我剛創業的時候,有一間蛋糕店很紅,一天可以賣好幾千個蛋糕。
負責人接受採訪時,很自豪的告訴記者,自己奉行的哲學,就是東西一定要便宜!
那時他的蛋糕,六寸不到200元。
幾年之後,售價漲了一倍,然後整個團隊被撤換(包括老闆自己)。
之前我有提到,不建議小公司玩價格戰。
並不是說打著低價策略不會成功,而是相對來講,成功率比較低。
為什麼我會這樣講?
1. 我自己的經驗
2. 看到其它人,低價策略的下場
3. 西蒙顧和管理顧問公司,負責全球各大企業的訂價策略(例如保時捷、德國鐵路),經過幾十年的統計後,得出這樣的結論:高價策略成功的比例要比低價策略成功的比例高。
要得出這樣的結論,先從低價策略要付出的代價來談起。
兩間公司,假設名字分別是郝便怡、鋼鋼好,賣一模一樣的產品,而郝便怡想把價格訂得比鋼鋼好低,能砍的地方只有幾個,我列出大家最熟悉的幾個點,廣告、設計、流程效率等等那些比較複雜的先不提:
1. 原料
2. 人事
3. 房租
4. 利潤
第一個,原料:
做低價的大公司能成功,很多是因為他們有能力把原物料壓到最低,因為進貨量超級大。
有興趣的人可以看《IKEA的真相》這本書,裡面說了為什麼他們有能力做這麼便宜,除了進貨量大,他們甚至買下森林、伐木場!
一般中小企業,進貨量根本比不上大企業,更不用說買下森林這種事,用價格戰能玩嗎?
當然如果供應商是你老爸,那你就可以拿到最便宜的原料。
第二個,人事:
想要價格低、CP值高,靠著壓榨員工薪水、體力,也是其中一個方法。
但我非常不建議這種方法,一來是因為違法,再來是不可能持久,流動率必然高,然後員工一定會報復你。
另外一個方法,就是你有能力讓員工的工作效率,比其它公司提高好幾倍,就能節省一點開銷。
就算如此,產品也不可能因為這樣就便宜多少,因為高效率的員工,待遇一定要比較好,再來,很多中小企業老闆並不知道如何讓員工產生高效率,這是專門的學問。
第三個,房租:
就算房子是你自己的,不用付房租,而對手的房租一個月3萬元,這樣你的產品可以省多少錢?
假設一個月賣出3000個產品,那你平均一個產品成本也只能比對手少10元!
更何況,房子是自己的這種好事,普通人不用想了。
再者,租金較貴的房子,通常有它的廣告效果,或是便利效果在,對於業績有幫助(至於幫助多大又要另外計算了),並不一定房租便宜就是好。
第四個,利潤:
“我少賺一點,客人就會多,這樣就划算了。”
有一些小公司,會這樣跟顧客講,但是其實是因為他們沒有開發票、壓榨員工到極限、用很爛的原料,才有可能做到低價!
今天最好是這些公司照規矩來,有開發票、有勞健保、有加班費、有特休,還有辦法維持低價,除非他們有上面所提的那些本事:效率高、流程優化到最好、談判能力強,拿到最便宜原料;或是下面將要提的,真的犧牲淨利。
少數幾個我認識的經營者,他不壓榨員工,他壓榨自己的健康,來讓自己的產品維持低價。
我家旁邊有一個賣湯包的老先生,一個湯包跟女孩子的拳頭一樣大,只賣10元。
只有自己一個人,做得半死。
你會想要用自己的健康,來玩低價戰爭嗎?
我自己的朋友就是用健康作為玩低價戰的代價,把自己操得半死,產品cp值爆表,然後三十多歲過勞猝死。
最後,有一些業者,是真的犧牲利潤,來得到低價。
值不值得,這裡來算算看:
一樣這兩間公司,郝便怡、鋼鋼好,賣一樣的東西。
假設一個產品450元,淨利率10%,也就是淨利45元,但郝便怡想要比鋼鋼好便宜,所以需要犧牲淨利。
要比鋼鋼好便宜多少錢,消費者才會有感?消費者才會願意多走五分鐘的路,來買你這個便宜幾塊錢的東西?
這個答案根據不同產業,會不一樣。
假設便宜15元,消費者才有感,售價435,你的淨利剩下30元。
原本的淨利是10%,本來一個月賣1000個產品的情況下,45 (一個產品淨利)*1000個產品=45000淨利
砍價之後,30 (一個產品淨利)*1000個產品=30000淨利
現在,降了價之後,需要多吸引幾個客人,才能讓淨利回到45000?
45000/30=1500,需要賣1500個!
只便宜了區區15元,你就需要額外多賣500個產品,才能跟之前成績一樣。
西蒙顧和公司就說,許多企業,根本就沒有意識到,售價只便宜了一點點,銷售量就需要提高這麼多。
業績要提升這麼多,你知道難度有多高嗎?
而且就算提高到1500,只是讓你獲利成績跟之前一樣而已。
現在最大的問題就出在這裡,大部份的情況是,降價之後,業績並沒有從1000成長到1500。
原因有很多,例如價格降得不夠沒有感覺、別間公司的客人有忠誠度,比較信任他們、大家不願意省15元,多走5~10分鐘的路(這就是為什麼7-11東西貴,還是賣得好)等等。
降價衝量還有另外一個問題,就是各項開銷也會增加,例如請的員工需要更多。
危險的地方,就是當碰到淡季、各種危機時,龐大的人事費用就是龐大的風險,沒生意做時,薪水還是要照付!
只賣1000個產品時,需要2個員工,碰到淡季頂多賠2個員工的薪水。
降價之後賣1500個產品才能維持同樣獲利,但需要請3個員工,淡季一到就是賠3個員工的薪水。
然後用犧牲淨利的方式來玩低價,對手也很容易模仿。如果你是因為有能力,簡化流程提高效率,對手可能模仿不來,但只是犧牲淨利,對手一定可以學。
對手低,你再更低,然後對手再更低,最後會有什麼下場?
還有一件要說的,那就是要玩價格戰,初期的建置成本很可能大過你的想像。
例如你需要有自動化機器,才能節省流程、人事費用,而機器至少都是百萬千萬起跳。
還有以蛋糕為例子,兩百元的六寸蛋糕,和一千元的六寸蛋糕,所花的製作時間根本一模一樣,差別只在原料。
(有一些千元蛋糕花非常多的時間在裝飾,製作時間就不同了,但這屬於另一種情況,他們將價值放在外觀,但是我這裡的外觀很樸素,價值是在食材本身)
兩百元的六寸蛋糕需要做大量才有獲利,做大量,初期就要聘請一堆人,風險能說不高嗎?
這是為什麼我選擇高品質的蛋糕做為定位,一開始我只有一個人在做,如果我六寸蛋糕只賣200元,做到死都賺不到錢,而且200元只能用很爛的原料,這是我不能接受的事。
總結來說,低價策略是會成功的,但是低價策略成功背後所需要的技術、財力,往往被忽略。
我偏好的方式,是提供最高的價值給客戶,不是讓人單純只因為低價而光顧。
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作者簡介
我是繁捷,貝克街巧克力蛋糕的創辦人。
創立這間公司時,我沒有背景強硬的股東、也沒有多金的富爸爸,一切從2張工作桌的大小開始做起。
一開始真的很慘,1個月蛋糕賣出去不到10個;太太帶著小孩出門時,也養成了低頭在地上找零錢的習慣。
我每天工作10幾個小時,睡在堆滿包材紙箱的房間裡(感謝太太和小孩陪我一起睡在這裡)。
剛創業什麼都不懂。
成本過高、宣傳方式不對、請到錯誤的人幫忙等等,讓情況更加雪上加霜。但是我們撐過來了。
從1個月不到10個蛋糕,到1個月數千個蛋糕;從被記者嫌棄不願意報導(是真的被記者打槍,説我們不夠格被報導),到現在遠見、東森、壹週刊、自由時報、TVBS、年代等等的報導。
我要將這個過程記錄下來,並且未來開課傳承這些經驗。
也因為一開始,我沒辦法伸手要錢來解決創業的各種問題,所以我有了寶貴的實戰經驗;不管在行銷、經營管理、技術製造等等都是。
如果你正在創業,或是未來要創業,我的經歷將對你很有幫助,好好享受這一趟旅程吧。
我寫了一篇關於如何籌到創業資金的經驗,這是PDF檔,你有興趣的話可以在這個連結填寫email,文章就會寄到你的信箱:
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另外一篇是我做網路行銷的訣竅,我把這幾年來我常用的一個技巧,做成一份PDF檔,一樣在這個連結寫上email之後,文章就會寄到你的信箱:
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅R&R的鳳花雪月,也在其Youtube影片中提到,五年前,我為了要親手管理老公的工作,找了會計師事務所,就開了自己的第一間公司。自己學記帳、自己企劃、自己接案子,什麼都自己來😄 三年前,為了圓土耳其吳爸爸的夢想,我們開始了國際貿易,這是另一個合夥創業的起源😊 老公常常誇我很會管理、很有組織,但我常常在想要不是他給我這個機會,我也沒有辦法大展身...
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「過分小心、不敢冒險」這是很多人會有的表現
但很多時候,就是因為逃避風險才導致你錯過很多機會
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像是在工作上,可能因為害怕失敗、被嘲笑,而不小心錯過了讓自己升職、加薪的機會
我相信你多少都有類似情況的經驗
那換來的可能就是無奈、後悔
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如果你想要發揮你自己的能力,你就該有勇氣去表現
想要在生活任何的方面取得成功,你就該勇敢冒險
你要知道,就算冒險不成功
但是冒險途中還是可以給你成長的經驗
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為自己勇敢一點,那或許你就會發現原來你生活充滿很多機會!
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你有冒過什麼樣的險嗎?在下面和我留言分享你的故事吧!
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前幾天收到一個讀者私訊,說想成為國際新聞記者,因為未來想要創業,希望我給點意見,老實說,現在如果有學生跟我說想當國際新聞記者,我都會先把最真實的情況講出來,也就是台灣媒體圈在過去幾年的改變,因為網路、環境、預算問題,現在才加入的記者們,要搶到飛出國採訪的機會會越來越難,而且這工作看似光鮮亮麗,但做了幾年存款可能會輸同儕一截,如果沒有很強烈的熱情,恐怕會很有挑戰。創業嘛,企劃、公關行銷、帳務、會計、策略、該領域的專業通通都缺一不可,如果已經有長遠目標,何不想著怎麼朝目標前進,累積該領域的經驗呢?
讀者回我:「因為記者可以透過每天的採訪與不同社會階層的人交流,也會採訪到許多有高度的翹楚,如果我可以透過擔任記者讓自己在比同齡人還早的階段就能夠多建立人脈、更有機會獲得完成中長期夢想的資源。」
先聲明,我絕對不是「人脈無用論」的擁護者,但是我看過太多人沉迷在建立人脈的泡泡裡面然後迷失方向,以為自己在大公司工作就能橫著走,結果一辭職,酒肉朋友瞬間跑光。在建立人脈的時候應該要有清楚的認知,就是人家是想跟「你」建立人脈,還是「你的公司」建立人脈呢?
講一個最簡單的例子,以前我曾經短暫地跑過娛樂新聞,當年的中秋節,片商、電影台、電視台的公關都紛紛寄來禮盒,多到我需要搭計程車回家,過年過節的問候也不會少,後來我回歸國際新聞,國際新聞記者主要做外電新聞,就算常常到國外採訪,對於台灣國內廠商、相關單位的新聞也不會有「生殺大權」,更不用在台灣「顧線」維持關係,所以後來任何節日,我再也沒收過任何禮盒,對比生活組的同事們一箱箱水果月餅,國際組的位置相對冷清😂
人脈這種事情跟交朋友不一樣,真心朋友會為你兩肋插刀,但人脈建立在「利益交換」上,出社會後那種建立人脈的場合,人家看的是你的公司、你手上的資源,也就是說,就算因為擔任記者可以比較容易建立人脈,但如果失去了記者這個身分,那些人脈還會有幫助嗎?你在那些人脈的心中地位還是一樣嗎?
如果失去記者光環,改成創業者身分,很有可能會從人家處處讓你一分,變成你要去為了資金、為了公司發展卑躬屈膝,這時候,你的創業點子、實力、發展,才能讓之前建立的「人脈」有用。
現在市面上有很多「我因為多建立人脈,所以找到工作/創業成功」的文章,但這種文章通常避重就輕,打造了「只要有人脈事情就會成功」這種虛幻的假象,這種雞湯喝多了,只會讓人在建立人脈的時候吃悶虧,人脈在對的時間點用上,當然可以畫龍點睛,人脈不是沒用、是看你怎麼用。
但當然,如果爸媽是郭董等級,就當我沒說😉
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老公常常誇我很會管理、很有組織,但我常常在想要不是他給我這個機會,我也沒有辦法大展身手!
雖然我們不是什麼大企業,目前一切都還在慢慢進行中。但這種一步一腳印得來的,更讓人珍惜與覺得成就感❤️ 這集影片分享給你們創業與開公司的故事,希望也可以鼓勵到跟我們一樣平凡但又不平凡的你們❤️
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