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今天就是中秋節啦~😆各位準備如何度過呢?不管如何都要開開心心的呦!💖
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削皮刀推薦 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
★大同電鍋煮4種日式家庭料理★
我來台灣之後才開始用電鍋,因為日本很難買到。
但是用起來很方便,而且可以做很多日本家庭料理😋
所以今天我來介紹電鍋做的4種日本家庭料理喔😊
(右滑第2頁➡️)
✅【電鍋版,日本媽媽私房菜馬鈴薯燉肉】
[1]
馬鈴薯洗淨削皮後切滾刀泡水去除多餘澱粉。
紅蘿蔔切滾刀、洋蔥逆紋直切。
[2]
食材與調味料放入內鍋中。
[3]
外鍋放360ml的水(2杯水),加熱至電鍋跳起。
[4]
煮好後就完成。
★小撇步
有時間的話,煮好後建議放入保鮮盒,置於冰箱冷藏一晚可以更加入味。 不太喜歡吃甜的話,可以調整砂糖用量或選擇不加。
✅【大同電鍋做濃郁的日式焦糖布丁】
[1]
準備好材料。
[2]
首先來做焦糖的部分。在鍋中放入細白糖及水,開中火,用刮棒攪拌。加熱中會慢慢變成褐色。
[3]
開始起泡後,會飄出煙及焦糖香後,熄火,加入一大匙滾水。
(注意焦糖會噴喔!建議用網子或蓋子遮一下)
[4]
然後將煮好的焦糖放入容器中,先送入冰箱冷藏定型。
[5]
接著做布丁的身體。
先在鍋中放入牛奶及細白糖,開中火一邊煮一邊攪拌,在沸騰的前一個瞬間熄火。
[6]
在盆中加入2顆蛋及1顆蛋黃及香草精,接著攪拌。(大略攪拌就好,拌得太仔細之後布丁中心會產生比較多泡泡)
再來分次加入步驟5的溫牛奶,不斷攪拌。最後加入香草精,攪拌混合。
*如果直接將溫牛奶一次放入,就會造成盆中的蛋變成固態,一定要慢慢的一邊攪拌一邊加入喔!
[7]
將攪拌好的放在濾網下過篩。
(可省略,但是有做的話吃起來比較綿密。)
[8]
將布丁身體的部分放入剛剛冷藏焦糖的容器中,放入耐熱容器中,一個一個蓋上鋁箔紙。
[9]
在大同電鍋中放入蒸盤,加入1.5-2杯水,放入布丁。
(我的是6人份的小鍋1.5杯水,10人份的話可以將水量往上調整。)
* 火力太強的話,是造成布丁有「孔洞」的原因。小訣竅是,利用小火加熱後,才能做出綿密細緻的布丁喔!
[10]
在鍋緣放上兩支長筷,放上蓋子開始蒸煮。
(沒有長筷也可以將蓋子斜蓋上,留縫即可,此目的是為了不要讓鍋內溫度過高。很重要喔!)
[11]
做好的布丁放涼後,送入冰箱冷藏2-3小時。
[12]
取出布丁在杯緣用牙籤或刀子插進去,使空氣進入杯緣,接著倒扣就完成。
(如果你擔心中間沒有熟,可以用牙籤插一下做確認。)
[13]
找一個可愛的容器盛盤,就好像洋食店的美味布丁,推薦你試試。
★小撇步
根據加熱前布丁的溫度、布丁容器,都可能影響加熱後的布丁型態,如果蒸完後,都還沒凝固的話,再開一次加熱,然後小心注意布丁的變化喔!
✅【大同電鍋做綿滑順口的茶碗蒸,零失敗作法】
[1]
將蛋、水、鹽巴、鰹魚醬油混合。
[2]
利用濾網過篩蛋液。
[3]
將蛋液放入耐熱容器中。
[4]
放入配料。
*這個階段放入較輕,容易浮起的材料。
[5]
接著大同電鍋外鍋加1.5杯水,放入蒸盤及茶碗蒸。
[6]
大同電鍋鍋緣放上筷子,蓋上蓋子加熱15分鐘。
*鍋緣放上筷子的原因是讓水氣藉由縫隙跑出,因此鍋內的溫度不致於過高,造成蜂巢孔洞。
[7]
跳起後,放上其他配料,外鍋放0.5杯水。
[8]
再加熱5分鐘就完成。
[9]
做好後檢查一下茶碗蒸內的湯汁是否為透明色,如果是濁黃色表示蛋液還未熟,請在外鍋加0.5杯水,繼續加熱5分鐘。
[10]
美味好吃的茶碗蒸,在家就能輕鬆做,一點也不難唷!
★小撇步
配料也很推薦加入雞肉、魚肉,請隨個人喜好做調整。
✅【大同電鍋煮稀飯】
[1]
在大同電鍋外鍋注入2杯水。
[2]
將洗好的米飯,放入乾淨的飲用水。
*一定要用乾淨的飲用水,這是粥是否會有臭味的關鍵。
[3]
昆布表面用沾濕的布(or廚房紙巾)輕輕擦拭去除表面灰塵,放入鍋中。
*不要將昆布表面白色部分完全擦乾淨,那可是鮮甜的來源喔!
[4]
煮好跳起,將昆布丟棄,就完成美味的清粥。
[5]
加上自己喜歡的小菜即可享用。
★小撇步
做好的清粥配上你喜歡的小菜一起吃吧。 我也相當推薦加入1/2茶匙的鹽巴,帶點鹹味的稀飯特別美味。
—
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讓餐廚用品不再只是日常用品 |
Joseph Joseph 每款商品都強調好上手、好收納、可堆疊
確實解決現代廚房用具的美學收納問題
煮婦除了工具本身要好用
我家廚房很小,收納也是一門課題
Joseph Joseph來自英國倫敦
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重點是非常有質感呢!
廚房有這些漂亮的小物,心情大加分!
.
來分享我使用的商品囉♪
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它是一款會呼吸的分類廚餘桶
體積不大,放在料理台沒有問題
不銹鋼提把可以直接提著去倒廚餘
從出家門、搭電梯到倒廚餘都不會發出惡臭(畫重點★)
廚餘桶上面可放一個活性碳除臭劑(可替換)
內夾層設計,讓除臭劑與空氣循環對流,加強除臭效果
台灣容易悶熱,沒有除臭或加蓋真的很容易臭翻天
有專屬垃圾袋和活性碳除臭劑可以加購
除臭劑可以加購準備起來
但其實垃圾袋我覺得不一定要加購
可直接倒在桶裡做清洗就好(給大家參考)
我測試的紀錄是3天沒倒廚餘
小廚房真的一點臭味都沒有(但打開來倒廚餘的時候還是會有吼)
它是隔離臭味,不是臭味會消失
是特殊空氣對流設計並沒有完全密封廚餘桶
所以真的放太多天還是會有小果蠅
要把它想成是幫助減少臭味的好幫手
廚餘還是不能積太多天才衛生喔!
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❷.好抽取止滑砧板三件組附刀組(2021新品)
最新品可以一次擁有Joseph Joseph兩樣明星商品
砧板有三色可區分不同種類的食材
不銹鋼提把很好拿取
雙面都可使用,皆有止滑功能
直立收納底座設計,利於砧板通風喔!
三款不鏽鋼刀是主廚刀、三德刀、削皮刀
刀具也有對應顏色不怕混淆
真的好用又漂亮啊~~~
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這個商品我大推薦(*´∀`)
兩段式可滑動式托盤,依照需使用的空間大小自行調整
平常洗少少的碗盤就不用延伸,廚房桌面也可空出許多
當你碗盤量增加,只要輕拉就可增加一倍的擺放空間
盤杯的不銹鋼分隔架也有用矽膠包住,不怕碗盤受傷
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不容易藏污納垢,真的是我極推
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❹.量杯打蛋盆9件組
收納棒!功能棒!
Nest™︎系列的理念是把收納發揮到極致
每個大小和功能都非常實用也好用
是9件組喔!底部也有做止滑設計
如果有烘焙的人更應該要收,一次擁有所有工具
我平常拿來做鬆餅、洗菜、分類食材也好好用
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❺.Duo 不沾手壓蒜器
我終於找到好清潔的壓蒜器了啊!
分離設計可把不銹鋼漏孔直接翻出,好好洗
一次可以放4-6個蒜頭,蒜頭被擠壓的密合度很高
實際操作起來很好出力,也不容易滑手
.
❻.不沾桌不鏽鋼餐夾
煮婦常常都會用工具到一半要找地方放
不沾桌系列可以直接將工具立在桌上,非常方便又衛生
這款餐夾還有收納安全鎖設計
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板友之前分享的主要都是削薄皮的水果
我平常主要都是削地瓜,馬鈴薯,山藥跟芋頭,南瓜,薑,蘿蔔,胡蘿蔔
量的話我常常都一次買一打,削完切塊冷凍
很偶爾才會削個檸檬,木瓜之類的
不太清楚我的使用方式大概要買到什麼價位
陶瓷刀削到硬的東西會崩嗎?
一支幾十塊的削皮刀家裡有幾把
削芋頭,山藥之類皮厚的食物
不僅手腕很吃力,刀片常常噴出去
一顆芋頭平均噴三次刀片
還是正手小小心削的情況
如果用反手削幾乎每下都噴出去
(直式根本削不下去)
不是很確定刀片噴出去是因為刀不利還是固定刀的地方太軟?
等級較高就是原裝進口的
目前看了如vixtorinox,但是他是塑膠的
不知道買過的板友削芋頭山藥的狀況?
westmark monopol u型削皮器
不太確定金屬握把的設計削久了手會不會痛?
再來就是中國製的wusthof,wmf等等
或者根本不需要買那麼貴的?
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Sent from JPTT on my OPPO F1f.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.74.116 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1577148266.A.544.html
如果買那個價位會優先考慮歐洲製
是因為圓圓的,覺得菜刀不太方便> <
可能技術跟刀太鈍的問題
買了新菜刀還沒到
皮跟芋頭差不多只是不像芋頭那麼多鬚鬚
研究一下
有鋸齒,但沒用
除了很費力以外刀片一直噴
看來最多人推薦V牌削皮器耶
謝謝
※ 編輯: yoyoyoyoyang (36.225.74.116 臺灣), 12/24/2019 13:07:39
※ 編輯: yoyoyoyoyang (36.225.74.116 臺灣), 12/24/2019 20:10:58
... <看更多>