#台北的日料:鮨文🍣
-
#午間套餐的握壽司生食部分:
牡丹蝦/魚子醬
真鯛/海葡萄
白甘
尖梭魚/柚子辣醬
青甘
鮫鰈魚/肝(烤過的肝很香🌟喜歡)
中腹(好好吃🤤👑)
海膽
因為好奇直接先沾了一點尖梭魚上面的紅色醬嚐嚐,原來是辣醬,不帶鹹感但這股辣味足以讓舌尖暫時麻痺了,以至於短暫沒有什麼味覺,應該乖乖整體一起吃的才對🙊。
#午間套餐的熟食部分:
麻醬/過貓菜
當季鮭魚卵
櫻花蝦/豆漿/蛋白
烤午仔魚
鰻魚飯
赤味噌湯
白芝麻冰
這裡的熟食也很優秀🤩。正是產季的鮭魚卵,進貨時鮭魚卵連著筋膜,處理過後浸泡高湯,咬起來更有顆粒感且鮮味十足。烤午仔魚處理得恰到好處,魚肉入口即化外皮酥脆😋。
鰻魚飯好好吃,有讓人驚艷的感覺🤤👑,一面醬烤一面不塗醬造就了酥脆的口感,很 fresh 讓人印象深刻在這樣的美味裡流連忘返,雖然肯定有人比較喜歡油脂豐富的類型,但這樣的口感也好迷人,我非常喜歡。
以一碗暖胃的湯完成最後的收尾,作為甜點的白芝麻冰全程沒有使用機器代替工作全部由手工製成,味道很濃郁。
這裡的筷子很特別,兩端都是細的而中間比較寬,看起來像兩端都可以使用。阿文師傅說這叫做利休筷,可追溯至過去人神共食的思想,下方是我們人所使用的一端,上方則是給神明用膳的,現在在日本利休筷多為款待貴客時使用🥢。
Search
午間套餐的熟食部分 在 ON y VA - #台北的日料:鮨文 - #午間套餐的握壽司生食部分 的推薦與評價
對 。 #午間套餐的熟食部分: 麻醬/過貓菜 當季鮭魚卵 櫻花蝦/豆漿/蛋白 烤午仔魚 鰻魚飯 赤味噌湯 白芝麻冰 這裡的熟食也很優秀 。正是產季的鮭魚卵,進貨時鮭 ... <看更多>