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中華麺専用粉は楽天市場の『KT Food Lab.』さんで購入してます。
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材料は目分です。
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タレ作り
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スープで煮たブタ肩ロース
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キャベツ
タレ
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辛脂
以上です!
二郎 背脂 作り方 在 かっつ飯TV【居酒屋料理専門チャンネル】 Youtube 的精選貼文
今回は、千里眼の冷やし中華を再現していくでござる。
キンキンに冷えたにんにくマシマシのタレはハマること間違い無しで候。
簡単に再現できるので作って欲しいでござる。
▼目次
0:00 オープニング
0:14 鶏チャーシュー作り
1:11 マヨダレ作り
1:48 背脂の作り方
2:03 カエシの作り方
2:24 辛揚げの作り方
2:49 ガリマヨの作り方
3:06 盛り付け
4:12 実食
▼鶏チャーシューの材料
・鶏もも肉:一枚
・水:300cc
・酒:60cc
・醤油:30cc
・生姜:一片
・にんにく:2個
・鶏ガラ:大さじ1
・ねぎ頭:1本分
・柚子コショウ:3cm
・味の素:小さじ1
▼マヨだレの材料
・鶏チャーシューの出汁
・ にんにく:1個
・たまねぎ:30g(1/8個)
・炒りごま:大さじ1
・マヨネーズ:大さじ5
▼カエシの材料
・醤油:大さじ3
・みりん:大さじ1
・酢:大さじ1弱(10cc)
・味の素:小さじ1/2
・さとう:小さじ1
▼辛揚げの材料
・ラー油:大さじ1
・ごま油:大さじ1
・天かす:大さじ4
・赤唐辛子:小さじ1/2
・チリペッパー:小さじ1/2
▼ガリマヨの材料
・マヨネーズ:大さじ3
・醤油:小さじ1
・にんにく:1個
▼麺
肉のハナマサの太麺で代用
▼背脂
豚バラの脂身で代用
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二郎 背脂 作り方 在 三輪雅治頑固おやじ Youtube 的精選貼文
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チャーシューの作り方 https://youtu.be/udkS8cDYGmI
ど豚骨ラーメン検証動画 怒涛の1週間でした。
1日目 https://youtu.be/VDX8TUiJLpA
2日目 https://youtu.be/U8wDoFdR2C0
3日目 https://youtu.be/rmRyKVINt_4
4日目 https://youtu.be/rovUjUmlLxM
5日目 https://youtu.be/myS0Lsc6F9w
6日目 https://youtu.be/8E0XSLAAj5c
7日目 https://youtu.be/KHFqqJ3WSnI
味噌担々麵 https://youtu.be/Gu8WpM2RTLA
和風担々麵 https://youtu.be/uiyOBWkg49Q
背脂濃厚味噌ラーメン https://youtu.be/w32tILwQ02E
圧力鍋でラーメンスープ
味噌ラーメンレシピ https://youtu.be/DXdfokwjes8
本気のラーメン https://www.youtube.com/watch?v=_yF40NxG_wo
圧力鍋でとんこつスープ https://www.youtube.com/watch?v=mdKFk4gFN3o
製作時間9時間 白濁豚骨ラーメン https://www.youtube.com/watch?v=wjQ6OK3nA14
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