經驗豐富的飯店主廚，將原本內用才吃得到的爐烤牛肉、鄉村烤雞、鐵板和牛、松阪豬、及日式喜知次魚等精緻排餐 ... Silks Place Tainan 台南晶英酒店. Jul 20, 2021. ... <看更多>
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- 關於台南晶英酒店鐵板燒2021菜單 在 晶英鐵板燒的推薦與評價，YOUTUBE、PTT和網紅們這樣回答 的評價
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台南晶英酒店鐵板燒2021菜單 在 台南晶英酒店鐵板燒2021菜單-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月 的推薦與評價
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台南晶英酒店鐵板燒2021菜單 在 [食記][中西] ROBIN'S 牛排館鐵板燒｜台南晶英酒店- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：ROBIN'S 牛排館鐵板燒
詳細圖文介紹：https://bit.ly/31oNOCs
消費時間：2021年/10月
地址：台南市中西區和意路1號1樓
電話：06-63903010
營業時間：12:00 - 15:00、18:00 - 22:00
公休：無
每人平均價位：2480起（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°59'15.4"N 120°11'57.3"E
停車：方便（專屬停車場）
每一年為了尋找生日優惠的餐廳，都要費好大一番功夫去做功課。但今年生日真的很懶，
只想好好吃個飯，優惠這種東西就先放到一邊吧。
不過，沒有了這層枷鎖後，突然發現！可以去的餐廳變得很多，於是又陷入了另一個選擇
危機。此時突然想起之前來過的ROBIN'S 牛排館，還有一個更高檔的鐵板燒沒試過，就把
今年大失血的日子，給了台南晶英酒店。
因為適逢萬聖節前，在大廳的巨大泰迪熊被打扮成了不給糖就搗蛋的造型，看起來十分討
喜。
ROBIN'S的入口處在大廳的右手邊，沒有顯眼的招牌，只有在大門左邊有個小小的ROBIN'S
字樣。
ROBIN'S的空間分為牛排館與鐵板燒，兩個空間互通。沙拉吧為共用區域，而我們今天要
吃的是單價更高的ROBIN'S鐵板燒。
入座前餐具、餐巾、醬料以及等等拿取沙拉吧要使用的塑膠手套都已經備妥在等著我們。
分為午餐與晚餐。主菜的菜色差不多，但午餐的價格稍低一些，不過也少了一些附餐。根
據主廚表示，ROBIN'S幾乎每一季都換變換菜色，讓客人可以吃到最當季的新鮮食材。
與牛排館不太一樣的是，鐵板燒這裡真的是「套餐」，有開胃菜、椀物、煮物、燒物、主
餐、炊飯、味噌湯以及甜點和飲料。（本菜單為2021/10月份的版本，可能與您現在看到
的不同）
點完主菜之後，主廚就開始介紹，並料理今晚的鐵板燒套餐。我們也趁著空檔的時間去沙
拉吧看看有什麼東西可以先開開胃。
首先是離我們座位最近的甜點區！
ROBIN'S 甜點豐富的程度，可能連不少正統buffet都比不上。
冷盤區前的橄欖油、葡萄酒醋等醬料。
冷盤區，簡單的蔬菜沙拉竟然意外地好吃！
火腿區，放了四種火腿、橄欖以及起司。
麵包區，有法棍、雜糧、佛卡夏、全麥梅果等各種麵包。也提供了堅果、奶油、花生醬、
起司醬可以塗著一起吃。
海鮮冷盤區，有白蝦、海螺、燻鮭魚。
還有貽貝與小卷，本以為規模應該不大，但出乎意料外的地頗為豐富
生菜區有兩大格，第一大格中又分為12小格。
第二大格有8種生菜可以選，加上卡在中間的萵苣，選擇也相當地多樣化。
沙拉醬料有四種，可以依照自己的喜好來挑選。
冷甜點與水果區，上方有布丁、奶酪以及塔類甜點；下方則是鳳梨、火龍果、奇異果與西
瓜。不過，
這裡要小抱怨一下。ROBIN'S 鐵板燒有固定的用餐時間，我們預約的是19:30的時段。所
有的餐點吃完大約21:00左右，此時甜點區的布丁與甜塔類全被都被拿光了。問了一下服
務人員是否可以補，得到「甜點師傅已下班，沒有庫存了」的回覆。雖然沒吃到布丁不是
本次的主角，但ROBIN'S 是晶英酒店內最高檔的餐廳之一，這樣的疏失似乎還有改善空間
。
甜點區比較特別的是這個「可朗芙」，看中文譯名不太清楚是什麼，而外表就是鬆餅的樣
子。這個甜點的原文名稱為「croffle」，是由croissant與waffle的合體字。顧名思義，
這是一款帶著可頌香氣與口感的鬆餅。外皮有著可頌的酥脆，但內部就是鬆餅，第一次吃
的人會有小小的驚艷喔。
最後是哈根達斯冰淇淋，冰櫃的溫度適中，不會有硬如挖礦的感覺
來看看大家拿的沙拉盤吧！
說真的，純看照片真的可能會以為是在吃buffet
再來一些甜點開開胃～
繞了一圈回來後，開胃前菜三式已經準備好了。最左邊是味噌奶油起司、中間是鮭魚肚生
魚片，右邊則是蟹肉大根佐蟹味噌。
主廚料理主餐之前，介紹今天的原肉。
點餐前主廚會問牛排需要的熟度，除非有特殊需求，否則建議讓主廚決定就好。
主餐的肉會先經過一次上鐵板的過程，之後會放在旁邊讓肉以低溫熟成。
將肉放置熟成的其間，主廚開始料理椀物與味噌湯。
這些超大海蝦頭都是待會味噌湯的主角。
椀物：子持香魚真丈海藻清湯。非常漂亮的容器，看起來像鍋子與茶壺的綜合體，也有點
像是土瓶蒸的器皿。
海藻湯喝起來有非常重的海藻味，還帶著一些昆布味道。比較特別的是這個丸子，除了是
以香魚漿製作，連香魚蛋都一起混在其中，吃起來有滿滿的香魚蛋，很久沒吃到的驚豔口
感。
煮物，日式大蝦黃金煮。剛剛看到的海大蝦頭，身體就在這裡。搭配了季節的櫛瓜、烏魚
子以及少許金箔，醬汁也搭配地恰到好處。
燒物，北海道生食等級秋刀魚。一般台灣的秋刀魚都是烤來吃，肉質也比較硬。不過，在
北海道因為是產地的關係，所以也有秋刀魚生魚片。而在台灣要吃到秋刀魚生魚片會比較
貴，原因不在魚肉本身，而是必須當天空運來台，所以成本加上去後，就讓生食級的秋刀
魚價格不斐。
比起冷凍的秋刀魚來說，生食等級的秋刀魚肉質細密，完全不像一般燒烤店中的口感。不
過，也因為肉質比較軟嫩，所以魚刺更難去除，所以吃得時候可得要更小心。
煎好的秋刀魚，搭配上紅酒魚肝醬，讓魚肉的鮮美更上一層樓。
今日主餐一號，手釣鮮魚：秋姑×皇宮菜佐濃郁白酒蛤利醬。
秋姑也稱作秋哥，魚身有一股特別的蝦蟹香氣，因此產地澎湖有句俗諺說：「秋姑秋姑龍
蝦肉」，意思就是秋姑魚嚐起來就像在吃龍蝦一樣美味。
除此之外，秋姑的肉質極為細緻，只要輕輕用叉子一撥就可以劃開，搭配上主廚特製的濃
郁蛤蜊白醬，真是超級合拍！
挺板燒套餐可以加價搭配半隻龍蝦，本來一看看到這個體型還以為是青龍蝦，結果居然是
波士頓龍蝦。
今年來波士頓龍蝦氾濫，其實稱不上特別稀奇。不過，這麼大隻的波士頓龍蝦，倒是相對
少見。除此之外，這隻蝦在上鐵板之前還是活跳跳的狀態，蝦黃和蝦膏的量也相當飽滿，
光看上去就令人流口水了。
蝦身的部分是以海膽醬製燒，味道上並不突出，有點錦上添花的感覺。但整體而言。算是
近期吃過的波士頓龍蝦中最優秀的一道餐點。
滿滿的蝦膏，一起吃下確實過癮。
對了對了，蝦鉗也很大，吃起來也很過癮！
今日的第二道主餐，頂級肋眼牛排（五分熟），美國Prime等級的肋眼牛排。
主廚推薦熟度為五分，外皮帶著一些焦香味。油花分布與牛肉的口感恰到好處，吃起來軟
嫩中帶著一些嚼勁，而且有濃濃的牛排香氣。
套餐最後的炊飯與蝦頭味噌湯。炊飯以日式高湯製作，味道與香氣自然不在話下；味噌湯
有著濃厚的蝦頭鮮味，喝起來十分甘甜。不過，因為套餐的品項實在太多，再加上沙拉吧
，吃到這邊時已經有些撐了，食量小的人可會直接放棄這個炊飯吧？
鐵板前的菜色都出完後，服務人員將我們移動到一般座位區，準備吃甜點。
附餐飲料：咖啡與紅茶。
沙拉吧的奶酪與水果，看到這裡又想起「布丁沒有啦！」
鐵板套餐最後附的日式甜點，以十分漂亮的方形漆器盒子裝盛。
第一層式茶凍，中間有著花瓣般的花紋。
第二層是日式涼糕（紅豆）與日式小饅頭，如果吃不完也可以請服務人員打包。（這不是
沙拉吧的範疇，所以打包沒問題喔！）
最後，雖然ROBIN'S沒有提供生日優惠，但還是送了小小的生日蛋糕，算是結尾的小小驚
喜吧！
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註：
1. 本文以樂活台南網站作為第一發布地點；文章完成後再轉至PTT台南板中。
2. 本文樂活台南發布時間：2021/10/30
https://www.tainanlohas.cc/2021/10/robins-teppanyaki.html
3 .本文PTT台南板發布時間：2022/3/1
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※ reesion:轉錄至看板 Food 03/01 18:49
※ 編輯: reesion (175.181.209.196 臺灣), 03/01/2022 20:32:10
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