#在地儀熊讚
#台南連續82天零確診
鄉親ㄟ~台南市今日(9/17)無新增確診個案,已突破連續82日零確診。目前臺南市的劑次涵蓋率達51.8%(第一劑涵蓋率45.4%;第二劑涵蓋率6.4%)。
鴻儀預祝鄉親好朋友佳節愉快,但也要提醒大家疫情期間還是要減少跨縣市移動,如果返鄉也請格外注意身體狀況,請自行購買家用快篩,如搭乘大眾交通工具自雙北/桃園返臺南且無症狀的市民,也可以到五區區公所(參下方說明)索取。如果已經有症狀的,請直接跟衛生局專線聯絡(06-2880180)、安排就醫。另外提醒大家,一定要選用來源標示明確的豬肉,嚴防非洲豬瘟突破的可能性。
#臺南市長者第二劑AZ疫苗造冊接種
1. 對象:臺南市65歲以上長者、55歲以上原住民長者
2. 條件:第一劑AZ接種已滿10~12週
3. 由區公所衛生所造冊並通知施打
4. 預計9/15~9/23施打
🔰南市75歲以上長者、65歲以上原住民第二劑莫德納疫苗造冊接種,區公所會來通知您(圖一)
🔰9/17-9/20自雙北桃園返鄉之台南市民,無症狀者可免費索取家用快篩試劑(圖二)
✅時間:9/17-9/20上午 ✅五區衛生所 ✅提供身分證及9/17-9/20車票憑證
🔰中秋食品安全(圖三)
🛒選購食材注意:食品來源明確、保藏儲存條件、選擇包裝完整、看清食品標示
‼️預防食品中毒五要原則:要新鮮、要徹底加熱、要生熟食分開、要加熱、要注意保存溫度
🔰中秋食安稽查(圖四):應景食材抽驗58件全數符合規定
🔰台南市COVID19疫苗接種情形(圖五):
✅已接種劑次:968,432
✅人口涵蓋率:41.8%
🔰#台南購物節 消費滿百抽免費美屋及油電汽車(圖六)
✅活動期間:110.08.23-111.02.10止
✅消費滿百元即可於 https://tainanshopping.tw/ 註冊會員取得抽獎序號(單筆最高500組序號)
🔰台南購物節發票登錄方式(綁定電子載具-圖七)(手動發票登錄-圖八)
🔰(圖九)9月18日 (六)下午3點20分,市長 #黃偉哲 與三立呷飽未美食行腳節目主持人 #邵大倫 同台直播<防疫好廚藝>6組商品組合箱,✅直播現場好康搶不完✅購物節抽獎序號雙倍送,歡迎多加收看!
👉直播平臺: 臺南經濟情報讚 及 @臺南TODAY 臉書粉絲團
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🥯芋泥鮮奶油:表皮有芝麻粒,搭配內層滑順口感,微糖芋泥超加分
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【🚩甜甜蜜蜜融化你心】
🥯惡魔可可:包在內部是苦甜巧克力,72%可可脂大人味哇嗚尬意。
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🥯咖啡乳酪:整體咖啡香非常濃郁,咖啡原豆研磨成粉製作,咀嚼時會咬到微苦的小顆粒,與內層乳酪超級搭。
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【🚩不嗜甜派必嚐】
🥯海鹽焦糖乳酪:上頭有杏仁脆片,內餡口感很綿密,根本就是海鹽奶蓋泡沫,是新口味喔。
🥯奶油香蒜:香蒜醬旅太先加一分,蒜頭濃厚帶點微嗆,綠色是巴西里葉,烤過之後逼出奶油香氣,濕潤的口感吃起來一點也不怕乾。
🥯重乳酪起司:表層蓋上大大的起司片外,內層也有乳酪塊,雙重不同風味,我喜歡烤過後起司的鹹香,口感有層次,起司控必收!
🥯大理石黑芝麻乳酪:芝麻香與乳酪意外的搭,表面有大芝麻,麵包有碎芝麻粒,乳酪微酸,屬於天然清淡的口味。
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【🚩伴您美好下午茶】
🥯肉桂捲:口感偏軟,上層糖霜較少不甜膩,吃遍各大肉桂捲的朋友表示此款較清淡,我討厭肉桂我先跳過(?)
🥯雜糧核桃餐包&南瓜亞麻籽餐包:這兩款是養生派的菜,感覺長輩會很愛,份量較小,適合當午茶類。
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大胃王挑戰內容:必須在13分14秒內吃完泡菜牛丼、咖哩豬排丼、鴨肩呷肉、日式炸豆腐、黃金炸餃、綠茶拿鐵、四季青珍布椰、招牌萃風茶,成功餐點免費,若敗需支付566元。
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呷肉蓋送ptt 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
前陣子朋友們晚上來訪,在晚上想吃辣但又不想吃太上火的東西
恰好家裡還有一罐沒開封朋友送的剝皮辣椒跟半解凍的雞肉
這樣煮成一鍋甘甜微辣喝起來很爽🤤🤤🤤
恰好最近社團也有同學問,今天就來煮這道給大家視嚐視嚐吧!
喜還剝皮辣椒的朋友也可以提供菜單給大叔喔 🙋♀️🙋♂️
🥬材料 (8人份)
🔸剝皮辣椒 一罐
🔸蛤蜊 8人份
🔸雞肉 半隻
🔸杏鮑菇 適量
🔸薑 適量
🧂調味料
🔹米酒 適量
🔹鹽 適量
🍳作法
1️⃣雞肉先川燙,可以加一些薑片去腥
2️⃣薑片爆香,加入杏鮑菇,炒到略帶金黃後加入雞肉,以大火翻炒
3️⃣加入米酒、剝皮辣椒,讓炒料散發出甜味
4️⃣之後水淹過雞肉,蓋鍋悶煮25分鐘後,加入蛤蜊再滾5分鐘
5️⃣開鍋後即可上桌
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://pse.is/PTF8X
➤Instagram https://pse.is/QGVNX
➤肥大叔同學會 https://pse.is/Q3EMG
➤官網 http://fatuncle.tw/
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呷肉蓋送ptt 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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呷肉蓋送ptt 在 [食記] 台南東區呷肉蓋送火烤兩吃199元吃到飽- Food - PTT情感 ... 的推薦與評價
餐廳名稱:呷肉蓋送東區二店消費時間:2021年/5月地址:台南市東區裕農路1036號電話:無營業時間:週日~週四11:00~23:00 (最後收客21:40 最後取餐22:30) 週五~週 ... ... <看更多>
呷肉蓋送ptt 在 [食記][安平] 呷肉蓋送鐵板燒烤199吃到飽- 看板Tainan 的推薦與評價
消費日期:2021 年2 月地點:台南市安平區國平路192號電話:06-2953333 價位: 鐵板燒烤199元(燒烤區食材全自助) 火烤兩吃259元(鐵板燒烤+火鍋+茶飲) ... ... <看更多>
呷肉蓋送ptt 在 [食記] 台南呷肉蓋送火烤兩吃吃到飽199元- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:呷肉蓋送
消費時間:2021年/3月
地址:台南市安平區國平路192號
電話:06-295-3333
營業時間:週一~週日11:00~24:00
每人平均價位:199元起 我是假日用餐 269+10%
可否刷卡:可用linepay
有無包廂:無
網誌版 https://little15.pixnet.net/blog/post/49612506
台南吃到飽最便宜是哪一家?
我知道的韓國火烤兩吃吃到飽、火鍋吃到飽平日最便宜是299元。
今天分享這家國平路新開幕的呷肉蓋送,它的價格有夠誇張
,居然只要199元,是不是超級便宜。
呷肉蓋送199元起享有翼板牛、羊肉、豬肉、鮮蝦、珠貝、蔬菜、火鍋料、白飯、飲料、
冰淇淋吃到飽,喜歡嚐鮮的可以來吃吃看。
食記一開始前,我要先聲明,199元吃到飽這價格,有這樣子的食材,真的是CP值爆高,
已經可以接受。
如果想要吃精緻烤肉吃到飽,那我建議可以找像尖叫、燒肉工廠、燒肉神保町這類型、價
格較高的烤肉吃到飽餐廳。
呷肉蓋送優點:
199元真的很誇張,是我學生時期的價格,是台南最便宜的吃到飽。
(我們是吃269元時段,不確定199元時段是否食材是一樣的。)
120公分以下兒童無低消,這在吃到飽店家,算是蠻寛鬆的。
即使是吃附自助吧的平價火鍋店,110公分的布仔低消有時還要100元。
店員態度很好,我在整理丁寶用餐後髒髒的餐椅時,請老公先抱丁寶,店員以為忘記給兒
童餐椅,馬上要再搬餐椅給我們。
不過,我也要說可以改進的地方或網友會介意的幾點:
用餐環境沒像其它299元火烤兩吃這麼乾淨、時尚,沿用之前火鍋店裝潢。
由於沒有排煙管,回家後身上油煙味重,會想馬上洗澡。(不要帶外套進去)
我不喜歡爆米花和蕃薯片味道,覺得有點怪味,但老公說是我多想。
當天剛好霜淇淋機壞掉,沒有吃到。
由於我們用帶皮羊肉烤出油後,來煎其它肉品,後來烤盤會很油。(下次去的話,我會自
備廚房紙巾)
我們是在假日晚上用餐,2大2小花費592元,平均每人296元。
(比台南韓式烤肉吃到飽299元加服務費前還要便宜)(可以用linepay結帳)
呷肉蓋送價目表
平日中午、宵夜每人199元
假日全天、平日晚餐每人269元
120公分以下兒童免低消(很佛心)
用餐時間限100分鐘 禁止打包
火鍋湯頭有原味、泡菜、牛奶、起司牛奶、沙茶、麻辣、蒙古、四物、酸菜總共10種,不
過我把重點放烤肉,所以不會在意湯頭如何。
有自費飲料每瓶25元、現烤雞蛋仔40~50元的選項。
呷肉蓋送店外觀
是台南最新開幕的平價吃到飽,前身是小火鍋店。
我才剛吃完不到一週就換經營模式,連食記都來不及寫。
呷肉蓋送用餐環境是狹長型的,坐靠牆處動線較不方便。
我用餐時間是假日晚餐,生意頗好,在外面等候約5分鐘。
店家說先進來坐在4人桌等,他要整理6人桌讓我們坐,比較不擠,方便照顧小孩,這點我
覺得蠻貼心的。
呷肉蓋送自助吧
我之前看評論有人說不太衛生,當天是沒有看到蒼蠅之類的,而且店員一直在忙著切肉,
快速補充自助吧。
因為食材多樣化,我直接用影片方式呈現。
沙朗牛、翼板牛、豬里肌、豬大腸、豬舌、雞肉、羊肉、雞心、鑫鑫腸、德國香腸、米血
、甜不辣、豬肉片
鮮蝦、小花枝、小干貝、香菇、杏鮑菇、青椒、金針菇、玉米筍、蟹肉棒、芋頭、玉米、
火鍋餃、
爆米花及蕃薯片
霜淇淋
簡單的火鍋沾醬
使用一鍋一燒的方式料理食材,一邊是火鍋,一邊是烤盤。
我們一鍋挑起司牛奶,另一鍋則是蒙古鍋。
桌上有附沙拉油之類的,但我沒有用,我是用食材本身的肥肉,像豬皮、羊肉較肥的帶皮
處爆油後來烤,味道會比較速配。
(之前用餐網友教我的秘技)
第一輪食材先拿這些,食材太多種,沒有辦法每一樣都吃到。
免費茶飲是一次送一壼,喝完再換下一種。
因為霜淇淋機壞了,吃飽後,挖一球冰淇淋吃。
呷肉蓋送的價格和食材來看,這價格真的很物超所值了。
朋友聽到台南有299元火烤兩吃就已經很羨慕,直呼怎麼可能如此便宜,太不像話啦。
呷肉蓋送平日午餐和宵夜居然只要199元,更加誇張。它的食材蠻多的,補貨也OK。
120公分以下兒童沒有低消,這點很棒,省了小朋友的錢。
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