大家盼很久的雞腿排、舒肥雞、貝果、燉飯來囉🎉
VOTO氣炸烤箱已順利到港,預購的朋友廠商將如期9月底開始出貨囉!這次 #解救婚姻美食團【腿排、貝果、燉飯】來得正是時候!現在下訂和氣炸烤箱一起收到,就能直接輕鬆開烤囉!上次後悔雞腿排買太少的朋友,囤好囤滿讓妳三餐都輕鬆
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維媽到現在還不外食連假也和小孩宅在家,懶得煮想換新口味,冰箱都會囤些小孩和自己都喜歡的安心食品,健康無添加,無論早餐貝果、午餐雞腿排加菜、晚餐燉飯…,讓我更堅信自己的挑剔都能讓妳們也很滿意 #無添加吃的安心 腿排幫你醃好好還有超多口味,最重要的是,偶爾幾餐省下來的時間,讓天天掌廚的自己適度休息是有必要的 😎
🎖只會後悔不多囤一點的 #多汁美味雞腿排🍗
🎖#低脂低鈉舒肥雞胸
近幾年因追求健康飲食,不少增肌減脂想健康瘦的朋友都愛上了「雞胸肉🥗」如果妳還沒吃過舒肥雞,你會對乾柴的雞胸肉完全改觀。除了可直接上桌的「舒肥雞胸」肉質軟嫩保水油脂少更健康,無添加AA三星認證,解凍後就能直接上桌;也有醃好只需要油煎或扔進氣炸的【風味雞腿排】簡單煮碗麵、餐桌加菜,都是餐餐出場率極高的肉品,真空包裝很方便不佔空間,省得回家還要分裝弄得滿水槽腥味,我們家一餐都要3包腿排才夠吃,無肉不歡的朋友就要估算一下,多囤一點才能多輕鬆幾天,省下買肉回家自己醃的程序,腿排氣炸後肉質多汁鮮嫩,早餐夾個吐司🥪、午餐搭個麵🍜、晚餐加菜都合適,小朋友最愛【日式照燒】【海苔】親子家庭要記得多囤一點,偏大人口味推薦【花雕雞】喜歡吃辣的朋友【椒麻雞】我最熱愛❤️
🎖媽媽想睡晚一點 #鬍子國王貝果🥯
從手工蛋捲起家的鬍子國王,獲食品界「奧林匹克」與「米其林」評鑑大賞星級榮譽,使用「法國AOP認證奶油」、產量少成本高的法國頂級海鹽「鹽之花」和,用耗時天然培養魯邦種酵母再加上湯種法,天然、純粹,讓貝果組織更綿密又軟Q,無論用蒸、用烤、甚至鬆餅機熱壓,要Q要酥大大滿足,小孩喜歡「巧克力🍫」、「肉鬆蕨餅」、「起司🧀」大人會愛「地瓜」、「紅豆」也有「原味麥香」喜歡夾什麼配料隨心所欲,用指腹按壓還會回彈,保有麵包筋度又不會咬不動,不用擔心夾料一成不變,早餐、點心每款內餡天天都有變化非常方便
🎖免外帶冰箱打開跟現點一樣好吃 #PaPaRice好食燉飯 🍝
受到疫情影響,不少餐廳推出調理包,反獲得廣大迴響,無法外帶宅配住再遠也能吃得到「Pa Pa Rice」是台北知名義大利燉飯專賣店,加個熱就能享受異國餐點也是煮婦確幸,和老公鬧脾氣老娘不想煮的時候,長子、兒子還能自己開冰箱熱食物吃(終究是生父和自己親生的呀)燉飯都是用雞高湯作基底,非常鮮甜,還有香蒜/松露抺醬也是很高人氣哦😋
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 自從用了純白米做發糕後發現效果極好,一直很想用生米做麵包,年後終於有時間來實驗。 運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀,然後將米糊發酵即可,不需揉成麵團更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕...
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『兔兔吐司』 #黑芝麻口味
久等了~ 這兔兔吐司,大家敲碗很久,今天終於趕工把它寫好。 明天颱風天,大家要做好防災,不要亂跑,乖乖在家做麵包 😛
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*黑芝麻麵糰
高筋麵粉 140g
黑芝麻粉10g
冰水 95g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 15g
*白麵團
高筋麵粉 50g
鮮奶 35g
砂糖 5g
酵母 0.5g
鹽巴 0.5g
奶油 5g
1. 揉麵團
**黑芝麻:麵包機
奶油以外,所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』,5分鐘之後投入奶油,之後就讓麵包機自動完成揉麵,以及一次發酵60分鐘。
**手揉白麵團:
投料順序:鮮奶=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後,攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊,用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘),包入奶油,再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後,夏天於室溫發酵60分鐘。
2.取出黑芝麻麵團,分割成2等份,排氣滾圓,休息10分鐘
白麵團直接排氣滾圓,休息10分鐘
3.取其中一個黑芝麻麵團,擀成長方形之後,翻過來後捲起來,最後對切成兩個麵團。
4.重複步驟3,最後完成四個小的黑芝麻麵糰
5.白麵團擀成長方形之後,翻過來,兩邊往中間對折,再捲起來。
6.如照片所示,將麵團依序放入兔兔吐司盒
7.於溫度35-40度左右室溫,發酵50-60分鐘,直到麵團發酵約8-9分滿。
8.大波預熱190度,趁預熱時候,蓋上吐司盒。
9.大波烘烤約20-21分鐘,其他烤箱要自己斟酌。
吐司酵母味很重 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的精選貼文
#蜂蜜蛋黃正吐司 ⭐正吐司再一發!⭐
開學了~大家都還好嗎? 身邊好多媽媽朋友都說好像比孩子還緊張,開學要適應、加上疫情,好像很多事情要擔心啊~ 交代了海頓要記得勤洗手,口罩戴好,是說隔板還是我們兩個人一起在家DIY完成的👌其他就是調暑假時差又要開始更早起😆, 新學期認識新朋友...
有點忙亂的開學時期,簡單烤個蜂蜜蛋黃口味的“正吐司”吧!揉麵團和烤的過程一直有蜂蜜的香味和甜味!這幾天的早餐就靠它了❤️(早餐也可以翻翻我的新書,很多省時快速出早餐的食譜喔!希望對大家有幫助,能更快適應開學!)
這個正吐司配方加了蛋黃,因為我週末做馬卡龍多了蛋黃,就放進去了,覺得放在吐司更增色增香呢。主角蜂蜜在吐司另外一個功能就是保濕,自己做蜂蜜當然下重本囉,不另外加糖~真的好好吃,好正😁!!
#蜂蜜蛋黃正吐司(12兩吐司一個)
🔼高筋麵粉300克+速發乾酵母粉3克+鹽3克+蜂蜜60克+牛奶180克+蛋黃一顆 (蜂蜜的含水因為每個品種/品牌不同,請看麵糰狀態自行調整配方牛奶份量),攪拌出筋後加入室溫無鹽奶油30克,繼續攪打至麵糰光滑有筋性或薄膜
🔼放在溫暖的地方進行基礎發酵,至麵糰約兩倍大。
🔼分割三等份 ,桿長條後捲起,共擀捲兩次 ,三個麵糰入吐司模,放在溫暖的地方發酵
🔼發到吐司模的九分滿 ,帶蓋➡️預熱好210度烤箱烤約40分鐘,或不帶蓋➡️180度烤約半小時。
烤溫時間每台烤箱不同,都要自己看狀況調整哦!(另外注意,這是一般大多數的吐司模,有特殊品牌吐司模烤溫時間需要調整/縮短。)
…....................
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🌸食譜:
自從用了純白米做發糕後發現效果極好,一直很想用生米做麵包,年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀,然後將米糊發酵即可,不需揉成麵團更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,還有米種天然的Q度也會影響口感,建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等,糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米,真的非常香甜好吃的口感,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
模具我用18.5x8.5x6(公分)磅蛋糕模,或是用有高度的小琺瑯盒,可以做出迷你的小吐司,也非常的可愛!
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵,任何模具都可以,但記得至多只能倒入一半,否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄,烤出來的麵包會爆口,因為內部水氣壓力釋放力度過強大,會有發糕表面的裂紋效果,但這也是手作的美感,大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀,只有破壁機才能輕鬆完成,普通果汁機容易有渣感,有粗渣太重會沉澱,無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高,造成麵糊在機器中就高溫熟化,變得過度黏稠,無法順利倒出麵糊,所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜,請大家留言給我,我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃,多做一些建議密封好冷凍保存,可以整條冷凍或切片好冷凍,想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可,風味不同可以試試喜歡哪一種。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR
📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
👩🏻🍳 食材 Recipes
生米170克(泡水後約223-226克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包
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吐司酵母味很重 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
【辣媽的烘焙廚房】 #貓咪吐司🐱 #細節大公開
大家晚安~其實除了愛上早餐的Ilisa 之外,我還有和 Albee三寶媽 教養生活 一起合作烘焙廚房的影片,來囉!~
很開心可以跟可愛活潑的 Albee 一起做麵包!知道他家裡有三個可愛的小朋友,再加上有養一隻可愛的貓,所以這次特別選擇可愛又美味的「貓咪吐司」
這款麵包雖然製作雙色麵團看起來很麻煩,但做起來其實也不難喔!這款麵包的重點在於雙色麵團的混色以及發酵,在影片中也有教大家該如何掌握發酵的訣竅,以及不小心發酵過澎要如何補救處理!(沒錯,在影片中小失誤了XDD 剛好可以示範補救給大家)
大家一起動手做做看吧!喜歡影片或貓咪吐司的話也歡迎幫我們分享出去~
這次的線上課程會和影片一樣,詳細講解在做麵包時 YouTube 短片和文字食譜時較難細說的小細節,大家有興趣可以趁現在用最優惠的價格購入線上課程喔!
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📍課程特色
➤ CP值超高線上課程:20 款人氣麵包一次學,完整製作流程重複看到會
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• 預計開課日:2021/07/02 正式開課後,線上觀看永久學習
配方: 可以做兩個貓咪吐司
高筋麵粉 400g
鮮奶油 75g
水 200g
砂糖 35g
酵母 4g
奶油 25g
鹽巴 4g
可可粉 14g
水 14g
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/d296I_u2kRY/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBnvCIv3mLUVTGurqLV2cp-z6Lq4g)
吐司酵母味很重 在 有口福 Youtube 的精選貼文
3種用吐司做出的簡便點心,又快又好吃! — 吐司的妙處在於,可以用它來做出最瘋狂的點心、蛋糕和焗烤料理。而且最好的是,不用煮飯。 我們已經示範過許多用被稱為 “無聊”的白麵包,做出創意的料理。 今天,我們再次示範3道新食譜,將吐司變成3種美味點心。對於喜歡甜食的人,可以選擇吐司肉桂卷。而對於偏愛鹹味的人,可以試試烤起司吐司及起司火腿卷。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-snacks-with-toast/
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1. 吐司肉桂卷
所需材料:
150 g 糖
1 1/2 湯匙肉桂
15 片吐司
140 g 奶油,室溫
1 顆蛋
糖霜部份:
50 g 奶油乳酪
20 g 糖粉
1 茶匙香草精
2 茶匙牛奶
作法:
1.1 首先將吐司去邊。然後將5片吐司相鄰略微疊放,再用桿麵棍將吐司桿平。
1.2 在吐司上抺一層奶油。將糖和肉桂粉混合在一起,然後均勻地撒在吐司上。
1.3 將吐司捲起來,並從中間對切。在肉桂卷上刷上蛋液後,直立放置在烤盤中。放入180°C烤箱中烘烤20分鐘。將奶油乳酪與糖粉、香草精和牛奶混合均勻,淋在烤好的吐司肉桂卷上一起享用。
小秘訣:如果擔心肉桂吐司卷在烘焙的過程中會變形,可以在烘烤之前將用保鮮膜包好,放在冷凍庫中冷凍30分鐘。
2. 烤起司吐司
所需材料:
2 杯切達起司
1 杯奶油,放軟
2 茶匙鮮奶油
1 顆蛋
1 茶匙伍斯特醬
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙芥末醬
1/2 茶匙辣椒粉
吐司
作法:
2.1 將切達起司、奶油、蛋、伍斯特醬、鹽、黃芥末醬和辣椒粉放入碗中混合均勻。
2.2 將起司醬抺在吐司上,再蓋上另一片吐司。切掉吐司邊緣,並將吐司切成4等份。重複此方法,直到烤盤滿了為止。請保留一些起司醬,留在下一個步驟使用。
2.3 在吐司上抺一層起司醬,然後放入190 °C的烤箱中烤烘15分鐘。
3. 起司火腿卷
所需材料 (5卷):
5 片吐司
5 片火腿
5 片起司
2 顆蛋
1 杯麵包粉
油炸用油
15 根牙籤
作法:
3.1 在一片吐司上放上一片火腿和一片起司,然後將邊切除。
3.2 將吐司連同火腿和起司捲起,然後用2-3根牙籤固定好。重複這二個步驟捲好所有起司火腿卷。
3.3 將起司火腿卷放入蛋液中滾一圈,再沾上麵包粉後,放入熱油中油炸。去除牙籤後即可享用。
吐司肉桂卷的點子很棒吧? 不需準備酵母麵團,用吐司也可以做!而烤起司吐司的口感和起司火腿卷也很讚。這三道食譜也是派對餐點的理想選擇。
我們還有更多有創意的吐司食譜。例如只用一條白吐司和不同的餡料,就可以一次做出4種口味的派對小點。https://www.yokofu.tw/party-sheet/
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吐司酵母味很重 在 海頓媽媽的實驗廚房 的推薦與評價
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一般來說做麵包用的酵母通常有4種,速發乾酵母粉(Instant Dry Yeast)、新鮮... 我之前用燕子牌的低糖酵母做吐司,我家人嫌棄會有一股酵母味很重,後來我改用新鮮 .. ... <看更多>
吐司酵母味很重 在 Re: [問題] 發酵過頭有酒味還可以烤嗎? - 看板baking 的推薦與評價
理論上不會好吃。
但我有一次不小心也把紅豆吐司發過頭,
結果烤出來有像酒釀紅豆湯圓的味道,味道其實很不錯的說 XD
OK,酒味是可接受的,但麵包組織也太粗糙了@@
勉強補救方法:再次排氣、滾圓、鬆弛、整型、再後發一次、烤焙。
但太麻煩又花時間,所以後來這種發過頭的我都留下來當老麵。
分裝成150克一小袋,打1公斤麵粉的麵糰加1袋 = 加15%老麵,最多可加到2袋=加30%老麵
當然老麵和主麵糰的口味不能差太多。
比方說,白吐司老麵麵糰可加到多數吐司或甜麵包麵糰裡,
如果是蘿勒香蒜吐司這種麵糰的老麵,當然不能加到紅豆胖裡啦 >.<
※ 引述《majolicass (munm)》之銘言:
: 不小心放過頭...
: 有香香的酒味 冏
: 這樣還可以烤成麵包嗎@@?
: 謝謝
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