#烘好的咖啡豆為何會出油?
#即使不是深焙豆子也會出油的原因又是什麼?
#越油亮的咖啡豆泡起來越香醇嗎?
下週一直播【咖啡新手練功房】
🔥 烘焙篇|咖啡烘焙出油法✨
就要來大聊 #隔日包油的烘焙法 😆
一路從咖啡豆的 ✅ 烘焙度 ✅ 烘焙手法 ,講到近來流行幾種 ✅ 生豆後製處理法,包管你烘出來的豆子,油油亮亮閃閃動人 (撥頭髮)
👄 感官篇|如何在家自我訓練感官?
免費的自主訓練菜單,
讓你從日常生活中微小的練習開始,
反覆刺激,強化感官印象,
積沙成塔,累積你的風味詞庫😋
—————————————————————
|主講人|黃介吳Jerry
🏆 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔 冠軍
🥈 2019 TISCA全國風味師杯測大賽 亞軍
🅰️ 咖啡嗜者主理人
🅱️ SCA烘焙訓練 國際認證講師及考官
—————————————————————
❤ 齊心防疫,讓+0定居台灣 ❤
-
#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #黃介吳 #咖啡嗜者
#Cafetaster #自烘咖啡店
#咖啡烘焙 #烘豆 #風味嚮導 #咖啡豆推薦
#咖啡課程 #咖啡教學 #烘豆教學 #手沖 #沖煮 #杯測 #SCA #國際認證 #認證課程 #非認證課程
#防疫宅在家 #直播 #交流 #零基礎
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「早上來一杯熱美式,幾乎是每一個人的日常!」 - 高中打工的時代裡,我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一,或是超商點數集點兌換,總是期望手裡就是拿著一杯星巴克,就像是自己質感又升級了一樣,以前喜歡喝甜甜的飲料,而現在反而多了一些不同的風味。 - 過去我很害怕「美式咖啡」,因為那種苦味對我來說是一種「...
「咖啡 沖煮 課程」的推薦目錄:
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最讚貼文
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的精選貼文
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳解答
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的精選貼文
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 Mrs1am-ology 一點小哲學 Youtube 的精選貼文
- 關於咖啡 沖煮 課程 在 咖啡沖煮【體驗課程】 - Facebook 的評價
咖啡 沖煮 課程 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳貼文
【手沖數據的解讀】
昨天在台南萃行咖啡館訓練咖啡師
使用黑鏡雙秤比對了我和兩位咖啡師的沖煮參數
我們都用一樣的沖法,但圖像卻有明顯的差異
結論非常有趣,和大家分享
1.關於香氣
和悶蒸的停水能力有關
兩位咖啡師悶蒸時都可以在濾杯內留下更多的水,不會流到下壺
我們都給40克水+悶蒸30秒
我大約留下20克,他們可以留下25-28克水
因此他們的香氣集中力,都比我略好一些
2.關於前段果酸的表現
和第一段的萃取【最高流速和平均速度】有關
這一點就是我的強項
我可以非常快就飆速到每秒萃取6克的水
而且連續10幾秒都維持這個高速
但兩位咖啡師大約到每秒4.5克就上不去,而且流速忽快忽慢
因此在果酸的清晰表現上,我佔有很大的優勢
3.關於後半段甜度和口感
這點我們三個的表現都很不錯
都可以維持一個明顯穩定的萃取流速
大約每秒萃取3克的水,並且維持長達15秒,均勻而綿長
因此我們三人的甜度表現都很顯著
從這個手法就可以看出我們的甜感絕對一脈相承
4.關於層次感
這點因為我的果酸萃取流速可以飆速
因此酸值的感受更為清晰,相對後半段的甜值會很有差異性
我的層次變化還是比較威猛的
但兩位咖啡師雖然層次沒那麼顯著
但整體的甜度和圓潤度也很強
用來表現果酸較多的豆子,甚至比我的表現更為討喜
----小結----
分析完萃行兩位咖啡師的手沖圖像後
兩位立刻調整了第一段果酸的沖法,並且把萃取流速提高了
果酸的表現確實也更為清晰,真的非常科學也非常神奇
我考慮把我的各種手法都用黑鏡雙秤記錄下來
一來可以給咖啡師做訓練的參考
二來似乎可以為未來的手沖課程做一些資料的佐證
三來自己訓練一下對圖像有更深的理解
改天來做個影片深度討論一下好了
各位有想過圖像可以對照出那麼多風味和手法意義嗎?
咖啡 沖煮 課程 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的精選貼文
#新手入門有問題卻不知道上哪求解嗎?🤔
#咖啡嗜者每週一直播咖啡小教學,內有QA時間 👏🏻歡迎大家針對主題留言提問~
🔥 烘焙篇|肯亞 #滿漢全席烘焙法✨
本集直播教你全方位剖析肯亞咖啡烘焙:
✅ 3種烘法一次滿足
✅ 3款曲線任你觀摩抄寫
✅ 做香、做甜、做口感通通都做
☕️ 杯測篇|#哥倫比亞 樣本杯測 ✨
讓 直播主Jerry喝給你看😆
讓 杯測師Jerry說給你聽每支樣本的優缺點
讓 有採購需求的你降低風險
讓 對杯測有興趣的你開始觀摩學習
—————————————————————
|主講人|黃介吳Jerry
🏆 2018 WCE世界烘豆大賽台灣選拔 冠軍
🥈 2019 TISCA全國風味師杯測大賽 亞軍
🅰️ 咖啡嗜者主理人
🅱️ SCA國際咖啡認證課程講師及考官
—————————————————————
❤ 齊心防疫,讓+0定居台灣 ❤
-
#台灣冠軍 #烘豆冠軍 #黃介吳 #咖啡嗜者
#Cafetaster #自烘咖啡店
#咖啡烘焙 #烘豆 #風味嚮導 #咖啡豆推薦
#咖啡課程 #咖啡教學 #烘豆教學 #手沖 #沖煮 #杯測 #SCA #國際認證 #認證課程 #非認證課程
#防疫宅在家 #直播 #交流 #零基礎
咖啡 沖煮 課程 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳解答
「早上來一杯熱美式,幾乎是每一個人的日常!」
-
高中打工的時代裡,我們最期待就是各種星巴克飲料買一送一,或是超商點數集點兌換,總是期望手裡就是拿著一杯星巴克,就像是自己質感又升級了一樣,以前喜歡喝甜甜的飲料,而現在反而多了一些不同的風味。
-
過去我很害怕「美式咖啡」,因為那種苦味對我來說是一種「大人味」,不想成為大人,也害怕成為大人,在這幾年急速變化的社會裡,我才深刻明白,原來我們不一定要成為討人厭的大人,但我們可以選擇成為「負責任的自己!」
-
早上來一杯熱美式,除了消水腫以外也很醒腦,如果一開始有點擔心大躍進的話,也可以和我一樣從「冷萃咖啡」入手,有別於傳統用熱水快速沖煮和加冰塊急速降溫製成的冰咖啡。帶有芳香、濃郁滑順的口感,蘊含著獨特的巧克力與柑橘的風味調性,更帶出咖啡本身的甘甜與滑順。
-
最幸運的是,有一次當我要買星巴克時,店員突然問說「要不要嘗試新品氮氣冷萃咖啡?」愛嚐鮮的我點頭如搗蒜,原來當氮氣注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡中,從而創造出綿密的泡沫,這些細小的泡泡在舌尖破裂的時會給人自然的甘甜口感,使氮氣冷萃咖啡口感如奶油般滑順,而且更能喝到有如高純度巧克力般的風味,更自然甘甜。
-
求新求變又不失經典的星巴克,現在有不同風味獻給熱愛星巴克的你們,像是松露巧克力風味氮氣冷萃咖啡、香檸蜜柚冷萃咖啡、金色鳳梨冷萃咖啡(季節限定)都推薦給你們,跟著班主任喝起來吧:)
-
#TogetherForBetter #一起會更好 #starbuckstw #星巴克
-
【職業訪談】斜槓必看!IG網紅「團購真的好賺?」內幕公開feat.丘曄
https://youtu.be/BGYSjlgO0Oc
【職業訪談】小孩被檢測出自閉症!接受「早療課程」媽媽很自責?feat.丘曄
https://youtu.be/aIOWW_RC-g8
【職業訪談】地勤做滿10年!如何充滿熱情?終身優待票?feat.丘曄
https://youtu.be/dq3h3JQBodw
【頻道慶功宴】丘曄加入頻道滿一年!關韶文送上「萬元珠寶」犒賞!feat.丘曄
https://youtu.be/IsEihub7Bws
【職業訪談】家庭主婦三大困擾!媽媽「半夜太激烈」會吵到鄰居?feat.丘曄
https://youtu.be/cQBLUW64sBQ
【職業訪談】星巴克工作甘苦!統一獅獲勝「買一送一」崩潰實錄公開feat.丘曄
https://youtu.be/DWSyN5V6aNI
【工作vlog】丘曄全家福婚紗日!「三代同堂」溫馨畫面超催淚!feat.丘曄全家人
https://youtu.be/OOlGppRKRhk
【職業訪談】航空業秘辛!學姐控訴「學妹妝太濃、愛炫耀?」吵起來!feat.丘曄、Grace
https://youtu.be/YytMvFsG7zU
【理財教室】30歲前就買房!千萬豪宅「一個關鍵」真的買到了!feat.丘曄
https://youtu.be/jvzkaSLSrSo
_________________________________________________________
【不是人生勝利組,要當人生努力組!📣】
職業訪談、工作vlog、減肥列車、美妝保養、聰明消費、投資理財、美食旅遊
FB ‣ https://www.facebook.com/ethanreporter
IG ‣ https://www.instagram.com/ethan_kuan_kuan/
LINE ‣ https://lin.ee/e1ebDrI
Podcast音檔 ‣ https://linktr.ee/ethanyoutube
Podcast節目 ‣https://linktr.ee/kuan_choo
合作邀約Mail ‣ ethankuankuan@gmail.com
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/y3vd0CEbdpE/hqdefault.jpg)
咖啡 沖煮 課程 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的精選貼文
( 12月活動已結束 )★ 即日起至2020年底 加碼大放送 ★ 蝦皮、官網、現場都有! 豆子半磅入手
1包送2包試喝包、 2包送3包試喝包、3包送4包試喝包~~ (還不快+1)
★ Yotta線上課程- 一年回本!3小時換20年創業心得 ▶ https://ps.yottau.net/38xtee
( 12月活動已結束 ) ★大大聲 放送一下 優惠快截止囉~
只到12/25『海外限定』雙十二聖誔專區 1A + 2B=溫馨組合價 ▶ https://bit.ly/2JHlTFn
只到12/31 聖誔自由配 1A + 2B=驚喜組合價 ▶ https://bit.ly/2KVgEC9
●新品上架~
『私房豆』口感可愛又俏皮 彩虹 ▶ https://bit.ly/34l1Vaw
青蘋果香氣的 芭比 ▶ https://bit.ly/3gZo0R8
冬"限定~ 大象曼特寧 ▶ https://bit.ly/3n5PVAS
( 已完售 ) 悄悄的說一下~米拉貝拉回來了 ▶ https://bit.ly/3auIsbk
●推坑一下 『私房豆』、『配方豆』系列
深焙 卡打車 ▶ https://bit.ly/3907iin
( 已完售 ) 深焙 海盜 ▶ https://bit.ly/3pGNzdA
中焙 瑪利亞 ▶ https://bit.ly/35JWaV2
( 已完售 ) 2020年度 曙光配方3.0 ▶ https://bit.ly/32WEgMR
來試試我們 2021《 犇放 》虎記 牛年配方 ▶ https://bit.ly/3ravnJo
( 已完售 ) 2020力量配方 ▶ https://bit.ly/2KwnH3V
00:00 #哈囉老闆-YouTube網友提問
01:20 輕鬆、愉快、有自信的沖煮咖啡吧
03:08 一定範圍內依個人喜好自由發揮
07:09 2020年歲末年終來聊聊今年做了幾件開心的大事!
08:15 幫忙想一想牛年配方的名字,歡迎多多留言~~
08:58 可愛的客人朋友們!是我們繼續打拚下去的動力~~
13:02 試喝包加碼送啦!一直到年底就是爽啦~~
16:40 多試幾次手感就來了!
17:23 預告~~12/19星期六下午開直播啦!玩一下mara-X
●複習一下~
「開店」一開始就抽到下下籤😰的咖啡店是怎麼經營到第9年的? ▶ https://youtu.be/Pbx9cjh-fyo
店面要怎麼設計才會美美的 #哈囉老闆 ▶ https://youtu.be/SjuNrlB1eeQ
「開箱」義式咖啡小機器暗藏黑科技 lelit mara-X ▶ https://youtu.be/xQGIftIy7H8
加入虎記會員 ▶ https://bit.ly/3iOZCRr
★每月有優惠碼、不定期有新品甜甜價 only for YouTube會員★
●已加入會員的,記得三不五時去社群看看有什麼新資訊哦!!!
官網 ▶ https://www.tigercoffee.tw
蝦皮 ▶ https://shopee.tw/alexhan.tw
IG ▶ https://www.instagram.com/alexhan/
Podcast ▶ https://apple.co/2XwzPG7
FB ▶http://fb.com/tigerdrinks
台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yai6280Q_l4/hqdefault.jpg)
咖啡 沖煮 課程 在 Mrs1am-ology 一點小哲學 Youtube 的精選貼文
#有種基因叫咖啡因
10個咖啡師有11個都會培訓自己小朋友沖咖啡,我地都唔例外,#HomeSchooling 在家學習時間表中,#手沖咖啡入門 終於成為常規課程。
幼兒手沖課堂教材有 @The Coffee Academics 嘅 Signature Single Origin Drip Bag Tasting Set ,一盒有8包掛耳包,共8個咖啡產地,全部本地烘焙,掛耳包嘅好處係沖煮容易,我自己會選擇大約80度嘅熱水沖煮,直接注水,大約220ml至230ml水就可以,3歲小朋友都做到似模似樣嘅....
呢套掛耳包套裝除咗係沖煮新手既好選擇之外, 亦都係新手 #咖啡飲家 嘅好選擇,因為8款單品咖啡包括不同產地,各種口味喜好一盒有齊。最矜貴當然係Panama Esmeralda Gesha同埋Panama Esmeralda Gesha,前者係日曬豆,口感複雜多層次,果甜如士多啤梨及熱情果;後者係水洗豆,入口乾淨清澈,清新茉莉花香好吸引。$198嘅Drip Bag Set 有Gesha 點講都係抵嘅! 當然如果喜歡甘苦味較重嘅,可以選擇沖煮肯亞或者秘魯嘅咖啡,肯亞仲係AA級嘅Microlot添,值得一試啊!
☕Signature Single Origin Drip Bag Tasting Set
1.Panama Esmeralda Gesha (Natural) (Premium Direct Trade Geisha)
2.Panama Esmeralda Gesha (Washed) (Premium Direct Trade Geisha)
3.Ethiopia Guji Natural (TCA Collection)
4.Costa Rica SHB Honey Jaguar (TCA Collection)
5.Rwanda AB Isimbi Mushonyi Station (TCA Collection)
6.Honduras Organic (Fairtrade)
7.Peru Organic (Fairtrade)
8.Kenya AA Microlot Kamwangi
☕shop here☕
https://www.the-coffeeacademics.com/collections/gourmet/products/tca-drip-bags
like us, like @mrs1am-ology
@thecoffeeacademics
#thecoffeeacademics #coffee #specialtycoffee #localcoffeeroasting #cafehk #mrs1amology #一點小哲學 #hkmama
#全職bb聯盟 #全職媽媽 #mamablogger #bbkol #親子 #ftm #slasher #coffeelover #misslam #食買玩 #beauty #foodie
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6AWI0UTdp-Q/hqdefault.jpg)
咖啡 沖煮 課程 在 咖啡沖煮【體驗課程】 - Facebook 的推薦與評價
說明手沖或虹吸咖啡的沖煮觀念及秘訣掌握, 帶您體驗實作及品評的樂趣! 適合新手果粉們入門,教你如何在家沖煮好咖啡! ✓課程大綱: .咖啡產區、品種及處理法介紹. ... <看更多>