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你愛吃日式沾麵 (tsukemen) 嗎?
自從在日本吃過味噌沾麵後,我一直念念不忘。今天要分享的味噌沾麵(Miso Tsukemen)是一道可以很快上桌,在家就可以得到的美味沾麵。冰冰的蕎麥麵,涮入微辣、很濃郁味噌湯頭,冷麵配上熱湯的溫度反差,即使吃完會冒汗也覺得好過癮!
詳細食譜:https://ciao.kitchen/miso-tsukemen/
食材清單:
味噌湯底(微辣)/ Spicy Miso Broth
3 瓣 大蒜 / garlic, minced
1 小匙 薑泥 / ginger puree
35 g 紅蔥頭 / shallot
1 大匙 芝麻油 / sesame oil
1 大匙 白芝麻 / white sesame
1/2 小匙 辣椒粉 / Chilli flakes
2 小匙 砂糖 / sugar
2 大匙 味噌 / miso (使用十全粗粒味噌)
1 大匙 醬油 / soy sauce
250 c.c. 雞高湯 / chicken broth (一杯)
150 c.c. 日式昆布鰹魚高湯 / Japanese Dashi (昆布鰹魚高湯作法點此,也可用鰹魚高湯粉替代)
2 支 蔥 / scallion
1 小匙 辣油 / Spicy oil (選擇性)
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#味噌沾麵 #ASMR
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【新竹美食週記】東門市場!涼太乾拉麵 - あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒滿足視覺和味覺的渴望
#新竹美食 #涼太乾拉麵 #東門市場
延續涼太郎對拉麵的職人精神!他的頭號師傅小白,來到年輕人聚集地的東門市場,要把油そば-油拌麵的美味與幸福帶給大家!這碗 #麻辣味噌拉麵,有白味噌和紅味噌,兩種混合,滋味是有層次的!
#炙燒叉燒肉 更是一絕!肥滋滋的燒肉的焦香味刺激著味蕾。涼太乾拉麵的特點是拌勻醬汁後,麵條上裹上一層油亮外衣,口感彈牙,相較一般湯拉麵展現更為清爽圓潤的風味,我特別喜愛那一杓的麻辣肉末醬,是整碗麵的靈魂。配上小白師傅爽朗的笑聲,這個夜晚的工作疲勞就被這一晚乾拉麵所療癒。舒服的口感和氛圍,給我煥然一新的能量。
【竹北-ラーメン涼太&サケ涼太】
店家地址:新竹縣竹北市成功十二街26號
營業時間:11:30 - 14:00 ,17:30 - 23:00
連絡電話:03-6682924
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【東門 - あぶラーメン涼太】
店家地址:新竹市東門市場1113號
營業時間:17:00 - 23:00 周一公休
連絡電話:0933-055753
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