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吃螃蟹工具ptt 在 [心得] 大閘蟹吃法小小分享- 看板cookclub 的推薦與評價
還記得之前生日閃光帶我去寒舍義式廚房
雖然看到自助吧中有滿滿的螃蟹可享用
旁邊有一堆的工具但是卻完全不知道怎麼使用
整頓晚餐因為太俗氣不知道怎麼吃亂啃一通導致回來有點殘念
這次參加了一個粉絲團的體驗活動
終於知道怎麼吃螃蟹想跟大家做個不專業分享
圖文網誌裡面有提到這次的廠商
但是我覺得大家還是要自行挑選品質優良的海鮮
所以版上的文就只留吃大閘蟹的步驟分享
隻字不提這次的廠商名字而且盡量不放有名字的照片
如果不喜歡有廣告感覺建議直接閱讀版上文章
如果不介意內容中有些廠商品牌露出
那就可以點進去看豐富圖文版
https://blog.xuite.net/juan919/blog/351936639
以下就是純文字搭配重點照片的分享囉
________________________________________
因為大閘蟹死掉後很容易產生細菌跟毒素
一般在市場購買一定要確認活蟹才可以買
如果是網購的也要在收到後火速確認是否活蟹
大閘蟹的保存方法還滿簡單的
就是放在冷藏上面蓋著濕布
大概讓大閘蟹維持7~9度C的體溫
在這樣的溫度下螃蟹會呈現休眠狀態活動力比較弱依然活著
可以確保蟹膏的品質
一般路邊看到賣螃蟹的都是處於常溫活跳跳的感覺好像不錯
可是蟹膏可能就會慢慢的被消耗掉
蒸煮大閘蟹的過程綁繩不需要先解開
避免螃蟹在鍋中掙扎把電鍋弄壞(誤....
也防止蒸出來的螃蟹斷手斷腳
因為螃蟹遇到危險的時候會開啟自動斷腳模式
(像蜥蜴自動斷尾模式一樣
同時綁繩也可能增加一些些風味
不過如果大家買到的是塑膠繩或尼龍繩
建議不要一起放下去蒸煮可能會產生毒素
這次大閘蟹料理超簡單
只需要準備：
1.電鍋
2.大閘蟹
3.水
首先放入水後讓水滾
水滾以後開始計時
蒸太短沒熟蒸太久肉老了又不好吃
給大家一個建議蒸煮時間的參考
4隻以內的情況下
3~4兩-蒸7分鐘
4~5兩-蒸10分鐘
5~6兩-蒸12分鐘
6~7兩-蒸15分鐘
但是如果超過4隻一起蒸的話
那就是大概各加3分鐘
看到滾滾的水跟滿滿的煙以後就可以把螃蟹放進去囉~~
之後就蓋上蓋子開始計時
時間到了以後就可以直接上桌
這次我吃的大閘蟹沒有任何的調味
完全的原味但是不覺得有什麼腥味反而感覺很鮮美
這些是我們這次使用的工具
第一步驟當然是剪掉繩子然後把腳攤開
把尾巴的地方拿起來往下壓~折斷!!!
接著從那個尾巴的缺口直接把殼給拔起來~~~~
接著把嘴巴的地方跟肺部的東西通通清掉
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x1
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x2
這兩個部位是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x3
因為很重要所以要說三次!!!~~
清完以後就可以直接把螃蟹對折
對折以後蟹黃都快流下來了趕快把蟹黃吸掉!!!
之後回到剛剛的殼上
一樣把嘴巴的地方壓下去
整片的蟹黃就可以拿起來
把這整片的蟹黃吸乾淨但是一樣不要吃掉
然後把殼裡面把剩下的東西都用輔助夾ㄎㄠ下來 吃掉!!!
蟹黃的部分都吸光光以後
開始可以來享用蟹肉了~
剛剛對折一半的身體開始把腳跟身體的地方分段剪開
這樣就會變成一截一截切完以後就可以很秀氣又很方便挑肉來吃了
接著教大家怎麼吃蟹腳
很多人其實都不太會吃蟹腳
像我平常吃蟹腳就是亂咬一通
常常都滿嘴殼跟肉混合
不得已情況下只好通通吃下去
這是非常NG的吃法
首先就是先剪掉一端
再剪掉另外一端
接著用工具輕輕的一推~~~~~~~完整的蟹肉棒阿!!!
另外兩截比較小的腳一樣也可以這樣就挑出來蟹肉
長腳腳這樣吃又乾淨又爽快!!!
再來就是大螯了~~
用剪刀剪成三段
一樣拿出神奇輔助器就可以把肉挑出來
最後就是大螯的部分了
先把螃蟹剪刀的地方給扳開
拿出專用剪刀放在中間圈圈齒輪的部位
用力的壓下去以後把兩邊分開
大螯裡面的蟹肉也是輕而一舉的就挖出來了!!(灑花~~~
自從學了以後我自己在家蒸了兩次
兩次都很成功而且吃得很乾淨
希望這個教學對大家有幫助
第一次分享希望大家鞭小力點~~>"<
下台一鞠躬!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.141.167
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445879993.A.314.html
※ 編輯: juan919 (114.42.141.167), 10/27/2015 01:25:26
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