饒河街夜市真的是人擠人的熱鬧……
但也是一堆油煙、美味、臭味的集合~
下班前，老闆特別畫了地圖跟我介紹這一間他認為是全台灣最好吃的麵線。他說從40元開始吃，每次都會各點一樣……說麵線很好吃、肉羹也好吃、油飯普普。要我晚上吃完後明天給他心得報告。哈哈哈哈
真的沒那麼特別啦…我來形容一下我味蕾中這樣的小吃。如果我要復刻這樣的味道，我會這麼做。
1.柴燒烘烤柴魚片裝與棉布袋內熬煮做成高湯後加入紅麵線熬煮。僅以鹽、糖調味。
2.大腸清洗後剪小段以醬油和薑稍微燉煮後即可、鮮蚵裹上太白粉後汆燙後過冰水冰鎮並以開水浸泡。
3.蒜頭搗碎、雞心辣椒切碎，以醬油和些許糖混合浸泡。
4.將以上食材混合再加上芫荽就是無勾芡的大腸牡蠣麵線。
#蔣龐嚴選
#功力太差無法品味別人的好
#吃的是年代持續的簡單原味
#在家自己煮就好不用去夜市吃
