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初鹿饅頭ptt 在 [食譜] 饅頭手記-初鹿饅頭- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖好讀網誌版:
https://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305617496/20080408150436/
連著兩天沒有作饅頭,吃外面買的麵包吃到齜牙咧嘴(還是想吃自己做的)
昨天晚上偷偷發了老麵,早上睡醒嘗試做了簡單款的~
媽阿還好是做最簡單的饅頭,一整個暈到不行;
整整花了一個小時才完成。(報應就是中午又吐了><)
大概是天氣變熱了,兩個小時就發好了,而且發到無敵大@@
這次用台東初鹿煉乳做饅頭,是朋友買給我的喔!
所以先做這款饅頭給他們嘗鮮^^
初鹿煉乳特色是比較不甜,奶味持久。
〔初鹿饅頭材料〕
1. 中筋麵粉 〔三米杯〕
2. 初鹿煉乳 〔半米杯〕
3. 蕃茄乾 〔六個切丁,如不添加可省略〕
4. 老麵 〔佔總麵糰量1/3〕
5. 小蘇打粉少許〔兌鹼用〕
〔初鹿饅頭作法〕
1. 混合中筋麵粉和小蘇打,把煉乳加入水中調成奶水,用奶水和麵成糰。
2. 在麵糰中加入老麵,揉至三光。
3. 把麵皮多餘的空氣橄出,最後橄成長方形薄片。
4. 在麵皮上灑上蕃茄丁,捲起切塊。
5. 把切好的饅頭放在蓋有濕布的容器,室溫發到兩倍大。
6. 電鍋外鍋放一杯水,放進饅頭,按下開關,跳起後悶15分鐘完成。
(話說,這真是我做過最簡易的饅頭了~可是真的超吃力,
身體有夠難維持平衡,一整個只有東倒西歪可以形容)
這次饅頭發超大,大到都擠到蒸籠邊邊了!
有多大咧??來個比例尺~~
這次不用牛蕃茄了,用我的手^^”
總之,是我ㄧ手無法掌握的饅頭
大概是天氣變熱了吧??發的超快速的!
饅頭彈性很夠,也蠻軟的;
我本來以為發這麼大,裡面會很空虛,居然出乎意料的紮實@@
真是怪哉??
不過感謝它發很大~如果我明天不行了,就可以放心停刊來吃庫存^^"
今天也感謝收看啦^^
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歡迎來我的報台坐坐~^^,天天有美食,天天好心情呦!
https://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat
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◆ From: 163.24.253.101
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