【請益之旅-從羅東產業開始】
大家到羅東旅遊,第一個想到的伴手禮會是什麼?旅遊伴手禮、年節送禮、生日節慶,想到的選項應該都會有它。
前幾天拜訪宜蘭在地人最愛的麵包店也是最夯伴手禮之一的奕順軒,談談在羅東觀光的熱潮對在地商業的影響及未來。
本來以為這麼夯的伴手禮,應該在行銷上花了很大的力氣,其實不然,奕順軒其實在3~4年前就幾乎沒有主動做廣告宣傳活動,靠的都是在地顧客的口耳相傳,再介紹外地朋友來購買。
即便在後雪隧時代,宜蘭觀光客的熱潮降低,對於奕順軒來說,影響跟波動都不大。觀光客並不是最主要的客群,在地老顧客的支持,才是支撐奕順軒40年一路走來的最主要的力量。
劇場大師李國修曾說過「一輩子做好一件事,就功德圓滿了」。
對老頭家來說,品質與服務,才是奕順軒最重視的事情。為了減低環境或人為因素帶來的影響,奕順軒下了非常多功夫在控制品質,從麵包出爐到送到顧客手上需要花費多少時間,都得很控制的很精準,為的就是讓顧客能享用最好的新鮮口感。
大家知道嗎?
羅東其實有非常多的烘焙業者,都是從奕順軒學成出去創業,對於老頭家來說,看這些這些出去的孩子在外面成長,有這些後浪推著前浪,對羅東烘焙業娘家的奕順軒來說也很好,有競爭才有進步,企業才不會老化。
奕順軒在台灣,也是非常特殊的企業體,只有三間門市,規模卻不輸70~80間分店的台北連鎖麵包店,這樣的經營模式及經驗,未來在羅東鎮政,輔導在地青年創業的方面,也是能參考的典範之一。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#平價連鎖 #老麵團吃了不會溢赤酸 #一直給你試吃的麵包店 #拉菲樂手作烘焙來了 #今天中午節目預告 在捷運行天宮3號出入口緊臨一家麵包店,我常經過,烘焙味淡,種類很多,有一天朋友說要買麵包當早餐,於是我走進這家店,然後店員就叫我一直試吃,過不久,我擔任國產紅豆與地瓜麵包蛋糕伴手禮的評審,在吃過10...
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台北連鎖麵包店 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#平價連鎖
#老麵團吃了不會溢赤酸
#一直給你試吃的麵包店
#拉菲樂手作烘焙來了
#今天中午節目預告
在捷運行天宮3號出入口緊臨一家麵包店,我常經過,烘焙味淡,種類很多,有一天朋友說要買麵包當早餐,於是我走進這家店,然後店員就叫我一直試吃,過不久,我擔任國產紅豆與地瓜麵包蛋糕伴手禮的評審,在吃過100個作品後,選出來細第二名,竟是這家「拉菲樂」。
強調長時間發酵麵團的拉菲樂,每個麵包的含水量高,所以都很有嚼勁,今天帶到超級美食家現場的麵包都是拉菲樂的招牌,無香料添加,低糖低油甚至無糖無油,在試吃過程中,居然有一款麵包讓我想起中華路老張水煎包那厚實的老麵外皮。
拉菲樂:
台北松江│Tel:(02)2518-5256
台北市中山區松江路273號
土城學府│Tel:(02)8273-1365
新北市土城區學府路一段150號
新店中正│Tel:(02)8665-4196
新北市新店區中正路136號
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
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台北連鎖麵包店 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:小巴黎人麵包製作所
電話:02 2707-5857
地址:台北市大安區四維路170巷2號 (近科技大樓站、遠企)
營業時間:星期日至星期四am08:00 - pm21:30星期五 星期六am08:00 -pm 22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/bread.petitparisien/
關於:
產品
歐日式麵包、法式料理/義式料理、生日蛋糕/捲類蛋糕、法式鹹派、咖啡/小茶栽堂自然栽培茶。
使命:
製作真材實料、不含化學添加物的麵包。在這食品安全問題頻傳的年代,提供消費者真正高品質、安心的選擇。
Our Story:
【小巴黎人】命名源於法國詩人Jacques Prévert【Paris est tout petit小小巴黎】
取其美意【巴黎很小卻蘊藏所有美好,這就是它偉大的地方】
這也是小巴黎人的初衷,在法式優雅的氛圍中,讓所有美好相遇於此!
讓美食傳遞法式生活的美好!
【小巴黎人麵包製作所,用美食傳遞法式生活的美好】
我們創新飲食哲學【麵包+餐廳】,以健康美味手工麵包延伸出自由歐式飲食文化!
小巴黎人兩大主廚,聯手獻藝麵包烘焙、歐式西餐,堪比星級飯店的美味!
有口皆碑的烘焙麵包乃由陳主廚帶領,
歷任台灣知名日式麵包店、海外百間連鎖麵包店總主廚等要職,
技術精湛、內力深厚,追求完美細節,講究麵包內涵無極限!
我們嚴選法國奶油、歐日麵粉融合在地新鮮餡料,不含人工奶油、乳瑪琳、豬油、酥油及其他添加物,堅持「安心、健康、美味」,呈現出最風味十足美味健康的麵包!
坐鎮小巴黎人的西餐林主廚,深具傳統大廚嚴謹風範,歷任台北多家歐式餐廳主廚、 以及福容、和璞飯店主管、副主廚等職位,廚藝精湛,炒功了得,少油、少鹽、無味精、自製醬汁,忠實呈現食材原味,每道料理都讓人食指大動!
我們嚴選新鮮食材,每日現點現做,少油、少鹽、無味精、自製醬汁,忠實呈現食材原味。
讓麵包店也成為您的每日餐桌,滿足您精緻的飲食生活!
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台北連鎖麵包店 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題: Bonjour,夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour,創辦人許詠翔,對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈,乘載著關於家鄉的味蕾記憶,再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學=朋廚烘焙坊的幸福味蕾!
在日本,許詠翔跟著大師,除了深度學習製作麵包的專業技巧,更承襲職人精神,融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度,加上台灣美味新鮮的特色食材,創辦朋廚麵包坊,刮起新一代麵包炫風!
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書,無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法,在家也能輕鬆品嚐,帶有日式職人精神與法式美學的麵包,包裹感動的味覺記憶,期盼人們永遠記得這份美好。
☪特別收錄「職人的深夜小館」,分享主廚下班後的餐桌時光,翻轉手邊食材,用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」,紀錄延伸烤盤之外,與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆,一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手:朋廚契作之旅」,拾起麥穗,種下希望,不只為土地的幸福永續盡一分心力,也一起找回麵包的靈魂。
☪從夢想出發,一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour!開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感,榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻,解析從日本求學到創業維艱的心情歷程,看他如何堅持對麵包的熱愛,從基隆出發,誠摯的用自然麥香交流,企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂,成就簡單卻不容易的美味!
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念,也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道,不會因為它的食材,而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好,才真正懂得品味生活。
作者介紹:許詠翔
學歷:基隆中學,日本東京製菓學校,法國、瑞士習藝進修
經歷:
1995 自日本東京製菓學校畢業,遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour,夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外(香港):誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職:
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YE_vhNhfl48/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDI42z-i0qFgpuDmY_J9xqc2JswEQ)
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