AM 08:59
　

圖片來源 www.pexels.com

#舒芙蕾厚鬆餅 #療癒系

雖然不太會做甜點，但在網路上老是會被搖來晃去的日式舒芙蕾厚鬆餅給深深吸引，這次禁不起誘惑，就自己來動手做吧！！

看了不少食譜，但說真的對我這個烘焙甜點的菜菜子來說....怎麼瞧都跟曾經做過的日式輕乳酪蛋糕好像。

大部分的都是採用不沾鍋，但就是這麼剛剛好....家裡面一支不沾鍋都沒有，所以這次就大膽的來嘗試一下用鑄鐵鍋試試看，一來鑄鐵鍋夠厚，密閉和保持溫度的效果是出名的好，再來是只要觀念正確，物理性不沾的效果也不見得比不沾鍋要差，拿來做反差這麼大的療癒系甜點，實在太對我的胃口XD

終於可以擺脫烤箱，快速的出些甜點招待朋友啦！！ 舒芙蕾厚鬆餅的準備時間也很快速喔，大約15分鐘左右就可以把材料準備好啦，料理時間約10分鐘也可以完成，不過需要盡快吃掉，因為越冷卻就會越內縮。

由於這次我想要做厚一點到6cm，所以用烘焙紙做了紙模具，做法很簡單，沾點油（任何油或奶油）就可以沾黏住，完全零困難。有模具才方便把厚鬆餅做到夠大又不容易塌。

我是用了美奶滋取代了油來幫助膨鬆的質感，用油也是可以的，用量一樣是1匙。塔塔粉是幫助蛋白打發用的，如果沒有用檸檬汁也是可以， 蛋白記得可以在打蛋黃漿的時候先冷藏，也是可以幫助打發的。

至於最重要的控溫，則是需要全程超級小火，LODGE的鑄鐵鍋沒有琺瑯也沒任何塗層，所以也就不用怕乾燒，若是有琺瑯的朋友也可以在溫度到了之後，就關火用悶的。 我個人是保持表面溫度大約在120-140之間，大約在7分鐘左右會達到很漂亮的熟度，蛋糕體會撐得很開，很像進烤箱的效果。 不過如果你用的是不同材質的鍋具和爐火，我想在時間上會有差異，所以這個部分就只能靠大家自行現場判斷了。 總之，火力的控制會是厚鬆餅成功的最重要關鍵，請盡量找保溫度夠高的鍋具來使用^^

最後附上材料表和簡單的製作流程，先預祝大家都能夠成功啦，如果你家裡也有鑄鐵鍋，那就更期待你們試試看啦，香氣十足吶！

PS： 我下次露營要在山上做這道舒芙蕾厚鬆餅XD～～一定會讓同行的朋友很驚艷！哈哈哈哈哈

材料A （蛋黃漿）

蛋黃 3顆
低筋麵粉 20g
玉米粉 10g
泡打粉 1g
牛奶 20g
美奶滋 1匙
香草精 1小匙

材料B （蛋白打發）

冷藏蛋白
糖 20g
塔塔粉 1小匙
(或檸檬汁)

把材料A 攪拌均勻，直到沒有顆粒後，把冷藏的蛋白（材料B）糖分三次加入打到硬性發泡，然後把AB材料兩者混合，動作需輕巧快速，打發的蛋白也請分三次加入混合，才會均勻。

之後熱鍋，全程最低溫（火有多小開多小），在鍋內塗上一點奶油，放上自製的紙模具，倒入鬆餅漿到7分滿，加水上蓋約7分鐘（時間請自行斟酌判斷），開蓋後看鬆餅體有沒有膨開表面不沾黏，然後反過來煎第二面，不需要上蓋，約2分鐘表面上色後就可以起鍋了。

搭配帶酸甜的水果（莓果類最合拍）和微甜的cream 超棒，在家宴客的時候出這道會驚艷四座喔，窩哈哈哈哈～～～～

身邊的朋友常會問我為啥有好幾把LODGE的無琺瑯和塗層鑄鐵鍋，原因很簡單阿，無塗層超耐用，夠MAN夠霸氣也更不怕敲....當然還有一個最重要的原因，made in USA （美國的鐵我比較放心^^）

最大的困擾可能就是"重"，不過在蘋果花應該是沒有人在怕的啦！！哈哈哈～而且保養又很簡單，更不用怕生鏽，因為洗一洗刷一刷，燒乾再塗油，就又是一把可以傳家的好鍋啦😊

＃鐵鍋系男人🤣🤣🤣

#日式輕乳酪蛋糕 ＃寧靜的甜點

過了個吃大餐的年節，應來點舒緩身心的甜點吧？

我自己雖然不太愛吃甜食，但如果讓我從眾多蛋糕中挑選，口感輕盈不會太甜更也不容易膩口的，日式的輕乳酪蛋糕肯定是排名前三。

對第一次烘焙來說，心得是其實不會太難😊（跟我一樣的新手請大膽的嘗試），材料相對也滿好準備的，雖然最後上色依然不足，但口感個人覺得還不錯。烘焙的時間會是很好玩可以實驗的地方，對自己的烤箱需要多一些的熟悉和認識。 不過基本的原則脫離不了烹飪的幾大原則。

好玩的是....做烘焙甜點急不來，對我這個急驚風的個性還頗有鎮靜的效果，挺療癒的。（但怎麼樣也不會把一個鬍子大叔變成甜點帥哥🤣）

唯一需要注意的重點，就是蛋白打發的程度，並且在伴勻打發蛋白和乳酪蛋黃漿的過程中要輕手一些。過度攪拌會讓蛋白消泡。 當然因為沒有什麼經驗，我就只好"目測" 拉XD！

因為好餓是烘焙新手來的，所以也就不班門弄斧的高談闊論了，但推廣動手做自己的comfort food這件事一直是我的目的，很多好吃的美食，都不難，過程也很好玩。

所以各位如果要讓另一半有幸福的感覺，就一起來做個 福哇-福哇的 #日式輕乳酪蛋糕

看它搖來搖去的很療癒阿~😊 #mycomfortcake

食譜：

新鮮的蛋 *4
起司乳酪 200g
牛奶（全脂）200g
檸檬 *1
無鹽奶油 少許

低筋麵粉 35g
玉米粉 15g
塔塔粉 少許

糖 80g

7吋蛋糕模具（這個食譜會有多一點漿）

乳酪蛋黃漿：

把蛋黃和蛋白分開（蛋白不能沾到蛋黃，會不好打發，還沒用到前請先放冷藏降溫），乳酪和牛奶隔水加熱幫助融化（不超過50度），離火降溫後加入糖1/4，放入蛋黃*4打勻，低筋麵粉和玉米粉過篩後攪拌均勻，可加入1匙的檸檬汁和檸檬皮（注意不要有白色的地方會苦）

蛋白泡：

接下來打發蛋白，塔塔粉加入少許後(如果沒有可用醋或者是檸檬汁取代，這是幫助蛋白穩定，跟打沙拉醬差不多的意思）糖分三次加入，打到濕式發泡即可（對我來說，應該就是可以看到小的勾勾頭然後不會到非常硬挺，但是傾斜已經不會在鍋內流動的狀態）

蛋白泡分三次進蛋黃漿中拌勻，輕巧一點盡量不要把空氣打進去，動作也要快速不然會消泡。

把蛋糕模具塗上奶油，底部放上烘焙紙（長版有剪烘焙紙的方式），注意如果是分離式的模具，在外層記得要包一下鋁箔紙預防做水浴的時候進水。

烤盤內加水約一半（水浴式烤法），把已經準備好的蛋糕模具放上，烤箱請先預熱到120度，先烤20分鐘，時間到了之後，把溫度拉高到150度，讓表面上色15分鐘（好餓的水波爐有溫差20度左右，這個部分請大家多多了解自己的烤箱），之後打開門默數10秒，關上門後，烤箱溫度調整為100度 烤最後的40分鐘。

上述的部分，大家可以當作一個參考值，請依照實際使用自己烤箱的經驗去調整摟。

最後打開門夾一個毛巾或者手套，等待降溫十分鐘，然後出爐，目測應該邊緣都要有脫離模具一點點的狀態，可以用烘焙的針測量一下中心有沒有沾黏確認熟度。

出爐後脫膜，放在網子上等降溫。聽說放冷藏一夜會更好吃，但七吋的小蛋糕，應該是活不過那麼長的時間XD

整體動作基本上就是這樣而已，花時間但是困難度不高，裡面會有很多數據可以玩轉，相信愛烘焙的人應該都會很有實驗的精神。😋😄

我真正剪出來的第一個版本是13分鐘，破自己紀錄的長。為了防範大家看不下去，所以我又剪了一個短版。

不過我覺得長版好療癒，過兩天放到YOUTUBE去，真正想要一起跟著做的人，應該是看長版的好些。 短版的，就請大家視吃視吃吧😋

PS：話說，影片出來後，自己覺得有無印良品的感覺耶，沾板的顏色差異真大。

＃好餓廚房
＃第一次做蛋糕