#十三香2ways #滷13香雞翅 #烤13香雞翅
不知道13香雞翅是怎樣紅起來的,這半年全聯13香雞翅的大紅,costco也是,便利店也賣。
雖然買回來的13香雞翅已醃得入味,但肉雞的雞翅就是欠彈性,還是要土雞的雞翅才有肉味及咬勁。
13香那裡買呢?
五月三級瘋狂網購食材時,我「相中」一家香料品牌~#味旅SpiceJourney。
為什麼選味旅而不是超市品牌呢?
原因很多,日後有機會再深入。
最主要原因,他有非常多類型的香料,一般的品牌會偏重某個地區,歐系、印度系、東南亞系、日系、中式,味旅相對涵蓋很廣,覺得專業,可以一站買齊。
最主要是他有賣山奈粉(我上次用衣架吊雞的文章有提到),及很多樣的花椒,
我竟然一次買了$1400,裡面包含13香滷包。!
一包才幾十到一百的,我竟可以買到免運!!
最近又加買了新的調味鹽,其中一種也是13香粉。
我把2種13香放面前聞,成份是一樣的,只是滷包裡香料是切小塊,粉就是磨成粉的。
滷包的味道帶著清新感,13香粉比較嗆一點。2種的中藥味不會過重。
我以前很討厭五香粉的,我形容為有那個「中藥味」。像排骨酥,肉燥飯,如果五香料喧賓奪主,我都不愛吃。
五香讓我討厭的原因應是八角,而13香加了多8重香料,就平衡了八角的味兒。
品牌的調味師決定自家的配方,所以同是13香好了,每個品牌出來的味道一定有差異。
🤔13香到底是什麼?
我從 #味旅 網站轉載的~
【十三香前段】 – 基底香
前段以八角及花椒為基底,除了提升氣味的底韻及深度,同時加深口感的豐富性。
【十三香中段】 – 勁道香
中段以小茴、肉桂以及白芷為香氣擔當,以甘味緩之使得十三香各種香料彼此間搭配得更好,濃厚香氣撲鼻不突兀。
【十三香後段】 – 層次香
以七種香料為後段加深層次,分別為丁香、砂仁、良姜、山奈、草果、荳蔻,層疊的香氣更加引人入勝。
從市場買的三節翅,剁成2節翅去滷,留下小雞腿先醃再來烤。
總的來說,2種都好吃。
滷的是先煮熟再泡著滷汁入味,不用先醃;
但如果同樣用4小時來說,我覺得 #醃完再烤比泡滷汁會更快入味呢。
滷的雞翅 #肉質又比烤的滑嫩。
滷的13香雞翅,#香料味道比較柔和。
滷完的滷汁,又可以 #重覆繼續滷豆干。
但滷包適合一次做一鍋,如果幾隻雞翅少量的話,當然要用13香粉了。
超市也有其他的13香調味醬賣,成份很多化學名稱。
我選味旅也是因為成份純天然,香料就是要用得好才夠香啊!
一個字:香!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅Peace And Yummy 和平與美味,也在其Youtube影片中提到,📣「P&Y素食商城」有賣OmniPork新豬肉喔!請趕快去買👉 https://p-y.cc/6316206 ——🥦【食材】🥦—— (1cup=240ml) 新豬肉 一包 鮮香菇 5朵 豆乾 3塊 素雞 1條 秋葵 ...
五香豆干全聯 在 淨 鮮 牛肉 海鮮 團購 Facebook 的精選貼文
🐲 端 午 限 定 🐲
🏆台菜小天王溫國智主廚私房粽🏆
👍南部粽、北部粽共 2款,讓您自由選擇😋
🎉 一年一度的端午節即將到來,每年到這個時候,就是南部粽與北部粽的大PK,每種粽子都有各自的愛好者,但對我來說,只要好吃 👉 就是好粽子😍
🚨 今年因為疫情的關係,大家已經不能像以往那樣到市場去盡情選料,熱情的炊好粽子等家人及兒孫們回家共享。不過還是可以選擇一些美味的宅配粽子來滿足大家的味蕾,省去包粽子的時間來和家人更多話家常。
👍 這次要跟大家分享的端午名粽,就是由台菜小天王溫國智主廚所推出的,這位年菜名廚還特地為了台菜開創了溫國智的美食天地這個品牌,讓大家都可以在家輕鬆的品嚐美味 😋
🏆台菜小天王溫國智:南部、北部私房粽🏆
🐟 目前共有 2種口味南部粽、北部粽👍
👍都可以讓您做選擇喔 👉 讓您想吃什麼就吃什麼
👉 今年您想吃哪一種呢? 識貨的人全都要喔!
🚨 端午限量:100包/一包 6顆裝售完截止🙏
⏰ 預 購 日 期 ⏰
5/26~30號,售完提前結單🙏
⏰ 領 取 日 期 ⏰
6/8~11號截止,請有購買朋友請準時領取,逾期不做保留,如造成不便敬請見諒
😑 同業售價💲530元/組(一組6顆)😱
🎉 群組特價價(一包 6 顆裝)↙️↙️↙️
A.北部粽 💲499元/包
👉 米粒分明、口感爽Q,充分拌炒吸收餡料原味,搭配上粽葉香氣,吃起來滿是濃濃竹葉香與Q彈口感適合搭配:甜麵醬😋
B,南部粽💲499元/包
👉 口感較為Q軟,卻不軟爛,有恰好黏度的滑順口感適合搭配:肉燥、醬油膏、花生粉👍
🚨 喜歡台灣在地傳統粽子的好朋友們,請於記事本下方留言處,留言A或 B或AB及數量(以此類推),以利統計,謝謝大家 🙏
🐲台灣人有一句俗諺:「食過五月粽,寒衣可入櫃。不食五月粽,寒衣不敢送。」原來這粽子不僅是端午的應景食品,還是市井小民季節更迭的藏衣指標呢!
🏆主廚小檔案:溫國智師傅人稱『台菜小天王』在廚藝界二十多年擁有深厚的廚藝底韻,二十年磨一劍,把餐廳的菜色,研發成調理包及常溫商品,利用科學做菜的原理,讓商品還原性跟現煮一樣的美味。
👍 溫國智師傅秉持著對料理的熱情,把最天然、最美味的商品呈現給大家品嚐,溫國智師傅的料理皆無任何添加物、防腐劑,吃得安心,身體也開心。
👉 嚴選台灣在地食材,搭配溫師傅多年的廚藝,成就口感Q彈、回味無窮、南、北部口味不同的粽子。
🚨南、北粽子,簡易的分辨法🚨
👉 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣
👍北部粽:內餡先炒再隔水蒸熟、內餡類似油飯首先會將米搭配醬料炒至半熟,接著將半熟的米包裹全熟的配料,並使用棕黃色、有斑點的筍殼(桂竹葉),再徹底蒸熟,內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡,味道更香濃,米粒也較有咀嚼感,有人戲稱為:立體油飯 😆
👍南部粽:則是純白生糯米泡水後,生米包裹全熟的配料再水煮 ,使用具特殊香氣又容易取得的新鮮麻竹葉作為包裹後用水煮熟,一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多,但口味較清淡。
🚨南、北粽的不同口感與特色🚨
🚨 北部粽:先將生糯米及餡料爆香拌炒,再包粽葉放入蒸籠用水氣蒸熟;餡料不會過於軟爛,口感粒粒分明,吃起來口味較重。
🎉 建議搭配:甜麵醬
👉 由於北部粽的餡料是略為偏鹹的油飯,如果搭配不會過鹹的甜辣醬,可避免讓整個粽子口味太重,對於北部粽來講是大加分。
🚨 南部粽:做法是將浸泡過水的生糯米、餡料用新鮮粽葉先包好,再放水中煮熟。口味較清淡,口感Q軟、又保持滑順的口感。
🎉建議搭配:肉燥、醬油膏、花生粉
👉 整體味道較為清淡的南部粽,可以加一點醬油膏讓味道更上一層樓,新鮮的花生粉則可以跟粽子內整顆的花生粒相呼應,強調出南部粽中之花生獨特地位。
🚨 食用說明:把粽子完全解凍後,放置水開的蒸籠上,蒸煮30~40分鐘左右。
🚨 判斷方式:粽子綁線處用手輕按,感覺內部鬆軟,即可食用。
……………………………………………………
品名:傳家寶私房粽
種類:南部粽、北部粽
品牌:台菜小天王溫國智美食天地
同業售價:500~530元/一包6顆
群組嚐鮮價:499元/一包6顆
重量如下:
*傳家寶北部粽:每顆180g±4.5%x6顆/包
*傳家寶南部粽:每顆200g±4.5%x6顆/包
成份:
北部粽:糯米、豬肉(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
南部粽:糯米、豬(原產地:台灣)、蘿蔔乾、花生、金勾蝦、栗子、鹹蛋黃、香菇、紅蔥頭、沙拉油、醬油、鹽、胡椒、糖、五香粉。
過敏原資訊:本產品含有蛋、蝦、堅果、大豆製品之成份,不適合其過敏體質者食用
產地:台灣
有效/製造日期:詳見商品外包裝
保存期限:12個月
保存方式:-18度C冷凍保存(未開封)
📢 溫馨小叮嚀 🙂
👉 訂購本產品,若於收到貨時發現產品有異,請立即與我們聯繫 📲
五香豆干全聯 在 YunaFoodie 油娜小食代 Facebook 的最佳貼文
高雄最美鴨肉店🦆非這間莫屬了!
在#新堀江 附近新開的鹽水鴨專門店,全白的建築完全聯想不到是傳統鴨肉店,沒看招牌還以為是哪間韓系咖啡廳😂太吸睛了~
#無骨鴨肉飯
份量比想像中還大!使用的是現宰溫體鴨肉,吃起來很鮮嫩👍🏻滿滿的鴨肉切片搭配、筍乾、黃瓜和溏心蛋,最後淋上油蔥來提味,拌一拌滿下飯的,但飯的比例有點太多,最後配菜拌完吃完還多了滿多白飯,滿可惜的。
#地瓜葉
燙青菜很滿意~不會太油和太鹹,還有保留蔬菜的鮮甜,以及柴魚增添了不少風味。
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🔹無骨鴨肉飯💲120
🔹五香小豆干💲35
🔹地瓜葉💲40
⏰11:30-14:00。17:30-20:30(每週一公休)
🚩高雄市新興區中山二路472號之一
#趕鴨子上桌 #鹽水鴨專門店 #高雄美食 #高雄鴨肉飯 #高雄鹽水鴨 #鹽水鴨 #鴨肉飯 #高雄 #台灣 #duck #rice #kaohsiung #Taiwan #foodie
五香豆干全聯 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最讚貼文
📣「P&Y素食商城」有賣OmniPork新豬肉喔!請趕快去買👉 https://p-y.cc/6316206
——🥦【食材】🥦——
(1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
調味料:
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)
滷包:
八角粒 2個
花椒粒 40g
——🍴【步驟】🍴——.
1.取新豬肉一包,加入醬油 30g (2tbsp),素蠔油 30g (2tbsp),香油 15g (1tbsp),糖 8g (1tbsp),胡椒粉 2g (1tsp),五香粉 2g (1tsp),均勻攪拌醃製十分鐘。
2.將醃製好的新豬肉放入電鍋蒸10分鐘,外鍋倒入約180g (3/4cup)。
3.取豆乾 3塊、素雞 1條、鮮香菇 5朵,皆切成小丁狀。
4.取薑 30g,切成細末狀。
5.取一炒鍋,倒入香油 60g (4tbsp)。
6.放入八角粒 2個、花椒粒 40g,炒至香味出來後,取出放入滷包袋。
7.將蒸好的新豬肉放入炒鍋,用鍋鏟切成小塊狀煸炒。
8.依序放入豆干丁、素雞丁、薑末、香菇丁,煸炒至金黃後,倒入滷鍋開始燉煮。
9.加入醬油 45g (3tbsp)、素蠔油 15g (1tbsp)、糖 8g (1tbsp)、胡椒粉 2g (1tsp)、花椒粉 2g (1tsp)。
10.倒入水 600g (2+1/2cup),放入剛剛做好的滷包,蓋鍋燉煮30分鐘後,取出滷包。
11.將秋葵剪成片狀,並蓋鍋熬煮約10分鐘。
12.熬煮好後,即可淋在白飯上享用啦!
#素食
#純素
#全素
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五香豆干全聯 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
蒜香蔥油肉燥拌麵 細火慢燉的好味道
所需材料:豬絞肉 (粗) 600公克 , 紅蔥頭 150公克 ,豬油30公克, 蒜泥適量,麵條適量
調味料:醬油6大匙 ,醬油膏 3大匙 , 米酒3大匙 , 冰糖25公克 ,蒜末2茶匙,
五香粉1/2茶匙 ,白胡椒粉少許, 水300cc
絞肉醃料:米酒2茶匙 , 白胡椒粉 少許
小提醒:建議使用密合度較好的燉鍋,鑄鐵鍋來燉煮肉燥.
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五香豆干全聯 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳貼文
——🍴【草食獸的獨門特效藥 第二帖】🍴——
🔶名稱:素食台式新滷肉飯
🔶別名:百毒不侵之解毒仙丹 、還我耳根清淨丹、乖乖閉嘴失聲丹
🔶炮製方法:詳見影片
🔶特徵:摻有乍看似脆瓜綠色小星星、肥瘦肉狀的素雞豆干,入口有黏黏的膠質感乃為正常現象。
🔶氣味:醬油鹹香中帶花椒氣息,香煎過的各種配料,疊加再疊加的馥郁。
🔶主治:吃素時,野生「毒舌」或「酸民」出沒,被狠咬一口或慘遭酸言酸語攻擊,例如:吃素好可憐喔~吃的東西都很難吃...,草食獸心裡中毒,若毒液PH值達到強酸等級,甚至產生了想放棄吃素的念頭。
🔶功效:解毒(草食獸服用後,有類似血清(抗體)的作用,可解中毒,保護草食獸不受外來病毒侵害;酸民服用後,可啟動體內的毒液清除程序。)
🔶副作用: 產生幻覺,以為自己吃了葷食;暫時性失語,好吃到短時間內講不出話來。
🔶禁忌:切記勿以毒攻毒。勿下猛藥,藥物量使用過度,失語的時間會拉長。
🔶其他注意事項: 平日做好素食相關功課(包括收看P&Y),等於自灌防毒軟體,預防勝於治療。
🔶藥物實驗受試者: 聖結石夫婦(男女比例1:1),療效結果成功,也體驗了副作用,但仍不由自主地乖乖服用完整帖藥。
🔶主成分和含量:
素食台式新滷肉飯
材料: (1cup=240ml)
新豬肉 一包
鮮香菇 5朵
豆乾 3塊
素雞 1條
秋葵 10根
薑 30g
水 600g(2+1/2cup)
米 2杯
醃料:
醬油 30g (2tbsp)
素蠔油 30g (2tbsp)
香油 15g(1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g(1tsp)
五香粉 2g(1tsp)
調味料:
香油 60g (4tbsp)
醬油 45g (3tbsp)
素蠔油 15g (1tbsp)
糖 8g(1tbsp)
胡椒粉 2g (1tsp)
花椒粉 2g (1tsp)
滷包:
八角粒 2個
花椒粒 40g
——📕【實體食譜取得方式】📕——
時間:4/1-5/10
優惠:買兩包OmniPork 即送一本食譜書
有recipe booklet的通路:
citysuper
Breeze -南山 復興 南京
sogo- 忠孝
心樸市集
聖德科斯
備註"通路保有贈品變更之權利,數量有限送完為止"
4:58 👈 聖結夫婦試吃時間😋
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