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餐廳名稱：俄羅斯城堡
消費時間：2016年/5月
地址：台北市大安區羅斯福路三段333巷14號
電話：(02) 8369-5899
營業時間：週一至週四12:00~21:00；週五至週日12:00~21:30
圖文：https://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/07/Russiancastle.html
火紅的甜菜根羅宋湯，單憑湯面上那匙白色酸奶，就知道這絕對是一間正宗的俄羅斯餐館。
牛骨、甜菜根、番茄、紅蘿蔔為底熬的羅宋清湯，老闆用久燉，讓牛腩肉呈現完美的嫩態。
台大公館附近的俄羅斯城堡，是台北少見的俄羅斯餐廳，老闆是俄國人，做出的菜夠道地。
俄羅斯城堡原本的店面空間小，就幾張桌子而已，先前不是事先預定張桌子，根本吃不到，
就算預約，也得像新生北路的馬友友印度廚房一樣，還得在門口等上一陣子才能入座。
2014年中換新的地點後，空間變大不少，環境也舒服許多，店裡還有俄羅斯服飾能試穿。
俄羅斯城堡主要是套餐的形式，不過單點也行，午餐也有提供主食和飲料的簡便商業午餐。
不過其實在俄羅斯當地，午餐反倒是一天的主餐，一般人是吃的比較多，晚餐吃比較少的。
維尼格列沙拉 Beetroot Salad Винегрет
不同於一般我們習慣的沙拉清脆感，甜菜根、洋蔥、馬鈴薯混成的紫紅色維尼格列沙拉，
是鬆軟讓人飽食的口感，帶甜菜根自然的甜度。沒特別喜歡甜菜根的特殊味道，但可接受。
羅宋湯 Borsch Борщ
俄國常見的熱湯有羅宋湯、白菜湯、烏哈魚湯和雜拌湯四種，俄羅斯城堡提供的是羅宋湯。
只說是羅宋湯，台北人覺得沒什麼，台灣菜也有，不過這裡的羅宋湯，湯底還多了甜菜根。
牛骨、甜菜根、番茄、紅蘿蔔為底熬的羅宋清湯，老闆用久燉，讓牛腩肉呈現完美的嫩態，
湯面上放一匙戰鬥民族愛死的酸奶油，帶點酸度與奶香，加上北方甜菜根本身的特殊甜味，
是俄羅斯的經典湯品，與台灣的羅宋湯，風味上有著巨大的不同，吃俄羅斯菜，絕對要試。
沙皇烤肉 Barbecue Pork Свинина в кефире
老闆對於台灣梅花豬肉的掌握可能不是非常熟練，大致都弄的挺嫩，但有幾塊特別的硬。
我很喜歡先用香料和酸奶醃漬，再淋上帶茴香，奶香大於酸味的酸奶醬汁一起烘烤的烤肉。
這醬汁如果能帶回家，那我能像是咖哩一樣，煮一鍋白米，弄成燴飯，把整鍋白飯吃下肚。
只是俄羅斯人比較不常吃華人習慣的白飯，多是用馬鈴薯泥與黑麥麵包或白麵包填飽肚子。
俄羅斯城堡的主餐，旁邊都有附上一球用蕎麥和馬鈴薯混的紮實球泥，沒什麼調味，稍乾。
得搭配著帶醬汁的主餐吃才剛好，如果是點到沒什麼醬汁的主餐，那就得自己想辦法了。
布林餅、蘋果、冰淇淋 Pancake、Apple、Ice-cream Блины, яблоко, мороженое
布林餅是俄羅斯其中一項特色菜，像是法式軟薄餅，但多點乳酸味，想必又是加進了酸奶。
這餅皮裡包餡，做成甜的，或是鹹的都可以，甜的就當飯後甜點，鹹的就當成主食來吃。
在俄羅斯當地，魚子醬沒這麼貴，有時候奢侈一點，布林餅抹上魚子醬，就是一頓早餐。
帶彈性的布林餅，捲進香草冰淇淋，是接受度非常高的安全牌，在試過酸奶後，像上天堂。
台北有賣俄羅斯菜的餐廳，武昌街的明星咖啡屋也是一間，不過我認為這間更為純正一點。
整體份量有些少，建議是照著俄羅斯的風土民情，加點麵包，配著湯與主餐，比較飽足。
本文同步發表於2016年7月6 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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