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イカのさばき方［意外と簡単？］

美味しいイカが安く手に入る季節
新鮮なイカをいただきました！

さばき方がわからない！
ということで、急きょ糸島在住の主婦さんに地元でのいかの捌き方を教えていただきました

今回はとても新鮮なイカだったので、そのままお刺身としていただくように捌きます
ちなみに今回は「剣先（ケンサキ）イカ」を使用しています

剣先イカは
アオリイカ、ヤリイカに並ぶ高級イカで
名前の通り、剣のように先がとがっています
英名も「Swordtip squid（剣の先端のイカ）」です
春から夏にかけて旬です
甘味が強いのが特徴のイカです


さばき方
胴体と頭足の部分を外します
胴体に指を入れ、中のわたごと引き出します
エンペラという三角の部分を外します
胴体の背面に切り込みを入れます
イカの背骨を取り外します
皮を剥きます
（これも食べられます）
胴体をお好みのサイズにカットします
頭の部分を開いて、目玉や口を外します
（どちらも食べるかがいるそうです）
イカの足はぶつ切りにします
お皿に盛り付けて出来上がりです

#イカ#イカ刺し#糸島
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剣先イカ（ケンサキイカ）は、白イカなどと呼ばれ甘みがあって美味しいイカの代表格！アオリイカが王様ならケンサキイカは女王様と呼ばれるほど美味しい烏賊です。

＃剣先イカ＃ケンサキイカ＃白イカ

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お待ちしております＾＾

本日は剣先イカの捌き方です。
捌いた後は刺身にしていただきます！
コリコリで、甘くて美味しい

僕の好きなYouTuberの『きまぐれクック』さん
の編集を真似してます。笑

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コラボしたい！　切実に！

それではLet's cooking



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