#生巧克力
我特地查了一下「生巧克力」一詞。應該是源自日本的nama chocolate，指的是「新鮮製作」，或是指成分中的「生」奶油（鮮奶油）。
就做法與成分角度來看，生巧克力也就是一款質地比較硬、可切塊的 #ganache（#甘納許）啦！
只要使用好的巧克力磚/豆，好的動物性鮮奶油，自己做的生巧克力完全不輸市面上的名牌巧克力啊！（只輸包裝吧？！😂）
其實，這可不是修改過的減醣甜點，食譜與做法跟正常/一般的生巧克力是一模模一樣樣的。
生巧克力，天生就是款減醣甜點來著！
因為激近無醣，#減醣飲食也能吃！小小一塊，是奢華無比的treat！
如果使用50-75%的巧克力（巧克力已經內含糖了），可以不加糖。我這次用了90%與75%各半，就再額外加一小匙 #低GI椰糖。（是低醣烘焙的好物啊！#預計九月再次開團嘿！）
食譜中的酒！！是重點！！
一般使用萊姆酒、白蘭地或是威士忌，我聞著家裡一瓶日本的gin，覺得滿溢的柑橘香也是很搭，這次就用它啦！
-
#食譜
90%巧克力 100g
75%巧克力 100g
鮮奶油 100g
椰糖 1小匙
酒（rum, brandy, whiskey, 我這次用gin）5g
巧克力粉 適量
#做法
準備一個方形容器（我的是17 x17cm），先鋪上保鮮膜，再放入摺好的烘焙紙。
巧克力隔水融化，備用。
小湯鍋裡倒入鮮奶油和椰糖，攪拌至椰糖融解，小火加熱至微微冒煙。
將鮮奶油，分2-3次，加入融化的巧克力中，攪拌至整體質感均勻且滑順，敲震一下盆底以震去氣泡，接著倒入容器。
室溫稍微放涼後，送進冰箱冷藏至少2-3小時，靜待凝結。
小小拉提出烘焙紙，切割巧克力成2x2cm左右的方塊。並在表面篩上巧克力粉，移回容器，以方便冷藏保存。
食用前，提前20分鐘取出，回溫至室溫再享用。
-
#最近我在這裡比較多 ♥️
https://www.instagram.com/neochai/
低gi甜點食譜 在 [食譜] 史上最簡單豆渣蛋糕！生酮低GI無麩質高- 看板cookclub 的推薦與評價
最近入手豆漿機後開始研究剩下的豆渣可以做什麼
參考網路上的食譜作法分享給大家參考
做出來的豆渣蛋糕真的口感跟一般蛋糕真的超像
不講是用豆渣本人做的根本沒人會知道！！！
而且十分鐘內就可以完美出爐極度推薦
消耗豆渣的好方法快點把這篇文章存起來！
成品如圖［草莓蜂蜜/巧克力口味］
（我使用的是“矽膠”瑪芬模具可以一次做多個）
需要材料：
濕豆渣50g(盡量不要有太多水分）
赤藻醣/砂糖15-20g
無鹽奶油10g
泡打粉½茶匙
雞蛋1顆
鹽適量
風味材料：(可選擇性添加)
可可粉/抹茶粉/即溶咖啡粉/蜂蜜5g
香草精/萊姆酒½茶匙
葡萄乾/果乾/堅果適量
使用器材：
微波爐1台
碗/大馬克杯1個
量匙1個
打蛋器/攪拌棒1個
零失敗步驟：
1.過篩的豆渣盡量擠出水分，奶油微波融化
2.所有需要材料混合攪拌均勻於碗裡
(稠度要比一般蛋糕糊更稠一些，攪拌過要有些微劃痕，太乾可以加豆漿太濕要拉長微波時間）
3.添加風味材料做出各種喜歡的口味，攪拌均勻約7分滿（若是加蜂蜜可以再減糖）
4.送進微波爐裡微波(中大火600w+)約4-5分鐘
拿筷子插入沒有沾到麵糊就是完成囉！
>>可以直接享用也可以倒出來放涼
其實做法就類似微波杯子蛋糕~
只是調整了材料完全沒有精緻澱粉喔！
斷面氣孔也是美美的♡泡打粉千萬不能省
更多食譜交流/團購農特產/私房餐廳推薦
可以加入我們*中部地區限定*LINE料理群（開團購都以台中為主）
入場密碼：PTT東泉辣椒醬
https://line.me/ti/g2/R3PpBWMyPkjTc-JgI0ExgSg6Yjq6DoyR3upwfQ?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
順便想徵求豆友們有沒有推薦的豆渣餅乾食譜
看到的大部分都是1：1麵粉，也想嘗試無麩質卻也會脆的版本(⊃｡‧‧뤩⊃
感謝各位的收看！
-----
Sent from JPTT on my Samsung SM-A426B.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.41.185 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1660844914.A.DFA.html
※ 編輯: ppyu (42.76.41.185 臺灣), 08/19/2022 01:51:27
... <看更多>