從火星探測系統到輔助工業製程,美國工業用 AI 新創 Beyond Limits 如何在台灣做到技術在地化應用?
李佳樺 2021/08/13
從2012 年美國太空總署成功將探測車「好奇號」送上火星至今,已經過了3000多個「火星日」,肩負著火星探測的重要任務,8年來好奇號傳回許多對火星的重要觀察與發現。背後更不為人知的,則是好奇號的 AI 運算系統,其實是由美國新創 Beyond Limits 的團隊建立的,公司發展至今也將觸角伸到能源、先進製造等產業,建立 SaaS 服務,為產業提供 AI 輔助平台,2020 年更獲得 1.3 億美元的投資,拓點到台灣、日本、新加坡、香港等地。
Beyond Limits 將 AI 應用到產業製程的契機,源自於當時跨國石油集團 BP 在墨西哥灣發生的漏油事件,企業希望導入 AI 優化決策過程,合作中也發現了石化能源產業的痛點,研發出石油配方建議系統、石油製程操作檢引系統等 SaaS 產品,不僅受到美國石油公司歡迎,日本市場也買單。
有了日本的先例,這套美國研發出的產品,照理說要拓展到亞洲市場應該不成問題,不料到了台灣卻窒礙難行,甚至需要重新開發不同的產品。
Beyond Limits 的台灣團隊究竟面臨了什麼挑戰?
台灣市場與美國差異大,Beyond Limits 台灣團隊必須如創業般從頭研發產品
台灣分公司總經理張中宜說明,台灣產業的先天特性,讓美國母公司已開發的產品都面臨市場可行性低落的問題,以石油產業的產品舉例,在台灣只有中油、台塑兩個客戶,且台灣的石油公司並不做研發工作,多半直接向國外公司購買配方,因此團隊必須在美國 SaaS 模式 的技術基礎下,研發出符合台灣市場、針對不同產業需求的商品。
「Beyond Limits 在台灣設立公司時的處境,跟重新創業差不多。」張中宜表示,AI 應用產品的開發不僅需要能夠從零開始寫演算法的工程師,也要有懂產業製程的專家團隊,龐大的研發費用與對產業專家的需求,讓每一次產品開發都像募資活動,團隊必須透過產業訪談做足市場研究找到痛點,說服製造公司與他們合作開發能解決產業問題的軟體。
然而開發全新市場對張中宜來說並不陌生。
她曾經在孟加拉創立幫助偏遠地區孩童課輔的非營利組織 e-Education ,第一年就讓偏鄉學子考上孟國最高學府卡達大學,更順勢搭上鼓勵企業與 NPO 合作的開放式創新風潮,讓卡西歐、 AI 新創、安永都找她擔任顧問,執行戰略布局或開發新通路的工作,面對 Beyond Limits 在台灣的難題,團隊選擇了電動車電池研發、面板機器手臂維修與人流異常預警系統等三個產業切入。
延伸既有美國產品技術,尋找合適的台灣在地產業切入開發產品
選擇電動車電池產業與 Beyond Limits 在美國石油產業的經驗有關,研發電池的過程與石油廠研發機油的邏輯相似,痛點都在於漫長的研發過程,就像做菜時要多次嘗試才會知道多少的鹽與油才是最佳的調配一樣,電池配方更要經歷至少半年的實驗,且實驗設計也要在無數次團隊與客戶的交鋒後才能成型,溝通成本相當高昂。
使用 Beyond Limits 導入認知 AI 架構的電池配方建議系統,研發人員只要以自然語言輸入期望的電池規格、價格與電車轉速,系統即可在 43 分鐘內提供數百種配方與實驗方式供選擇,縮短約 2 千倍的研發時間。
Beyond Limits 也在 7 月 29 日宣布與日本的三井物產公司進行策略結盟,以其認知 AI 的核心技術,協助三井投資的液化天然氣廠進行巨量資料分析,並整合作業人員專業知識與數位化作業模式,制定出精簡有效率的解決方案。日本三井整合數位策略部部長常務董事真野雄司氏說,透過與 Beyond Limits 的合作可以改善與再造營運流程,更有效率執行現有事業群的高附加價值項目。
另外,Beyond Limits基於公司在美國既有的輔助風電機維修平台,投入面板機器手臂維修建議系統的開發,「雖然也想在台灣用同一套產品幫助風電產業,也與風電廠陸續接洽,但台灣的風電仍在建設階段,缺乏營運經驗,目前的維修需求也不高。」張中宜談到,市場開發的大方向是要在台灣尋找具備預測維修需求,且市場密集、成熟的產業,公司在與投資人仁寶電腦的合作中,發現光電面板產線中機器手臂的維修概念與風機維修類似,而且痛點也類似:包含高昂的維修成本、未經標準化的維修流程,以及依賴經驗的維修決策。
目前輔助維修系統正與日本機器手臂原廠合作開發,由廠商提供維修資料與產業專家, Beyond Limits 透過 AI 分析維修數據,建立資料背後的邏輯推演,系統最終能判斷機器損壞的原因,並建議耗材種類與維修方式。從管理者的角度能降低維修、備料倉儲成本,對維修人員來說也有可依循的維修建議,長遠更能累積產業知識 ( domain know-how ) ,促進升級。
以邊緣運算技術,與北捷合作開發人流異常預警系統
而將技術從太空拉回到地面,Beyond Limits 也能在大眾運輸犯罪預警上有所發揮。他們與北捷合作,使用等同於在火星探測時、消弭與地球時差的邊緣運算技術,原理是透過分散式的運算提升效率,達成在監控系統的邊緣節點就進行異常人流的辨別,降低反應時間落差。
張中宜舉例,正常的人流像是乘客擠進車廂內的固定位置,開始滑手機,異常的人流可能是人群往四面八方散去,產生快速移動的樣態,異常訊息可以在 10 秒內將送到中控室,大幅縮減以往需要 4 分鐘以上的訊號傳輸時間,也能避免踩到人臉辨識的紅線,未來希望擴張應用到大樓監控,或是銷往他國的大眾運輸系統。
源自NASA,認知型AI成為技術優勢與門檻
與其他單純使用機器學習技術分類數據並預測結果的數值 AI 系統不同,Beyond Limits 的 AI 服務融合了數值 AI 與符號 AI ,前者的數值 AI 是透過大量數據讓模型認知「此為何物」,而符號 AI 則是藉由邏輯定義數值 AI 判斷的結果是好還是壞,並加以做出決策與判斷,以電池配方為例,將實驗室過去的實驗數據導入數值 AI 系統後,會得出樹種配方組合,再藉由符號 AI 判斷個配方辦法的優劣,並給予客戶回饋與建議。藉由結合數值 AI 與符號 AI 兩大系統的結合,讓人工智慧的每項建議都能以人類可理解的思路解釋,輔助人類做最後決策,也使人機協作的製程模式成為可能。
對於這項技術,張中宜表示這其實是源自於 NASA 將探測器「好奇號」送上火星後,由於火星與地球之間的數值傳遞有時間差,人類基本上不可能遙控好奇號,而且火星上的數據在這之前是 0,所以數值 AI 也無法運作,為了能夠讓好奇號自行在火星上探測與行動,勢必須要模擬人類大腦的認知型 AI 系統,當時才會開發出符號 AI。
根據研究報告,2025 年工業用 AI 規模將達 160 億美元,其應用開發仍具高度可能性,Beyond Limits 在台灣也希望更全面地研發產品打進該市場。除了正在培養市場的風電產業外,未來也希望協助優化晶圓半導體產業的製程,團隊更積極與社會、產業溝通,讓社會了解 AI 進入產業能讓人類更有餘力進行創意發想與決策,也讓產業正視轉型需求,近期將與台灣新創基地合作舉辦 AI 科普講座,持續促進製造業的人機共榮合作。
創業快問快答
Q:服務的創意來源,是因為發生甚麼事情而有這樣的想法?
A:台灣數位轉型瓶頸
Q:創業至今,做得最好的三件事為何?
A:用國際薪資招聘頂尖人才、台灣市場國際定位清楚、客戶分潤共創模式的商業模式
Q:要達到下一步目標,團隊目前缺乏的資源是?
A:能見度
附圖:BeyondLimits 台灣總經理 張中宜
Beyond Limits 以數值AI及符號AI兩大關鍵技術,達到人機互補智能
圖片來源 : Beyond Limits
擠捷運
圖片來源 : diGital Sennin on Unsplash
圖說:BeyondLimits Hybrid AI導入流程說明
BeyondLimits Hybrid AI導入流程說明
圖片來源 : BeyondLimits
資料來源:https://meet.bnext.com.tw/articles/view/47993?fbclid=IwAR2HbB5FrPIBoV9kDL27OnhNF-JDNzfYdsoLoVKn85yAA7GUjzDzI3y5Lw0
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過30萬的網紅老王愛說笑,也在其Youtube影片中提到,台股急拉尾盤變魔術?就為了表態突破?存股族中鋼十年首見飆漲,二線塑化報價漲不停!台積電法說不漲該怎辦?貨櫃航運航向偉大航道!2021/04/16【老王不只三分鐘】 04:00 美股除了費半之外,其他三大指數都是守住短期均線就往上創高了!接下來該怎麼觀察呢? 11:25 董哥對港股的看法跟禮拜二一樣...
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《 我和香的因緣之八 》
方老道除了精通香道之技,本身也治法書,寫得一手美得令人讚嘆不得了的魏體字,據他所說,他自少喜歡李梅庵所書北魏碑書,原因是方老道之二叔與清道人李梅庵往從甚密,這清道人原名李瑞清,大部分書法落款多題梅庵,清道人是他晚年所用的名號,對於中國早期教育界的人士應該耳熟能詳,可說是一位知名的近代教育家,晚清時也中過進士,民國時期對中國教育提供了極大的資源,也是民國赴美留學深造諸多學子重要的推手。李梅庵做學問態度極為恢宏,獎挹年輕學子要有遠見,多往歐、美、日各國學習所長。除此之外,清道人還貢獻己長,自己鍾愛的畫藝,除了私下多有傳授,並且也在自己任教之處特別開設了國畫課程,因此為中國畫壇培塑了不少近代國際知名大師,例如張大千和胡小石便是近代名重遐邇之士。
由於他視學生如子弟,在他所創立的師範學堂中,幾乎網羅了國內外知名的教師,難怪在近代百年之內,幾乎教育界所有的學者莫不對李梅庵稱譽讚嘆。可惜的是中年早逝,活不到六十歲⋯⋯據方老道所言,清道人精通於各家書畫,特別是書法,主要原因是他特別對於六朝各類文字均有精通深研,因此成為近代著名的一代書家。
方老道介紹了李梅庵之後,要我轉頭向後方牆壁上看,有一幅風格特殊的魏碑,其內容頗吻合方老道一生所追求之境界——
「香令人幽,酒令人遠,茶令人爽,琴令人寂,棋令人閑,劍令人俠,杖令人輕,麈令人雅,月令人清,竹令人冷,花令人韻,石令人雋,雪令人曠,僧令人淡,蒲團令人野,美人令人憐,山水令人奇,書史令人博,金石鼎彝令人古。」
此帖令人耳目一新,可說是貫聚六朝、熔古鑄今之精髓,可蔚書法界之瑰寶⋯⋯原來此帖之內涵出自於明代陸紹珩書中之句,事後方老道自言他更喜歡書中另段文字,「吾齋之中,不尚虛禮,凡入此齋,均為知己。隨分款留,忘形笑語,不言是非,不侈榮利,閑談古今,靜玩山水,清茶好酒,以適幽趣,臭味之交,如斯而已⋯⋯」。的確如此,在多年來亦師亦友往從之中,雖然一老一少,彼此年紀相去懸隔,但方老道從來未曾以長者、老者自居。初期我本以師禮尊之、謂之,但方老道儼然拒絕,說他不尚此套,只求緣分,無論南北與西東,不看膚色與年齡,只要能夠入得書齋,皆有前緣,他都視為知己一般。在他書齋內,所有老少群賢均無軒輊,一視同仁,一盞好茶、一爐老沉,談笑之間時光傾指疾逝⋯⋯。
我本身在少卜之時對於竹子便有股莫名的好感,或許來自於所讀的文字,也許從不少的尊賢口中得知,竹子在中國文人中所代表的氣節,以及它本身從來至死不屈,直至落土成灰。竹子寓意君子坦蕩若谷,並且也需懂得虛心向賢,對於一切的橫逆、詆毀不為所動,反而激發恢宏之氣節,也象徵愈是寒冷、愈在逆境,反而助長節節高升之衝勁。竹子在一片鬱鬱花叢中,反倒顯其卓然屹立之瀟灑,最重要的一點,我從許多人生閱歷豐富的長者身上,領略到人際關係成功者,多半來自於懂得君子之交,需要有平實進退有節,如同淡水一般的應對,便可以安然圓融於今世⋯⋯。
方老道的書齋中尚有吸引我之物,那便是幾件和竹相關之雅品,例如懸掛在牆的竹刻尺八,一般人總以為尺八是東洋之物,殊不知尺八之前身乃是中國唐代高貴文人陶冶心性之樂器。方老道總在道務閒暇之時,吹奏著竹身一尺八寸之尺八,伴隨著悠揚飛舞在空氣中的縷縷老沉香,有股空靈滄桑之美。老道說吹奏之技巧源自於年輕時入道一位老道長所傳,這原本也是普遍流傳於中國古代佛道寺廟中的法器之一,但後來卻普傳於扶桑之國⋯⋯。
在老道書齋中,另有一透明玻璃方櫃,四層櫃中各自有著不同形制的竹子所刻之臂擱,每一竹片上刻以花草、人物,不一而足,尺幅萬千⋯⋯巧奪之手法隆棱有致,伴以文房,便成雅佳之品。更有稀物乃名刻家周顥之作,周顥本身善於工筆,兼善刻竹,落款亦有多見周芷岩者,只見其中一件包漿極深,竹片已成棗紅色,實屬難見之物⋯⋯在其他和竹相關風雅之物,有見竹扇骨、竹筆筒,還有一件高及胸肩之竹杖,上面刻滿了密密麻麻之千字文,亦屬難得,其餘尚有兩柄不求人竹背,上面刻有風雅之詩⋯⋯(未完待續)
王薀老師
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人間處處有溫情
話說
最近我們收到了很多來自四面八方的熱情打氣與贊助
防疫物資就不必說
不誇張
這絕對是最驚人的
還有朋友送來滿滿好幾箱的喉糖怕我們罵人罵太累(笑)
當然
即便是網路上一句短短的加油和愛心訊息
就可以大大療癒我們疲憊的心靈
這些
全都是支撐我們繼續勇敢戰鬥下去的最重要動力
各位的心意我們都接收到了
實在太多
無法一一親自道謝
在此獻上我最大的敬意與謝忱
真心一鞠躬
謝謝大家
讓我們很清楚的知道我們不是孤軍奮戰
我們
並不孤獨
這樣就夠了
真的❤️
只是
這星期三的蚵仔特別讓我實在印象深刻
一開始的緣由
其實只是我們家新陳代謝科黃峻偉醫師寫訊息要去澎湖買蚵仔
結果老闆娘知道他是禾馨的醫師
竟然誇張阿沙力的就說要免費
(欸欸等一下你不要這麼衝動要不要先問問你阿娜答啊?😌)(感動🥺)(真的不要這麼客氣啦🥺)
結果
就變成大家都有好新鮮好新鮮澎湖直送的蚵仔吃了
大家的心意
我們都接收到了
我完全知道接下來該怎麼做
經過與老闆娘的確認
我這裡特別把訊息放上來
再次感謝
我們會試著不辜負大家的期待
一起繼續戰鬥吧💪
台灣加油❤️
歐歐對了
我的推特帳號開通很久了但都沒有真正在用
最近覺得這蠻適合拿來噴人的
以前總覺得知識份子就做好自己的本分
妖魔鬼怪放在自己心底笑笑就好
但現在發現似乎不是這樣
妖孽可以亡國
所以
雖然我很忙但我還是決定站出來
自己的國家自己救
推友們可以加一下喔
@ynsuper1
不定期噴人會在這裡
不喜勿入
啾咪❤️
歐歐對了
最近版上偶爾會有蟑螂出沒
說過很多次
我這個人愛乾淨很討厭髒東西
垃圾都會被我清掉蟑螂都會被我用拖鞋打死
會被我當垃圾清掉的不要靠腰喔
我的地盤我愛砍誰就砍誰
規矩在這裡自己看好喔
啾咪👇👇👇
精準匡列
https://drsu.blog/2021/06/25/super210625/
醫生有時間當部落客想必醫術已經相當高超
https://drsu.blog/2021/06/21/super210621-1/
裝睡的叫不醒
https://drsu.blog/2021/05/31/super210531-3/
關於最近COVID-19 疫苗議題
我們不斷更新
可以參考一下我之前的文章 👇👇👇
COVID-19 疫苗是素的還是葷的?
https://drsu.blog/2021/07/07/super210707/
到底疫苗是葷的素的大家想清楚了嗎?
https://drsu.blog/2021/07/08/super210708/
孕媽咪們疫苗打了沒
https://drsu.blog/2021/07/06/super210706/
我一定要等到孕期第三期才去施打COVID-19 疫苗嗎?
https://drsu.blog/2021/07/05/super210705-1/
關於散播疫苗謠言的外國學者
https://drsu.blog/2021/07/01/super210701/
懷孕未滿12週也能打COVID-19 疫苗嗎?
https://drsu.blog/2021/06/28/super210628-5/
哺乳中的媽咪建議接種COVID-19 疫苗嗎
https://www.facebook.com/100047331422378/posts/345629673691411/
孕媽咪可以準備打疫苗嘍
https://drsu.blog/2021/06/24/super210624/
你能打到的疫苗就是最好的疫苗
https://drsu.blog/2021/05/31/super210531-2/#more-7168
再來聊聊孕婦是否需要施打COVID-19 疫苗
https://drsu.blog/2021/05/28/super210528-2/
不斷更新—關於孕婦哺乳媽咪是否施打COVID-19 疫苗
https://drsu.blog/2021/06/01/super210601/
COVID-19疫苗施打需要跟其他的疫苗間隔嗎?
https://drsu.blog/2021/06/09/super210609/
我需要去打肺炎鏈球菌疫苗嗎?
https://drsu.blog/2021/06/15/super210615-4/
吃荷爾蒙或避孕藥可不可以施打AZ疫苗?
https://drsu.blog/2021/05/31/super210531-1/
關於COVID-19 疫苗
https://drsu.blog/2021/05/17/super210517/#more-7045
好啦既然聊到了疫苗
那我們今天就來複習一下其他相關的疫苗知識好了👇👇👇
今天來聊聊偽科學
https://drsu.blog/2021/02/17/super210217-5/
不是疫區所以不需要打疫苗?
https://drsu.blog/2020/07/29/super200729/
2020流感疫苗又開打嘍
https://drsu.blog/2020/10/07/super201007/
今天再來聊一下疫苗好了
https://drsu.blog/2020/02/03/super200203-1/
關於科學驗證跟邏輯
https://drsu.blog/2019/12/16/super191216-01/
2019流感疫苗來嘍
https://drsu.blog/2019/10/29/super191029/
關於醫療上的醫師喜歡叫你自費
https://drsu.blog/2019/08/07/super190807/#more-3399
再來聊聊關於疫苗的陰謀論
https://drsu.blog/2018/10/24/super181024/
今天來聊聊小兒麻痺症的故事
https://drsu.blog/2018/10/19/super181019/
2018流感疫苗開打嘍
https://drsu.blog/2018/10/17/super181017/
關於流感疫苗的兩三事
https://drsu.blog/2017/10/10/super-171010/
懷孕相對論-百日咳疫苗/流感疫苗
https://drsu.blog/2017/09/28/super-170928/
今天來聊聊子宮頸癌疫苗吧
https://drsu.blog/2018/02/26/super180226/
關於孕期麻疹感染
https://drsu.blog/2018/04/09/super180409/
孕婦X麻疹
https://drsu.blog/2018/04/20/super180420/
再來談談有關疫苗的兩三事
https://drsu.blog/2018/04/26/180426/
今天來聊聊孕期德國麻疹抗體及疫苗接種
https://drsu.blog/2018/09/26/super180926/
孕婦要不要打百日咳疫苗?
https://drsu.blog/2020/07/30/super200730/
關於疫苗的副作用跟併發症
https://drsu.blog/2020/10/28/super201028-2/
好的
各位新同學
我們有目錄
要發問前可以先找一下喔👇👇👇👇
導覽目錄在這裡
https://drsu.blog/2017/12/18/super-list/
不然
置頂文也有👇👇👇👇
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對了
有同學說我寫太多很難找
關於這點我很抱歉
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台股急拉尾盤變魔術?就為了表態突破?存股族中鋼十年首見飆漲,二線塑化報價漲不停!台積電法說不漲該怎辦?貨櫃航運航向偉大航道!2021/04/16【老王不只三分鐘】
04:00 美股除了費半之外,其他三大指數都是守住短期均線就往上創高了!接下來該怎麼觀察呢?
11:25 董哥對港股的看法跟禮拜二一樣嗎?還沒站上季均線之前都沒有翻多對吧?
12:16 陸股的部份,中國A50指數跌破區間下緣,是不是莎喲娜啦了啊?
14:50 回到台股,這幾天盤勢很精采,禮拜三盤中大跌又收腳拉上來,然後今天還創歷史新高!真的超強的!
28:28 今天台股還創下新高,可是台積電沒漲耶!晶圓代工這族群可以再幫我們分析一下嗎?
33:03 小編有發現最近資金是不是又到傳產股身上了?二線塑化族群今天也好強!
41:49 講到傳產就不能不講到鋼鐵族群啦!前天中鋼漲停有嚇到小編!這族群還會繼續強嗎?
54:50 面板族群真的就像董哥說的,波段就是看10日均線!接下來還是這樣觀察嗎?
01:02:49 貨櫃航運三雄今天又全面噴出啦!自從董哥持續的給萬海粉送上祝福後,現在超飆的!
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魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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---------- 熱血奔馳50年 AMG大軍壓境台北潮流中心
逾百輛極致性能猛獸車主 共享F1奧地利站狂熱夜
AMG 50週年熱血盛事接力來襲,#AMGPopUpTaipei性能概念館成立後Mercedes-AMG 性能大軍車聚接棒登場,43、45、63家族共計超過百輛AMG極致性能猛獸齊聚台北潮流中心信義區,車主不僅華麗展示自己的性能愛駒,更一同合影為AMG 50週年刻下永恆難忘的印記。
#AMGPopUpTaipei性能概念館也準備了一系列精彩活動,包含SONY PlayStation®4(PS4™)高擬真賽車遊戲機台呈現的『Gran Turismo Sport』賽車遊戲、館外的迷你遙控車賽道、「牛排教父」鄧有癸親自特別設計的無國界Tapas美食菜肴、壓軸登場的賽車主播Robin龔懷主現場精彩實況講評F1奧地利站賽事,更為Mercedes-AMG 性能大軍車聚帶來高潮。
台灣賓士為慶祝AMG 50週年盛事來臨,打造一系列活動,於#AMGPopUpTaipei性能概念館正式成立後,接力登場的為Mercedes-AMG 性能猛獸車聚,7月9日下午超過百輛AMG大軍集結台北潮流中心的信義區,43、45、63家族會師#AMGPopUpTaipei性能概念館,並各自榮耀展現自己最鍾愛的AMG愛駒、並於『Gran Turismo Sport』賽車遊戲與戶外迷你遙控車賽道中享受擬真賽道競速快感,更在知名賽車主播Robin龔懷主的精彩現場講評中,一起為F1賽事中為連霸三屆世界車隊冠軍Mercedes-AMG Petronas Motorsport的兩位車手Lewis Hamilton及Valtteri Bottas加油。AMG的熱血基因貫穿了整個夜晚,空氣中不僅瀰漫著極速氛圍,更有車主闔家歡笑聲!
AMG三大家族齊聚一堂 百頭猛獸齊同怒吼響徹雲霄
7月9日當天下午,低沉混厚的Mercedes-AMG引擎咆嘯聲浪,從四面八方湧進信義區,此起彼落的氣勢,營造出如千軍萬馬的會師盛況。搶眼銀箭穿過信義街頭,原本限量已停產的超跑SLS AMG與當家跑車GT S絕美現身,成為Mercedes-AMG性能大軍車聚最耀眼的焦點,加上逾百輛的Mercedes-AMG旗下43、45、63系列車款,價值數億的性能軍團就在背後雄偉的Taipei 101見證下,留下了難能可貴的團體照片,更為AMG 50週年歷史捲軸中,烙下了專屬於台灣的驕傲印記。AMG 50週年系列活動中最重要的一環,便是號召龐大數量的車主們共同為AMG 50年來的成就喝采,這也代表著AMG車系在台灣性能市場所締造的空前成功。遍及全台的AMG車主發揮凝聚力,藉由難得機會,與不同車系的性能同好交流彼此想法,甚至與原廠直接對話。車主們不只享有#AMGPopUpTaipei性能概念館的高規格五感體驗,更讓台灣賓士與貴賓車主們建構完美溝通橋梁,享受專屬AMG品味生活的同時,得以再次感受Mercedes-AMG傲人的產品實力。
虛擬與遙控賽車遊戲揭開序幕 F1賽事轉播壓軸登場
台灣賓士於#AMGPopUpTaipei性能概念館安排了一系列的精采活動,台灣賓士轎車行銷業務處副總裁何睿思Markus Henne的開場致詞歡迎車主的蒞臨參與,正式揭開車聚活動序幕。結合AMG稱霸全球車壇的極速性能,與假日午後的趣味消遣,概念館內仿賽道車房 Pit Lane中備有 SONY PlayStation®4(PS4™)高擬真賽車遊戲機台,搶先體驗將於今年秋天登場的賽車遊戲「跑車浪漫旅」系列最新力作『Gran Turismo Sport』的極速快感。同時,館外的迷你遙控車賽道,更讓大小朋友體驗「掌控」高速賽車的激情感受,讓大人小孩不分年紀的一起感受AMG的性能魅力。一旁的AMG 50周年歷史展覽,更喚起過往賽事的光榮身影,也象徵現今 Mercedes-AMG 車輛的純正賽車血統,還能以 Bose® QuietComfort® 35 消噪耳機,體驗宛如天籟的 AMG 各車款引擎咆嘯聲浪。
隨著館內外的競爭進入白熱化,賽車遊戲與遙控車賽道的最終決賽,則在賽車主播Robin龔懷主的的現場轉播中正式展開,最終勝利者獲得原廠贈送精緻禮品。另外由「牛排教父」鄧有癸親自特別設計的無國界Tapas美食菜肴,更讓車主們以最佳狀態迎接壓軸好戲 — F1奧地利站的現場轉播!
藉由Robin龔懷主一貫詼諧幽默的播報方式,車主們有如親臨奧地利賽道現場般的感受最熱血沸騰的極速賽事,不僅充分見證Mercedes-AMG Petronas Motorsport車隊的強悍表現,更一起為Lewis Hamilton及Valtteri Bottas加油,歡度充滿AMG熱情的極速周末夜。
銀箭一路領先 Valtteri Bottas稱霸奧地利站
在可說是2017賽季開戰以來最精彩的亞賽拜然站之後,2017年F1第九站賽事來到奧地利站Red Bull Ring賽道,身為地主代表Red Bull Racing車隊獲得了現場觀眾的極大關注與支持。不過從排位賽開始,Mercedes-AMG Petronas Motorsport車隊就展現壓倒性優勢,Valtteri Bottas以1分04.251秒取得桿位,隊友Lewis Hamilton則受限於排位賽第三階段最後出現的黃旗影響,少了爭取最佳成績機會,但也以1分04.424秒成績取得第三名,不過因賽前更換變速箱,正賽時需罰退五位,從第八名位置出發。
7月9日晚間八點準時開賽的奧地利正賽,Valtteri Bottas以幾乎無時間差的完美起步,一舉奪得了領先位置,更因此避開了第一彎的後方事故,不斷與後方追兵拉開差距,縱使於賽事進行一半時場上賽車開始進行第一波換胎潮而稍微改變順序,但換胎後的Valtteri Bottas仍很快地就於場上再次取得領先,僅餘最後倒數兩圈時被Scuderia Ferrari車隊的Sebastian Vettel追近至一秒內差距,但Valtteri Bottas仍穩紮穩打的守住位置,以第一名姿態通過終點,取得今年也是生涯第二次的分站冠軍。
隊友Lewis Hamilton也展現自身速度與車輛動力優勢,從第八名位置急起直追,最後一度以第四名位置與Red Bull車隊的Dainel Ricciardo進身搏鬥,一度縮短到一秒出頭的圈速差距,但因輪胎抓地力且瀕臨爆胎邊緣幾而功虧一簣,以第四名作收。
奧地利賽事後,因Valtteri Bottas的奪冠成績讓Mercedes-AMG Petronas Motorsport持續於車隊積分排名上領先,而Valtteri Bottas則因25分入袋拉近與隊友Lewis Hamilton的差距,兩者分別以151分與136分暫居車手積分排行榜的第二與第三名。今年賽事第十站將於下週移師歷史悠久的英國站銀石賽道,精彩賽況可期,車迷朋友們絕對不可錯過!
在Mercedes-AMG 性能大軍車聚與精彩的F1奧地利站之後,這週末同樣由名賽車主播Robin龔懷主主持的F1英國銀石站在#AMGPopUpTaipei的實況講評將更令人期待。
而所有性能車迷期待已久的猛獸級道路版賽車 Mercedes-AMG GT R,更將於月底接力登場掀起最高潮,精彩的AMG 50 週年盛事,每一場都不容錯過!
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主講人/剪輯後製/企劃:廖剛
註:不會有字幕(我手邊沒有人力)(但你有興趣也可以幫我上字幕)、不要用粗話罵人~