自從5/14號中午以後我就開始自肅生活,
已經九天了,我跟我媽說我好像這幾天都沒有一點餓的感覺過⋯
我和我媽每天都好像在比賽什麼料理比賽一樣⋯哈哈
我看我把我的防疫晚餐都放這個要被我遺忘的粉絲頁好了,
增加一點人氣😆
²⁰²¹⁰⁵²³
✔️日式炒麵
✔️蘿蔔燉排骨
✔️蔥燒馬鈴薯
✔️蘿蔔炒菇菇
✔️炒雙筍
蔥燒小馬鈴薯超好吃的,
把小馬鈴薯連皮洗淨放雞湯一起蒸過,
(全聯有賣的史雲生雞湯很方便喔)
蒸好以後移到平底鍋🍳(雞湯不用)
趁熱用鍋鏟把他壓扁
#最困難的一點就是要壓扁而不是壓爛XD我不小心就會把整顆壓爆
兩面都煎金黃以後撒一點玫瑰鹽調味
起鍋前我會加一小塊奶油融化再煎一下增加香氣。
撒上蔥花就好了
(參考食譜
蔥燒小洋芋—莊祖宜的「其實大家都想做菜」
日式炒麵:masa老師的https://youtu.be/8-kIA-qSVjk
最後再像廣島燒一樣煎蛋皮放上炒麵倒扣在盤子上,再塗上日式豬排醬和美乃滋)
我的IG: instagram.com/yonatsumi
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「廚房裡的人類學家」新書介紹(2018新版) 專訪編輯:王琦柔 內容簡介: 12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野,從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。 這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞,更以知識與實務結合的新型態寫作,開啟一代華人飲食書寫...
其實大家都想做菜 在 Openbook閱讀誌 Facebook 的最佳解答
【線上國際書展・危險與書】#線上直播
✨神秘閱讀場✨詹宏志
「我希望台灣能夠變成更多人讀書的環境,如果我今天的解說,可以引起大家對其中兩三本書有興趣,我的任務就算達成。」詹宏志曾於Openbook好書獎導讀講座如此分享。
新經典文化、啟明出版、寫樂文化與早安財經聯手合作,從1/26-1/31限時6天,舉辦線上書展「危險與書 2021 INTO THE UNKNOWN」,神秘閱讀場邀請了作家、PChome集團董事長 #詹宏志,以「讀在世界傾危的時光」為主題,與沈雲驄(早安財經)、葉美瑤(新經典文化ThinKingDom)、韓嵩齡(寫樂文化)、林聖修(啟明出版)4位出版社總編輯一同直播,為所有好書號召愛書人,歡迎讀者連線觀賞、線上提問。
🎙主題:危險與書――讀在世界傾危的時光
🎙時間:1/29 (五)9:00-10:00
🎙講者:詹宏志、沈雲驄、葉美瑤、韓嵩齡、林聖修
🎙即時轉播連結:https://youtu.be/dD_Ek2IAmEY
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【同場加映】
📡田園與現實、007與史邁利:間諜小說的兩個世界👉https://reurl.cc/Gdod4A
📡有一天,你想做菜的那個願望會甦醒:詹宏志vs.莊祖宜談《其實大家都想做菜》👉https://reurl.cc/zbMbl7
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其實大家都想做菜 在 Facebook 的最讚貼文
20210115國中生便當
「炒飯還是鹽味飯糰」
👦飯糰!
「飯糰還是馬鈴薯」
👦馬鈴薯!
那麼今天煎完雞腿肉串燒、就用鍋裡的餘油來煎馬鈴薯吧!這個方式的馬鈴薯在許多年前曾經照著「莊祖宜/其實大家都想做菜」一書中的寧波式蔥燒洋芋做過一次。
今天就用我印象中的步驟來做吧!
加上起司是因為昨天威有交代😂。
❤️今天吃:
起司蔥燒小洋芋
雞腿肉串燒
(自家製)
香料杏鮑菇
青花菜
還記得上個月才跟大家分享的雞腿肉串燒,今天只有使用 vermicular的鑄鐵炒鍋煎、正確的預熱後抹一些油再次加熱後才下的雞腿肉串燒,煎香了才翻面並沒有什麼沾黏呢!
上下左右都花一點時間耐心煎上色後、再把已經煮熟的小洋芋稍微壓扁、下鍋去煎香、再加上起司、蔥花、黑胡椒、七味粉、蓋上蓋子燜一下讓起司融化。
不得不說起司剛融化時看起來真是漂亮!不知道小洋芋跟紅豆泥配不配啊?我突然有一種想把它當成甜點吃的感覺耶。
今天的雞腿肉串燒莫名的這樣煎就完全熟了!因為我吃了一串所以知道,這次沒有用烤箱再次烤、直接煎熟也沒焦。
vermicular的鑄鐵炒鍋真是顛覆我對鐵鍋的想法。當然還是得推一下阿拉丁烤箱啦、因為之前有網友說忘記下單加上有延後開團,所以延長了時間到01/16晚上23:59。
啊、除了私訊詢問的朋友、我又忘記跟大家說了,現在說還來得及!只到明天晚上23:59喔!
錯過機會不再!
已經收到烤箱的朋友也有很快就試用的、書裡烤箱的食譜都可以用阿拉丁來做喔!烤松阪邊肉真的一級棒啦。
✅團購時間:2021/01/07~01/16晚上11:59點關單
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❤️「元氣滿滿肉便當」
博客來:http://bit.ly/2Ov8h1i
其實大家都想做菜 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:「廚房裡的人類學家」新書介紹(2018新版)
專訪編輯:王琦柔
內容簡介:
12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野,從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。
這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞,更以知識與實務結合的新型態寫作,開啟一代華人飲食書寫的新風潮。
53篇學廚筆記× 6道私房食譜──莊祖宜第一本著作 復刻上市!
◎廚房,就是她的人類學田野
「想想是怎麼開始學做菜的,還真得感謝人類學。」
二十年前莊祖宜赴美攻讀人類學,求學期間發展出「做菜」這個第二專長。「做菜的樂趣就在於它看得到摸得到,聞得到吃得到,而且有付出必有回饋。」剝豆燉肉紓解了課業緊張,帶來真切的滿足感,更在博士論文苦無進展時,領她找到人生新志業,決絕放下苦讀八年的學位,縱身投入專業廚藝。
人類學者總想走進人群、深入草莽,但在學術高塔裡,田野往往成為不可及的想望。進入廚藝學校後,莊祖宜發覺:原來廚房就是她在人類學中不斷找尋的那片田野,生猛的草莽江湖!於是以部落格「廚房裡的人類學家」作為田野筆記,點滴記下「小學徒」最新鮮、真實的廚房見聞。
穿上格子布廚師褲、戴上小扁帽,從第一堂的基礎蛋料理,到刀工屠宰、點心派皮,她以初生之犢的熱情,記錄廚藝學校的學廚歷程、與師長同學的互動百態,之後又以小學徒視角,記述在米其林二星餐廳Amber摘葉切菜的苦力勞動中,味覺擴張、眼界全開的新鮮經歷,並親身見證地中海式餐廳Bio的開幕到歇業,間或穿插與名廚派翠夏、麥克.瑞德的幫廚經驗,還有與湯瑪斯.凱勒、Nobu等偶像面對面的精彩時刻,筆鋒幽默真誠,又有深刻見地,讓廚藝外行人讀來趣味橫生,又得以一窺專業廚房祕辛趣聞,門道中人也能從中領略訣竅心法,藉她的經驗得到鼓舞。
作者簡介: 莊祖宜
師大英語系畢業,哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展出做菜的第二專長,三十出頭放棄博士學位轉行入廚,先後進入麻州劍橋廚藝學校,歷經香港星級餐廳實習,並以部落格「廚房裡的人類學家」記錄學廚生活,移居上海期間更錄製一系列烹飪教學視頻,示範做菜技巧。煙薰火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞,著有《廚房裡的人類學家》、《其實大家都想做菜》、《簡單.豐盛.美好》。婚後隨外交官夫婿四海為家,先後旅居台北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華府、雅加達,再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解,以飽覽群書,吃遍四方,並認真思考一切與飲食有關的課題為人生志業。
「廚房裡的人類學家」系列烹飪教學視頻請見個人網站:www.chuangtzui.com
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