女兒放學後帶著靦腆的微笑告訴我：「中午我讓oo吃了一口飯，她說真好，妳媽媽會做麻油雞飯耶！」，
我有些莞爾，没想過一道菜一個料理，
能讓小學生有這樣的感嘆！
不過冬季冷涼，
實在很適合辣薑麻油生熱的溫補食物，
不只是大人味，連孩子都會喜歡！
現今芝麻絕大多數仰賴進口，
早期西南部曾經遍佈種植芝麻園，
但目前僅剩集中於台南西港、安定、善化一帶，
因此當恩師提到那罐黑壓壓的紅酒瓶，
裡頭裝的是“西港自種自榨的黑麻油”時，
我想大概雙眼都隱藏不了地直射晶亮，
是居奇的珍貴哪～
尤其在低溫料理煸薑片時（麻油爆香請記得低溫才不苦，也不至於破壞不飽和脂肪酸的營養），
黑芝麻經焙炒後榨油特有的濃醇香氣，
以及飲食咀嚼中，
唇舌瀰漫著溫和帶堅果甜韻的口齒留香，
讓人忍不住在盛飯往來間，偷吃好幾口，
然後自鳴得意：「這應該是我煮過最好的 #麻油雞飯 囉！」。
下次採購芝麻油品前，請注意產地來源，
如果關鍵字有台南西港善化安定（還有高雄美濃無毒芝麻的奮力興起），
那麼直接下手準沒錯，
台灣芝麻自給率實在很需要消費者的刻意支持，
才不枉台產芝麻油品可貴在新鮮難得了。
■ 麻油烏骨雞炊飯
-食材：烏骨雞肉（厚生市集半隻切塊）、段木鮮香菇數朵、毛豆適量、薑片適量、胡麻油適量、米酒頭半杯、海鹽適量、 南澳阿聰自然田 &水田屋農家民宿七分米兩杯半
-步驟：
1. 適量胡麻油入冷鍋，以低溫煸薑片入味；
2. 放入烏骨雞肉，以皮貼鍋煎出雞油肉香，翻面上色均勻後，把切片的段木鮮香菇一起拌炒，調味適量海鹽，接著沿鍋邊將半杯米酒頭倒入，煮滾蒸發酒精；
3. 把步骤2 全部放入已淘洗過的2杯半份量七分米的電子鍋中，攪拌均勻後，倒2杯水，選擇炊飯模式；
4. 烏骨雞麻油炊飯完成後，拌入冷凍熟毛豆，蓋鍋續加熱保溫，即可食用。
■ 關於台南西港 本土黑芝麻冷壓胡麻油
https://goo.gl/d2rCdJ
■徐仲/芝麻
https://goo.gl/GnwlNm
#TodaysBento
*麻油烏骨雞炊飯
*金勾蝦干貝燴大白菜
*全熟白煮蛋
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