這攤很容易失控一買好幾百😅
這家滷味攤在市場內很有名,鹽水雞、冷滷味一攤就可以買齊,超過五十種完全無雷,隨便買都超好吃👍
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Alfred Chan,也在其Youtube影片中提到,4日3夜台北勁食之旅,每日行程都係食!食!食!想知我地去左邊間餐廳?邊間好食邊間伏?快d睇片啦! 七十二牛肉麵 地址:台北市中正區濟南路二段71號 點水樓 地址:台北市中正區懷寧街64號 —————————————————————————————— 如果喜歡這影片,請按讚、分享、訂閱!這是我...
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北投鹽水雞 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的精選貼文
北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜
這是一道經典老台菜,
只要材料對了,作法其實很簡單,
是小酌時最適合搭配的湯品呦!
魷魚螺肉蒜材料
1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦)
2小排骨………………………....150-200g
3冬筍…………….......................2個(一定要用冬筍呦!!香氣不一樣)
4乾香菇………………………….5-8朵
5乾魷魚…………………………1隻(中型)
6蒜苗………………..…………..3根(洗淨切斜段)
7芹菜…………………..………..2-3根(切段)
8鹽……………………………….適量
9胡椒粉……………..…………...適量
10雞高湯或清水………………...3000ml
11黃酒……………………………適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留),乾魷魚洗淨用溫鹽水泡發去膜後切絲,冬筍去殼切薄片,
排骨川燙洗淨備用。
2鍋中放少許油將魷魚、香菇、蒜白小火煸到金黃有香氣之後嗆黃酒備用。
3放入適量高湯(清水)及香菇水下小排骨、冬筍、魷魚、香菇燒開轉小火熬30分鐘。
4放入螺肉及罐頭湯汁再熬15-20分鐘後下黃酒、蒜青、芹菜及調味料即可。
廚房小秘訣~~
2魷魚、香菇、蒜白一定要依序煸香一樣才再下另一個材料。
3香菇水有很好提香的效果,千萬不要丟掉。
4魷魚先泡發(濃鹽水)才不會吃起來口感太硬,外層紫色那層膜要撕掉才不會腥。
5螺肉不要太早下,煮久了不好吃。
北投鹽水雞 在 鈕扣菊不私藏 Facebook 的精選貼文
想到酒家菜
你會想到北投酒家文化
還有呢?
應該就是飄香縈迴將近60年的「青葉台灣料理」吧🉐🉐🉐
台菜原是由民間料理衍生
道地的「酒家」文化
也因為要有其權貴宴客的象徵
在食材使用上更是竭盡所能的奢豪
用以顯示主人家的大器與排場
而1964年創立的台灣第一家青葉台菜宴席料理餐廳
也是以此為創立的主軸
除了一份對台灣本土與懷舊的感念
也是創立者對料理的一份神聖使命感
不少名人喜歡到此嚐美食話家常
回顧時代變遷的點滴
一口烏龍茶🍵
一縷佳餚的冉冉上升的熱氣
ㄧ派悠閒放鬆的用餐心境
都在津津樂道的青葉餐廳裡💓💓💓
雙人套餐(母親節首選)
傳統台灣味菜色為主角
💟烏魚子炒飯
這道炒飯的靈魂「烏魚子」
除了讓炒飯味道香鮮味美外
烏魚子的處理過程也是影響風味的重要因子
口感緊實略會黏牙的fu
相信是喜愛烏魚子控的共同感覺
這是吃了會讓人想續碗的炒飯
粒粒分明的飯粒
立馬開胃🥰🥰🥰
💟白蜜鮑魚
大概就是辦桌、過年才會吃到的大菜
在青葉你隨時想吃都能來上一盤
厚度恰好的鮑魚片
🈵️🈵️鋪呈在高麗菜絲上
以黃芥末醬調和
跟一般美乃滋口感不同
多了一份刺激味蕾的辛辣感
嗯~~每一口都好🈵️足
💟炸花枝丸
也是店內人氣必點的前菜類
個人喜歡沾一點點白胡椒粉提味
簡單的小點炸物
也是台灣料理的精神所在
就像鹹酥雞存在的文化般
是台灣風味的代表
💟茄汁明蝦
小編好愛吃🦐🦐
蝦肉的彈牙和衝鼻的鮮味
新鮮💯💯💯
以薑末、蒜末、洋蔥、牛番茄丁、紅甜椒青椒爆香的茄汁
讓明蝦的滋味活跳跳在嘴裡爆開
在下鍋之前浸泡過鹽水的明蝦
蝦肉更加緊實
甜味也ㄧ躍而上
💟干貝蘆筍
干貝以大火油煎保留其鮮度
採用季節蘆筍並細心地削去硬的外皮
切段加上主廚的功夫
讓干貝蘆筍成功鎖住他們的獨特
但又能彼此混合激盪出下飯的口感醬汁
堪為一絕啊⋯⋯👍
💟竹笙燉雞湯🐔
一盅雞湯撫慰辛勞的媽咪和(自己😅)
喜歡煲湯的饕客絕對不能錯過這美妙的滋味
即使天氣已經沒那麼冷
ㄧ碗熱熱的雞湯
喝下肚也能讓身體和心靈都暖起來
而且竹笙雞湯平溫不燥
一年四季都非常🈴️宜😋😋😋
💟雞蛋布丁
小編喜愛那種焦糖味💕
香甜又有一絲絲微微苦
🈶️著濃郁蛋香
吃得出手工現打的特別滋味
如果要來青葉要找尋那份懷舊古早味
推薦您可以試試這道🔼🔼🔼
㊙️隱藏版甜點
古早味芝麻麵茶糊
真是太美好了😘😘😘~帶媽咪慶祝節日
還可以和媽咪一起體驗手沖麵茶🥰🥰🥰
香醇芝麻香氣四溢的麵茶味兒
還有嚼勁Q彈的手工湯圓仔
佐上「金箔」
自己調配麵茶的濃稠度
殊不知兒時甜蜜點滴回憶
頓時一股腦地湧上心頭
這不就是一種愛嗎?
對親人對生活對自己的愛戀嗎💖💖🎀
還在煩惱母親節帶媽咪吃什麼好料
就訂青葉吧🍃
🍴青葉台灣料理-中山店
🏠台北市中山北路一段105巷10號1樓
(六條通)
☎️02-2571-3859
⏰11:00-14:30;17:15-21:30
FB:青葉台灣料理 – Taiwan Cuisine
🔗https://www.facebook.com/aoba1964/
立即訂位:https://inline.app/booking/aoba1964/aoba1964
捷運:紅線 中山站2 號 出口 步行約6分鐘
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北投鹽水雞 在 Alfred Chan Youtube 的最讚貼文
4日3夜台北勁食之旅,每日行程都係食!食!食!想知我地去左邊間餐廳?邊間好食邊間伏?快d睇片啦!
七十二牛肉麵
地址:台北市中正區濟南路二段71號
點水樓
地址:台北市中正區懷寧街64號
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北投鹽水雞 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Youtube 的最佳貼文
北投酒家必點的酒家菜~~~~魷魚螺肉蒜
這是一道經典老台菜,
也是一道過年時常出現在餐桌上的年菜料理呢。
只要材料對了,作法其實很簡單,是小酌時最適合搭配的湯品呦!
魷魚螺肉蒜材料
1双龍牌螺肉罐頭………………1罐(一定要這個牌子才好吃呦)
2小排骨………………………....150-200g
3冬筍…………….......................2個(一定要用冬筍呦!!香氣不一樣)
4乾香菇………………………….5-8朵
5乾魷魚…………………………1隻(中型)
6蒜苗………………..…………..3根(洗淨切斜段)
7芹菜…………………..………..2-3根(切段)
8鹽……………………………….適量
9胡椒粉……………..…………...適量
10雞高湯或清水………………...3000ml
11黃酒……………………………適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
(步驟)
1將乾香菇洗淨溫水泡發後切絲(香菇水保留),乾魷魚洗淨用溫鹽水泡發去膜後切絲,冬筍去殼切薄片,
排骨川燙洗淨備用。
2鍋中放少許油將魷魚、香菇、蒜白小火煸到金黃有香氣備用。
3放入適量高湯(清水)及香菇水下小排骨、冬筍、魷魚、香菇燒開轉小火熬30分鐘。
4放入螺肉及罐頭湯汁再熬15-20分鐘後下黃酒、蒜青、芹菜及調味料即可。
廚房小秘訣~~
2魷魚、香菇、蒜白一定要依序煸香一樣才再下另一個材料。
3香菇水有很好提香的效果,千萬不要丟掉。
4魷魚先泡發(濃鹽水)才不會吃起來口感太硬,外層紫色那層膜要撕掉才不會腥。
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北投鹽水雞 在 [心得] 北投地區鹽水雞綜合評比- 看板BigPeitou 的推薦與評價
話說小弟是個愛雞之人
來到北投之後吃過的雞少說也有二三十隻
鹹水雞在北投幾乎成為一級戰區
昨天颱風夜正好喀了中央北路85C旁邊那最新的一家
一時興起想說來寫個綜合比較給大家分享討論
如有錯誤還請大家海涵指正
(PS.小弟吃雞喜歡點"半鹽",所以以下口味都是以半鹽為準)
1. 北投夜市黑仔鹹水雞
位置:北投夜市微笑碳烤旁邊
價格:胸50 腿50 翅20 小菜20~30
優惠:半隻雞100~110
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 脆筍 辣椒
評論:蔥給的很大方,老闆技術很好動作很快,雞肉本身味道ok,排隊夾牌子發號碼牌
很專業不會搞混和記錯。缺點是每次點半鹽胡椒鹽灑的量都還是很多,有時候我
回家還得自己用開水洗過不然太鹹吃完口會很渴。
2. 北投夜市無名鹹水雞
位置:北投夜市面對蔡元益左手邊2~3個攤位
價格:胸50 腿50 翅20 小菜20
優惠:半隻雞100
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 脆筍 辣椒 咖哩粉
評論:脆筍很好吃也給的很大方,另外推米血魯得很入味,可是有點小貴,老闆娘很健
談,點半隻雞會另外再送1個脖子和2個雞爪,缺點是雞肉是用肉雞比較軟,也比
較沒有入味,另外老闆娘前陣子跑去林森北路開分店了,換成老闆顧攤子脆筍有
給的比較少一點,另外咖哩口味是大地雷,小菜之前三樣優惠50不過後來換老闆
顧之後也取消了。另外再推一下他的秋葵,個人覺得還滿好吃的。
3. 北投夜市ㄙㄨㄚˋ嘴鹽水雞
位置:北投夜市新市街上,章魚燒小丸子和110元牛排之間,對面是北投市場
價格:胸40 腿40 翅20 雞冠雞卵黃20
優惠:無
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 辣椒粉
評論:聽說這間是最古老的,我不確定,不過價格是北投區最便宜的,雞肉也是用肉雞
,但是雞胸不會去骨是直接用剁的,佐料有點少,小菜的選擇也有點少,另外這
間有一定的潛在客源,大概七八點賣完就關了,所以宵夜sorry。
4. 德瑞克雞雞的鹹水雞
位置:光明路肯德基對面彩劵行旁
價格:胸50 腿50 翅10 青菜30 其他雞冠之類的價格不確定
優惠:半隻雞100 另外有鄉民優惠(還是正妹優惠呢?( ′-`)y-~)
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 脆筍 辣椒 香菜 薑 小黃瓜
評論:佐料最多的一家,口味是自己獨創的,不會死鹹,大推蔬菜類和小黃瓜,但是買多
買少小黃瓜都只有一匙實在很讓人不過癮,所以應該要點半隻雞分開裝這樣? 聽說
有鄉民優惠但是我都沒遇過XD,雞肉本身味道ok但是比較硬,另外老闆不會剪雞胸
,不知道學成了沒XD,不然比較不方便吃一點,另外因為生意好所以也常常遇到缺
貨的情形...。
5. 雞房重地北投店
位置:北投夜市蔡元益紅茶正對面
價格:胸50 腿50 翅20 小菜20
優惠:半隻雞100 小菜三樣50
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 辣椒 薑 脆筍
評論:這間店剛開大約半個月左右而已,老闆去骨還不是很熟練,雞肉本身有入味口感也
好,佐料有薑我個人還滿喜歡的,缺點是點了半隻雞可是肉比起其他的有點少,不
知道是不是雞本身比較小隻的緣故,另外我點了高麗菜心,可是老闆居然把葉子剪
下來菜心就丟掉了( ̄□ ̄|||)a,我最愛吃中間那個脆脆的部分阿...
6. 雞房重地石牌店
位置:商城夜市(石牌夜市)鐵板燒對面
價格:胸50 腿50 翅20 小菜20
優惠:半隻雞100 小菜三樣50
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 辣椒 薑 脆筍
評論:基本上口味和北投店是一樣的(應該說北投店和石牌店一樣..因為石牌店比較早開)
也是有雞肉比較小的問題,另外大推這間的服務態度,但是排隊是採用先點後拿制
度,老闆娘點了之後常常會忘記這包是誰的,建議可以學一下黑仔用領號碼牌的方
式,另外有一次去買的時候我先付錢就去買其他東西,回來拿的時候老闆娘忘記我
已經付過了,雖然服務態度很棒不會讓人覺得不悅,但是這點還是有待改進。另外
推一下他的竹筍,還滿好吃的XD
7. 中央北路無名鹹水雞
位置:中央北路北投國小斜對面,85C對面,旁邊是7-11
價格:胸40 腿50 翅20 小菜20(30)
優惠:半隻雞100 小菜三樣50
佐料:胡椒鹽 蔥 蒜 辣椒
評論:這間店剛開一個禮拜,老闆也是不太熟練,另外佐料有點少,沒有我愛吃的脆筍有
點遺憾,優點是胸比其他間便宜,所以如果只單想吃胸可以來這間買,雞肉本身有
入味口感也ok,另外小菜的部分因為我去買是颱風夜所以漲成30,平常日應該是20
才是,不確定之後會不會調整回來,小菜我買了青花菜,不過量有點少,同樣30的
價格我會選擇德雞雞。
結論: 各家都有優缺點阿...聽說復興高中那邊也有一家,改天再來去攻略好了XD
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