透過一款「排灣傳奇 kakudan a kacalisian」桌遊、一本《秋古的夢境sepi ni tjuku》繪本,認識排灣文化!
《秋古的夢境 sepi ni tjuku》開頭便破題大武山是排灣族的祖靈之地,下港前往屏東 #來義鄉 的 #文樂部落,當天部落的女祭司㚸玏㺪.路菲力菲即面對大武山,用傳統過火的除穢儀式迎接我們,過火可以淨化身心,煙則是排灣族與祖靈溝通的媒介,告知祖靈們眾人的前來;而我們的食指沾部落贈與的小米酒,點左邊、點右邊、點前面,接著把小米酒飲盡。㚸玏㺪.路菲力菲告訴我:「把今天以前受的所有苦一口氣喝掉,迎接重生。」
獲得庇佑的我們,走訪部落的祖靈屋、看了不同的門楣、去咻拜(雜貨店)買了芋頭乾,還有芋頭窯,據部落祭司禳阿讓‧達里庫道:「處理芋頭的工作需要同心協力,芋頭窯就是以前部落長輩在看年輕男女合不合得來的地方。」而曬成的芋頭乾,炒二號砂糖,再撒上花生粉,就是族人喜愛的甜食。
#煙與排灣族之間的連結
排灣族人每天起來第一件事就是開天窗、燒火、煮飯,透過從天窗出去的煙,讓祖靈知道還有後代在此地生活,可以順著煙看他們過得好不好。
#你打了幾座山啊?
「部落獵人的角色是巡邏族人傳統領域的安全、維護山中懷孕的動物的安危,以及將打獵的食物帶回來分享給部落的族人。」獵物的等級大概能分為山羌、山羊、水鹿和山豬,而排灣族人問話間問:「你打了幾座山啊?」其中的含義指的是山豬,一座山代表 1000隻。
#排灣傳奇 kakudan a kacalisian桌遊
每個部落都有對自己傳統文化的一種詮釋,《排灣傳奇 kakudan a kacalisian》桌遊的原型是由讓阿讓創意無限顧問有限公司2018年所設計之《排灣族部落公法人》的延伸作品,原是東華大學族群關係與文化學系羅永清教授與莎伊維克‧給沙沙老師所設計。
將排灣族文化的民族特性轉譯成實驗性桌遊,結合排灣族文化的家族間的社會結構、領域開發方式、特權符號、受殖民與外族入侵的部落史等元素,讓一般民眾也能透過遊戲,認識排灣文化。
今年,《排灣族部落公法人》受到文化部與 文化內容策進院 Taiwan Creative Content Agency指導,再次透過民族誌、學者專家、族語編譯、文化顧問等多位該領域的專業人士討論,由 范特喜微創文化、 Weaving Words織語工作室執行重製與改編為✨ 排灣傳奇 kakudan a kacalisian桌遊繪本套組✨
這趟結合桌遊和繪本進行的部落走讀,不僅更認識全台灣第二大的原住民族,藉由《排灣傳奇 kakudan a kacalisian》桌遊和《秋古的夢境 sepi ni tjuku》繪本引導,運用排灣族的思維拼湊出這個發源於北大武山的族群樣貌;透過感官體驗,我們理解,且從中習得尊重。
👉 桌遊試玩詳文:https://ekangwoman.com/kakudan-a-kacalisian/
👉 排灣傳奇 kakudan a kacalisian桌遊繪本套組:https://fantasystory.com.tw/sv_pro_view.php?id=264
同時也有72部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 義大利 Giaretti 7.5公升自動拌炒氣炸鍋 按這裡→ https://lihi1.com/eSdTs 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3AHTjsK #楊桃美食網 材料: 四季豆 300克 dwarf bean 300g 豬絞肉 150克 minced pork 150g...
來義 小 米酒 在 ㄧ大粒人妻慢活義大利 Facebook 的最佳貼文
天啊! 我終於收到這些來自台灣的愛了~
謝謝我的家人幫我準備,也謝謝大好人來義大利幫我帶過來 🤗這些來自台灣的食物對於遠嫁他國的人妻真的是天上掉下來的珍寶啊!
已經懷念東泉辣椒醬好久了(沒錯!💁🏻♀️ 人妻我是正港台中人,ㄧ定要用東泉這從小吃到大的辣椒醬),還有豆輪~ 滷肉不能沒有這ㄧ味啊!維力雜醬和肉鬆也是可以在我懶的煮飯時可以拿來果腹又好吃的必備美食 ~
還有米酒,我真的在中超遍尋不著米酒!也不知道要拿什麼代替,這次請家人買來只有一罐也只能省著用~
喔!對了~ 你沒看錯!還有「原子筆芯-綠色」
這種寫了不用立可白(帶)就可以擦掉的筆,義大利沒有(就算有我也不知道哪裡買)更何況還是綠色(我曾經請🧔🏻ㄧ大粒先生買綠筆,結果他給我買回ㄧ隻超粗的綠色馬克筆🤦🏻♀️,他說義大利沒有原子筆綠色的啦!不知道他是不是在敷衍我🙄)看看在義大利連要買ㄧ些文具都那麽困難~~ 更別說想買ㄧ些精美的文具了!義大利走非常實在的路線!😑
#人妻MerMer - 好懷念台灣的書局由其是誠品~ 每次ㄧ進誠品就會待個1、2小時,許多精美的文具與事務桌邊商品,怎樣逛都逛不完,看到什麼都想買,而且都好精緻~ 義大利的文具,我只能嘆氣啊! 我全只適合辦公室大哥、大姐, 少女心的完全北塞啊~~~
有誰像我ㄧ樣覺得讀書或辦公文具美美的,這樣心情也跟著美美的嗎?🙋🏻♀️
來義 小 米酒 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的精選貼文
《擒獸餐桌—酒釀豬肉01》
我知道拉勞蘭小米工藝坊成立的契機和小米有關,因為在某年某日的某一天,拉勞蘭部落(lalauran)的年輕人發現自己的生活離小米太遠,身為排灣族,沒了小米,日子豈不如同一張破碎的臉?因為如此,他們難以開口對小米道再見,也不願意讓這樣的文化走遠,一群人決定恢復往日風情,開始全面恢復小米種植,最後成立拉勞蘭小米工藝坊。
利曉鳳是小米工藝坊的專案經理,我知道她在此工作的初衷,卻沒想到她做的祈納福小米粽(cinavu)這麼好吃,祕訣就在於滿滿的小米,扎實飽滿軟綿香甜,能夠成為「2009年全國Abai風味餐競賽」冠軍,果然名副其實。
祈納福小米粽(cinavu)就是阿拜(Abai),又稱為奇拿富,不同族群有不同稱呼法,作法也不同。在原本的構想中,我想要了解太麻里的排灣族對於肉類的烹煮法,畢竟這次探討的主題是「擒獸」,在台東的朋友們,是如何補取肉品又如何使用?對此利曉鳳輕聲解釋,排灣族對肉的態度比較「細緻」,然後她就端出了滿盤的祈納福小米粽(cinavu),然後就沒有然後了,盤中只剩一個,桌上有四人,此時此刻,應當如何?
四選一不是件容易的事 我們卻都沒有哭泣,因為我相信利曉鳳還能繼續出菜,果然她招招手,我快步跑進廚房,眼前有一盆用小米酒糟醃漬的五花肉,這道菜在小米工藝坊的菜單上稱為酒釀香腸,原型卻是眼前的粗獷肉片。她告訴我當族中女子坐月子時,婆家就會煮這道菜。首先以小米釀酒,約莫一星期後就可以將小米酒釀取出,再將酒釀混合塗抹鹽巴的五花肉片,稍稍醃漬數小時後,或烤或煎,簡單處理,肉香中帶著酒甜,滋味就是美妙,她一邊述說,一邊將醃好的肉片放到鍋中煎烤,香氣隨著解說飄出,我正襟表示,對於美好的食物,我向來讓它淡淡的來,讓它好好的去,用吃乾抹盡表明態度,請快盛盤上桌吧!
對此她搖著手指說稍待,太急了沒意思,這道菜餚的重點在於小米酒釀,因為可以協助剛生完孩子的婦人發奶,況且生了孩子總有賓客上門,家中還是要拿出一些款待品,於是她請我回餐桌耐心等待。須臾之後,酒糟肉排切了片,底下鋪了滿滿的生洋蔥絲,肉排上撒了些許辣椒粉,還有一小搓的刺蔥粉放在盤邊。她遺憾表示今天沒煮小米粥,否則肉片搭上小米粥,堪稱完美。
我提起到如今年復一年的日子,她四處拜訪族人,譬如屏東的春日或來義等排灣族同胞,學習已經失傳於拉勞蘭部落(lalauran)的點點技能,諸如酒餅製作的技巧等,這些滋味慢慢再次以排灣之名,重歸於太麻里,讓族中的朋友日後介紹自己時,能有條有序地述說,相對於二十多年前,當他們談起自己排灣族的身分,卻沒有排灣族的生活,只能唱著「我不能停止懷念,懷念你懷念從前」,此時此刻在餐桌上呈現的氣象,不論是排灣族的血腸製作方式,或者是排灣族獨特的小米品種,顯出一種格外的朝氣。
此時她的夥伴端出一碗拌著黑糖的小米酒釀,甜蜜中帶著酒意,她表示這是排灣族的飯後甜點,從小吃到大的好滋味,不過唯有這些年的小米,才是出於排灣族的手,此時門外穿來一陣風,輕輕拂過,我想起路上看到的蔚藍海岸,想起了那首民謠:「但願那海風再起,只為那浪花的手」,還有那太平洋的風,嘴中的甜蜜滋味,讓我微醺,也讓我微笑。
不知道在多年之後,已經找回自身傳承的拉勞蘭部落,會不會在某年某月的某一天,有人會在烹煮著血腸、祈納福小米粽(cinavu)、酒釀豬肉後,回憶起前輩的點滴努力,享受著這股溫柔且堅定的力量。
於是所以,我輕聲說句「恰似你的溫柔」,獻給美麗的拉勞蘭,這片傳說中的肥沃之地。
來義 小 米酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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材料:
四季豆 300克 dwarf bean 300g
豬絞肉 150克 minced pork 150g
醬油 1/2大匙 soy sauce 1.5tbsp.
辣豆瓣 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
薑 15克 ginger 15g
蒜15克 garlic 15g
辣椒 10克 chili pepper 10g
蔥 10克 green onion 10g
米酒 1大匙 rice cooking wine 1tbsp.
糖 少許 sugar few
水 1大匙 water 1tbsp.
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除,切掉頭尾後,切成適當的長度。 (去除較老的纖維 口感嫩中帶脆)
2.在熱鍋中加入適量的油,開小火慢煸15分鐘。把四季豆的水分炒乾後取出。(小火煸四季豆不焦黑) (煸到外皮皺起 香味才會出來)
3.用原鍋的油炒豬絞肉,炒到肉色反白後,加入薑、蒜、辣椒、蔥拌炒約1分鐘,至香氣散出。
4.拌勻後加入辣豆瓣、醬油、米酒和水,炒到醬汁微滾即可。 (加點水 醬汁更均勻)
用翻轉氣炸鍋 不用炒到手酸
作法:
1.將洗淨的四季豆表面纖維去除,切掉頭尾後,切成適當的長度。
2.將處理好的四季豆放入氣炸鍋,噴適量的油。設定200℃,20分鐘,選擇翻轉功能。(用機器代替手炒 做菜更輕鬆)
3.再放入絞肉,以200℃再氣炸煸炒8分鐘。
4.加入薑末、蒜末、蔥、糖、辣豆瓣、醬油、米酒,以200℃再氣炸拌炒約5分鐘即可。(香味四溢的乾煸四季豆 真的好簡單)
#四季豆
#氣炸鍋料理
#乾煸四季豆不炸
#少油料理
#健康無油
#免油炸
#川菜
#料理
#下飯菜
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四種鑲肉料理
吃肉 也吃到滿滿的蔬菜
基礎肉餡這樣做
基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
日式醬汁
材料:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。(肉餡口感更紮實)
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻,倒產生黏性即可。(同一方向抓 肉餡不散)
3.將肉餡蓋上保鮮膜,冷藏30分鐘。(冰過更好塑型)
一.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
作法:
1.將番茄剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 吃起來酸甜開胃)
3.在番茄中心塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。(
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
二.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 Q彈有勁)
3.在香菇塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
三.甜椒鑲肉
材料:
甜椒 2顆 red pepper or yellow pepper 2
基礎肉餡 400克
作法:
1.將甜椒剖半,用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將部分甜椒(約50克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添風味 爽脆清甜)
3.在甜椒內層塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
四.苦瓜鑲肉
材料:
苦瓜 2條 bitter gourd 2
基礎肉餡 400克
作法:
1.將苦瓜切斷,用湯匙挖出中間的囊籽和內膜備用。(膜去乾淨才不苦)
2.將切剩的苦瓜(約50克)剁碎加入基礎肉餡中抓勻。(增添口感 爽脆香味更足)
3.在苦瓜內層塗上適量的太白粉,填入肉餡,並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油,將肉面朝下,煎到表面微焦,即可翻面。
5.加入日式醬油、味醂、米酒、水和適量的芡汁,待肉餡和番茄微微分離,芡汁收乾即可起鍋。
#苦瓜鑲肉
#鑲肉
#輕鬆做
#家常菜
#簡單
#封肉
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來義 小 米酒 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
中元節要到啦!每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦?
本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事,講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與,都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬:https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN:https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵:https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活:https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽:https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿:https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔:https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼:https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案:https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻:https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就:https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機:https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃:https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV:https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利:https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES:https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩:https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美:https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰:https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨:https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗:https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭:https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟:https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy:https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克:https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師:https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安:https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜:https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸:https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人:https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人:https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列:https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234:https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day:https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室:
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆,拍過後切碎
辣椒 1/2根,切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆,對切
九層塔或羅勒 1小把,撕碎
帕瑪森起司 適量(買不到整塊的可用綠色瓶裝的)
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋,用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣,微微上色即可
2.把火轉大,加入肉醬罐頭,盡量將肉的香氣煎出來,可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄,用中大火把番茄炒到黃色、軟化,想要有番茄湯汁的人,可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水,加入一把鹽巴後,放入義大利麵烹煮,依照包裝上建議的指示時間,提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡,並加入1-2大勺的煮麵水,開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味,等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火,試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎,用餘溫拌入,試吃一下調整鹹度,起鍋後撒上帕瑪森起司,並淋上少許特級橄欖油
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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙,看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根,切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
(依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整)
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油,抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內,攝氏180度烹調12-13分鐘,雞肉越厚時間越長,取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌,功率不盡相同,如果還沒熟就再進去幾分鐘,如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後,切成薄片,香菜大概切碎
4.雞肉放涼後,切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉,混合所有的食材,試吃一下鹹度
6.依照個人口味,此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
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雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色,翻面一樣煎上色再翻一次,轉成中小火,蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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廚房廢寶索艾克
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IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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