【Cooking Studio】2017.11.18《誠品知味-百二歲》誠品台中遠百店 現場文字記錄
本場活動摘要:
1.百二歲的二種意義
2.粉茶vs茶粉
3.所謂的趨奈米
4.茶籽油vs苦茶油
5.茶葉有不一樣的屬性。紅茶與綠茶適合做哪一類的料理
6.煮麵線的小撇步
7.鍋煮奶茶的作法與比例
8.怎麼分辨紅茶、綠茶、烏龍茶
★絲絲姐在台中首次直播試吃與心得分享
《 誠品知味-百二歲 》
示範/ 李鎮嶺( 百二歲 茶食事 茶食事國際開發有限公司 總經理)
►活動時間│11/18(六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│ 烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽、烏龍茶油拌抹茶麵線
鍋煮奶茶 & 茶葉夾心酥 午茶
►直播位置│ 誠品中臺灣
「百二歲 」,是期許也是祝福。身為百年茶農的下一代,背負著茶農用心厚工的堅定使命,我們附予家鄉的茶葉有了新生命。
以茶為本,發展出結合在地文化生活特色之伴手禮,讓台灣的茶,穿上台灣文化的新衣,秉持著健康天然無毒的理念,讓茶有了多元創新的新風貌,讓不同的國籍,不同的年齡層,與各種不同的茶可能,有了新的邂逅!茶不再只是拿來喝,百二歲的誕生,期許自己,不是最好的,我們不要!那顆最簡單的初心,除了分享家鄉的好茶,更祈願, 收到這份厚禮的人都能健康呷百二歲!
本場,我們一同品茶、品味、品書香。
====================
關於百二歲
臺灣茶,傳遞無聲價值
百二歲,來自一塊希望與祝福的土地。幾世代以來,抱懷感恩的心,以順應自然的方式,讓茶葉與其他作物,享受陽光、露水、空氣、土壤的滋養。因為我們相信,唯有共好,笑聲才會縈繞;只有好食,微笑才有溫度,滿懷超越量化的祝福心意,『堅持新鮮製作,以厚工代替添加』。
百二歲將傳統的茶產業添加文化創意因子,致力研發茶葉安心好食,以用心、誠信為製作原則,讓顧客能夠吃得更營養、更安心、更健康。
常言道『身體健康,呷百二』。
就如同我們經營理念一般,純粹天然,是料理的種子;無害添加,為健康的根本;善的信念,成施予的肥料。
我們,始終不變的堅持著…
2014年,百二歲將承續此一理念開枝闊葉,以嶄新的品牌形象,有別以往的新風貌,提供更多元的在地茶葉文化創意產品,讓茶不再只是拿來喝。
---------------------------------------------------------------------------------------------------
我們在星期六舉辦料理活動,現在的所在位置是誠品書店台中大遠百店的Cooking Studio。歡迎大家來參加,全省誠品書店46家,只有3家有Cooking Studio,分別在誠品信義旗艦店、誠品板橋新板店、中南區唯一的一家書店廚房,在誠品台中大遠百店。
舉辦各項的料理新書發表會,並且請作者親自上台做菜給你吃。今天,要介紹的主題是誠品知味!
大家好,我是誠品書店總公司企畫李絲絲。我負責策畫以及主持誠品書店3家的Cooking Studio,這是什麼呢?這是一家書店的廚房,我們邀請很多很多的作者來這邊辦新書發表會。
還有一個重點,誠品書店是賣書的對不對?可是,我們也有賣吃的喔。大家看到右手邊的瓶瓶罐罐,還有後方的大桌子,全部都是賣吃的,多元化的經營,誠品書店有一個專櫃是「誠品知味」,裡面有好多的品牌,我們會不定期的舉辦品牌的專題介紹。今天要介紹的品牌是來自於臺中,在地的品牌。
想要有獎徵答一下,有人知道今天要介紹的品牌活動名稱嗎?(((百二歲)))
什麼是百二歲呢?希望傳達給各位的心意是什麼呢?滿懷超越量化的祝福心意,健康歡喜呷尬百二歲。大家知道為什麼百二歲叫做百二歲嗎?
百二歲有二種意義:
一個是在南投名間種茶傳承4代的茶農,請問大家,傳承4代是幾年?120年
一個是研發了好吃、兼顧健康跟美味的茶料理、茶產品,希望大家可以健康呷百二。
今天要介紹的型男大主廚,是第4代傳人,李鎮嶺總經理。
大家好,我是李鎮嶺。老家在南投名間,是四代做茶的,年輕人有年輕人的想法,想要把茶這件事情,再做一些不一樣的商品。
Q:請問鎮嶺,「百二歲」這個品牌經營多久了?
A:這個品牌已經快9年,商品是3年多的時間。
Q:現在還有在種茶嗎?
A:當然有,我們自己就有6甲的茶園。
鎮嶺總經理除了做商品的研發,開創文創品牌,還要到處去做拜訪,有很多據點包括臺灣的博館路店、歌劇院店、誠品書店的誠品知味;上海虹橋等。
重要的工作夥伴、好幫手,也是鎮嶺的太太,來到現場。歡迎百二歲的業務經理- 葉傳沂Mani Lu Hsien Yeh
大家好,我是,Mani。
絲絲:
今天除了擔任攝影師之外,其實跟著鎮嶺總經理為了百二歲到處打天下,今天打進了誠品書店,把2位靈魂人物請到誠品書店的現場煮菜給大家吃。今天是不是第一次在書店煮菜給大家吃?
Mani:我很會試吃,但是我不會煮菜XD
絲絲:喔,原來今天是先生來煮菜,太太有口福啦,待會兒會示範料理給大家享用。今天除了太太有來,還有一位特別來賓,跟大家報告一下,也曾經在這邊示範過。百二歲在南投種茶葉,這家廠商在南投種香菇,在10多年後也認識了百二歲鎮嶺總經理,後來兩位就結為莫逆之交、好朋友。
這家廠商的名字就叫鹿窯菇事,大家有聽過嗎?鹿窯菇事的據點在臺中,五權西五街26巷3號。我也剛從「鹿窯菇事所」午餐回到遠百店來,很榮幸邀請到創辦人陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理。
陳琰(ㄧㄢˇ)玨(ㄐㄩㄝˊ)總經理:
今天是百二歲的場子,我們家是在美術館附近的菇事所餐廳。餐廳裡也可以吃到百二歲的產品,我們有一道很厲害的茶點是「香菇紅茶」,香菇是用臺灣的有機香菇、紅茶是用百二歲的日月潭紅玉紅茶-台茶18號。我們把它做成茶的結合,只要預約到菇事所用餐,我們就送一壺,讓你體驗看看。(小幫手有喝過,真的好好喝^_^)當然,他們家不只有這些產品,還包括茶吧噗經典茶葉冰淇淋,誠品目前還沒有冷藏冷凍設備可以販售。
好朋友來到誠品台中大遠百店,當然要來支持相挺,其實我們是來鬧場的XD來熱鬧熱鬧,祝福今天的活動順利,大家吃到很好的茶料理、茶點心。
絲絲:
好朋友來情義相挺一下,我剛剛己經喝到了這個紅玉紅茶,太棒了!大家一定要去菇事所體驗、看看。
也要請鎮嶺帶大家來認識一下「百二歲」。
百二歲商品,其中的「百二歲茶拿鐵系列」。
粉茶≠茶粉;牛奶≠奶精
粉茶:原片茶葉低溫研磨成粉,而非茶葉過篩不完整碎茶或茶粉。原葉低溫72小時研磨,讓營養成分和膳食纖維得以保存。添加100%紐西蘭乳源,純奶配方讓茶葉更香濃,讓您喝得更健康。
在2016年PTT合購版上,唯一入榜十名內的食品。「茶拿鐵」茶味重、奶味也重,不加奶精、不加添加劑,純天然的概念。有3種口味:凍頂烏龍、蒸菁抹茶、伯爵紅茶。
我們的茶經過SGS檢驗合格,研磨成茶粉。可以加在麵包、饅頭裡面,做成食品、料理。
茶糖、乳糖系列,也是採用自家種的茶葉去製成,不加香精、不加色素,小朋友也可以吃,非常的解膩。
茶葉的構想很簡單,因為常常是伴手禮,國內外送禮首選,我們以行李箱的概念提著臺灣茶到處去旅行。第一,是安全的,才會變成是我們的商品;第二,一定要有特色,特色是說,一定要有臺灣的味道。現在文創發達的年代,我們希望用自己的想法跟創意,把原本存在的東西,變成很有創意、很有活力的。
絲絲:
總經理講到一個重點,百二歲的商品是Made In Taiwan,我們用文創的面貌來介紹,在包裝上、品質上非常非常的用心。大家看到行李箱的包裝設計,直立式會讓你回到傳統印象,現在變換一個思維,行李箱的設計,感覺就很不一樣了,這是臺灣人的創意與驕傲。
鎮嶺總經理:
另外還有夾心酥的部分,我們的概念是,希望把茶這件事情,融入在吃的不同領域上。其實臺灣有很多資源,例如說臺灣黑熊、臺灣雲豹,用特色來發揮商品。像台中歌劇院、臺灣黑熊、臺北101,作為主題,但是有一點很重要,包括裡面的食材原料也是Made In Taiwan,以及加上環保概念,80%回收的紙漿去做成的包裝。
麵這件事情很多人做,比較不一樣的地方是,你看到顏色雖然很漂亮,這不是加香精、不加色素,很多人會質疑怎麼會有這樣的顏色?因為要捨得加。
很多事情、很多商品,是你捨不捨得多放一點原料,多花一點時間、力氣去製作。麵線是跟臺中清水廖家百年手工麵線合作,也是年輕人接棒,我覺得年輕人就是要挺年輕人!
堅持新鮮製作,以厚工代替添加。真實感受每一道純粹簡單的幸福。
媽媽說:「夾起來是份誠實,吃下肚是份建康」,不過度的烹煮調味,吃得到食材本身最原始的鮮甜滋味,擷採當令新鮮食材,品嚐源生根本之味,保留自然原始的純粹。以一顆良善的心,料理每一道鬆餚,謹獻給您源生良食。
絲絲:
那我有一個問題,要把原料放進手工麵線,是不是要磨得很細很細?
鎮嶺:
我們的粉是「趨奈米」。所謂趨奈米,茶葉本身的營養成分是可以讓身體自行吸收的。如果沒有做的很細,在拉麵條的過程中,因為纖維,會讓麵條容易斷,以前也失敗過好多次,有薑黃、抹茶口味。
在臺灣,說「麵線」;在日本,說「涼水麵」,意思是煮一分鐘後,撈起冰鎮,就變成活水拉麵。
「抹茶鹽」,其實也不是我們第一個做,我們的想法很簡單,自己原有的物料,以自然農法栽培的蒸菁抹茶,結合紐西蘭庫海峽深層南太平洋純淨海域的天然結晶鹽。
Q:「抹茶鹽」通常可以做什麼用?
A:用途很廣。抹茶鹽可以解膩,若是較油的食物,只要加一點點,可以中和口腔的味蕾。如果吃冰淇淋太甜,加點鹽巴,提味。在喝拿鐵的時候,可以加一點抹茶鹽在奶泡上,增加香味與口感。
Q:鎮嶺身為第4代傳人,身份是很沉重,當初是很心甘情願接下這個棒子嗎?
A:我們家種茶已經4代了,大家有空到南投名間走走,我們家的名字叫「茶米香」。
早期大家應該喝過一款飲料叫「開喜烏龍茶」,我們家是最早的原料商。每個產業都有它的期獲,我覺得我比較不安於內,年輕人就是要往外做一些不一樣的事情。
絲絲:
鎮嶺對於餐飲是很在行的,接下了「百二歲」 的擔子之後,用一個很新很新的想法,來經營百二歲,然後還打進國際,像是誠品綠園道有一個慢聚落文創據點、科博館百店、歌據院一個據點、上海虹橋一個據點。
濃茶糖(好緣糖)
茶糖裡面有異麥芽寡糖,讓好糖生好菌,對腸胃好,小朋友也可以吃。
嚴選自家茶園,茶葉經過72小時低溫研磨,磨成約600目的粉茶,除了保留更多營養成分外,還有膳食纖維,糖在舌尖傳開清香茶味。
好緣糖公仔御守包裝討喜可愛,依序為土地公(抹茶)、月老(伯爵紅茶)、財神爺(高山烏龍)。
在臺灣,土地公庇佑著家家戶戶平安健康;單身男女神求月老的紅線早日牽好姻緣;盼望財神爺蒞臨招財又進寶,藉由供桌上的糖,吃甜甜,結好緣,期待衪的庇佑早日來臨。
許多民眾拜拜時也用好緣糖祈福能增添更多好運。
粉茶系列-烏龍茶粉、紅茶粉、抹茶粉,也是很重要的。
Q:粉茶是怎麼做出來的呢?是茶葉過篩後的嗎?
A:這要好好釐清一下。我們是跟日式抹茶的做法一樣,會選擇比較嫩的葉子,為什麼?因為嫩葉子的纖維沒有這麼多,所以在食品上面比較不會有沙沙的感覺。
傳統茶粉研磨技術,是透過粉碎研磨機,而大部分材質都是鐵製或石材製,過程易產生脫落和茶葉一起吞下肚,故我們採用質地堅硬合金,沒有材料脫落碎屑的健康顧慮。
研製過程中,我們不使用高熱影響茶粉品質的傳統製程,改採低溫多次研磨,降低因高熱而造成香氣、營養成分下降的機率。
研磨細度為600目以上(相當於日本抹茶),顆粒細緻,在水中不會馬上下沉,是品質極佳的證明。
絲絲:
超過120年種茶的經驗,傳到了第4代,看到了阿公阿嬤、爸爸媽媽這麼的辛苦,覺得一定要繼續傳承下去。
鎮嶺:
其實我們在做這些商品前面,基本上做了6年的烹煮,今天跟各位介紹的料理。
第一道菜,就是用杏鮑菇切成像干貝的樣子去香煎它,融入茶籽油與抹茶鹽。
第二道是比較簡單的料理,中間有一些觀念可以特別講解一下,麵線的煮法很簡單,水滾了丟進去,不到一分鐘就要撈起來了,拌很簡單的茶油,這樣就非常美味。
第三道是鍋煮奶茶,大家一般都是泡完茶葉的茶湯再加牛奶,對嗎?我們今天用比較不一樣的方式,直接在鍋裡煮牛奶,把紅茶加進去。嘗試一下不一樣的做法,讓喝奶茶這件事情是不是也是不一樣。
第四道可以一邊喝奶茶,一邊配夾心酥的餅乾。一個下午茶的概念!
絲絲:
示範過程中,如果對茶、茶料理有各種問題都不要客氣,都可以發問。
鎮嶺:
煎蔬食或是任何肉類,鍋一定要熱,不熱的時候,菇很容易把水分留在鍋裡,這樣在吃的時候口感是乾澀的。
茶籽油跟苦茶油,一樣都是含有非常高的不飽合脂肪酸,全世界三大好油,橄欖油、茶籽油、苦茶油。茶籽油跟苦茶油的耐煙度可以高達200多度。
茶籽油是我們喝的茶葉的茶籽;苦茶油是苦茶樹上的果實榨取的,這是兩種油品不同的地方。茶籽油的顏色較深一點,因為耐高溫,在榨油的當下會有茶籽本身的香味,若是油溫不夠的狀態下,榨出來的油會有一種草青味。
絲絲:
大家有沒有覺得很神奇?書店居然有廚房。從台中到南部的誠品書店,只有這裡-台中大遠百店有書店廚房,唯一一家。在星期六,都有煮菜的料理示範,每一位出食譜書的作者,把他們請到現場來,現場煮菜給大家吃,這是誠品的獨家。
今天誰煮菜呢?百二歲的老闆,鎮嶺總經理。今天好多小朋友喔~
鎮嶺總經理:可能是我女兒呼朋引伴來的XD
菇類是很乾淨的,如果有洗過,要記得稍微擦乾,才不會有太多水分。切成像干貝,約3公分的厚度,上下兩面再劃刀(十字花方格)比較好入味,熱鍋後,下一點茶籽油去煎它,盡量讓每一個杏鮑菇都有油比較好煎,煎到什麼程度呢?貼鍋底的那一面呈現焦黃色就可以翻面續煎,兩面呈焦黃即可。第一,水面會鎖在裡面,
為什麼我用手直接來料理的時間比較多呢?因為平常炒茶都是用雙手,有一點相關連,因為炒茶時也蠻燙的XD(絲絲:現場使用的是電陶爐,為什麼不用瓦斯爐呢?因為書店不能用明火。)
大家對於茶葉入菜,好像千篇一律的想法是直接加進去,然後也不好吃,其實茶葉有不一樣的屬性。例如紅茶,適合用來做湯料理;綠茶,適合用炸類。
絲絲:
大家可以多吃茶籽油、苦茶油,他們是東方的橄欖油。今天是百二歲第一次在誠品書店示範料理,請大家多多的給予他們鼓勵,而且要以行動來支持,今天的準備的商品非常齊全,除了冰淇淋外,其他都有,歡迎多多購買。
鎮嶺:
除了抹茶鹽外,家裡若有玫瑰鹽、海鹽,是可以取代的。如果在煎的過程中,杏鮑菇一直出水,可以先倒出水分,或是開大火把水分蒸發掉,讓杏鮑菇可以更緊實縮乾,口感才會好吃。
絲絲:大家平常喜歡喝茶嗎?東方人重茶葉,把茶入菜這件事情,大家也漸漸在學習。今天,百二歲以茶料理來示範,讓大家能更深入了解。希望大家在星期六,跟我們一起共度料理的時光。在書店吃東西,平常可是不行的。我在台北信義店做活動的時候,常跟讀者說有2件事不能做,第1件事情就是大聲喧嘩,第2件事情就是吃東西,可是現在這個時候,這2件事情可以做喔。
第二道料理-麵線
鎮嶺:
其實一包麵線裡面,女生大概一球就夠了。跟各位分享一下,煮麵線、麵條很重要的一點就是:水一定要先滾,滾起後下麵線,鍋裡的水沸騰後再等一下,就可以撈起來了。(絲絲:麵線得來不易,完全純手工製作,有抹茶、薑黃口味。)基本上,麵條乾燥度夠,而且沒有防腐劑,常溫可放一年,開封後是需要冷藏的。
水滾了之後就要趕快撈起,以免過於軟爛沒有Q度,記得在盆底先加一點茶籽油比較好拌開,因為沒有加防腐劑的麵線,鹽分較高,因此在煮的過程中,水量一定要夠。拌開的過程中,可以稍微甩一下麵線,與茶籽油充分的融合在一起。麵線在夏天的時候可以做冰鎮,是另一種吃法。
薑黃可以抗發炎,像有感冒、腸胃不舒服,是可以吃一點薑黃的。一般薑黃會用在咖哩上,像印度咖哩的其中一個元素會有薑黃粉。
各位記得,在拌麵線的時候,油量不能太少,因為會黏在一起,基本上我是不會省這個油量,因為都是吃到肚子裡,而且這是健康的油品,不會對身體造成太大的負荷。
今天麵線的呈現沒有過多的調味,就是燙熟,拌茶籽油而已。涼了之後反而有點Q度,各方面吃起來應該還不錯。如果喜歡更滑順的口感,可以再加茶籽油,不再調味的原因也是因為麵線本身有鹹度,這樣子的吃法其實是更健康的。
若還是覺得味道不夠重,可以用一點薄鹽醬油。
其實我小時候做茶做到怕了,會跟自己講說,讀書的時候學校讀遠一點,這樣就不用回家幫忙XD
可是長大後還是回家接下這個責任,把好的東西介紹給大家,傳承下去。
絲絲:誠品臺中大遠百店的Cooking Studio開辦大約一年左右的時間,目前是全臺灣設備最新的一個書店廚房。臺中的朋友有福氣,不要客氣!星期六跟我們一起共度料理時光。
示範料理 鍋煮奶茶
我覺得在外面應該還沒有人是以這樣的方式煮奶茶,外面賣的奶茶多少會加一點水,因為在家裡,要給自己孩子喝的,都是加純鮮奶/奶粉。
是選用紐西蘭的全脂牛奶。直接以常溫的牛奶來加熱,大家可以看到這一鍋上面有一層膜,表示乳質很高。紅茶是用日月潭阿薩姆,會加一點糖,如果小朋友喜歡果香,可以用蔗糖;蔗糖可以稍微炒一下,讓它醒,有一點香味。今天是用白細砂糖,為了要保留茶葉的味道。
跟大家介紹一下比例,大家回去可以試著做做看。
大概1000CC的鮮奶,20公克的茶葉,糖量大概是茶葉的2倍。
我今天準備的是細砂糖,如果想喝像春水堂的奶茶味道,跟各位報告,一定要用蔗糖,才會有那種香味。
因為是脂質較高的牛奶,泡泡會冒出來,所以大家要注意一下溫度。牛奶滾了下茶葉關火,燜8分鐘。因為茶葉有單寧酸,再煮它的話,會釋放一些剌激性的物質,基本上就是要控制時間。
兒子跑來爸爸身邊監督鍋煮奶茶XD
其實事前有先做預煮的動作,兒子喝完後還要再一碗,表示應該OK啦XD
像冰淇淋會用脂質比較高一點的牛奶,其實脂質高也表示鈣質高,我們現在市售比較稀的牛奶沒有這麼的純。
牛奶滾的時候加茶葉,因為溫度上來的太快,茶葉加下去沒有多久,整個冒出來了。嗯,這個小突發狀況告訴我們,煮茶的鍋子不能用剛剛好,要大一點的鍋子啦~
不好意思,請各位多多見諒!
在家裡煮牛奶這件事情也要注意一下,因為有乳質,像油一樣,太滾的話就會冒出來。
Q:請問絲絲,剛剛這件事情是第一次遇到嗎?
A:呃,因為廚房是新的,的確是第一次遇到XD不過,有什麼關係呢,在台北的廚房經歷也更多XD燒焦啦、烤箱過熱啦。爐具的下方有個大烤箱喔~
待會兒請大家吃2種口味的夾心酥,一邊喝奶茶、一邊配夾心酥。我們的夾心酥吃得到茶味,沒有添加香精。
誠品小編跟絲絲報告一下線上讀者的提問:
誠品中臺灣粉絲頁的直播留言,有一位「咖啡君」讀者說:「小編可以請主持人吃一個!跟我們分享一下吃的心得嗎?」
現場讀者分享試吃心得:
因為我剛有吃干貝杏鮑菇,我第一次吃茶籽油味道很香,再加上抹茶鹽把它的甜帶出來,我覺得很值得回味原味;麵線的部分有抹茶與薑黃2個口味,各有千秋,如果再加一個燙青菜就更棒了。
忠實讀者蔡姐分享試吃心得:
真的沒有想到杏鮑菇可以切成一段,做成像干貝一樣,很細緻的刀功、口感,光是這一點就值得學習回家做,雖然很有厚度,煎起來的熱度都有,非常的好吃。像絲絲小姐說的,先吃一個原味,再吃一個抹茶鹽味,真的是人間美味,因此一定要學習回家做。
(影片:1:26:59左右)
絲絲:
因為剛剛有線上讀者指定要主持人分享試吃心得,我現在先表演一下吃抹茶麵線,(小編:很優雅的吃了一口之後)大家有發現嗎?這個麵線不過爛,保有它的彈性跟Q度,然後呢,也不會太鹹,又可以吃到茶籽油的原味。是不是跟大家剛吃到的感覺是一樣的?是。這是我的感覺,很好吃!
這位讀者,不曉得你人在哪裡?如果你在北部,請到誠品信義店、誠品板橋店購買百二歲商品,如果你是中南部讀者,請到誠品台中大遠百店,就是這裡,來購買百二歲的商品,好好吃喔!
線上讀者許小路:帥度100的廚師!沒有去搥心肝,吃不到真怨恨XD
線上讀者李玉珍:加油,姑姑向你按個讚,你的美食一定很可口。難不成是鎮嶺的姑姑嗎?(鎮嶺:有可能XD)
線上讀者郭青蓉:主廚你的台風好穩健喔!
線上讀者咖啡君:主持人站在美食旁邊應該也很受不了吧!(絲絲:是的,我每次都只能看不能吃。謝謝這位朋友剛剛指定我要吃XD太感謝了)
鎮嶺:
其實百二歲的宗旨是,希望它的原料、烹煮的方式是最簡單的。我想,所有的食材都是原味,大家才會呷百二。
Q:大家知道紅茶、綠茶、烏龍茶怎麼區分嗎?
A:買茶的時候常會有人問你賣的是青茶還是熟茶,是紅茶、綠茶還是烏龍茶。同一個品種,不管做任何茶都可以做成綠茶、紅茶、烏龍茶。像紅茶、綠茶是喬木的,比較適合做紅茶、白茶。
那怎麼去分辨呢?
「綠茶」就像剛摘下來的香蕉,比較澀,比較原味,口感上帶有澀度、嘴巴吃到會有點張不開。
「烏龍茶」就會帶有香味、甜味,就不再這麼的澀。
「紅茶」如果放到有一些昆蟲會靠近的時候,有很濃郁的果香味,甜度更明顯了。
這3個過程,就是「發酵」(接觸空氣)的過程。因為發酵的時間,造就了綠茶、烏龍茶、紅茶。若是以健康度來說,會建議大家喝綠茶。因為烏龍茶屬於半發酵,有些成分就會減半;紅茶的部分,因為茶氨酸比較高,會有一些紅茶素,成分會來得比前面2項來得低。因此,每一項茶葉都有它不一樣的功效在。
百二歲鎮嶺總經理今天特別準備了3個福袋要來送給大家,請仔細聽題目。
Q:大家喜歡喝蜜香紅茶嗎,為什麼蜜香紅茶有蜜香味?
A:因為有小綠葉蟬覓食茶樹的樹梗,有自然形成的蜜香。覓食下會把葉子啃食一個洞一個洞,就像鹿的斑點,而鹿在中華文化上,有一種福祿壽的概念在。因此在包裝上有一隻蝙輻、一頭鹿、一個壽桃。
其實百二歲有2個很重要的意涵就是說,第一,我們做茶有百年的歷史;第二,還有祝福的意味。不管是自己吃或是送人,都很棒。
獲獎的李小姐:
其實鎮嶺他們家在南投是很有名的茶產業。李爸爸除了原來的茶行外,還創立了臺灣唯一一個茶米香餐廳民宿,鎮嶺把爸爸的事業發揚光大,今天剛好來到這邊,看到真的覺得蠻感動的,希望大家可以踴躍購買,不要再讓鎮嶺把商品帶回家。(在爸爸面前叫我阿姨,今天很上道,叫我大姐XD)
Q:剛剛有提到的紅茶、綠茶、烏龍茶,三種茶的差別在那裡?
A:發酵過程。
Q:請問絲絲主持人與我的姓氏是?
A:木子李。
絲絲:
無論如何,希望大家支持百二歲全系列商品。因為今天是品牌活動,準備的商品非常齊全,希望臺灣人要支持臺灣人!臺灣人的品牌要自己人來推廣,年輕人鎮嶺總經理是百二歲第4代傳人,而百二歲除了是超過120年的時間,也希望大家吃過、喝過、用過之後能更健康,呷百二。
不僅把百二歲這個文創品牌在臺灣推廣,據點在全省誠品知味、科博館、歌劇院,還有在上海虹橋也有展售。
今天非常謝謝鎮嶺總經理、傳沂老闆娘。
【心得感想】
鎮嶺:
其實我前些日子從上海回來,臺灣是很有實力、很有創意,因為我們有這樣的環境,經過在上海的發現是:其實我們應該要更加緊、加快自己的腳步,更積極、正向的往前。不管如何,我們都要支持在臺灣各地的品牌,一路走來,就是有這麼多人的支持跟幫忙,以步步為營的心態,持續的往外發展,謝謝大家。
傳沂:
謝謝大家,更要謝謝誠品知味、謝謝絲絲,也謝謝大家一直以來的支持,也從頭到尾陪著我們,很感動。
絲絲:
其實台上做活動的我們,最希望的就是台下的朋友可以一直陪我們到最後,這是對我們的最大鼓勵。剛剛鎮嶺說,世道很不好,書店也很難經營,尤其是實體書店更是如此,也希望大家能支持誠品書店、支持臺灣品牌,尤其台中的「百二歲」、「鹿窯菇事」,當然要在地相挺,謝謝大家。
--------------------------------------【食譜】---------------------------------
【鍋煮奶茶】
材料:茶葉 奶粉 糖 熱水 茶葉夾心酥
做法:
1.先將400cc熱水煮開至100度
2.放入茶葉水煮1分鐘 將茶葉濾出
3.加入牛奶與適量糖 充分攪勻即可
【烏龍茶油香煎干貝菇佐日式抹茶鹽】
材料:茶油 杏鮑菇 抹茶鹽
做法:
1.熱鍋後 下些許茶油
2.將預先切好之杏鮑菇(切干貝狀 備好 勿過度清洗 以免甜味喪失)下鍋煎至雙面赤熟
3. 起鍋擺盤 佐些許抹茶鹽即可食用
【烏龍茶油拌抹茶麵線】
材料:茶油 手工抹茶麵線
做法:
1.將約1000 cc 熱水煮沸後下麵
2.約1分鐘後 麵體熟起鍋
3.迅速拌入茶油 攪拌均勻
相簿縮網址 https://goo.gl/mXr6iU
粉絲頁
百二歲 茶食事
李鎮嶺
誠品中臺灣
絲人空間(李絲絲)
#誠品知味
#李鎮嶺
#誠品中臺灣
#絲人空間
#COOKINGSTUDIO
#誠品台中遠百店
吳明澐
林小雅 (Ailsa Lin)
資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:蔡依珊
文字記錄:蔡依珊
★歡迎轉載,請註明出處。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅Yuci's Channel,也在其Youtube影片中提到,成為瑀熙的小寶們並獲得專屬頭像與獎勵: https://www.youtube.com/channel/UCjL1yWauBeI6WoQNVLyxwqQ/join 熙語錄: 這次的來賓真的是史上最富! 光是衣櫃裡的外套就超過30萬台幣..😱 影片中使用的牙刷是飛利浦的「鑽石靚白音波牙刷」 使用...
公仔 店 ptt 在 鄭元暢Joseph Cheng Facebook 的最讚貼文
淚轉!加油!我們都好好的!越來越好!😭
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=10152768603623769&id=788313768
寫在『你照亮我星球』播完之後……
播完最後一集的這個晚上,我一直在思考著,城偉到底哪裡有錯?
如果這是一部第一人稱的偶像劇,會不會讓人更能了解城偉在想甚麼?
從一開始他比所有人都更想面對問題,更想挑戰真相,然後到開始的不合作運動,心理壓力大到得罪所有『不了解』他的人,城偉錯在哪裡?我的解讀是:他錯在與這個已經成為事實的社會邏輯、生活規則格格不入,他太不一樣,又不想跟別人一樣!
但是如果你細看城偉的生活細節:為何從不輕言說不愛曼玲?為何如此痛苦卻不輕言離開?搬家後不丟掉曼玲的公仔?在黑暗的表演訓練環境中,是靠著回憶曼玲度過寂寞,這種種是否更能明白城偉和曼玲,就像時下很多情侶的愛情一樣,曾經深愛過,然而愛情少了催化劑、少了驚喜、少了持續下去的動力,卻總有一方不察覺,或者不當一回事,然而越不去面對解決,問題會越烈越大。城偉絕對不是不愛曼玲,面對怡芳也像是真實生活中另一種以為可以逃脫的轉換,然而卻未必適合,只是他們沒有繼續下去,否則仍可能層出新的愛情問題。而春生也向是時下另一種不可口甜蜜的愛情面貌,面對唾手可得的陪伴,輕忽也缺少珍惜。所以有人說這真是史上最不可愛的男女主角群,我也只能說因為他們太過真實。
2002年開始拍所謂的偶像劇,說了快10年的愛情,好像也跟我的戲,談了那麼久的戀愛。然而,真實生活的愛情終究不像我說的故事浪漫,我總覺得是到了該自我檢視『愛情』這個命題的時候了,不只是戲中的愛情、戲外的愛情,甚或是我們自己的愛情。所以這次想說的,一定不是個愛情故事,但卻希望是非常寫實、真實生活中的愛情。它不可口,我知道,卻一定痛徹心扉,看著城偉曼玲,想著愛情需要的,不會是只有風花雪月的浪漫橋段,有的時候只是簡單沒有壓力的的陪伴、只是我懂你、你知道我的一個眼神。
故事寫了20集的劇本,反覆修改、討論、增減,有些集數的劇本超過2集的量,所以嚴格說起來,我們拍了23到24集的長度。我們跑了全台灣特殊的景點,可有注意到為何每個景點拍戲現場,都會很清楚註明拍攝地點,我很希望這個戲告訴很多人臺灣地景地貌的豐富,是值得很多人去尋找欣賞。我們去過極寒的北海道冬天,將近零下20度;也到了盛夏的南台灣,關在40度密不通風的屋子中;我們上山下海,我們拍過2000人的大場面、飛出追逐、嘗試古裝、歌舞、舞台劇,我們希望編織出一個真實的演藝圈的網,希望所有對這個行業憧憬的人,知道平日我們的甘甜與辛苦。
然而我必須很誠實也很自省地說這部戲沒有完成夢想的許多部分,我必須說我也很遺憾,也很難過,也必須負最大的責任。一路以來,我們遇到了許多問題,這當然是拍戲一定會經歷的,但我真的也覺得這大概是到目前為止我們遇過最多困難的一部戲,我們不怕拍攝的困難,但就是有些困難是連面對都無法解決的,我很感恩我的工作人員、許多演員陪我一同走過,沒有你們,甚至走不下去……我無法一一說明那是甚麼原因,那也都已經過去,我們必須往前看。
Ptt有一位網友pommpomm形容得很好,大意是與其說星球是一部偶像劇,倒不如說是一部大型的『行動藝術』。是的,我們幾乎經歷了所有星球中劇本寫下來的種種演藝圈的困難,但也一一度過,我當然是其中一份子,我有時可能是城偉曼玲,也可能是文哥吳導,這樣的巧合不僅心驚,也讓我數度玩味,人生如戲。
故事最後一集結尾,究竟是真是假?是真實或幻想,我想存乎每個觀眾的心,就像曼玲從高處因為鋼絲落下而昏迷,這件事究竟該認為是個災難,或是城偉曼玲的轉機?昏迷指數三分,究竟該視為絕望,或是充滿希望的等待?有時候世間事的好壞,不是事情本身,而在乎人心,所以最後我們能不能相擁迎接太陽,似乎比曼玲是否甦醒來得更為重要,你們覺得呢?本來希望有七個結局,最後觀眾來思考選擇,這最後希望的創意安排,也在沒有允許的時間情況下放棄了,深覺得可惜。
另外,我當然也知道最後兩集收得很急、很倉促,我的剪接師和我最後在剪接台上,面對剩下2集,扣除電視台必須留下的廣告長度,實長只能140分鐘,我們卻還有將近500分鐘的戲無法剪入而傷腦筋。以前的戲收視率好的時候,電視台總是希望我們盡可能延長集數,但這回收視率不如人意,電視台卻一點空間都不留,即便我甚至說我願意降價或甚至免費播出,電視台仍不為所動,為此進出電視台多次,跟長官苦苦哀求,我甚至拿出我們曾經共同創下『我可能不會愛你』的好成績,而今想做些不一樣的故事,期盼最後播出完整的支持,卻也收到拒絕的回應。
我很難過,大家的心血我未能全貌維持住,甚至舞台劇我們都演了3幕,最後的呈現也只能盡數捨去……能怎麼辦?就算如我這樣的創作者,面對這惡劣的環境也只能低頭。從一開始籌備就遇到一堆這樣的問題:許多本來可以演出的演員,因為某些電視台彼此不相容的因素,臨到頭拒絕了我的演出邀約,面對大環境越來越糟,本位門戶之見仍然,這真是讓我難過,也不知未來該如何,奉勸握有實權的影視界大老們,若無遠慮必有近憂,若不團結,必自絕未來之路。看到接檔星球的戲,居然是韓國以前的舊片「咖啡王子一號店」,長久希望養成的日十偶像劇時段,就這樣中斷,甚至不願意給一部戲好好完整播出的空間,只有遺憾和喟嘆,我也難改變甚麼。就像從一開始旺旺寶貝如此可愛的名稱,必須強冠名在星球這樣強烈風格的戲之前開始,我就知道這就是演藝圈的現實面,我們正開始經歷這場實境秀。我曾經抗拒,最後仍須妥協,一步一步退讓。我不只一次大聲呼籲黃金時段請保留給台灣自己做的戲劇,然而顯然我只是小蝦米,擁有自己聲納系統的大鯨魚根本聽不到,所以大環境不僅沒有改變,反而越來越糟。
我似乎不能怪罪於電視台,想一想,那麼多人要養,賠本的生意怎麼會有人做,革命的事情是傻子才會有的行為,如果拍星球是一個傻氣的行為,這篇文章就當作我再一次的傻子向前衝!所以接下來要說的,可能讓更多人如坐針氈,更加討厭我,可是不說,我就失去了希望台灣電視可能更好的希望,能不說嗎?
當年我們開開心心要求政府正視文創產業,這可能是台灣未來重要的經濟命脈,所以歡天喜地迎來文化部,結果呢?問問所有產業鏈底下的大家,覺得環境更好?抑或是更加絕望?聽聞目前黃金檔的綜藝節目製作費2小時30萬,聽聞已經有兩家電視台短期不想自製戲劇節目,又或是真要製作,請先尋求對岸的合拍合作,這樣思維下的未來,該怎麼辦?更不要說製作費從黃金時期可能達300萬到現在140萬得完成同樣長度2小時的戲劇,人工在漲、片酬在漲,可想而知剩下的直接製作費能有多少?無怪乎製作人和辛苦的工作人員糾紛層出不窮了,這樣的問題,是產業該自生自滅?或是文化部可以正視問題,召開聯合電視會議,對保存與開創找出因應之道?再論 HD高畫質補助,這兩年旗艦組皆限縮在連續劇類,固然希望振興連續劇的製作條件,才能端出好的戲劇節目,但是成效呢?每天2個小時以上的製播時數仍然,見好不收的長壽劇仍然,失去對外競爭市場的局面每下愈況,這樣結果的檢討,可曾存在?
今年更有不知業界疾苦的荒謬政策出現:在HD高畫質輔導金補助辦法公布之後,大家都已紛紛報名之後,突然追加要求所有成品未來繳交5.1聲道的聲音品質製作節目,根據成本估算,每部戲為了製作5.1聲道的聲軌,須每集增加10萬元,也就是一檔20集的星球,平白多出了200萬的製作費。在有些製作費已經拮据的製作單位來說,無疑是雪上加霜;詢問文化流行產業局的結果,回應居然是不接受就別送!這真的令我匪夷所思,首先,星球已經賣出十幾個國家包含日本,沒有一個地方要求我們送5.1聲軌的作品;台灣所有電視台的播映系統,沒有哪一個電視台或是有線系統業者,是以5.1聲道播出方式,我們連影像的FULL HD系統都尚未普及,更遑論此舉像是還不會走路的小孩,你規定他必須開車,你說未來一定要會開車,所以現在先買車……這樣的比喻看似荒謬可笑,但這就是政策。
再說讓電視節目開倒車的現今收視率調查系統,不論樣本的取得、樣本數量、樣本的區域性,都很難顯現現今收視習慣與目標觀眾,但是所有節目、廣告商被他牽著走。以樣本取得來說,收視戶機上盒必須裝在有一家三代同堂的家庭,現階段小家庭、單身戶為都會大多數現況,如何看出他們喜歡的究竟是什麼?更不要說只有幾千戶的收視率調查戶與偏重中南部的收視率採樣了,如果這是節目製作的標準,將會產生一堆討好的低成本不求內容的製作產生,現在其實已經很多了,不是嗎?而主司文化發展的人,看到問題所在了嗎?
我所提的問題當然只是冰山一角,難以呈現現今台灣電視衰敗的全貌,只是我還想努力,還不願意讓台灣電視欠缺競爭力,所以還想振臂疾呼,還想當個不說好聽話的叛逆者,然而,我還是不經去想,這篇文章能起得了甚麼作用?
『你照亮我星球』是個實驗品,不管成不成功,他都是我覺得值得的嚐試,未來,喜歡台灣電視節目,也曾經陪同你一起成長的各位觀眾,我希望作為一個創作者,能給大家更多優質與多元的節目,而不是未來的路越走越窄,最後終將消失不見。我還是想感謝陪我一起走過快一年星球旅程的夥伴,我知道我們都是還懷有崇高理想的一群影像工作者,如果不是因著這份理想,我們不會挑困難的路走到了最後一天,感謝你們昨天陪著一起走完全程,幕後花絮中,我的演員說了很多讓我很感動的話,沒看到的人還麻煩看看,他們說了很多這個從業人員的心聲……謝謝一路支持也給予建議的觀眾們,希望我們的努力,不是老兵不死,只是逐漸凋零……
我是瞿友寧2014.10.13
公仔 店 ptt 在 邱昊奇 Facebook 的最佳貼文
難過
寫在『你照亮我星球』播完之後……
播完最後一集的這個晚上,我一直在思考著,城偉到底哪裡有錯?
如果這是一部第一人稱的偶像劇,會不會讓人更能了解城偉在想甚麼?
從一開始他比所有人都更想面對問題,更想挑戰真相,然後到開始的不合作運動,心理壓力大到得罪所有『不了解』他的人,城偉錯在哪裡?我的解讀是:他錯在與這個已經成為事實的社會邏輯、生活規則格格不入,他太不一樣,又不想跟別人一樣!
但是如果你細看城偉的生活細節:為何從不輕言說不愛曼玲?為何如此痛苦卻不輕言離開?搬家後不丟掉曼玲的公仔?在黑暗的表演訓練環境中,是靠著回憶曼玲度過寂寞,這種種是否更能明白城偉和曼玲,就像時下很多情侶的愛情一樣,曾經深愛過,然而愛情少了催化劑、少了驚喜、少了持續下去的動力,卻總有一方不察覺,或者不當一回事,然而越不去面對解決,問題會越烈越大。城偉絕對不是不愛曼玲,面對怡芳也像是真實生活中另一種以為可以逃脫的轉換,然而卻未必適合,只是他們沒有繼續下去,否則仍可能層出新的愛情問題。而春生也向是時下另一種不可口甜蜜的愛情面貌,面對唾手可得的陪伴,輕忽也缺少珍惜。所以有人說這真是史上最不可愛的男女主角群,我也只能說因為他們太過真實。
2002年開始拍所謂的偶像劇,說了快10年的愛情,好像也跟我的戲,談了那麼久的戀愛。然而,真實生活的愛情終究不像我說的故事浪漫,我總覺得是到了該自我檢視『愛情』這個命題的時候了,不只是戲中的愛情、戲外的愛情,甚或是我們自己的愛情。所以這次想說的,一定不是個愛情故事,但卻希望是非常寫實、真實生活中的愛情。它不可口,我知道,卻一定痛徹心扉,看著城偉曼玲,想著愛情需要的,不會是只有風花雪月的浪漫橋段,有的時候只是簡單沒有壓力的的陪伴、只是我懂你、你知道我的一個眼神。
故事寫了20集的劇本,反覆修改、討論、增減,有些集數的劇本超過2集的量,所以嚴格說起來,我們拍了23到24集的長度。我們跑了全台灣特殊的景點,可有注意到為何每個景點拍戲現場,都會很清楚註明拍攝地點,我很希望這個戲告訴很多人臺灣地景地貌的豐富,是值得很多人去尋找欣賞。我們去過極寒的北海道冬天,將近零下20度;也到了盛夏的南台灣,關在40度密不通風的屋子中;我們上山下海,我們拍過2000人的大場面、飛出追逐、嘗試古裝、歌舞、舞台劇,我們希望編織出一個真實的演藝圈的網,希望所有對這個行業憧憬的人,知道平日我們的甘甜與辛苦。
然而我必須很誠實也很自省地說這部戲沒有完成夢想的許多部分,我必須說我也很遺憾,也很難過,也必須負最大的責任。一路以來,我們遇到了許多問題,這當然是拍戲一定會經歷的,但我真的也覺得這大概是到目前為止我們遇過最多困難的一部戲,我們不怕拍攝的困難,但就是有些困難是連面對都無法解決的,我很感恩我的工作人員、許多演員陪我一同走過,沒有你們,甚至走不下去……我無法一一說明那是甚麼原因,那也都已經過去,我們必須往前看。
Ptt有一位網友pommpomm形容得很好,大意是與其說星球是一部偶像劇,倒不如說是一部大型的『行動藝術』。是的,我們幾乎經歷了所有星球中劇本寫下來的種種演藝圈的困難,但也一一度過,我當然是其中一份子,我有時可能是城偉曼玲,也可能是文哥吳導,這樣的巧合不僅心驚,也讓我數度玩味,人生如戲。
故事最後一集結尾,究竟是真是假?是真實或幻想,我想存乎每個觀眾的心,就像曼玲從高處因為鋼絲落下而昏迷,這件事究竟該認為是個災難,或是城偉曼玲的轉機?昏迷指數三分,究竟該視為絕望,或是充滿希望的等待?有時候世間事的好壞,不是事情本身,而在乎人心,所以最後我們能不能相擁迎接太陽,似乎比曼玲是否甦醒來得更為重要,你們覺得呢?本來希望有七個結局,最後觀眾來思考選擇,這最後希望的創意安排,也在沒有允許的時間情況下放棄了,深覺得可惜。
另外,我當然也知道最後兩集收得很急、很倉促,我的剪接師和我最後在剪接台上,面對剩下2集,扣除電視台必須留下的廣告長度,實長只能140分鐘,我們卻還有將近500分鐘的戲無法剪入而傷腦筋。以前的戲收視率好的時候,電視台總是希望我們盡可能延長集數,但這回收視率不如人意,電視台卻一點空間都不留,即便我甚至說我願意降價或甚至免費播出,電視台仍不為所動,為此進出電視台多次,跟長官苦苦哀求,我甚至拿出我們曾經共同創下『我可能不會愛你』的好成績,而今想做些不一樣的故事,期盼最後播出完整的支持,卻也收到拒絕的回應。
我很難過,大家的心血我未能全貌維持住,甚至舞台劇我們都演了3幕,最後的呈現也只能盡數捨去……能怎麼辦?就算如我這樣的創作者,面對這惡劣的環境也只能低頭。從一開始籌備就遇到一堆這樣的問題:許多本來可以演出的演員,因為某些電視台彼此不相容的因素,臨到頭拒絕了我的演出邀約,面對大環境越來越糟,本位門戶之見仍然,這真是讓我難過,也不知未來該如何,奉勸握有實權的影視界大老們,若無遠慮必有近憂,若不團結,必自絕未來之路。看到接檔星球的戲,居然是韓國以前的舊片「咖啡王子一號店」,長久希望養成的日十偶像劇時段,就這樣中斷,甚至不願意給一部戲好好完整播出的空間,只有遺憾和喟嘆,我也難改變甚麼。就像從一開始旺旺寶貝如此可愛的名稱,必須強冠名在星球這樣強烈風格的戲之前開始,我就知道這就是演藝圈的現實面,我們正開始經歷這場實境秀。我曾經抗拒,最後仍須妥協,一步一步退讓。我不只一次大聲呼籲黃金時段請保留給台灣自己做的戲劇,然而顯然我只是小蝦米,擁有自己聲納系統的大鯨魚根本聽不到,所以大環境不僅沒有改變,反而越來越糟。
我似乎不能怪罪於電視台,想一想,那麼多人要養,賠本的生意怎麼會有人做,革命的事情是傻子才會有的行為,如果拍星球是一個傻氣的行為,這篇文章就當作我再一次的傻子向前衝!所以接下來要說的,可能讓更多人如坐針氈,更加討厭我,可是不說,我就失去了希望台灣電視可能更好的希望,能不說嗎?
當年我們開開心心要求政府正視文創產業,這可能是台灣未來重要的經濟命脈,所以歡天喜地迎來文化部,結果呢?問問所有產業鏈底下的大家,覺得環境更好?抑或是更加絕望?聽聞目前黃金檔的綜藝節目製作費2小時30萬,聽聞已經有兩家電視台短期不想自製戲劇節目,又或是真要製作,請先尋求對岸的合拍合作,這樣思維下的未來,該怎麼辦?更不要說製作費從黃金時期可能達300萬到現在140萬得完成同樣長度2小時的戲劇,人工在漲、片酬在漲,可想而知剩下的直接製作費能有多少?無怪乎製作人和辛苦的工作人員糾紛層出不窮了,這樣的問題,是產業該自生自滅?或是文化部可以正視問題,召開聯合電視會議,對保存與開創找出因應之道?再論 HD高畫質補助,這兩年旗艦組皆限縮在連續劇類,固然希望振興連續劇的製作條件,才能端出好的戲劇節目,但是成效呢?每天2個小時以上的製播時數仍然,見好不收的長壽劇仍然,失去對外競爭市場的局面每下愈況,這樣結果的檢討,可曾存在?
今年更有不知業界疾苦的荒謬政策出現:在HD高畫質輔導金補助辦法公布之後,大家都已紛紛報名之後,突然追加要求所有成品未來繳交5.1聲道的聲音品質製作節目,根據成本估算,每部戲為了製作5.1聲道的聲軌,須每集增加10萬元,也就是一檔20集的星球,平白多出了200萬的製作費。在有些製作費已經拮据的製作單位來說,無疑是雪上加霜;詢問文化流行產業局的結果,回應居然是不接受就別送!這真的令我匪夷所思,首先,星球已經賣出十幾個國家包含日本,沒有一個地方要求我們送5.1聲軌的作品;台灣所有電視台的播映系統,沒有哪一個電視台或是有線系統業者,是以5.1聲道播出方式,我們連影像的FULL HD系統都尚未普及,更遑論此舉像是還不會走路的小孩,你規定他必須開車,你說未來一定要會開車,所以現在先買車……這樣的比喻看似荒謬可笑,但這就是政策。
再說讓電視節目開倒車的現今收視率調查系統,不論樣本的取得、樣本數量、樣本的區域性,都很難顯現現今收視習慣與目標觀眾,但是所有節目、廣告商被他牽著走。以樣本取得來說,收視戶機上盒必須裝在有一家三代同堂的家庭,現階段小家庭、單身戶為都會大多數現況,如何看出他們喜歡的究竟是什麼?更不要說只有幾千戶的收視率調查戶與偏重中南部的收視率採樣了,如果這是節目製作的標準,將會產生一堆討好的低成本不求內容的製作產生,現在其實已經很多了,不是嗎?而主司文化發展的人,看到問題所在了嗎?
我所提的問題當然只是冰山一角,難以呈現現今台灣電視衰敗的全貌,只是我還想努力,還不願意讓台灣電視欠缺競爭力,所以還想振臂疾呼,還想當個不說好聽話的叛逆者,然而,我還是不經去想,這篇文章能起得了甚麼作用?
『你照亮我星球』是個實驗品,不管成不成功,他都是我覺得值得的嚐試,未來,喜歡台灣電視節目,也曾經陪同你一起成長的各位觀眾,我希望作為一個創作者,能給大家更多優質與多元的節目,而不是未來的路越走越窄,最後終將消失不見。我還是想感謝陪我一起走過快一年星球旅程的夥伴,我知道我們都是還懷有崇高理想的一群影像工作者,如果不是因著這份理想,我們不會挑困難的路走到了最後一天,感謝你們昨天陪著一起走完全程,幕後花絮中,我的演員說了很多讓我很感動的話,沒看到的人還麻煩看看,他們說了很多這個從業人員的心聲……謝謝一路支持也給予建議的觀眾們,希望我們的努力,不是老兵不死,只是逐漸凋零……
我是瞿友寧2014.10.13
公仔 店 ptt 在 Yuci's Channel Youtube 的最佳貼文
成為瑀熙的小寶們並獲得專屬頭像與獎勵:
https://www.youtube.com/channel/UCjL1yWauBeI6WoQNVLyxwqQ/join
熙語錄:
這次的來賓真的是史上最富!
光是衣櫃裡的外套就超過30萬台幣..😱
影片中使用的牙刷是飛利浦的「鑽石靚白音波牙刷」
使用三天真的感受到牙齒有變白🦷 而且平常刷牙刷不到的死角也用音波把它震出來了,用過電動真的回不去手動
現在真的每天都很享受晚上刷牙的時間😚
大家也趕快來給自己一口美牙吧:https://reurl.cc/n0yWV8
@PhilipsTWofficial
#熙遊記Vlog #今晚睡誰家EP7 #Youtuber小蘿莉 #飛利浦音波牙刷
Facebook粉專:https://reurl.cc/Qd97nM
Instagram動態:https://reurl.cc/E7n2KK
有任何合作提案請寄 yucisales@gmail.com
我會親自回覆!♥♥
♥ 不定時發新片♥請打開小鈴噹即時追踪♥
♥ 訂閱我的YouTube:http://bit.ly/2cvsXC0
♥ 瑀熙的YouTube頻道:http://bit.ly/2QfJjnd (生活綜藝♥)
♥ 瑀熙Yuci的遊戲頻道:http://bit.ly/2IG9o91 (遊戲精華♥)
♥♥ YouTube頻道分類 ♥♥
♥ 熙遊記Vlog:https://goo.gl/MWQhd6
♥ 熙遊記の一番賞&公仔:https://goo.gl/4PrNLD
♥ 熙遊記の旅店&商務艙:https://reurl.cc/kZryK
♥ 熙食記Tasting:https://goo.gl/cnF9MC
♥ 瑀熙開起乃Review:https://goo.gl/JiCx4X
♥ 瑀熙開起乃の絲襪&美妝&穿搭:https://reurl.cc/RjxXg
♥ 熙NN大調查:https://goo.gl/QrQ2cW
♥ 熙熙嚷嚷Talk Show:https://goo.gl/LTZbCe
♥ 夢幻職業實測👍:https://reurl.cc/d5X69z
♥ 今晚睡誰家🌙?:https://reurl.cc/zzMxok
♥ 我是好學生👩🎓:https://reurl.cc/bRk0ql
♥ 遊戲直播精華:https://goo.gl/BtVKkr
拍攝設備:
1機:Sony AXP55
2機:Sony RX100M5
3機:Canon EOS M50白單眼
環景相機:Insta360 one X
鏡頭:EF-M 15-45 mm IS STM
鏡頭:EF-M 11-22 mm IS STM 超廣角
指向麥克風:Sony CG60
降噪麥克風:RODE VMP+ 機頂麥克風
手機麥克風:RODE VideoMic ME-L
片頭音樂:
JPB - High [NCS Release] https://youtu.be/Tv6WImqSuxA
Music provided by NoCopyrightSounds
片尾音樂:
Track: Lost Sky - Dreams pt. II (feat. Sara Skinner) [NCS Release]
Watch: https://youtu.be/L7kF4MXXCoA
Music provided by NoCopyrightSounds.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/plQGACILI2g/hqdefault.jpg)
公仔 店 ptt 在 跟著領隊玩 Youtube 的最佳解答
哇!苗栗新景點搶先看!它可是在公館和大湖中間最佳的中繼站,以五、六零年代的懷舊復古風,未來還有三支超大的復古玩具公仔,加上園區前身是苗栗陶瓷博物館的,裡面相當清幽舒服喔!
全文閱讀:https://taiwantour.info/miaoli-retro/
苗栗食尚玩家懶人包 https://reurl.cc/jeKOm
~~~~~~~~~~~~~~~~~
youtube:https://youtu.be/q8HQGr8Xr0M
IG:https://www.instagram.com/huang0415
Sky的私人社團,不定時有好康喔!
https://www.facebook.com/groups/traveler168/
領隊對自己的要求,每一趟行程一定都是精心規劃,
安排最美味的在地美食,找最優質的飯店或民宿,
分想給喜歡旅遊的每個人~
跟著領隊玩
網站:https://taiwantour.info
Youtube頻道:http://www.youtube.com/c/Skyinfo
IG:https://www.instagram.com/huang0415/
台灣旅遊line@生活圈:粉絲14000人:
https://line.me/R/ti/p/%40ooj4743j
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/hrW3SLLWX8Q/hqdefault.jpg)
公仔 店 ptt 在 BoBo TV Youtube 的最讚貼文
夾娃娃youtuber開夾娃娃機店囉~
Kira跟哥哥到台北當然也要來個突襲一下
看看到底好不好夾呢?!
❤️KIRA hair salon ➡️https://goo.gl/b6rBAC
❤️BoBo の Facebook ➡️https://goo.gl/g9wFWH
❤️BoBo の Instagram➡️https://goo.gl/PzN4JJ
❤️【 工商合作、活動邀約】
業務信箱Email➡️[email protected]
Music by Epidemic sound
最近有些觀眾看到我們夾的物品滿喜歡的,我們把網址貼上來囉!有興趣的可以看看~也可以贊助我們唷!謝謝你們
這是我們的蝦皮➡️https://shopee.tw/lina0924
❤️如果喜歡我們的影片記得幫我們點個喜歡
想要持續追蹤的話可以訂閱我們哦❤️
我們每個禮拜都會上傳夾娃娃或生活影片~~~
聽一些夾娃娃達人說:
1.夾子不能甩不夾(除非可以對點夾起自行斟酌)
2.爪子太鬆不夾
3.加鉛塊不夾
4.轉爪的話 可測試轉的感覺在自行調整
5.爪子跟物品不符合不夾
機台有分兩種:一種是技術台,一種是怎麼夾都夾不起來的機台
夾娃娃特輯➡️ https://goo.gl/iib3pe
Bobo_Kira直播系列➡️ https://goo.gl/SZayan
Bobo_KIRA開箱系列➡️ https://goo.gl/w4cjeq
Bobo_KIRA 工作態度樣貌➡️ https://goo.gl/up1HF2
Bobo_KIRA VLOG生活樂趣➡️ https://goo.gl/Hbzg4B
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/JxJqvRIfXfg/hqdefault.jpg)