#霧都老火鍋
位於台中南屯區大墩路上，一間四川重慶麻辣火鍋專門店，火鍋底料是自家手炒料，不用肉量和海鮮來拉攏客源，香料、辣椒、花椒皆是原產地進口，重慶火鍋是重油火鍋以純牛油來呈現，油水比例7:3正是重慶火鍋的本色本味，喜歡吃麻辣鍋的朋友一定要來試試這道地的麻辣火鍋。
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🔺鍋底/位$180
🔺霜降牛五花$290
🔺手撕鮮毛肚$180
🔺大刀腰片$180
🔺重慶美蛙蛙$190
🔺生摳鮮鵝腸$150
🔺火鍋川粉$120
🔺豆腐鮮腦花$120
🔺小黃瓜片$70
🔺鮮蓮藕片$90
🔺杏仁豆腐$35
霧都的手炒底料是在四川廣安武勝縣學的，底料使用 4種辣椒，分別是#貴州燈籠椒 #印度魔鬼椒 #河南新一代辣椒 #頂級大紅袍花椒 ，以及24種中藥香料辛苦製成，而食材有別於其他火鍋店，有每日採買限量的特殊食材，和屠場直送新鮮的毛肚、黃喉、鵝腸，這三種是重慶火鍋三寶店，店內是以單點方式點餐，鍋底一人是$180元，不另外收取服務費。
平常比較少在吃內臟食材的我，還沒上菜之前還有點擔心不敢吃，但是上桌後看到店家幫食材擺盤的乾乾淨淨，還有貼心放上一片需下鍋煮的時間木牌，就迫不及待想快點開吃，火鍋滾了之後炒料的香氣撲鼻而來，麻辣鍋的辣度會越吃越帶勁，如果太辣可以請服務人員再加水，中間的白湯是與麻辣鍋分開，基本上喝湯是喝白湯，麻辣鍋底是用來煮食材不建議喝。
食材我個人最喜歡重慶三寶，吃起來口感脆脆的，而且吃得到香香麻麻的炒料香氣，如果覺得太辣可以沾旁邊附的醬料一起食用，醬料是使用芝麻香油打底再加入蠔油、蔥蒜來提升麻辣鍋的味道。蔬菜方面大推小黃瓜片和蓮藕，小黃瓜片吃起來薄脆清爽，也不會太辣。
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📍台中市南屯區大墩路28號
☎️04-24739680
⏰17:30-23:30（週三公休）
IG： @wudu_hotpot
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台中貴州菜 在 [食記] 台中霧峰－貴州風味小吃多麵手- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：貴州風味小吃多麵手
消費時間：2020年/09月
地址：台中市霧峰區中正路981號
電話：0984 261 590
營業時間：11:00–14:30、16:00–21:00 週六休息
網誌好讀版 https://colonel466.pixnet.net/blog/post/120910585
今天這間貴州風味小吃多麵手在口袋名單很久了！！！
從之間小攤子到現在店面，看我等了多久才有時間
而且還等到他都漲價了，雖然漲了也沒有很貴XD
總之吃看看就對了啦～
店家室內的桌椅沒有到特別多
如果尖峰時刻可能會等一下
吃完要自助回收碗筷喔
而且老闆娘很潮的引進了點餐機
這樣不用一直找錢，對餐點來說也比較乾淨
三椒肉末乾麵
雖然是寫肉末，不過肉的量不少耶，還附了一些菜
友人點了大辣，真的超級辣的，而且是漸漸辣起來那種
麵是較軟一點的種類，個人比較喜歡超薄陽春麵那種，所以覺得還好
但是醬真的太好吃了，現在就想再回訪了
剁椒魚乾麵
這道菜真的是解救不吃魚的朋友，因為他的魚沒有刺
而且剁椒魚、酸湯魚這種品項在台灣很少看到，吃起來很新鮮
這道點小辣，不過吃到最後還是整個嘴唇都辣到麻了
可以吃到又辣又大塊的魚肉，真的很不錯，唯一缺點就是比較高單價
燉雞
雞肉本身大又嫩，連湯頭都很好喝
不是清湯那種，是有燉過的濃郁湯頭
看店內有貼說可以續湯，這個不知道可不可以續
紅油抄手
原本以為一點點，沒想到也是滿滿的
雖然抄手本身中規中矩，但是配上醬料就大加分了
覺得也是可以點的餐點，就是想吃肉的時候可以點
貴州涼麵（夏天限定）
因為知道現場吃不完，所以外帶回來
跟台灣的涼麵不太一樣，是酸辣的口感
裡面的配菜有醃蘿蔔、海帶絲、小黃瓜、洋蔥
可能還是吃比較習慣傳統口味，所以這款還好，但也是一種新奇的體驗
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